Фритомат EFA непрерывного действия и
предназначен для жарки во фритюре мясных и рыбных изделий, а также
картофеля. Фирма выпускает при модификации фритомата — EFA-026, EFA-075
и EFA-110.
Отличаются они друг от друга мощностью, габаритами
и производительностью.
Аппарат (рис. 1.136) представляет собой прямоугольную ванну,
изготовленную из нержавеющей стали, внутри которой размещен сетчатый
транспортер с тинами. Транспортер с электроприводом и тэнами жестко
закреплены на поворотной раме и представляют собой единый блок. Раму
можно поднимать вверх и фиксировать в крайнем верхнем положении.
Для поддержания определенной температуры жира фритомат имеет
терморегулятор, управляющий работой нагревательных элементов, а для
защиты тэнов от перегрева при их оголении предусмотрена система защиты
от «сухого хода».
Регулируемое время тепловой обработки, мин . 1,3... 12
Габариты, мм:
длина ... 1700
ширина . . 950
высота . . 875
Масса, кг 290
Фритомат EFA-075 имеет мощность 72 кВт, габаритные размеры 2800 X 950 X
875 мм и производительность 1200 порций/ч бланшированного картофеля.
Фритомат EFA-110 имеет мощность 108 кВт, габаритные размеры 3500 X 950 X
875 мм и производительность 1500 порций/ч бланшированного картофеля.
Рис. 1.136. Фритомат EFA-026 фирмы «Купперсбуш»:
1 — подвод злектроэнергии (труба диаметром 80 мм); 2 — сливной трап