Песочное тесто

 Главная     Книги по кулинарии  <<Домашнему кондитеру>>

 

  поиск по сайту

  

 

 

 страницы 0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16

17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27

 


 


Песочное тесто

На 600 г теста: мука 2 стакана, сахар-песок 0,5 стакана, масло или маргарин 200 г, яйца 1,5 шт., соль щепотка, сода.

Изделия из песочного теста получаются рассыпчатыми. Тесто замешивают в прохладном помещении и очень быстро. Масло и сахар-песок растирают в миске до пышного состояния, постепенно добавляют яйца и соль. Все хорошо перемешивают и всыпают муку с содой (или без соды) и замешивают тесто до получения однородной массы. Готовому тесту придают форму прямоугольника и раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 см. При раскатке стол обильно посыпают мукой. Равномерно раскатанный пласт навертывают на скалку и переносят на сухой противень, аккуратно разравнивая по противню и обрезая лишнее тесто.
Пласт в нескольких местах прокалывают ножом и выпекают при температуре 210—230°С до золотистого цвета.
В рецептуре можно часть яиц заменить желтками — это увеличит рассыпчатость изделий и сделает их более нежными. Яйца частично можно заменить водой, от этого увеличится пластичность теста, но вкус ухудшится. При уменьшении количества жиров изделия будут получаться более плотными и жесткими. В этом случае добавляют для разрыхления соду. Наилучшая температура для замеса теста 15—20°С.
Если во время выпечки пласт теста приклеится к противню, нужно немного остудить его, взять противень обеими руками и слегка ударить им о край стола.
Крошки, образующиеся при нарезке песочных изделий, используют для обсыпки боковых сторон тортов и пирожных.

Печенье к кофе

Песочное тесто при замесе ароматизируют корицей или какао- порошком, цедрой апельсинов или лимонов, добавляют в тесто цукаты или мелко рубленные орехи и раскатывают в пласт толщиной 0,5 см. Затем смазывают его яйцом, подкрашенным жженкой, и проводят волнистые линии вилкой или металлическим гребешком. После высыхания поверхности пласта фигурными выемками вырубают печенье или нарезают его ножом в виде квадратов или ромбов.
Выпекают на сухих листах при 250°С до золотистого цвета. При изготовлении печенья можно сахар-песок заменять сахарной пудрой или медом. Отделывают печенье орехами, помадкой или вареньем.
 


Пирожное из песочного теста

Тесто песочное 250 г, крем 125 г или помада 100 г и фруктовая начинка 40 г, фрукты для отделки.

Выпекают два пласта песочного теста. Один испеченный пласт теста слегка охлаждают, не снимая с противня, и равномерно покрывают при помощи ножа повидлом или кремом, затем осторожно надвигают на него второй пласт сверху и слегка прижимают к нижнему.
Если пирожные отделывают помадой, то верхний пласт предварительно смазывают повидлом, чтобы после глазирования помада не сделалась матовой.
Склеенные пласты глазируют разогретой помадой, разрезают на пирожные через 20—30 мин после застывания помады. Разрезают пласты ножом, который предварительно опускают в горячую воду и Стряхивают избыток воды. Верх можно украсить кремом.
При изготовлении пирожных со сливочным кремом пласты после склеивания охлаждают, покрывают верхний пласт ровным слоем крема и наносят на него волнистые линии вилкой или кондитерским гребешком. Пласты охлаждают, чтобы крем застыл, и, осторожно подпиливая пласт, разрезают его острым тонким ножом, смачивая его в горячей воде, на пирожные.
Количество крема для одного пирожного примерно распределяется гак: 50% на склеивание пластов, 25% для смазывания верхнего пласта и 25% на украшение. Помимо крема пирожные украшают фруктами, цукатами, орехами, желе.
Из этих же пластов можно приготовить 1—2 торта.
 

 


Пирожные песочные с белковым кремом

Тесто песочное из 2 стаканов муки, повидло 0,5 стакана; крем белковый из 4 яичных белков и 1 стакана сахара-песка, сахарная пудра для посыпки.

