Из ранних сортов картофеля, поспевающих через 60— 70 дней после посадки,
можно рекомендовать: «ранняя роза», «Седов», «приекульский ранний» (устойчив
к раку); из среднеранних — «северная роза», «октябренок», «любимец»; из
среднеспелых — «передовик»; из более поздних сортов — «Лорх», «кореневский»,
«Берлихинген». Для засушливых районов рекомендуется сорт «ульяновский».
Клубни средних и поздних сортов картофеля весом 80—100 г (более мелкие
клубни дают пониженный урожай) высаживают на расстоянии 30—35 см в ряду и 60
см между рядами. Глубина посадки 6—10 см. Для раннего картофеля расстояние
уменьшают: 50 см между рядами и 30—35 см в рядах. За месяц под посадкой
клубни раннего картофеля яровизируют. Для этого их рассыпают на полу или
кладут в ящики из планок в несколько рядов и держат в теплом (12—15°)
светлом помещении, чтобы получить короткие, крепкие, окрашенные в зеленый
цвет ростки. Такой картофель быстрее развивается и поспевает раньше
неяровизированного, по крайней мере, на 16—20 дней.
Для получения очень раннего урожая картофеля клубни раннего сорта,
яровизированные на свету, с короткими крепкими ростками укладывают в ящик
или корзину, на дно которых насыпан чистый перегной пополам с опилками или
торфом. Сверху клубни засыпают этой смесью на 2—3 см и кладут новый ряд
клубней и т. д. Укладывают 5—7 рядов. Затем поливают так, чтобы вода
промочила землю до самого дна. Корзину или ящик ставят в помещение
с»температурой 15—17° тепла.
Через 2 дня, когда на ростках образуются короткие в 1—2 мм толщиной корешки,
проводят вторую поливку водой с удобрениями. На 10-литровую лейку воды
добавляют 60 г суперфосфата и 20 г калийной соли или (если нет этих
удобрений) 40 г (чайный стакан) печной древесной золы. Через 2 дня вновь
поливают теми же удобрениями. На 6—7 день в заранее подготовленные лунки
кладут 2—3 горсти перегноя или хорошо разложившегося торфа, смешанных с
10—20 г суперфосфата или 20—30 г древесной золы. После того как земля в
лунке будет перемешана с перегноем или торфом и основательно полита, клубни
(на их ростках во время проращивания в корзинах или ящиках образовались
многочисленные корни), покрытые землей, осторожно поливают и сверху
присыпают сухой землей.
Почва под картофель должна быть удобрена органическими и минеральными
удобрениями. Картофель очень хорошо развивается при удобрении золой. Ее
можно вносить по всей грядке в количестве 200—300 г на 1 м2 или в каждую
лунку по одной горсти. Золу при этом тщательно смешивают с землей.
Из мер ухода за картофелем следует указать прежде всего на уничтожение
сорняков, рыхление почвы и . окучивание. Кроме того, картофель необходимо
поливать (2—3 раза за сезон) навозной жижей (1 часть жижи на 4—6 частей
воды) или мочой сельскохозяйственных животных (1 часть мочи на 19 частей
воды), или раствором птичьего помета (1 часть помета на 12—16 частей воды).
На ведро раствора добавляют 30 г суперфосфата. На 1 м2 выливают 10-литровую
лейку раствора, стараясь не облить само растение. При наступлении засушливой
8 Выпуск 2 погоды картофель необходимо поливать (2—3 лейки воды на 1 м2). В
период цветения, что совпадает с усиленным образованием клубней, растения
испытывают наибольшую потребность в воде. В этот период необходимо выливать
по 4—5 леек на 1 м2 (по мере высыхания земли). Однако избыток влаги вреден;
почва для картофеля должна быть умеренно влажной.
Уборку раннего картофеля (самых скороспелых сортов) начинают во второй
половине июня. После уборки раннего картофеля почва может быть занята другой
культурой; лучше всего сажать рассаду брюквы, свеклы, огурцов или цветной
капусты. Можно высевать репу, морковь, горох на лопатку, лук. Лук не дает
репки (крупной луковицы), но образует хорошее перо и зеленую невызревшую
головку.
КАПУСТА.
