Дозировочные станции представляют собой ряд дозаторов, смонтированных в единую установку, позволяющую производить поочередное или одновременное дозирование всех жидких ингредиентов.
Преимуществом дозировочных станций является возможность создания единых механизмов, устройств и схем управления для ряда дозаторов, а также компактность, позволяющая сократить занимаемую производственную площадь.
Существующие дозировочные станции разделяются на две группы: периодического и непрерывного действия. К дозировочным станциям периодического действия относится станция ВНИИХП-О-4, к дозировочным станциям непрерывного действия – станция ВНИИХП-О-5 и ВНИИХП-О-6.
Рис. 9.6. Схема автоматической мембранно-весовой дозировочной станции ВНИИХП-О-4
Автоматическая дозировочная станция ВНИИХП-О-4 (рис. 9.6). Она предназначена для порционного дозирования воды, сахарного и солевого раствора, жидких дрожжей, растительного масла и растопленного жира в следующих пределах (в кг): вода 10–70, дрожжи 10–70, раствор соли 3–24, сахарный раствор 3–24, жир 3–21. Дозирование в этой станции производится по массе столба жидкости, которая находится в бачке.
Дозировочная станция представляет собой бак 7, разделенный внутри перегородками на четыре отсека I, II, III, IV. В днище каждого отсека вмонтирована резиновая мембрана 6, которая через жесткий стержень 5 и промежуточный рычаг 3 соединена с весовым коромыслом 2 шкального типа с передвижными гирями 1. Всего станция имеет до шести мембранно-весовых механизмов. Для регулирования температуры смеси воды при замесе опары и теста установлены два дилатометрических терморегулятора12 и, кроме того, для контроля – ртутный термометр 11.
В начале процесса Необходимое количество каждого ингредиента устанавливают передвижением гирь 1 на весовых коромыслах 2, затем нажимают кнопку «пуск», в. результате чего через промежуточные реле включаются электромагниты 8, которые открывают впускные клапаны 10 для подачи ингредиентов в бак. При достижении заданной массы каждого ингредиента мембраны под действием массы столба жидкости, прогибаясь, через жесткий стержень 5 приводят в движение весовые коромысла, которые контактами 4 через промежуточные реле выключают электромагниты 8 впускных клапанов 10, в результате поступление ингредиентов в бак прекращается.
Для слива ингредиентов нажимают кнопку «выпуск». При этом через промежуточные реле одновременно включаются электромагниты 9, которые открывают выпускные клапаны 13. Дозировочная станция питается от сети переменного тока напряжением 220 В.
В зависимости от количества дозирующих устройств эти станции выпускаются трех типов: ВНИИХП-О-4А– для дозирования шести компонентов, габаритные размеры (в мм): 994×670×1980; ВНИИХП-О-4Б – для дозирования четырех компонентов, габаритные размеры те же; ВНИИХП-О-4В – для двух компонентов, габаритные размеры (в мм): 765×670×1980.