Выпекают два пласта теста, склеивают их в теплом состоянии повидлом, смазывают поверхность тонким слоем крема. Пласт разрезают на квадраты или прямоугольники и раздвигают их на противне так, чтобы они не касались друг друга. На каждое пирожное ложкой кладут оставшийся крем в виде волнистой поверхности и посыпают сахарной пудрой.
Противень с пирожными ставят в горячую духовку на несколько секунд, пока крем не станет золотистым с румяным оттенком.
Для приготовления крема охлажденные белки взбивают до устойчивой пены, в конце взбивания добавляют немного лимонного сока или лимонной кислоты, всыпают сахар-песок и перемешивают.



Песочные полоски с хлебными крошками

Тесто песочное из 1 стакана муки; яичные белки 5 шт., сахар-песок 1 стакан, хлебные крошки 1 стакан, корица 0,3 чайной ложки.

Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 5—6 мм и выпекают до полуготовности.
Белки взбивают 2—3 мин, добавляют сахар-песок и, мешая веселкой, нагревают почти до кипения, затем всыпают хлебные крошки, предварительно обжаренные до золотистого цвета, и корицу. Все перемешивают, выливают на песочный пласт и выравнивают.
Через час пласт разрезают на пирожные, которые раздвигают друг от друга на несколько сантиметров, и выпекают 15—20 мин при температуре 180—200°С.

 

Пирожки песочные корзиночки


Тесто песочное из 1 стакана муки; I вариант: любой сливочный крем из 100 г масла сливочного, свежие или консервированные фрукты 1 стакан.

II вариант: вместо крема варенье или повидло 0,5 стакана, фрукты 0,5 стакана; желе из 2 столовых ложек сахара-песка.


III вариант: крем белковый из 3 яичных белков; джем или повидло 0,5 стакана, сахарная пудра для обсыпки 1 столовая ложка.


Готовое тесто раскатывают до толщины 7 мм и разрезают на квадраты по размеру гофрированных формочек в виде корзиночек. Тесто прижимают к стенкам формочки большими пальцами обеих рук, а излишки теста удаляют. Если нет формочек, то из пласта теста вырезают стаканом круглые лепешки, смазывают их края яйцом и вокруг каждой лепешки укладывают бортик. .
Выпекают корзиночки 15 мин при температуре 240—250°С. У корзиночки можно сделать дугообразную ручку. Для этого к кусочку песочного теста добавляют несколько капель воды и формуют дугу, которую выпекают вместе с корзиночками, а затем вставляют в начинку.
Охлажденные корзиночки наполняют кремом и фруктами, иногда заливают желе и охлаждают. Корзиночки с белковым кремом ставят на несколько секунд в духовку или отделывают помадой. Повидло всегда кладут на дно корзиночки.
Мелкие песочные корзиночки можно наполнять салатами, гарнирами (зеленый горошек и др.) и подавать к столу как закуску или как гарнир к горячим блюдам. В этом случае при приготовлении песочного теста количество сахара-песка уменьшают.

Пирог песочно-творожный

Мука 3 стакана, маргарин 200 г, сахар-песок 0,5 стакана, яичные желтки 2 шт., тертая лимонная цедра, щепотка соли. Для начинки: творог 400 г, яичные желтки 2 шт., яичные белки 4 шт., сахар-песок 1 стакан, изюм 50 г, ванилин.

Замешивают песочное тесто, ароматизируют его лимонной цедрой и делят на две части. Одну часть раскатывают в пласт толщиной 5—6 мм по форме пирога (круглый или прямоугольный), переносят при помощи скалки на противень и выпекают до полуго-товности в течение 6—10 мин при температуре 230—250°С.
Продукты для начинки вымешивают до пышной массы (немного яичного желтка оставляют для смазки изделия) и укладывают на
тесто в противне. Остальное тесто раскатывают в пласт, равный по размеру нижней лепешке, и кладут поверх творога. Можно из оставшегося теста нарезать полоски и уложить в виде сетки.
Поверхность пирога смазывают яйцом и столовой вилкой наносят рисунок в виде сетки. Выпекают пирог 15—20 мин при температуре 210—230°С.

Пирог песочно-картофельный с повидлом

Мука 2 стакана, вареный протертый картофель 250 г, топленое сало 120 г, сахарная пудра 1 стакан, яйцо 1 шт., сода 5 г, лимонная кислота 3 г, ванилин. Для начинки фруктовое повидло.

