ЭНДОКРИННОЕ, ФЕРМЕНТНОЕ И СПЕЦИАЛЬНОЕ СЫРЬЕ

Эндокринное сырье

Эндокринным сырьем являются железы внутренней секреции, не имеющие выводных протоков и отдающие свои секреты (гормоны) в кровь и лимфу, а также железы с двойной секрецией, имеющие внутри- и внешнесекреторные функции.

К эндокринному сырью относятся гипофиз (нижний придаток мозга), гипоталамус и эпифиз, находящийся в черепной полости; зобная железа, расположенная в области шеи и грудины, щитовидная и паращитовидная железы (околощитовидные), находящиеся в области шеи, поджелудочная железа, надпочечники, яичники, желтое тело в брюшной полости и семенники в паховой области и плацента.

Гипофиз расположен в углублении черепа — турецком седле, непосредственно под головным мозгом, с которым связан гипофизарной ножкой, проходящей через отверстие в складке твердой мозговой оболочки. У разных видов животных форма, размер и масса гипофиза зависят от их возраста и физиологического состояния (рис. 9).

Цвет гипофиза розовато-красный у крупного и мелкого рогатого скота, а у свиней розоватый. Масса гипофиза крупного рогатого скота от 1 до 4 г, мелкого рогатого скота 0,3—0,7 г, а у свиней 0,15—0,35 г.

Рис. 9. Расположение эндокринных желез у крупного рогатого скота:
I — поджелудочная железа; 2 - надпочечник; 3 — паращитовидная железа; 4 — эпифиз; 5 — гипофиз; 6 — щитовидная железа; 7 — зобная железа; 8 — яичники

Гипофиз имеет три доли (переднюю, среднюю и заднюю), каждая из которых выполняет определенную функцию. Передняя доля — железистая, влияет на рост, размножение, основной, углеводный и белковый обмены: В передней доле вырабатываются соматотропный, гонадотропные, лактогенный, тиреотропный и адренокорти-котропный гормоны. Средняя доля вырабатывает гормон — интермедии. Задняя доля участвует в регулировании уровня кровяного давления, деятельности мускулатуры матки и мочеотделения.

Гипоталамус — это скопление ядер нервных клеток с многочисленными волокнами, приходящими к ним и отходящими от них, восходящими и нисходящими волокнами. Эта область расположена под монроевой бороздой, книзу от зрительного бугра; она является отделом промежуточного мозга. Ядра этой области (гипоталамической) связаны с гипофизом через его ножку, имеющую нервные волокна, кровеносные и лимфатические сосуды,

Установлено, что гипоталамус регулирует температуру тела, водный, углеводный и жировой обмен, а также различные эндокринные функции — гонадотропный, тиреотропный и др. Масса гипоталамуса 4—7 г.

Эпифиз (шишковидная железа) расположен под каудальной частью больших полушарий головного мозга, на уровне продольной щели мозга, в ямке между четверохолмием и зрительными буграми. Снаружи эпифиз окружен мягкой мозговой оболочкой и соединительнотканной капсулой, от которой идут прослойки, разделяющие эпифиз на дольки (см. рис. 9). Эпифиз — непарный орган, оказывающий тормозящее действие на развитие половых желез. У крупного рогатого осота эпифиз продолговатой формы, желтовато-розового цвета. Наибольшая масса (0,1—0,5 г) и размер (длина 12—13 мм) эпифиза отмечаются у животных 1—2 лет. У свиней эпифиз имеет грушевидную форму, а у мелкого рогатого скота — округлую; масса вдвое меньше, чем у крупного рогатого скота. Из этой железы выделены гормоны меланин и адреногломерулотропин, стимулирующее действующие на секрецию надпочечников.

Зобная железа (тимус) — это вилочковая железа, являющаяся железой роста. Она имеется только у молодых животных; максимально активна у эмбрионов. В ней имеются вещества, по физиологическому действию похожие на гормоны гипофиза. Кроме того, эта железа участвует в создании иммунитета и мобилизует защитные функции организма. Она имеет две шейные доли и непарную грудную левую долю (см. рис. 9).

У крупного рогатого скота по достижении 6 лет она полностью редуцируется и исчезает, а у мелкого рогатого скота и свиней — к 2—2,5 годам. Железа эмбрионов в среднем имеет массу 100 г, длину 25 и ширину 7 см.

Щитовидная железа расположена на шее около гортани. Состоит из двух боковых долей — правой и левой, связанных между собой перешейком. Форма и величина зависят от вида животных (см. рис. 9), цвет красно-коричневый.

У крупного рогатого скота щитовидная железа неправильной формы, имеет синеватый оттенок. Длина железы 3—4 см, масса

3—20 г. Каждая доля примыкает к боковым поверхностям гортани и первым двум трахеальным кольцам, но Оокам они прикрыты грудино-щитовидным мускулом и соединены между собой перешейком шириной 1 см, обхватывающим перстневидный хрящ (см. рис. 9).

