Расстойка
тестовых заготовок (мелкоштучки и батонообразных) сегодня ведется в
конвейерных агрегатах. Шкафы этого вида, предназначеные для
окончательной расстойки изделий, отличаются массой, которая не
превышает 0,4кг. Относятся они к шкафам с цепным вертикальным
конвейером. Практически все процессы автоматизированы: загрузка в
люльку шкафа тестовых заготовок, их пересадка на под, надрезка. В
комплексно-механизированной линии шкаф для расстойки установлен
между оборудованием для разделки теста и туннельной печью, площадь
пода в которой может быть от 25м2 до 50м2. Ширина ленты 2,1 метра и
имеет вынос в месте посадки пода, который служит для обеспечения
посадки, надрезки и опрыскивания водой тестовых заготовок.
Входят в состав комплекта агрегата: загрузчик (роторно-ленточный посадчик), шкаф расстойный, разгрузчик (пересадочно-ленточный транспортер), надрезчик.
С помощью ленточного транспортера заготовки подаются в карманы посадчика, а затем, они в установленном порядке укладываются на ленту посадчика. Как только весь рад заготовок уложен, лента останавливается, с помощью специального механизма, поворачивается, чтобы переместить тестовые заготовки на люльку расстойного шкафа. Выполнив эту операцию, она возвращается в исходное положение и весь цикл загрузки вновь повторяется. При прохождении люлек возле барабана ленточного пересадочного транспортера, происходит выгрузка заготовок: люлька прижимается к ленте и до выхода на горизонтальный участок, движется с ней синхронно. На горизонтальном участке заготовки выгружаются на ленточный транспортер, а люлька, освободившись, поднимается вверх.Пока люлька проходит по горизонтальной верхней ветви конвейера, она подсушивается, что исключает прилипание теста к тканевым платкам. С помощью изменения скорости цепного конвейера можно регулировать продолжительность выпечки.
Надрезчик заготовок представляет собой некую каретку, двигающуюся поперек ленты печи по направляющим, и имеющую механизм надрезки. Направляющие, закрепленные на каркасе выступающей части пода, могут регулироваться по высоте. Опрыскиватель, на который с помощью гибкого шланга подается вода, закреплен на каретке и в момент подхода к позиции надрезки тестовых заготовок, опрыскиватель по команде фотореле, включается в работу.
Станки для обработки металла резанием, фрезерованием, а также сверлильные, шлифовальные, расточные и пр. осуществляющие обработку заготовок по заданной программе, относятся к металлообрабатывающему оборудованию с программным управлением (ЧПУ). Сегодня многие компании, имеющие полный набор станков для любого вида обработки, предлагают свои услуги металлообработки. Петербург, в этом плане, не исключение, поэтому не сложно найти фирму, которая принимает чертежи и эскизы от заказчика на проведение работ такого рода.