001
Ìèêðîáèîëîãèÿ âèíîäåëèÿ. Áóðüÿí Í. È.,
Òþðèíà Ë. Â. 1979
002
Ââåäåíèå
003
ÃËÀÂÀ I. ÄÐÎÆÆÈ
003
ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÄÐÎÆÆÅÉ
ÂÈÍÎÄÅËÈß È ÈÕ ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß
004
ÌÎÐÔÎËÎÃÈß ÊËÅÒÎÊ ÄÐÎÆÆÅÉ
005
Ðàçìíîæåíèå, ðîñò è ðàçâèòèå êóëüòóð
äðîææåé
006
ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÄÐÎÆÆÅÉ
007
Ñïèðòîâîå áðîæåíèå
008
Äûõàíèå äðîææåé
009
Àýðîáíûå óñëîâèÿ
010
Àíàýðîáíûå óñëîâèÿ
011
Áðîäèëüíûå ñâîéñòâà ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàñ
äðîææåé
012
Ïèòàíèå äðîææåâîé
êëåòêè
013
Íåîðãàíè÷åñêèå ýëåìåíòû ïèòàíèÿ
014
ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÁÐÎÆÅÍÈß
015
ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÁÐÎÆÅÍÈß
016
ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÁÐÎÆÅÍÈß
017
Ïðîäóêòû, îáðàçóþùèåñÿ â ïðîöåññå àâòîëèçà
äðîææåé
018
ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÄÐÎÆÆÅÉ
019
Êèñëîðîä âîçäóõà
020
Êèñëîðîä âîçäóõà
021
Àíòèñåïòèêè
022
ÑÅËÅÊÖÈß ÄÐÎÆÆÅÉ ÄËß ÂÈÍÎÄÅËÈß
023
ÑÅËÅÊÖÈß ÄÐÎÆÆÅÉ ÄËß ÂÈÍÎÄÅËÈß
024
ÃËÀÂÀ II ÄÐÎÆÆÅÂÀß ÔËÎÐÀ ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÛÕ ßÃÎÄ,
ÑÎÊÀ È ÂÈÍÀ
024 ÊÐÓÃÎÂÎÐÎÒ ÂÈÍÍÛÕ ÄÐÎÆÆÅÉ
 ÏÐÈÐÎÄÅ
025
ÄÐÎÆÆÈ ÂÈÍÎÄÅËÜ×ÅÑÊÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ
026
Äðîææè âèíîäåëü÷åñêèõ çàâîäîâ
027
Äðîææåâàÿ ôëîðà ñïîíòàííî áðîäÿùåãî
âèíîãðàäíîãî ñóñëà è âèíà
028
×ÈÑÒÛÅ ÊÓËÜÒÓÐÛ ÂÈÍÍÛÕ ÄÐÎÆÆÅÉ
029
Ðàçëè÷èÿ ìåæäó ðàñàìè âèííûõ äðîææåé
030
Ìåñòíûå ðàñû äðîææåé
031
Ðîëü ÷èñòûõ êóëüòóð äðîææåé â âèíîäåëèè
032
Äðîææè äëÿ
ïåðâè÷íîãî âèíîäåëèÿ
033
Ïðèãîòîâëåíèå äðîææåâîé ðàçâîäêè
034
Äðîææè äëÿ ïðîèçâîäñòâà õåðåñà
035
ÃËÀÂÀ III. ÁÀÊÒÅÐÈÈ
035 ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÅ ÁÀÊÒÅÐÈÈ
035 ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÂÈÄÎÂ ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ
È ÈÕ ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß
036 ÌÎÐÔÎËÎÃÈß È ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ
037
Ìåòàáîëèçì óêñóñíîêèñëûõ áàêòåðèé
038
ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÐÎÑÒ È ÐÀÇÂÈÒÈÅ
ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ
039
ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÅ ÁÀÊÒÅÐÈÈ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ
040
ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÅ ÁÀÊÒÅÐÈÈ
040
ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ
ÁÀÊÒÅÐÈÉ È ÈÕ ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß
041
ÌÎÐÔÎËÎÃÈß È ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ
ÁÀÊÒÅÐÈÉ
042
Îáðàçîâàíèå ìîëî÷íîé êèñëîòû
043
ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ
ÁÀÊÒÅÐÈÉ
044
ÏÐÎÖÅÑÑÛ, ÂÛÇÛÂÀÅÌÛÅ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÌÈ
ÁÀÊÒÅÐÈßÌÈ Â ÂÈÍÀÕ
045
ßáëî÷íî-ìîëî÷íîå áðîæåíèå â íåïðåðûâíîì
ïîòîêå
046
Ìîëî÷íîêèñëîå áðîæåíèå âèí
047
Îæèðåíèå, èëè îñëèçíåíèå, âèíà
048
ßÂËÅÍÈÅ ËÈÇÎÃÅÍÈÈ Ó ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ
ÂÈÍÀ
049 ÃËÀÂÀ IV ÏËÅÑÍÅÂÛÅ
ÃÐÈÁÛ
050 ÌÎÐÔÎËÎÃÈß ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ
051 ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ
052 ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÐÎÑÒ È
ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÓÞ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ
053 ÐÎËÜ ÎÒÄÅËÜÍÛÕ ÏÐÅÄÑÒÀÂÈÒÅËÅÉ
ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ Â ÂÈÍÎÄÅËÈÈ
054 ÃËÀÂÀ V
ÎÑÍÎÂÍÛÅ ÌÅÒÎÄÛ ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÒÅÕÍÈÊÈ
054 ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÏÎÑÓÄÛ ÄËß
ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÀÍÀËÈÇÀ
055 ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÕ
ÑÐÅÄ
056 ÑÒÅÐÈËÈÇÀÖÈß ÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÕ ÑÐÅÄ
057 ÏÎÑÅÂ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ ÍÀ
ÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÅ ÑÐÅÄÛ
058 ÏÐÈÅÌÛ ÌÈÊÐÎÑÊÎÏÈÐÎÂÀÍÈß
ÎÁÚÅÊÒÎÂ
059 ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÏÐÅÏÀÐÀÒÎÂ ÄËß
ÌÈÊÐÎÑÊÎÏÈÐÎÂÀÍÈß
060 ÏÎÄÑ×ÅÒ ÎÁÙÅÃÎ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÀ
ÊËÅÒÎÊ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ
061 ÌÅÒÎÄ ÄÈÔÔÅÐÅÍÖÈÀÖÈÈ ÆÈÂÛÕ È
ÌÅÐÒÂÛÕ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ
062 ÏÎÄÑ×ÅÒ ÆÈÂÛÕ ÊËÅÒÎÊ ÌÅÒÎÄÎÌ
ÏÎÑÅÂÀ
063 ÈÇÌÅÐÅÍÈÅ ÂÅËÈ×ÈÍÛ ÊËÅÒÎÊ
064 ÌÅÒÎÄÛ ÂÛÄÅËÅÍÈß ×ÈÑÒÛÕ
ÊÓËÜÒÓÐ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ
065 ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÍÅÊÎÒÎÐÛÕ ÑÂÎÉÑÒÂ
ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ
066 Óêñóñíîêèñëûå áàêòåðèè
067 Ìîëî÷íîêèñëûå áàêòåðèè
068 Ñîäåðæàíèå
|