У свиней железа расположена снизу трахеи, на уровне 3—5-го колец. Обе доли сросшиеся, форма продолговатая, слегка вогнутая со стороны, обращенной к трахее, бугристая поверхность; цвет серовато-коричневый или желтовато-красный; длина 3—4 см, масса 5—20 г.

У мелкого рогатого скота форма щитовидной железы продолговатая, цвет коричнево-красный, перешеек слабо выражен. Длина железы 3—4 см, ширина 0,5—0,75 см, масса 1—5 г. Обе доли железы располагаются на уровне 2—5 колец трахеи, на ее боковых поверхностях.

В щитовидную железу из крови попадает большая часть поступившего в организм йода, который синтезируется, образуя особый гормон (тироксин), регулирующий общий обмен в организме. В результате щелочного гидролиза из него выделяется соединение небольшой молекулярной массы — тирепсин, который и поступает в кровь. Таким образом в организм животного поступает У всего органически связанного тканью щитовидной железы йода. В щитовидной железе имеются еще два соединения (3,5-дийодтирозин и 3,5,3-трийодтирозин), обладающие высокой гормональной активностью. Гормоны щитовидной железы оказывают большое влияние на обмен веществ (особенно на обмен белков).

Паращитов иди ы е железы расположены рядом с щитовидной. Они представляют собой эпителиалыше железы круглой или яйцевидной формы; очень маленькие. По внешнему виду они похожи (на разрезе) на мелкие лимфатические узлы, так как имеют дольчатое строение. У различных животных расположение этих желез различное. Их бывает от 2 до 8, размером от до 5 мм,

массой 0,3 г (см. рис. 9).

У крупного рогатого скота различают внутреннее и наружное тельце паращитовидной железы: внутреннее расположено в толще щитовидной железы (его не собирают из-за незначительной массы), а наружное — впереди (на 3—4 см) щитовидной железы, на медиальной поверхности сонной артерии, вблизи от яремного отростка. Оно имеет продолговатую форму (овальное), длина 0,5—1 см и толщина 0,4—0,8 см, красноватого цвета. Мелкий рогатый скот имеет паращитовидные железы темновато-красного цвета, расположенные ниже яремного отростка, над гортанью, у медиального края сонной артерии. У даней в толще шейной част зобной железы имеется только наружное тельце паращитовидной железы, имеющее бледновато-красноватый цвет. Гормон паращитовидной железы — паратиреокрин, или паратгормон, регулирует Обмен кальция и фосфора.

Поджелудочная железа является железой внутренней и внешней секреции. Она желудком, около двенадцатиперстной кишки, в брыжейке (см. рис. 9). Железа имеет большое количество кровеносных сосудов, покрыта капсулой и соединена протоком с двенадцатиперстной кишкой. Это непарный орган, имеющий крупнодольчатое строение; цвет розовато-оранжевый. От вида животного зависит форма этой железы, которая бывает треугольной, овальной, трапециевидной, удлиненной с наличием ветвей. Так, у крупного рогатого скота железа расположена на начальной извилине и передневерхнем крае лабиринта ободочной кишки, имеет треугольную форму с удлиненной ветвью, цвет розовато-красный, длина до 25 см, ширина 8—15 см, толщина до 2 см, масса в среднем 130 г.

Поджелудочная железа свиней расположена над малой кривизной желудка, имеет продолговатую форму с боковыми ветвями, крупнодольчатое строение, бледно-розовый цвет, более мягкую консистенцию. Длина ее до 20 см, масса в среднем 70 г. Она занимает поперечное положение и правая ее доля лежит вблизи пилорической части желудка и верхнего края двенадцатиперстной кишки, а левая вверху, по ободочной кишке к переднему краю левой почки.

Поджелудочная железа мелкого рогатого скота располагается так же, как и у крупного рогатого осота; имеет округлую форму с удлиненной хвостовой частью. Диаметр округлой части железы

7—8 см, толщина 1 см, масса железы 50—70 г, цвет светло-розовый.

В поджелудочной железе, в так называемых лангергансовых островках, вырабатывается гормон инсулин, который поступает в кровь, а также гормон глюкагон и пищеварительные ферменты. Инсулин регулирует углеводный обмен.

Надпочечники, или надпочечные железы, представляют собой парный орган внутренней секреции. Они расположены в брюшной полости (см. рис. 9) над позвоночником на уровне последних ребер или первых поперечно-реберных отростков поясничных позвонков, на боковой поверхности ножек диафрагмы, возле передневнутренних краев почек. У крупного и мелкого рогатого скота они расположены впереди почек и соединены с ними общей жировой капсулой и кровеносными сосудами; у свиней — с внутренней стороны переднего конца каждой почки. В надпочечниках различают наружный корковый и внутренний мозговой спой. Корковое вещество вырабатывает гормоны — кортикостероиды, участвующие в регуляции белкового, углеводного, жирового и минерального обменов. В мозговом слое вырабатываются гормоны — адреналин и норадреналин. Адреналин вызывает учащение сердечных сокращений, сужение сосудов кожи и внутренних органов, кроме сосудов сердца и головного мозга. Норадреналин повышает кровяное давление.

