8.1.1. Обслуживающий персонал должен знать правила эксплуатации
закрепленных за ним технических средств и холодильных камер.
Неиспользуемое оборудование, посуда должны храниться на штатных местах.
8.1.2. Штормовые крепления в помещениях пищеблока, фиксаторы дверей и
люков в продовольственных кладовых должны быть в исправном состоянии и
проверяться перед выходом в рейс.
8.1.3. Не следует входить в холодильные камеры, если в них обнаружены
признаки хладагента. В этом случае необходимо вывесить на дверях знак
"ПРОЧИЕ ОПАСНОСТИ" и вызвать персонал, обслуживающий холодильную
установку.
8.1.4. При приближении шторма следует:
(01) укрепить находящуюся на плите посуду, инвентарь, оборудование
камбуза и установить защитные бортики;
(02) в местах приема пищи столы застелить влажными скатертями;
(03) проходы устлать влажными дорожками;
(04) воздержаться от обжаривания продуктов в большом количестве жира;
(05) поднять на столах штормовые бортики;
(06) кресла и стулья закрепить по-походному.
8.2. Камбузные работы
8.2.1. При разделке и приготовлении пищи следует:
(01) перед чисткой рыбу посыпать солью и обрезать плавники ножницами;
(02) горячие кастрюли, сковороды и т.п. брать сухими тряпками или
специальными приспособлениями; неостывшие сковороды и кастрюли ставить
на выделенное специальное место, которое не должно быть краем стола или
плиты;
(03) с особым вниманием открывать герметические емкости (котлы,
кастрюли): перед открытием отключить пар и понизить давление в котле;
открывать крышки котлов и кастрюль так, чтобы пар шел в противоположную
сторону от открывающего;
(04) сало (жир) топить в глубокой посуде (кастрюле), добавив в нее
немного воды, пока жир еще холодный.
8.2.2. При появлении на поверхности разделочных столов трещин, заусенцев
и других повреждений дефекты должны быть устранены или должно быть
заземлено покрытие столов.
8.2.3. Рукоятки ножей, пил, топоров должны быть прочно укреплены и
содержаться в чистоте.
8.2.4. Перед началом чистки камбузных машин необходимо:
(01) отключить механизм от источников питания;
(02) убедиться в том, что движущиеся части механизмов остановлены;
(03) следить за тем, чтобы внутрь электроприборов не попадала вода.
8.2.5. Вскрытие тары следует производить предусмотренными для этого
инструментами.
8.3. Стирка белья. Отжим белья на центрифугах.
Глаженье
8.3.1. Стирка постельного белья и спецодежды в условиях судна
разрешается в помещениях, оборудованных для этих целей. Запрещается
стирать, сушить и гладить постельное белье и спецодежду в каютах.
8.3.2. Электромеханики судна должны регулярно проверять исправность всех
узлов прачечного оборудования, наличие заземления, ограждений и
блокировок безопасности.
8.3.3. Перед началом стирки необходимо:
(01) проверить чистоту стиральных барабанов и убедиться в отсутствии
посторонних предметов;
(02) проверить наличие и крепление кожухов, ограждений и заземлений;
(03) проверить исправность манометра на подводящем патрубке;
(04) открыть вентиль на патрубке отработанного пара и проверить выход
пара;
(05) медленно открыть вентиль свежего пара и проверить работу всей
системы.
8.3.4. В стиральных машинах и бучильных чанах с подогревом паром
запрещается открывать дверцу загрузочного люка при наличии пара в
барабане или чане, а также подавать пар при отсутствии в них воды.
Перед открыванием крышки контрольным краником следует убедиться в
отсутствии пара в барабане или чане.
8.3.5. Во время стирки запрещается:
(01) включать стиральную машину при снятых кожухах и ограждениях;
(02) открывать дверцу загрузочного люка работающей машины, а также
остановленной, но в горячем состоянии.
8.3.6. Нельзя открывать загрузочные люки стиральных машин при включенной
подаче пара в машину.
8.3.7. При работе отжимной центрифуги не следует оставлять ее без
присмотра.
Останавливать, поправлять белье и замедлять вращение корзины центрифуги
руками или какими-либо предметами не допускается.
8.3.8. Гладить белье и одежду разрешается в специально отведенных для
этого местах (гладильнях). Запрещается оставлять работающий
электрический утюг без присмотра.
8.3.9. При глаженье на валках запрещается:
(01) вытаскивать на ходу застрявшее или намотавшееся на прижимные валы
белье;
(02) определять пальцами степень нагрева гладильных валков или
гладильных желобов.
8.3.10. Замена сукна или закатников на прижимных или гладильных валках
должна производиться при остановленной машине, выключенном
электродвигателе и охлажденных валках.
8.4. Уборочные работы
8.4.1. Мытье и протирку подволоков, светильников, иллюминаторов, а также
верхней части переборок следует производить при помощи специальных
(удлиненных) зажимов для тряпок, губок, щеток и т.п.
8.4.2. Мытье подволоков и переборок вестибюлей, спортзалов и других
помещений, где подволоки расположены на большой высоте, должно
производиться членами экипажа, допущенными к работам на высоте в
соответствии с п. 3.6.2.
Не разрешается для протирки и мытья объектов, расположенных на высоте,
вставать на случайные предметы, высокие табуретки; в порту разрешается
при небольшой высоте объектов уборки вставать на устойчивые (высотой не
более 500 мм) табуретки (банкетки).
8.4.3. Для мытья поверхностей внутренних помещений судна следует
применять нейтральные моющие средства (не разъедающие кожу рук) или эту
работу надо производить в исправных резиновых перчатках.
8.4.4. Влажную протирку электропроводки разрешается производить после ее
обесточивания, а электроприборов и светильников - после отключения их от
сети.