Главная Книги - Пчеловодство Котова Г.Н. - 500 вопросов и ответов по пчеловодству
поиск по сайту правообладателям
|
|
содержание .. 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 ..
364. Может ли диастаза меда быть надежным показателем натуральности? Диастазная активность дает представление о натуральности меда его фальсификации, об условиях нагревания и хранения. Все виды фальсификации, в том числе и сахарный мед, снижают диастазную активность. Длительное хранение меда как при высокой, так и низкой температуре также снижает значение диастазного числа. Однако не все меда имеют высокую диастазную активность. Мед с белой акации имеет низкое значение диастазного числа. 365. Можно ли держать мед на свету длительное время? Нельзя. Работами немецкого ученого Дустмана (1978) до- казано, чти мед, простоявший на окне в течение 48 ч, теряет ле- чебные свойства. 366. Как можно определить, что мед перегретый? Степень нагревания меда определяют в лаборатории по реак- ции на оксиметилфурфурол. Мед, простоявший во флягах на солнцепеке, содержал боль- шое количество оксиметилфурфурола — вредного для организма человека вещества. Повышенное содержание оксиметилфур- фурола иногда указывает на то, что мед фальсифицирован товарной глюкозой или искусственным инвертированным са- харом, полученным с помощью кислотного гидролиза сахара.
содержание .. 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 ..
|
|
|