Для дозирования опоры и закваски применяются шнековые и лопастные дозаторы, работающие по объемному принципу, и весовые дозаторы, работающие по массе продукта. В настоящее время серийно выпускаются лопастные (шиберные) дозаторы, которые применяются для дозирования опары в бункерных агрегатах.
Рис. 9.9. Дозатор опары И8-ХТА-12/4: а – общий вид; б – продольный разрез лопастного нагнетателя: в – кинематическая схема привода
Дозатор опары И8-ХТА-12/4 предназначен для дозирования и подачи выброженной опары из бункера в тестомесильную машину тестопрнготовительных агрегатов И8-ХТА-6, И8-ХТА-12. Дозатор состоит из лопастного (шиберного) дозатора 1 (рис. 9.9, а) и привода 3, которые смонтированы на плите 4. Привод закрыт кожухом 2. Дозатор состоит из чугунного корпуса 4 (рис. 9.9,6), внутри которого расположен эксцентрично ротор 6. В пазы ротора вставлены четыре выдвигающихся шибера 5, связанных между собой толкателями 1 и 2, свободно перемещающихся в отверстиях ротора. Фланец 3 корпуса крепится к фланцу бункера выгрузки, а к фланцу 8 крепится фланец тестопровода. Выброженная опара поступает сверху и заполняет внутреннюю часть корпуса. При вращении ротора опара захватывается шиберами и нагнетается в выпускной патрубок 7. Производительность дозатора регулируется изменением частоты вращения ротора вариатором скорости.
Привод дозатора осуществляется от электродвигателя 1 (N=1,5 кВт, n = 750 об/мин) (рис. 9.9, в) через клиноременную передачу 2 и вариатор скорости. Управление дозатором опары осуществляется с пульта управления бункером брожения опары. Производительность дозатора 7,5–35 л/мин.