Баба (кулинария)

Баба
Баба, посыпанная сахарной пудрой
Хлеб
Авторство
Страна происхождения	Русская кухня Белорусская кухня Французская кухня Немецкая кухня
аналоги
Бабка, Ромовая баба

Баба в кулинарии — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф). У славян получила распространение ромовая баба.

Предположительно, первые бабы выпекались в горшках или котлах, поэтому форма для выпечки бабы обычно круглая, глубокая, с ребристой поверхностью и отверстием посередине для лучшего пропекания теста.

Изделие было характерно для Полотчины, Новгородчины, Псковщины, Смоленщины. С середины XIX века оно почти исчезло из обихода.

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10    ..