Изучение влияния удобрений на качество получаемой растениеводческой
продукции выявило, что на этот показатель большое влияние оказывает как
непосредственно прием
внесения удобрений, так и конкретные условия выращивания культуры, в том
числе приемы агротехники, погодные условия и свойства почв. При этом
фосфорные и калийные удобрения в разных дозах оказывают слабое влияние
на изменение количества белка в зерне и другие показатели. Азотные
удобрения действуют на качество зерна по-разному в зависимости от дозы
азота. От небольшого количества азота (20-30 кг д. в. на га) в основном
повышается только урожай, а качество зерна почти не изменяется.
По-видимому, такого количества азота растениям хватает только на
накопление растительной массы (рост урожая), а не на увеличение азота в
зерне. С повышением дозы азота до 60 кг/га и выше возрастает не только
прибавка урожая, но и содержание в нем белка, клейковины, стекловидносгь.
Об этом убедительно свидетельствуют результаты исследований на
черноземах Канской лесостепи.
При применении повышенной дозы азота (Neo) содержание протеина
увеличилось на 1,9%,сырой клейковины - на 3,9-5,0%.
Однако разные виды и дозы азотных удобрений по-разному влияли на
хлебопекарные качества зерна пшеницы. По данным лаборатории
технологической оценки зерна Красноярского НИИСХ, более высокие дозы
азота обеспечивают получение зерна с лучшими хлебопекарными качествами.
Сложные удобрения и смесь простых, внесенные в
эквивалентных количествах, почти в равной степени повышают урожай зерна,
содержание белка, сырой и сухой клейковины, стекловидностъ, улучшают
хлебопекарные качества.
На фоне навоза азотные удобрения повышали урожай и резко увеличивали
сбор белка с гектара.
Фосфорно-калийные туки почти не увеличивали урожай и слабо влияли на
содержание белка в зеленой массе.
Аналогичные закономерности наблюдались и по другим культурам. Таким
образом, качество растениеводческой продукции в значительной степени
определяется не только погодными условиями года, типом почвы и
предшественниками, но и внесенными удобрениями.