содержание   ..  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  ..

СТЕРИЛИЗАЦИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Установка с нагревателем инжекционного типа для молочных продуктов

В установке с нагревателем инжекционного типа (рис. 30) холодное сырое молоко, поступающее в уравнительный бак, центробежным насосом подается в секцию нагревания горячей водой, где его температура повышается до 75 °С. Затем подогретое молоко насосом высокого давления нагнетается в пароконтактный нагреватель, где оно смешивается с паром и нагревается до 140 °С. Из нагревателя молоко через возвратный клапан поступает в вакуумную камеру. При смешении с паром молоко стерилизуется и разбавляется конденсатом. В вакуумной камере молоко вскипает, из него удаляется влага, внесенная с конденсатом. Температура молока понижается до 76 °С. Из вакуумной камеры молоко откачивается центробежным насосом и направляется на гомогенизацию. Затем молоко охлаждается водой в пластинчатом охладителе до 20 °С. При нарушении температурного режима стерилизации возвратный клапан направляет молока сначала в теплообменник, где нестерилизованное молоко охлаждается водой до 75 °С, а затем в уравнительный бак. В этом случае автоматическая система управления отключает гомогенизатор к прерывает подачу сырого молока в установку.

Рис. 30. Схема пароконтактной стерилизационно-охладительной установки:
1 — уравнительный бак, 2 — насос для молока; 3 — пластинчатый теплообменник-рекуператор; 4 — пароконтактный нагреватель воды; 5 — насос высокого давления; 6 — пароконтактный нагреватель молока; 7 — возвратный клапан; 8 — вакуум-камера; 9 — охладитель нестерилизованного молока; 10 — асептический молочный насос, 11 — гомогенизатор

Рис. 31. Схема нагревателя молока инжекционного типа:
1 — корпус (нижняя часть); 2 — отверстия для молока; 3 — уплотнение; 4 — кольцевой канал для молока; 5 — корпус (верхняя часть)

  6 — центральный стержень; 7 — регулировочная гайка; 8 — канал для; пара; 9 — камера смешения

Нагреватель инжекционного типа установки (рис. 31) предназначен для нагрева молока путем смешения его с паром. Он имеет два кольцевых канала, по одному из которых движется молоко, а по другому — пар, инжектируемый в молоко.

Пар смешивается с молоком в кольцевом канале и смесь поступает в камеру, где пар конденсируется и молоко нагревается до требуемой температуры. Регулирование расхода молока происходит путем изменения размеров кольцевой щели при перемещении центрального стержня.
 

содержание   ..  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  ..