Подготовка сырья при производстве белкового гидролизата методом кислотного гидролиза

В качестве сырья применяют соевый шрот или жмых. Если жмых поступает в крупных кусках или плитах, его дробят на ломаче. Шрот также измельчают на ломаче. Измельченный материал просеивают через металлотканное сито № 1.

Предварительное измельчение сырья улучшает взаимодействие раствора соляной кислоты с частицами шрота или жмыха, что ведет к более быстрому и качественному гидролизу.

В лаборатории в измельченном сырье (в каждой поступившей партии) определяют содержание азота, полученные данные в дальнейшем служат для расчета количества задаваемой соляной кислоты.

Концентрированную соляную кислоту (относительная плотность 1,19) в эмалированных мерниках разводят водой из расчета получения 15%-ной соляной кислоты (относительная плотность 1,074). В мерник сначала заливают потребное количество воды, а затем соляную кислоту. Следует строго следить за концентрацией получаемого раствора соляной кислоты, так как от нее зависят условия проведения гидролиза. Использование для гидролиза сильно разведенной соляной кислоты снижает качественные показатели получаемого продукта.

Бикарбонат натрия, применяемый для нейтрализации, и активированный уголь, используемый для осветления гидролизата, особой подготовки не требуют. Надо только иметь в виду, что их следует хранить в складах с регулируемыми температурой и влажностью воздуха. Особенно это относится к активированному

углю, активность которого при хранении в других условиях значительно уменьшается.

Все сырье до пуска в производство должно подвергаться тех-нохимическому анализу в заводской лаборатории и поступать в цех только с разрешения лаборатории.

Бикарбонат натрия и соляную кислоту непищевые или не химически чистые в производстве гидролизатов применять нельзя.