содержание   ..  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10    ..

Глава II
 

СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ ЖИВОТНЫХ КОРМОВ И ЖИРОВ ДЛЯ КОРМОВЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ЦЕЛЕЙ

Сырьем для производства сухих животных кормов, кормового и технического жиров являются ветеринарные конфискаты, непищевые отходы и малоценные в пище-1 вом отношении продукты, получаемые при переработке скота, птицы, кроликов, лошадей и других животных, отходы от производства пищевой, технической и специальной продукции на мясо- и птицекомбинатах, колбасных, консервных, желатиновых, клеевых заводах (цехах) и фабриках (цехах) перо-пуховых изделий, а также трупы скота и птицы, допущенные ветериаарно-санитарным надзором для переработки на кормовые и технические продукты.

ВИДЫ СЫРЬЯ

К ветеринарным конфискатам относятся туши, части туш и органы скота и птицы, полученные при переработке их на мясо- и птицекомбинатах, а также мясо и субпродукты от вынужденного убоя скота и птицы, принятые на эти предприятия от совхозов, колхозов, скотозаготовительных организаций, признанные ветеринарно-санитарным надзором непригодными для пищевых целей и допущенные для переработки на кормовые и технические продукты.

К непищевым отходам (сырью, не имеющему пищевого или специального назначения) относятся:

отходы от переработки скота всех видов: непищевая обрезь от зачистки туш, жира-сырца, субпродуктов и обрядки шкур; кишки, не используемые на выработку кишечных фабрикатов для колбасного производства (мочевые пузыри и круга бараньи, кудрявки свиные, проходники говяжьи, кишки лошадей, кроме черев, и др.), отходы кишок и шлям (серозная, мышечная и слизистая оболочки, снимаемые с кишок в процессе обработки); эндокринные железы и глазные яблоки, не собираемые для производства медицинских препаратов; желчные пузыри, вымя мелкого рогатого скота и свиней; сердеч-ные сумки; шкуры хряков, куски свиных шкур, лобаши мелкого рогатого скота, репицы хвостов крупного рогатого скота; половые органы; эмбрионы без шкур; мясокостные опилки от распиловки туш; кровь крупного рогатого скота и свиней, не используемая на пищевые цели (цельная, форменные элементы, фибрин); кровь мелкого рогатого скота и лошадей;

отходы от переработки и потрошения птицы: кровь, головы, ноги, кишки, зобы, трахея, пищеводы, кутикулы мышечного желудка, яйцеводы, яичники, легкие, почки, малоценное перо-подкрылок, отходы перо-пухового сырья;

отходы от переработки кроликов: кровь, кишки, желудки, головы, лапы, обрезь от обрядки шкурок; технический брак куриных яиц, яичная скорлупа; жир-сырец, непригодный для пищевых целей, забракованный ветеринарно-санитарным надзором, загрязненный и с неудовлетворительными органолептическими показателями, снятый с консервированных кишок, со шкур хряков и со свиных шкур в шкуроконсервировоч-ных цехах; остатки тонущего в воде жира-сырца, выгруженные из промывных и охлаждающих чанов, с запахом закисания и т. п.; жир-сырец от переработки лошадей и верблюдов, не используемый для пищевых целей, шква-ра от вытопки пищевых жиров;

отходы, получаемые на заводах и в цехах: колбасном, консервном, мясных полуфабрикатов и на холодильниках — срезанные клейма и непищевая обрезь, отходы кишечных фабрикатов, отходы от разработки вареных мясопродуктов (кости, хрящи и др.). мясокостные опилки, кость от обвалки мясных туш и голов всех видов скота и птицы, выйная связка и др.;

отходы, получаемые на заводах и в цехах медицинских препаратов;

костный полуфабрикат с клеевых заводов, соответствующий требованиям ТУ 49—188—71;

продукты переработки скота низкой пищевой ценности: бараньи головы без языков и мозгов, пищеводы, сычуги, легкие, уши, ноги, бараньи и говяжьи книжки, селезенки, трахеи, аорты.

К третьей категории номенклатуры сырья относятся трупы скота и птицы, павших на мясо- и птицекомбинатах, допущенные ветеринарно-санитарным надзором к переработке на кормовые продукты.

Не разрешено использовать в качестве сырья для выработки кормовой муки, кормового и технического топленых жиров, ветеринарные конфискаты и трупы животных, полученные при убое или падеже скота и птицы, неблагополучных по заразным заболеваниям (Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов).

В зависимости от морфологического состава и назначения сырье подразделяют на следующие условные группы:

группа 1. Мякотное и мясокостное сырье, которое в свою очередь включает:

сырье жировое (с большим содержанием жира): жнр-сырец, непригодный или не используемый на пищевые цели, свиные кудрявки, бараньи круга, говяжьи проходники, птичьи кишки; непищевая жировая обрезь от зачистки мяса, субпродуктов и обрядки шкур;

сырье жирсодержащее (с относительно небольшим содержанием жира): забракованное мясо и внутренние органы животных, не используемые на пищевые цели малоценные продукты убоя скота; шквара от перетопки и технического жира-сырца; эмбрионы и половые органы, кишки (кроме перечисленных выше); отходы кишечных фабрикатов, шлям, отходы от переработки птицы и кроликов, выйная связка, отходы от производства пепсина, инсулина и т. д.;

группа 2. Кровь цельная, фибрин, форменные элементы крови;

группа 3. Костное сырье: кость от обвалки туш и голов сырая и вываренная, бараньи головы и ноги, костный полуфабрикат (ТУ 49—188—71); яичная скорлупа; костный остаток от механической дообвалки кости убойных животных, обвалки птицы и ее частей, тощих баранины и козлятины на прессах;

группа 4. Кератинсодержащее сырье; малоценное перо-подкрылок, отходы перо-пухового сырья, рого-ко-пытное сырье.