Замешивают песочное тесто из всех продуктов, входящих в рецептуру, делят его на две равные части и раскатывают на два пласта. Один пласт переносят на противень и смазывают повидлом и накрывают вторым пластом. Поверхность пирога прокалывают вилкой в нескольких местах.
Выпекают изделие при 230°С до золотистого Цвета. Готовый пирог нарезают на порции и посыпают ванильным сахаром.

Пирог со шпиком по-немецки

Мука 150 г, масло 50 г, яйцо 1 шт., щепотка соли, немного воды. Для начинки: шпик 100 г, сливки250 г, яйца2—3 шт., маргарин 25 г, соль, перец.

Из муки, масла, яйца, соли и воды замешивают песочное тесто и выставляют его на 30 мин на холод.
Шпик нарезают кубиками и обжаривают. Сливки взбивают, добавляя яйца, сильно солят и перчат.
Тесто раскатывают, укладывают в форму или на сковороду, края поднимают выше. На тесто выкладывают обжаренный шпик и заливают сверху взбитыми сливками. Края теста защипывают.
Выпекают пирог 30 мин при температуре 220—230°С. С этим пирогом хорошо сочетается зеленый салат.



Печенье к пиву

Мука 1 стакан, маргарин 100 г, яйцо 1 шт., красный перец,
сыр.


Маргарин растирают до пышного состояния и перемешивают с мукой. Полученное тесто раскатывают в пласт и складывают. Этот процесс повторяют 3—4 раза. Последний раз тесто раскатывают скалкой и нарезают теплым ножом печенье в виде прямоугольников. Печенье укладывают на противень, смазывают яйцом, предварительно смешанным с красным перцем (по вкусу), а затем посыпают тертым сыром. Яичная масса не должна попадать на края печенья, это не позволит изделиям равномерно подняться при выпечке.
Выпекают печенье при температуре 250°С в течение 10 мин.
 

 


Пирог глазированный

Мука 2 стакана, масло сливочное 120 г, яичные желтки
1 шт., сахар-песок 0,5 стакана, немного тертой лимонной цедры и соды. Для глазури: яичный белок 3 шт., ядро молотого грецкого ореха 100 г, сахарная пудра 0,5 стакана.


Песочное тесто замешивают на желтках, раскатывают в пласт и выпекают на противне при температуре 200°С до полуготовности. Для приготовления глазури белки взбивают до пышной пены и перемешивают с молотыми орехами и сахарной пудрой. Ореховую глазурь выкладывают на пласт теста, разравнивают и продолжают выпечку пирога до готовности. Остывший пирог разрезают на маленькие кусочки.
 


Торт с кофейным кремом по-американски

Мука 200 г, маргарин 100 г, щепотка соли, щепотка соды, вода 1—2 столовые ложки. Начинка (второй вариант с лимонным кремом).

I вариант: желатин I столовая ложка, крепкий кофе 0,5 л,
молоко 10 столовых ложек, яйца 3 шт., сахар-песок 1,3 стакана.

II вариант: сок 3 лимонов, яйца 4 шт., цедра 1—2 лимонов, сахар-песок 200 г, картофельный крахмал 2 столовые
ложки, сахарная пудра 3 столовые ложки.


Маргарин растирают до пластичного состояния, соединяют с водой и быстро перемешивают с мукой, содой и солью. Тесто выставляют на 1 ч в холодное место. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт и укладывают его на дно и стенки формы.
Выпекают песочное тесто в духовке 20—25 мин до тех пор, пока изделие не приобретет светло-коричневый цвет.
Для приготовления кофейного крема желатин замачивают в стакане воды, у яиц отделяют белки от желтков. Замоченный желатин через 1—2 ч нагревают до полного растворения, добавляют кофе, половину нормы сахара-песка и вливают молоко. Желтки смешивают с остатками сахара-песка на водяной бане до растворения кристаллов сахара и постепенно вливают раствор желатина с кофе, осторожно взбивая смесь веничком до загустения. Белки взбивают отдельно и осторожно вводят в застывший крем.
Готовое тесто вынимают из формы и прослаивают кремом. Верх торта можно украсить взбитыми сливками или сметанным кремом.
Для приготовления лимонного крема желтки и сахар-песок взбивают, нагревая на водяной бане, добавляют сок лимона, цедру, крахмал и продолжают интенсивно взбивать до образования довольно густого крема. Готовым кремом прослаивают тесто.
Оставшиеся белки взбивают с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Этой массой смазывают поверхность лимонного торта и ставят в разогретую духовку на 8—10 мин.

