содержание .. 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ..
СТЕРИЛИЗАЦИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Стерилизатор для стерилизации сгущенного молока в жестяных банках
Стерилизатор для стерилизации сгущенного молока в
жестяных банках (рис. 27) имеет носители барабанного типа. В них
находятся банки с продуктом.
В зоне обработки I продукт предварительно нагревается горячей водой до
90 °С и затем банки вместе с носителями перемещаются в зону стерилизации
II, где продукт нагревается до 118 °С и выдерживается при этой
температуре 15 мин. В зоне обработки III продукт охлаждается теплой
водой до 40 °С.
Для производства стерилизованного питьевого молока применяются
стерилизационно-охладительные установки, которые обеспечивают полный
цикл обработки продукта, включая стерилизацию и охлаждение. Эти
установки работают в линиях производства стерилизованного молока
совместно с установками для асептической фасовки и укупорки продукта.
Стерилизационно-охладительные установки бывают пластинчатого и
трубчатого типов, а также пароконтактные.
Рис. 27. Схема стерилизатора непрерывного действия
для стерилизации сгущенного молока в жестяных банках:
1—стол загрузки; 2 — главный транспортер; 3 — гидрозатвор; 4 — верхняя
звездочка; 5 — цепь вращения барабанов-носителей; 6— зона стерилизации;
7 — звездочка башни стерилизации; 8 — нижняя звездочка; 9 —- зона
охлаждения; 10 — направляющая; 11, 12 — барабаны-носители
содержание .. 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ..