Оборудование для переработки мяса. Каталог - часть 34

 

  Главная      Учебники - Продукты питания     Оборудование для переработки мяса. Каталог - 2005 год

 

поиск по сайту           правообладателям

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  32  33  34  35   ..

 

 

Оборудование для переработки мяса. Каталог - часть 34

 

 

 

134

Использована  микропроцессорная  управ-

ляющая  система «JUMO» (Германия),  адапти-
руемая к продуктам всех типов для достижения 
максимальной  производительности  и  рента-
бельности  производства.  Большое  число  вво-
димых  программ  термообработки,  их  опера-
тивность, полный контроль параметров предос-
тавляют  возможность  выпуска  различных  ви-
дов  колбасных  изделий — от  традиционных 
технологий  до  современных  рецептурных  раз-
работок. 

 Техническая характеристика 

Число рам 

1 2 3 4 5 6 7 8 

Загрузка, кг 

250  500  750  1000 1250 1500 1750 2000 

Марка термока-
меры (электрора-
зогрев) 

АГН-

132 

АГН-

232 

АГН-

332 

АГН-

432 

АГН-

532 

 

 

 

Установленная 
мощность, кВт 31 58 85 112 139       
Габаритные раз-
меры, мм 

1500х 

х1210х 

х2680 

1500х 

х2300х 

х2680 

1500х 

х3390х

х2680 

1500х 

х4480х

х2680 

1500х 

х5570х

х2680 

 

 

 

Марка термока-
мер (разогрев 
паром) 

 

АГН-

1021 

АГН-

1031 

АГН-

1041 

АГН-

1051 

АГН-

1061 

АГН-

1071 

АГН-

1081 

Расход пара, кг/ч   100 150 200 250 300 350 400 
Габаритные раз-
меры, мм 

 

1700х 

х2240х 

х2930 

1700х 

х3280х

х2930 

1700х 

х4320х

х2930 

1700х 

х5360х

х2930 

1700х 

х6400х 

х2930 

1700х 

х7440х 

х2930 

1700х 

х8480х

х2930 

Изготовитель — 249035, Калужская обл., г. Обнинск, просп. Ленина, 127.  

 

 

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ТЕРМОДЫМОВАЯ 
КАМЕРА Я16-АФН 

Предназначена  для  варки,  обжарки,  копче-

ния,  охлаждения  колбасных  изделий,  мяса  и 
мясных изделий, птицы и рыбы на предприяти-
ях малой мощности. 

Состоит  из  шкафа  с  герметичной  дверью, 

дымогенератора  и  системы  управления.  Авто-
матическая  система  обеспечивает  управление 
всеми технологическими процессами. 

 Техническая характеристика 

Единовременная загрузка, кг 150 
Продолжительность процес-
са, мин:  

обжарки 30-90 
охлаждения 5-15 
копчения 120-144 
розжига дымогенератора 5-55 

Температура в камере, °С:  

обжарки 80-100 
варки 80-100 
копчения 30-80 

Влажность в камере при 
варке, % 

40-100 

Габаритные размеры, мм 1500х1500х2800 
Масса, кг 1500 

Разработчик  и  изготовитель — ОАО 

«Предприятие «Темп». 

 

 

 

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ 
ТЕРМОДЫМОВЫЕ КАМЕРЫ СЕРИИ 
KWU 

Изготавливаются  в  модульном  исполнении 

1,- 2,- 3,- 4-рамные  и  более  с  электрическим, 
газовым  и  паровым  нагревом.  Размещение  рам 

 

135

может быть как в глубину камеры (одна за дру-
гой),  так  и  в  ширину.  Возможно  туннельное 
исполнение. 

Автоматическая система управления и регу-

лирования обеспечивает широкие потребитель-
ские возможности: режим нагрева и поддержа-
ния  температуры  в  камере  в  диапазоне  до 
130°С,  покраснение  продукции  и  осушение, 
сухое  копчение  и  копчение  при  определенной 
относительной  влажности,  холодное  копчение, 
варка,  поджарка,  вентилирование  и  автомати-
ческая  мойка  камеры.  Термокамера  (панели, 
пол, потолок, дверь) изготовлена из нержавею-
щей  стали AISI304. В  качестве  термоизоляции 
используется заливка пенополиуретаном. 

 

 Техническая характеристика 

 

КWU 

КWU 

КWU 

КWU 

КWU 

Произво- 
дитель-
ность, кг/ч 

460-

800 

600-

800 

1200-

1600 

1800-

2400 

2400-

3200 

Мощ- 
ность, кВт 27 27 54 81 108 
Число теле- 
жек 

1 1 2 3 4 

Размер те-
лежек, м 

0,8х1х 

х1,7 

1х1х 

х2 

1х1х 

х2 

1х1х 

х2 

1х1х

х2 

Габарит- 
ные разме-
ры, мм 

1840х 

х1440х 

х2520 

2040х

х1440х

х2920 

2040х 

х2500х 

х2920 

2040х 

х3560х

х2920 

2040х

х4620х

х2920 

Масса, кг 

980  1320 2160 3090 4020 

Поставщик — ЗАО «Проф-Мастер».  