 



Печенье Крендельки

Мука 2,5 стакана, маргарин 200 г, сахар-песок 0,5 стакана, яичный желток 1 шт. Для смазки 1 яичный белок; сахар-песок для посыпки.

Из крутого песочного теста раскатывают тоненькие жгутики и формуют печенье в виде маленьких крендельков.
Изделия укладывают на противни, смазывают яичным белком и посыпают сахарным песком.
Выпекают печенье 10—12 мин при 250°С.
 


Пирог из вишни

Мука 4 стакана, сахар-песок 1 стакан, маргарин 120 г, яйцо 1 шт., соды и лимонной кислоты по 0,25 чайной ложки, соль, тертая лимонная цедра. Для начинки: вишня 1 кг, сахар-песок 1—1,5 стакана, панировочные сухари.

Маргарин размягчают, растирают с сахаром-песком, лимонной цедрой, яйцами и кислотой. Муку соединяют с содой, солью и замешивают тесто средней густоты. Крутое тесто разводят молоком.
Треть теста оставляют для отделки, а остальное раскатывают в пласт и укладывают на противень. Поверхность пласта посыпают панировочными сухарями и укладывают на них предварительно вымытую и освобожденную от косточек вишню, которую посыпают сахаром-песком.
Оставшееся тесто раскатывают и нарезают тонкие жгуты, которые укладывают на пирог в виде редкой решетки. Перед выпечкой пирог смазывают яичным желтком.
Выпекают изделие при температуре 200°С.

 



Торт песочный фруктовый


Тесто песочное 600 г, варенье или густой джем 1 стакан, фрукты свежие или консервированные 2 стакана, орехи дробленые 0,5 стакана. Для желе: сахар-песок 2 столовые ложки, желатин 0,5 чайной ложки, фруктовый сок или вино 2 столовые ложки, лимонная кислота 4 капли.

Замешивают песочное тесто, делят на три части и раскатывают в круглые лепешки. Лепешки выпекают в духовке при температуре 230—250°С в течение 12—15 мин.
Выпеченные лепешки склеиваются вареньем или джемом. Поверхность и боковые стороны торта также смазывают джемом, а на поверхности укладывают орнамент из фруктов и заливают их желе.
Боковые стороны торта обсыпают мелко дроблеными жареными орехами.



Торт с красной смородиной по-венгерски

Мука 1,5 стакана, масло сливочное 140 г, сахар-песок 70 г, яйцо 1 шт. Для начинки: красная смородина 750 г, сахар-песок 400 г; сахарная пудра для отделки. Можно выпечь 2 тортика.

Масло сливочное растирают с сахаром-песком, добавляют яйца и замешивают с мукой тесто. Готовое тесто раскатывают на два пласта. В формы для выпечки тортов, смазанные маслом и посыпанные мукой, укладывают пласты так, чтобы получились бортики высотой 2 см, и выпекают их в течение 15 мин при температуре 230— 250°С.
Тесто вынимают из формы, кладут на него очищенную смородину и посыпают ее сахаром-песком (375 г смородины и 200 г сахара- песка).
Вторую половину смородины протирают через дуршлаг и варят с сахаром. Полученное желе ложкой укладывают на красную смородину. Сверху торт посыпают сахарной пудрой.
 

 


Торт песочный с кремом

Мука 2,5 стакана, сахарная пудра 1 стакан, масло сливочное или маргарин 200 г. Для отделки любой крем, фрукты.

Из всех продуктов, входящих в рецептуру, замешивают тесто и раскатывают скалкой два пласта по размеру торта. Пласты укладывают на противень, прокалывают в нескольких местах во избежание вздутия и выпекают при температуре 220°С до золотистого цвета.
Выпеченные и охлажденные пласты подравнивают, обрезая края, и склеивают кремом. Верх также смазывают кремом, наносят волнистые линии гребешком и украшают засахаренными фруктами или ягодами из варенья.

 



Кекс ореховый

Мука 1 стакан, крахмал картофельный 5 столовых ложек, масло топленое 1 стакан, сахар-песок 1 стакан, яйца 8 шт., орехи рубленые 1 стакан.