В качестве дополнительных видов сырья для выработки некоторых видов кормовой продукции используют содержимое преджелудков крупного рогатого скота и овец, отходы, извлекаемые при очистке сточных вод мясокомбинатов, рого-копытное сырье, щетину, волос. Кроме того, для получения кормов животного происхождения в виде добавки к основному сырью можно

применять отходы контурирования шкур крупного рогатого скота.
Одним из источников производства белковых кормов является птичий помет. Он представляет собой массу серо-зеленого цвета комковато-пористой структуры. Птичий помет по своему механическому составу на 90—95 % состоит из относительно твердых комочков, которые обладают большой внутренней и наружной пористостью из-за неполного слипания частиц. Его скелетом являются мелкие фракции (шелуха, осколки кости), остатки органических и минеральных кормов, семена различных растений [12].

На современных птицефабриках выход помета на одну голову птицы в сутки в зависимости от вида, возраста птицы, условий содержания и качества корма для кур составляет 175—300 г, индеек — 450 г, уток — 423 г, гусей — 594 г. При этом влажность свежего помета кур и индеек 73—76 %, уток и гусей 83—86 %.

Химический состав свежего помета характеризуется данными, приведенными в табл. 1.
 

Таблица 1

Кроме основных питательных элементов в птичьем помете также содержатся такие микроэлементы, как магний (0,2%), медь (0,008%), марганец (0,004 %) , цинк (0,0026 %), кобальт (0,08%), сера (0,14%) и бор (0,005 %).

С целью использования птичьего помета в качестве белковой добавки его подвергают термической перера-ботке, при которой в нем сохраняются основные питательные вещества, обезвреживаются болезнетворные микроорганизмы, а также улучшаются химические и физические свойства готового продукта.

В настоящее время для получения кормовой добавки птичий помет подвергают сушке на установке УСПП-1 топочными газами, получаемыми при сжигании жидкого топлива, при температуре 650—700 °С в течение 45— 50 мин.

Сравнительные данные по содержанию аминокислот (в г на 100 г протеина) в сухом птичьем помете и зерновых культурах приведены в табл. 2.

Таблица 2

Энергетическое содержание высушенного помета невелико. Энергия высушенного помета бройлеров составляет 7728 кДж, питательная ценность сухого птичьего помета колеблется в пределах от 0,6 до 0,8 кормовой единицы. Переваримость протеина сухого птичьего помета составила у овец 73%, у джерифордских бычков 78%. Переваримость клетчатки у крупного рогатого скота и овец составляет около 90%. Следовательно, сухой птичий помет обладает определенными кормовыми достоинствами. Это и дало основание применять его экспериментально в качестве добавок в корм сельскохозяйственным животным.
 

В ЧССР организовано производство гранулированных комбикормов, содержащих до 42 % птичьей подстилки. Эти корма предназначены для откорма крупного рогатого скота. В Дании многие фермерские хозяйства используют сухой птичий помет на корм как бычкам на откорме, так и коровам в период лактации. В рацион бычков входит 50 % дробленого ячменя, содержащего 7,1 % портеина, 10 % сухой гранулированной люцерны, 40 % сухого птичьего помета. Такую кормовую смесь и плющеную солому дают животным без ограничения.

Итальянские исследователи установили, что лучше скармливать жвачным животным сухой птичий помет от кур клеточного содержания в смеси с концентрированными кормами. Они рекомендуют постепенно увеличивать количество сухого птичьего помета в рационе животных от 10 до 30 %.

В Англии выпускают корма для животных с добавкой сухого помета (топлан). В его состав входит 50 % сухого помета и 50 % молотого ячменя. Он содержит 26,6 % сырого белка, 38,7 % углеводов, 15,2 % золы, а также жир, фосфор и кальций.

В нашей стране новый вид протеиновой добавки — сухой птичий помет — в последние годы также находит свое более широкое применение в сельскохозяйственном производстве. Телята, получавшие комбикорм с добавлением 15—25% сухого птичьего помета, дали хороший прирост.

Сотрудники Всесоюзного института животноводства изучили методику введения добавок сухого птичьего помета к концентрированным кормам для лактирующих коров. Опыты показали, что введение 15 и 25 % птичьего помета в комбикорма лактирующим коровам не оказало отрицательного влияния на продуктивность и качество молока. Затраты кормов в энергетических кормовых единицах на 1 кг натурального молока для животных, получавших и не получавших сухой птичий помет, соответственно составили 1,02 и 1,03 ЭКЕ. Включение сухого птичьего помета в рацион сокращает затраты натуральных концентрированных кормов на 53—95 кг за период опыта, а протеина — на 19—28 г на 1кг молока. Молоко животных, получивших сухой птичий помет, по своему составу и свойствам (жир, белок, кислотность, плотность, свертываемость, запах) практически не имело различий с молоком животных контрольной группы.

Положительные результаты полусны и при использовании 15% сухого птичьего помета в составе комбикорма для телят. Эффективным оказалось применение сухого птичьего помета (15%) в составе комбикормов для свиней. Замена 10 % комбикорма на сухой птичий помет снижает расход комбикорма для кур-несушек с 121 до 108 г кормовых единиц в сутки в расчете на одну голову. При этом снижается себестоимость получаемых яиц.

содержание   ..  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10    ..