На разрезе надпочечника четко видны корковая и мозговая зоны. Наружная корковая зона узкая, темно-коричневого цвета; внутренняя мозговая зона более широкая, светло-оранжевого или серовато-белого цвета.

У крупного рогатого скота надпочечники имеют красный с
бронзовым оттенком цвет. Правый надпочечник треугольной формы, с большим углублением у основания. По форме он похож на сердце; его длина 2,5—3, толщина 1—1,5 см, масса 5—20 г. Левый надпочечник имеет удлиненную подковообразную форму (до 6 см) с концом, напоминающим крючок.

Надпочечники свиней имеют темно-красный с коричневым оттенком цвет, сплюснутую, продолговатую форму с заостренными концами; по краям отмечается бороздчатость; их длина 4—8, ширина

0,7—1 см, масса 2—7 г. Надпочечники мелкого рогатого скота имеют светло-коричневый цвет, бобовидную форму; их длина 1,5—2, толщина до 0,5 см, масса в среднем 1,8 г.

Яичники — парные половые железы самок, в которых развиваются яйцеклетки. Они расположены в брюшной или тазовой полости, вблизи концов рогов матки, на переднем крае мочеполовой складки и прилегают к бахромчатой части яйцеводов. Яичники имеют округлую форму, гладкую или бугристую поверхность. Цвет их зависит от вида и физиологического состояния животных (см. рис. 9).

Яичники крупного рогатого скота имеют сплюснутую удлиненноовальную форму и желтовато-розовый цвет. Их длина 2—6, ширина

1—3, толщина 1—2 см, масса в среднем 9 г.

Яичники свиней гроздевидной формы, их длина 1,5—5, ширина

1—4, толщина 1,5—3 см, масса в среднем 7,5 г; цвет — от красновато-желтого до сероватого.

Строение и расположение яичников мелкого рогатого скота аналогичны строению и расположению яичников крупного рогатого скота, но величина их значительно меньше — масса в среднем 1 г, форма округлая,, а цвет розовато-сероватый.

Поверхность яичников становится серой и бугристой при наличии созревших фолликулов и желтой при образовании желтых тел. Желтые тела развиваются на месте лопнувшего фолликула и особенно увеличиваются и интенсивно выделяют гормоны при беременности животного. Гормон желтого тела — прогестерон — регулирует процессы зачатия, беременности, родов и лактации, а гормон релаксин облегчает родовой акт. Яичники также выполняют роль желез внутренней секреции, вырабатывая женские и мужские половые гормоны. Наибольшее количество гормона — фолликулина — выделяется в период полового созревания.

Желтое тело — образование, периодически возникающее в яичнике на месте лопнувшего фолликула (граафова пузырька). Образование имеет круглую или продолговатую форму; цвел образования у крупного рогатого скота желтый, масса от 2 до 10 г, > мелкого рогатого скота бледно-розовый, масса — около 1 г, у свиней — красновато-оранжевый и масса 0,2—2 г. У крупного и мелкого рогатого скота на яичнике образуется по одному, у свиней

6—10 желтых тел.

Семенники расположены в мошонке (кожно-мышечном мешке), находящейся между задними конечностями, в области
промежности. Мошонка состоит из трех слоев — кожи, мускульно-эластичной оболочки и влагалищной (отделяет его от туши). Полость мошонки делится на две половины мышечной перегородкой.

В каждой половине мошонки находится семенник с придатком. Семенники — это парные мужские половые органы, имеющие внешнюю и внутреннюю секрецию. Внешняя секреция выражается в том, что эта железа вырабатывает мужские половые клетки — сперматозоиды (наружу выделяются через семяпроводы). Как железа внутренней секреции она выделяет в кровь мужские и женские половые гормоны — андрогены и эстрогены. Паренхима семенников содержит фермент — гиалуронидазу, обладающий способностью увеличивать проникновение веществ через внутриклеточные перегородки.

Семенники имеют яйцевидную форму. Снаружи покрыты серозной оболочкой (влагалищной), их цвет розовато-желтый. Под наружной находится толстая соединительнотканная белковая оболочка, а под ней сама железа — паренхима семенника (скопление извитых канальцев), являющаяся источником образования половых клеток и тканью, вырабатывающей половые гормоны.

К боковой поверхности семенника прилегает придаток — резервуар половых клеток. На семеннике вместе с придатком различают головку, от которой отходит канатик и хвост, расположенный на противоположном конце семенника.

У крупного и мелкого рогатого скота расположение, семенников одинаковое. Семенники быков продолговатые, длина от 10, ширина — S см, масса в среднем 200 г. У баранов и козлов они более округлы, длина до 7, ширина до 5 см, средняя масса 130 г.

Несколько отличаются семенники хряков: они по размеру больше, чем у быков, форма их яйцевидная, головка придатка не налегает на семенник; длина до 10, толщина до 7 см, масса 400 г. Они имеют относительно мягкую паренхиму и дугообразный продольный тяж (средостение). На разрезе — светло-коричневого цвета.