В хорошо размятое сливочное масло кладут сахар-песок и растирают до исчезновения крупинок сахара. Не переставая мешать, добавляют постепенно по одному яйцу, хорошо все выбивают до состояния однородной массы, а затем смешивают с мукой, крахмалом и мелко рубленным миндалем или орехами.
Готовое тесто выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, на 3/4 ее высоты.
Выпекают кекс при температуре 210—220°С в течение 1 ч. Готовность кекса узнают с помощью деревянной иглы. В выпеченном изделии тесто не прилипает к игле при проколе.
Рубленые орехи в кексе можно заменить изюмом, тесто ароматизировать ванильным сахаром.
 

 


Кекс темный


Яйца 5 шт., сахарная пудра для белков 0,5 стакана, масло сливочное 150 г, сахарная пудра для масла 0,5 стакана, мука 0,5 стакана, какао-порошок 25 г, для глазирования шоколад 200 г или шоколадная глазурь.


Размягченное сливочное масло растирают с сахарной пудрой до пышного состояния, постепенно добавляя к нему желтки и какао- порошок для получения пышной смеси.
Охлажденные белки взбивают в пену с сахаром-песком и соединяют со смесью, слегка перемешивают и быстро вводят муку. Форму для кекса смазывают маслом и посыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают при температуре 180°С.
Выпеченный кекс вынимают из формы, охлаждают и глазируют шоколадом или глазурью. Для этого шоколад растапливают на водяной бане и добавляют к нему несколько капель топленого масла.
Кекс по-английски
 

 

Кекс по-английски


Масло сливочное 125 г, сахар-песок 0,5 стакана, картофельный крахмал 1 неполный стакан, мука 1 столовая ложка, яйца 3 шт., миндаль 60 г, засахаренная вишня 75 г, изюм 2 столовые ложки, цукаты 2 столовые ложки, ром 2 столовые ложки, сода 0,5 чайной ложки, щепотка соли, цедра лимона, ванилин.

Размягченное масло, сахар-песок, цедру лимона и ванильный сахар растирают с желтками до пышного состояния, добавляют картофельный крахмал, муку, соду и соль. Миндаль очищают, размельчают, изюм моют и обсушивают, затем вместе с измельченными цукатами добавляют в тесто. Вишню нарезают, посыпают мукой и вместе с ромом также добавляют в тесто. Тесто для кекса вымешивают до однородного состояния, затем вливают белки, взбитые в крепкую пену.
Осторожно вымешенное тесто выливают в форму, смазанную жиром, или в маленькие формочки. Форму заполняют тестом наполовину и ставят в печь на противень.
Выпекают кекс при температуре 200—220°С в течение 40—50 мин.
 

 


Печенье с медом

Мед 140 г, яйцо 1 шт., маргарин 100—150 г, мука 500 г, сода 0,25 чайной ложки.

Маргарин растирают с медом до однородной массы и перемешивают с мукой и содой. Если мед густой, то можно добавить несколько чайных ложек воды, чтобы тесто получилось средней густоты.
Готовое тесто раскатывают в пласт и нарезают печенье любой формы. Укладывают на противень и выпекают при температуре 230°С в течение 10—15 мин.

 


Печенье из творога

Мука 4 стакана, масло сливочное 200 г, творог 500 г, сода 0,5 чайной ложки, сахар-песок для обсыпки.

Размягченное сливочное масло растирают с творогом, постепенно добавляют муку, перемешав ее предварительно с содой. Полученное тесто раскатывают в виде жгута и нарезают кружочками. Каждый кружок одной стороной прижимают к сахару-песку, который насыпают горкой на стол, где разделывают тесто.
На противень, слегка смазанный маслом, укладывают печенье и выпекают при температуре 180°С в течение 30 мин до получения золотистого цвета.
 


Пирог творожный по-югославски

Мука 3 стакана, растительное масло 1 чайная ложка, щепотка соли, вода. Для начинки: жирный творог 250 г, сметана густая 250 г, масло сливочное или маргарин 100 г, молоко 0,5 л, яйца 5—10 шт.