Наиболее распространена белокочанная капуста. Самый ранний сорт «номер
первый» поспевает через 50—60 дней после высадки рассады; из ранних следует
также рекомендовать сорта «дитмерская ранняя», «золотой гектар». Рассаду
ранней капусты высаживают на расстояние 50 X 50 см. Среднеспелые сорта — «вальватьевка
грибовская», «белорусская» и «слава». Средний вес кочана 2—3 кг. Сорт
«слава» очень хорош для употребления в свежем виде, а также для квашения;
для зимнего хранения этот сорт менее пригоден. Посадка производится на 60—70
см ряд от ряда и на 50—60 см между растениями в ряду. Из поздних сортов
хорош сорт «московская поздняя». Капуста этого сорта поспевает через 110—120
дней после посева. Рассаду сажают на 70—90 см ряд от ряда и в ряду. Хороши и
такие поздние сорта, как «амагер», «зимняя грибовская» и «подарок».
Ранние сорта капусты начинают сажать в средней полосе (под Москвой) с конца
апреля по 10 мая, поздние надо высаживать не позднее 20—25 мая, а
среднеспелые сорта успевают вызреть и при более поздней посадке, их следует
высаживать не позднее 15 июня. При уходе надо обратить особое внимание на
борьбу с капустой белянкой и на поливку. Капуста — растение, очень
требовательное к влаге. Норма полива — 2 ведра воды на 1 м2 в сутки.
Цветная капуста является наиболее ценной по питательности из всех видов
капусты. Ранний сорт — «ленинградская», среднеспелые сорта —
«широколистная», «круглая головка», «москвичка». При высадке рассады цветной
капусты во второй половине июня она не всегда успевает до осени образовать
хорошие головки. Такая капуста «доходит» при хранении в подвале. Для
доращивания ее вместе с листьями и корнями прикапывают землю
подвала и умеренно поливают. За 11 /2-—2 месяца хранения головки капусты
увеличиваются в размере с 5 см (размер при закладке) до 9—12 см и более. При
выращивании цветной капусты в грунте следует связывать (мочалом) листья при
образовании головок, закрывая их от света.
Савойская и краснокочанная капуста возделываются так же, как и белокочанная
капуста.
Брюссельская капуста имеет высокий стебель с листьями на длинных черешках,
при основании которых обрузуются маленькие кочанчики (величиной от грецкого
ореха до куриного яйца), употребляемые в пищу. Из сортов этой капусты хорош
среднепоздний «Геркулес». Брюссельская капуста, как и цветная, «доходит» при
хранении — кочанчики увеличиваются в размере. Высаживают как белокочанную.
У кольраби, или репной капусты, развивается не кочан, а утолщенный
шарообразный стебель. Поспевает кольраби через 80—90 дней после посева.
Посадка производится на расстоянии 40 см от ряда и на 25—30 см в ряду.
Исключительной скороспелостью и урожайностью обладают сорта китайской
капусты (листовой). Эту капусту употребляют для салатов, щей и в тушеном
виде. Выращивают рассадой или посевом семян в грунт (во второй половине
июня).
МОРКОВЬ.
Лучший ранний столовый сорт моркови — «нантская»; поспевает через 90—110
дней после посева. Хороши также сорта «парижская каротель», очень
скороспелый сорт и среднеспелые сорта — «московская зимняя», «Шантене», «Г
еранда». Морковь можно сеять проращенными семенами, но только в том случае,
если посев будет проведен в сырую или хорошо политую землю. Посев производят
рядами с междурядьями 10—12 см, а в ряду на 2—9 см, рано, как только сойдет
снег; можно высевать и под зиму с таким расчетом, чтобы не было всходов
осенью.
СВЕКЛА.
Самый скороспелый сорт «северный шар», скороспелые сорта — «египетская»,
«полярная плоская», среднеспелые сорта — «несравненная», «Бордо»,
позднеспелый сорт «эрфуртская».
Свеклу можно сеять с начала мая до половины июня, но лучшие сроки сева —
ранние. Поздние посевы нужно проводить намоченными и проросшими семенами,
обязательно в сырую землю, после дождя или поливки. Свеклу сеют на грядах
или на ровной поверхности рядами с междурядьями в 15—20 см, а в ряду на 4—6
см. Глубина заделки семян в землю — 2—3 см, а на легких торфянистых почвах —
4—5 см. Важнейшая мера ухода —
прореживание всходов. Из каждого семени (соплодия) получается несколько
всходов, поэтому для нормального последующего роста свеклы важно в самом
начале продергивать лишние всходы. Первую прорывку производят тогда, когда
на растении образуются 2 листочка. Затем прорывают еще 2—3 раза. После
последней прорывки расстояние в ряду между растениями должно быть равно 10
см. При последующих прорывках вырванные растения можно еще употреблять в
пищу (например, в борщ). При каждой прорывке удаляют и сорняки.
ЛУК.
