Тех, кто перенес вирусный гепатит, волнует вопрос
о том, как избежать осложнений после заболевания, что необходимо сделать для
того, чтобы предотвратить развитие его хронической формы.
Диетологи отвечают на этот вопрос однозначно: необходимо длительное время -
6 месяцев и более в зависимости от самочувствия и результатов исследований,
характеризующих функцию печени, - придерживаться диеты.
Лечащий врач обычно рекомендует соблюдение диеты типа № 5. Допустимо
периодическое назначение более расширенной диеты (№ 15) с обязательным
соблюдением режима питания. Есть надо понемногу, не реже 4-5 раз в день,
желательно в одни и те же часы. Вторым завтраком и полдником могут быть
бутерброд с сыром, отварное мясо, яблоко. Переедание, обильный прием пищи
оказывают неблагоприятное влияние на печень и желчный пузырь, могут
способствовать возникновению болевого приступа. При погрешностях в питании
возможно обострение: появляется боль в правом подреберье, подташнивание,
ощущение горечи во рту.
Из рациона питания следует исключить наваристые бульоны (мясные, куриные,
грибные), тугоплавкие жиры (сало свиное, баранье, говяжье, особенно
подвергшееся жарке), жирные сорта мяса, птицы (утки) и рыбы. Кроме того, не
следует употреблять неблагоприятно влияющие на печень и желчный пузырь
жареные блюда, копчености, острые приправы, сдобное тесто, продукты,
содержащие много эфирных масел (редьку, редис, репу, чеснок, хрен), а также
охлажденные напитки, мороженое, все алкогольные напитки.
Необходимо ограничить употребление в пищу маринадов и острых соусов, специй
и приправ (горчицы, перца, уксуса), яичных желтков (разрешается не более
одного в день). Не рекомендуются кондитерские изделия из сдобного и слоеного
теста, а также приготовленные с использованием маргарина.
Диетические рекомендации людям, перенесшим вирусный гепатит, направлены
прежде всего на щаже- ние печени, улучшение ее функции с учетом состояния
желчевыводящих путей и желчного пузыря, а также двенадцатиперстной кишки и
желудка. Пища должна быть в основном в отварном или запеченном виде. Жареные
блюда в первые шесть месяцев после болезни необходимо исключить из рациона.
Полезны вегетарианские, молочные и фруктовые супы. Можно использовать
нежирные сорта мяса и рыбы в отварном, запеченном, а также 1-2 раза в неделю
(при хорошей переносимости) и в жареном виде. Протирать, измельчать пищу
обычно не требуется. Рекомендуются творог и изделия из него (сырники,
вареники и др.).
При хорошей переносимости можно употреблять яйца (одно-два) 2-3 раза в
неделю или омлеты из них. Полезны молоко, неострые сорта сыра.
Потребность в жирах должна покрываться за счет растительного и сливочного
масла. Разумеется, растительное масло используют не для жаренья, а для
заправки салатов, винегретов, первых и вторых блюд. Употребление животных
жиров надо ограничивать. Это ограничение относится и к сливкам и сметане; их
следует применять только для заправки блюд при условии хорошей
переносимости.
В рационе питания должно быть достаточное количество овощей и фруктов,
различных салатов и винегретов. Следует чаще включать в рацион различные
каши, в частности овсяную и гречневую.
Полезны продукты, содержащие легкоусваиваемые углеводы: мед, варенье, сахар,
конечно, в умеренном количестве. Избытка этих продуктов следует избегать
тем, кто склонен к полноте. Хлеб разрешается как ржаной, так и пшеничный.
Рекомендуются пшеничные сухари и печенье из несдобного теста.
Из напитков отдается предпочтение некрепкому чаю, возможно с добавлением
молока. Полезны овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, компоты из свежих
и сушеных фруктов.