Муку просеивают, смешивают с растительным маслом, добавляют щепотку соли, немного теплой воды и замешивают не слишком крутое тесто.
Тесто делят на 5 равных частей и каждую часть в отдельности хорошо обминают на доске и оставляют на 1 ч.
На подпыленном мукой столе раскатывают пласты толщиной 3—4 мм и оставляют их немного подсохнуть. Затем пласты нарезают по размеру и форме будущего пирога и выпекают (до полуго-товности) в духовке с обеих сторон.
Для приготовления начинки творог, сметану (или каймак), желтки и молоко хорошо перемешивают. Отдельно взбивают белки и добавляют их в подготовленную массу.
Форму смазывают жиром и кладут в нее первый корж, на него — начинку из творога, закрывают вторым коржом, на который укладывают половину оставшейся начинки. Далее укладывают три оставшихся коржа и на них остаток начинки. Сбрызгивают растительным или сливочным маслом и выпекают в течение 1 ч при 200°С. Пирог готов, когда поверхность его зарумянится и края начнут отделяться от формы.
Готовый пирог нарезают на куски и подают в теплом виде.



Пирог с тыквой по-югославски

Мука 3 стакана, щепотка соли и 0,25 л воды. Для начинки: мякоть тыквы 1 кг, сливочное масло 80 г, маргарин 150 г, сахар-песок 250 г, цедра 0,5 лимона, молоко 1—1,25 л, яйца 6 шт. Для посыпки: ванилин, сахарная пудра.

Не очень крутое тесто замешивают из просеянной муки, воды и соли. Тесто делят на 8 равных частей и раскатывают каждую часть в пласт толщиной 3—4 мм по размеру формы, где будет выпекаться пирог. Каждый пласт укладывают на противень и подсушивают в духовке при слабом нагреве.
Для начинки тыкву натирают на крупной терке и кладут в посуду, на дне которой растоплена половина нормы сливочного масла, добавляют 125 г сахара-песка, 1 стакан молока с ванилином и тушат, постепенно добавляя молоко (1 стакан молока оставить). Готовую тыкву снимают с огня и охлаждают. Желтки, остаток сахара-песка и масла сливочного, цедру лимона взбивают и соединяют с тыквой. Туда же вводят взбитые отдельно с сахаром-песком белки. Полученная начинка должна быть средней густоты, при необходимости ее можно немного разбавить молоком.
Форму для приготовления пирога смазывают жиром. Каждый пласт смазывают маргарином и приготовленной начинкой. Укладывают пласты в форму один на другой. Верхний пласт прокалывают в нескольких местах вилкой и сбрызгивают молоком.
Выпекают пирог при 200°С, подают в теплом виде, посыпав ванильным сахаром.
 


Торт из тыквы по-английски

Мука 1,5 стакана, масло сливочное 150 г, сахар-песок 1 чайная ложка, щепотка соли. Для начинки: тыква 1 кг, сахар-песок 100 г, коньяк 2 столовые ложки, яйца 2 шт., молоко или сливки 4 столовые ложки, щепотка мускатного ореха, 0,25 чайной ложки имбиря, 0,5 чайной ложки корицы, тертая цедра 0,5 лимона.

Масло растирают с сахаром-песком и солью, добавляют муку и замешивают тесто, которое ставят на 1 ч в холодное место.
Тыкву для начинки очищают и удаляют семечки. На противень укладывают нарезанные дольки тыквы мякотью вверх и запекают в духовке при слабом нагреве в течение 1 ч. Охлажденную тыкву протирают сквозь сито (получится примерно 1 стакан), смешивают с сахаром-песком, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. Отдельно взбивают белки и осторожно вводят в начинку.
Тесто раскатывают. Форму для торта смазывают маслом, тесто укладывают таким образом, чтобы закрыть не только дно, но и бока.
Начинку вливают на тесто и запекают в хорошо разогретой духовке при температуре 230—240°С в течение 10 мин. Затем нагрев уменьшают и продолжают выпекать торт еще 30 мин.



Печенье Золотистое с морковью

Мука 2,5 стакана, сахар-песок 0,5 стакана, маргарин 100 г, яйцо 1 шт., морковное пюре 70 г, сода, ванилин.

Маргарин растирают с сахаром-песком до пышной массы, добавляют готовое морковное пюре (густое), перемешивают с мукой, содой, солью и ванилином. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм и вырезают печенье различными выемками.
Выпекают печенье при температуре 220—230°С в течение 10—15 мин.