Различают репчатый лук, лук-порей, лук-батун, шнитт-лук и др. Последние два
— многолетние виды, луковиц не образуют. Острые сорта репчатого лука:
среднеспелые — «стригуновский», «мстерский», «ростовский репчатый»;
позднеспелые — «бессо- новский», «арзамасский». Полусладкие и сладкие сорта:
среднеспелые — «цитаусский желтый», «однолетний грибовский», «каба»,
«испанский»; позднеспелый сорт — «краснодарский Г-35». Главные условия
выращивания лука; рыхлая, питательная, равномерно увлажненная почва и
отсутствие сорняков. При уходе за луком наиболее важным является
систематическое рыхление почвы (в течение всего периода выращивания).
Выращивание лука-севка. Для получения севка (т. е. маленьких луковичек)
намоченные в течение 3—5 дней семена лука (чернушка) сеют весной рядами
очень густо, на 8—10 см ряд от ряда. На 1 м2 гряды идет 10—15 г семян. При
таком высеве всходы отстоят друг от друга на 1—2 см. Вызревший и просушенный
на грядах севок надо сохранять в сухом помещении при температуре не ниже 15°
тепла. Если севок хранить в подвале при 1—3° тепла, то он при посадке весной
пойдет в стрелку и не образует хорошей луковицы.
Выращивание лука-репки из севка. При выращивании лука- репки на
песчано-перегнойных почвах и на склонах следует предпочесть ровную
поверхность (т. е. не делать гряд); на сырых подзолистых почвах с небольшим
почвенным слоем лучше сделать гряды. При культуре на грядах лук-репку сажают
поперечными и продольными рядами на 20 см ряд от ряда, с промежутками между
луковицами 8 см (если высаживают мелкий севок, не больше 3 г) и 12 см (если
высаживают крупный севок). Шейка луковицы должна быть видна из земли. При
выращивании лука подкормка и рыхление почвы имеют еще большее значение, чем
при выращивании других овощных растений.
Выращивание лука-репки из семян. Иногда удается получить довольно крупные
луковицы при посеве луковичных семян (чернушки) сортов «однолетний
грибовский», «каба» и др.
В средней полосе России посев лучше всего производить в период между концом
апреля и 10 мая. Семена лука сеют, соблюдая те же расстояния между рядами,
как и при посеве моркови. Всходы лука дают так называемую петельку. После
появления всходов проводят прорывку на 1—2 см (растение от растения), а
через 20—30 дней — вторую, на 4—6 см. Удаляемые (при прорывке) из грядок
растения можно употреблять в пищу. Через 10—12 дней прорывают в третий раз,
а иногда и в четвертый. При окончательном прореживании оставляют промежуток
между растениями 6—8 см. Через 11 /2—2 месяца получают лук-перо, а затем лук
с , молодой головкой. Чтобы сохранить лук до весны, нужно выдернуть из земли
невызревший лук с пером, положить для просушки в комнате, а затем сплести
его в «косы» и подвесить в теплом сухом помещении.
Выращивание лука рассадой.
На рассаду семена лука высевают в ящики в начале апреля на расстоянии 2,5—3
см между рядами и в ряду. После появления всходов их держат на открытом
воздухе на хорошо освещенном месте. Через 30—40 дней после появления
всходов, когда рассада достигает у основания толщины гусиного пера, ее
высаживают в открытый грунт на ту же глубину, на которой она сидела в
ящиках. В дальнейшем уход тот же, что и за луком из севка. Рассадой
выращивают главным образом сладкие сорта лука («испанский», «каба» и др.),
полуострый лук «цитаусский» и лук-порей.
Шнитт-лук и лук-батун — весьма неприхотливые многолетние растения, но лучше
удаются на перегнойно-суглинистых почвах. Размножать их можно семенами и
делением куста. Семена высевают весной в конце апреля — начале мая, а летом
— в конце июля — начале августа. Глубина заделки и густота посева такие же,
как и лука-репки.
ЧЕСНОК.
Луковица состоит из отдельных частей («зубков»), которые служат для
размножения. Различают 2 формы чеснока — яровую и озимую. Озимый чеснок
(сорта «старобельский белый», «южный фиолетовый» и др.) выбрасывают
цветочную стрелку в июле — августе. В соцветии вместо цветков развиваются
маленькие луковички-бульбочки. Эти луковички наравне с зубками могут быть
использованы для размножения чеснока. У некоторых сортов образуются
дополнительные придаточные луковички в пазухе листьев. Яровой чеснок, как
правило, не дает стрелки. Из бульбочек, высаживаемых осенью (под зиму), на
следующий год формируются луковицы с единственным зубком (однозубка), не
выбрасывающие стрелки. Лишь на второй год после высадки бульбочек зубки,
посаженные под зиму, образуют стрелкующуюся