Скороварка предназначена для тепловой
обработки на пару под избыточным давлением мяса, рыбы, овощей, круп и
макаронных изделий, а также для разогрева готовых блюд и полуфабрикатов
(в том числе замороженных).
Скороварка имеет две отдельные герметично закрывающиеся камеры,
снабженные манометрами. В нижней части аппарата расположен парогенератор
с тэнами. Уровень воды в парогенераторе поддерживается с помощью
поплавкового клапана. Работой нагревательных элементов управляет
электроконтактный манометр, установленный в нижней части аппарата на
панели управления.
Схема установки аппарата показана на рис. 1.137, причем с левой стороны
необходимо оставить проход шириной 300 мм. Для подсоединения
коммуникаций необходимо снять левую облицовку.
Техническая характеристика скороварки «МЭТОС»
Фиинмарвел
Количество камер, шт. .2
Вместимость, л . ...... 168
. Единовременная загрузка по картофелю, кг . . 120
Количество загружаемых емкостей, шт. . . 12
Мощность, кВт ..... 30
Напряжение, В . . 380
Ток ... . Трехфазный,
50 Гц
Рабочее давление в камерах, МПа 0,05
Температура в камере, °С . 111
Размеры камеры, мм:
длина............580
ширина . . . . . 680
высота . 445
Габариты, мм:
длина ... 930
ширина . ............780
высота . . . ..........1750/1900
Масса, кг................................560
Рис. 1.137. Установочный чертеж скороварки «МЭТОС»
Фиинмарвел:
1 — подвод горячей воды (труба диаметром 18 мм); 2 — подвод
электроэнергии; 3 — слив конденсата 1/2"; 4 — слив из парогенератора
1/2" ; 5 —сливной трап (труба диаметром 70 мм; крышка диаметром 160 мм)