 

 

 

КАМЕРА ТЕРМОДЫМОВАЯ 
221 ФТА 300.00.00.000 

Предназначена  для  тепловой  обработки,  хо-

лодного и горячего копчения колбасных и дру-
гих мясных изделий, рыбы. Может применять-
ся в перерабатывающих цехах малой и средней 
мощности. 

Представляет собой два  соединенных функ-

циональными  связями  агрегата:  собственно 
термокамеру и дымогенератор. Шкафы цельно-
сварные из нержавеющей стали с надежной те-
плоизоляцией корпуса.  

Система

 

управления

 

ТДК

 

автоматическая, 

микропроцессорная,  позволяет  вводить  и  хра-
нить в памяти до 99 индивидуальных программ. 
Одна  программа  может  включать  до  девяти по-
следовательно

 

исполняемых

 

режимов обработки. 

Полностью  автономный  автоматический 

дымогенератор  тлеющего  типа  обслужит  лю-
бую,  приемлемую  по  объему,  стационарную 
камеру. Он использует мелкую  щепу и  опилки 
лиственных  пород,  может  управляться  само-
стоятельно  и  по  командам  термокамеры.  Дым 
очищается и охлаждается водным фильтром. 

Режим обработки: подсушка, обжарка, варка 

паром,  копчение  (холодное/горячее),  охлажде-
ние, вентиляция. 

 Техническая характеристика 

Диапазон контролируемых парамет-
ров: 

 

температура термообработки, °С 

15-120 

температура сердцевины батона, °С 

10-100 

относительная влажность, % 

20-100 

Установленная мощность, кВт 

30 (35) 

Разовая загрузка, кг 

до 300 

Напряжение питания, В 

380-38% 

Давление подвода холодной во- 
ды, кг/см

2

  

2-5 

Габаритные размеры камеры, мм 

1710x1540x

х2250 

Суммарная масса, кг 

925 

Габаритные размеры, мм: 

 

рамы тележки 

940x1000x

х1520 

дымогенератора 

450x900x 

х1395 

Масса, кг: 

 

рамы-тележки 

70 

дымогенератора 

91 

Изготовитель — ФГУП  «Красноярский  ма-

шиностроительный завод».  

 

 

136

КАМЕРА ТЕРМОДЫМОВАЯ  
ТДК-50 

Предназначена  для  приготовления  копчено- 

стей и переработки мясной продукции. 

 Техническая характеристика 

Полезная загрузка, кг 

50-100 

Установленная мощность, кВт: 

 

минимальная 

максимальная 

7,5 

 

Габаритные размеры, мм 

1840x1040x800 

Масса, кг 

350 

Изготовитель — ОАО  «Павловский  опыт-

ный механический завод».  

 

КАМЕРА ТЕРМОДЫМОВАЯ  
221ФТА150 

Предназначена  для  термической  обработки 

и  горячего  копчения  колбас,  различного  вида 
копченостей. 

Оснащена  дымогенератором,  размещенным 

в  подовой  части  рабочей  зоны,  душем  для  бы-
строго  охлаждения  и  форсункой  для  увлажне-
ния  воздушной  смеси  в  камере.  Управление 
режимами  автоматическое,  по  заданным  пара- 
метрам термообработки. 

Режимы  обработки:  подсушка,  обжарка, 

варка, копчение, охлаждение. 

 Техническая характеристика 

Диапазон регулируемых темпе-
ратур, °С 

40-120 

Диапазон относительной влаж-
ности, % 

10-100 

Установленная мощность, кВт 

23,3 

Габаритные размеры, мм 

1150x1100x2250 

Масса, кг 

550 

Изготовитель — ФГУП  «Красноярский  ма-

шиностроительный завод».  

 

УСТАНОВКА КОПТИЛЬНАЯ 

Предназначена  для  холодного  и  горячего 

копчения  колбас  и  мясных  продуктов.  Может 
использоваться для сушки и вяления различных 
продуктов. 

 Техническая характеристика 

Вместимость коптильной каме-
ры, л 

756 

Регулируемая температура, °С 

20-100 

Установленная мощность, кВт 

Габаритные размеры, мм 

1070x1145x1925

Масса, кг 

450 

Изготовитель — ГУП  «Таганрогский  завод 

«Прибой».  

УСТАНОВКА 
ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ УГК-01 

Предназначена для обжарки и горячего коп-

чения дымовым способом изделий из мяса, пти-
цы и рыбы. 

 Техническая характеристика 

Единовременная загрузка, кг 

200-250 

Установленная мощность, кВт 

20 

Вместимость камеры  
(рабочая), м

3

 

Габаритные размеры, мм: 

 

установки 

3000x1500x2500 

шкафа 

1750x1500x2500 

Масса, кг 

850 

Изготовитель — ГУП  «Таганрогский  завод 

«Прибой».  

ДЫМОГЕНЕРАТОР Л5-ФДГ 

Предназначен  для  получения  дымовоздуш- 

ной  смеси.  Используется  при  копчении  мясо- 
продуктов, колбасных и рыбных изделий. 

Коптильного дыма, вырабатываемого одним 

дымогенератором,  достаточно  для  снабжения 
коптильной камеры вместимостью до 20 м

3

Разжигание  опилок  происходит  от  нагрева-

тельного  элемента  (ТЭН),  расположенного 
внутри  камеры  над  колосниковой  решеткой. 
При  этом  (ТЭН)  включается  только  на  время 
розжига.  Опилки  подаются  из  бункера  в  зону 
сжигания  автоматически  по  команде  реле  вре-
мени. Доза их может регулироваться. Увлажне-
ние опилок распылителем воды предотвращает 
возгорание и регулирует температуру дымовоз-
душной смеси. Вода подается автоматически по 
команде температурного реле. 

Стенки  дымогенератора  имеют  надежную 

теплоизоляцию.  На  выходном  патрубке  уста-
новлен  фильтр,  предназначенный  для  очистки 
дыма от смолистых веществ и золы. 

Фильтрация  дымовоздушной  смеси  проис- 

ходит в два приема: при прохождении смеси по 
лабиринту и через тканевый фильтр. 

 

137

 Техническая характеристика 

Производительность, м

3

/ч 

550 

Установленная мощность, кВт: 

 

нагревательный элемент  

1,6 

привод 

1,1 

Потребление электроэнергии, кВт·ч 

 

Габаритные размеры, мм 

1370x880x1750

Масса, кг 

400 

Поставщик — ООО «КОМПАК».  

 

 

ДЫМОГЕНЕРАТОР Я3-ФДГ 

Фрикционного  типа,  предназначен  для  по-

лучения  дымовоздушной  смеси,  используемой 
при  обжарке  и  копчении  мясопродуктов  в  тер-
мокамерах  единовременной  загрузки  по  кол-
басному фаршу 600-800 кг. 

Основные элементы (корпус, рама, зольник) 

выполнены из нержавеющей стали. 

 

Дымогенератор ЯЗ-ФДГ: 1 — рама; 2 — виброопора; 

3 — зольник; 4 — муфта; 5 — двигатель; 6 — фильтр; 

7 — шкаф  электрический; 8 — дымоход; 

9 — выключатель автоматический; 10 — нож 

очищающий; 11 — кнопки управления; 12 — сигнальная 

лампа; 13 — направляющая; 14 — крышка; 15 — диск; 

16 — подшипник; 17 — крыльчатка; 18 — корпус 

 Техническая характеристика 

Температура дыма на выходе, °С  

не более 60 

Размеры деревянных брусков, мм 

20x50x500 

Расход деревянных брусков, шт/ч  

не более 5 

Установленная мощность, кВт 

Габаритные размеры, мм 

885x330x680

Масса, кг 

100 

Изготовитель — ОАО  Свердловское  ПКБ 

«УралМясоМаш».  

ДЫМОГЕНЕРАТОР УДГ-1000 

Предназначен  для  коптильных  установок  с 

управлением температурой и скоростью сжига-
ния древесного сырья. 

 Техническая характеристика 

Вместимость бункера для опи- 
лок, м

3

 

0,08 

Установленная мощность, кВт 

3,5 

Габаритные размеры, мм 

1410x815х1855 

Масса, кг 

61 

Изготовитель — ФГУП  РСК  «МИГ» — 

КОН-МО

 

 

ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ  
ДГ-1, ДГ-1-М, ДФ-1 

Предназначены  для  выработки  дымовоз- 

душной  смеси  путем  сжигания  опилок  листо-
вых деревьев твердых пород. 

Снабжены  механическим  ворошителем, 

управляемым с пульта управления.  

Принцип  работы  фрикционного  дымогене-

ратора ДФ-1 основан на трении рабочего орга-
на  о  брус  из  древесины.  Концентрация  дыма 
регулируется путем давления на брус. 

 Техническая характеристика 

 

ДГ-1 

ДГ-1-М 

ДФ-1 

Мощность, кВт 

2,6 

2,8 

2,2 

Напряжение, В 

380 

380 

380 

Вид топлива 

опилки 

брус 50x50

Расход  топлива, 
кг/ч 

10 

10 

Расход холодной 
воды, м

3

/ч 

0,1 

0,1 

Габаритные 
размеры, мм 

920x620x

х1500 

920x620x 

х1500 

500x500x

х1500 

Масса, кг 

130 

130 

130 

Поставщик — Производственно-коммерче- 

ская фирма «Компонент Плюс».  

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  32  33  34  35   ..