Диетология. Квалификационные тесты с ответами (2020 год)

Вопрос:

При использовании какого из перечисленных способов приготовления блюд обеспечивается химическое щажение слизистой оболочки желудка?

при приготовлении путем отваривания

при приготовлении путем жарения

при приготовлении путем запекания

при приготовлении пищи на пару

правильные ответы а) и г) (+)

правильные ответы б) и в).

Вопрос:

При использовании какого их перечисленных способов приготовления пищи из
продуктов удаляется наибольшее количество экстрактивных веществ?

при жарении

при отваривании

при запекании (+)

при приготовлении на открытом огне

при приготовлении в фольге

Вопрос:

При каком способе приготовления пищи сохраняется наибольшее количество экстрактивных веществ в продукте?

при всех перечисленных способах.

при жарении большим куском (+)

при варке

при паровом приготовлении

при запекании с предварительным бланшированием

Вопрос:

Какой из технологических приемов используется для быстрого удаления специфического запаха растительных продуктов?

отваривание

припускание

жарение

бланширование (+)

паровое приготовление

Вопрос:

Какая из перечисленных диет показана больному, страдающему хроническим аутоиммунным гастритом в стадии ремиссии?

диета № 1а

диета № 1

диета № 2 (+)

диета № 3

диета № 5

Вопрос:

При построении диетического рациона для больных язвенной болезнью наряду с принципами щажения слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется:

обогащение рациона белками животного происхождения

обогащение рациона жирами животного происхождения

обогащение рациона жирами растительного происхождения

обогащение рациона пищевыми волокнами

правильные ответы а) и в) (+)

правильные ответы б) и г)

Вопрос:

Из перечисленных ниже укажите основные способы кулинарной обработки пищи для больных, страдающих хроническими заболеваниями гепато-билиарной системы:

приготовление на гриле

приготовление на пару

приготовление путем отваривания

приготовление путем тушения в собственном соку

правильные ответы а) и г)

правильные ответы б) и в) (+)

Вопрос:

В стадии обострения неспецифического язвенного колита назначается:

диета № 1

диета № 2

диета № 3

диета № 4 (+)

диета № 5

Вопрос:

При синдроме раздраженной кишки с преобладанием диареи из рациона больных следует исключить:

отварное мясо

молоко

сырые овощи

отварную курицу

правильные ответы б) и в) (+)

Вопрос:

Больным, страдающим ишемической болезнью сердца, следует резко ограничить употребление всех перечисленных продуктов, кроме:

отварной постной говядины (+)

наваристых бульонов

вареных яиц

сливочного масла

отварной утки.

Вопрос:

Основным требованиеми, предъявляемыми к построению диеты при артериальной
гипертензии, является все перечисленное, кроме:

ограничение поваренной соли и жидкости

снижение суточной калорийности рациона

ограничение жиров животного происхождения

ограничение солей калия и магния (+)

обогащение рациона витаминами группы В

Вопрос:

Из перечисленных укажите принцип, не рекомендуемый при диетотерапии больных хронической почечной недостаточностью (ХПН):

ограничение белка в рационе до 20-40-60 г в зависимости от выраженности ХПН за счет белков животного происхождения (+)

обеспечение достаточной калорийности рациона за счет жиров и углеводов соответственно энерготратам

полное удовлетворение потребности в витаминах и минеральных веществах

ограничение поваренной соли и воды до минимальных количеств

Вопрос:

Из перечисленных ниже укажите несоответствующие принципам построения рациона для больных с терминальной почечной недостаточностью, получающих гемодиализ:

рацион бессолевой

ограничение калия до 2,5 г/сутки

содержание белка в рационе 0,75-1,0 г/кг

содержание белка в рационе 0,25-0,5 г/кг (+)

калорийность рациона около 3000 ккал

Вопрос:

Из состава гипоаллергенной диеты, назначаемой больным бронхиальной астмой без связи с пищевыми аллергенами, не исключаются:

яйца

морепродукты

цитрусовые

острые раздражающие продукты и блюда

масло сливочное (+)

Вопрос:

К принципам диетического лечения экзогенно-конституционального ожирения из
перечисленных не относится:

назначение редуцированной по калорийности диеты

ограничение жиров животного происхождения и углеводов, особенно легкоусвояемых

частое дробное питание и исключение продуктов, возбуждающих аппетит

употребление малокалорийной исключительно растительной пищи (+)

ограничение жидкости и поваренной соли в рационе.

Вопрос:

Калорийность суточного рациона больного сахарным диабетом определяется в зависимости от:

массы тела пациента (+)

уровня глюкозы в крови

уровня общих липидов в сыворотке крови

уровня иммунореактивного инсулина в сыворотке крови

всего перечисленного

Вопрос:

Ребенок 4 месяцев. Здоров, находится на исключительно грудном вскармливании. Физическое, нервно-психическое развитие в пределах нормы. За последний месяц прибавил в весе 780 г. Ваши рекомендации по питанию ребенка?
а) Продолжать исключительно грудное вскармливание
б) Начинать вводить в рацион ребенка каши
в) Начинать вводить в рацион пюре
г) Начинать вводить в рацион соки
д) Прекратить грудное вскармливание

а (+)

а, б

а, в

а, г

д, г, б

Вопрос:

Ребенок 9 месяцев. Здоров, находится на исключительно грудном вскармливании. Физическое, нервно-психическое развитие в пределах нормы. За последний месяц прибавил в весе 400 г. Ваши рекомендации по питанию ребенка?
а) Продолжать грудное вскармливание
б) Начинать вводить в рацион соки, каши, пюре
в) Вместо грудного молока начинать вводить коровье молоко
г) Прекратить грудное вскармливание
д) Вместо грудного молока начинать вводить детские смеси.

а, б (+)

г, б

д, б

Вопрос:

Мальчик 10 месяцев, имеет высокий индекс масса/возраст, низкий индекс рост/возраст, высокий индекс масса/рост. Дать оценку состояния питания:
а) тучный
б) в прошлом имела место хроническая недостаточность питания
в) нормальное питание
г) недоедает в настоящее время
д) гипотрофия

а, б (+)

а, в

г, д

Вопрос:

Девочка 5 месяцев, имеет нормальный индекс масса/рост, низкий индекс рост/возраст, низкий индекс масса/возраст. Дать оценку состояния питания:
а) тучный
б) в настоящее время питается нормально
в) недоедает в настоящее время
г) в прошлом имела место недостаточность питания
д) гипотрофия

в, д

б, г (+)

д, г

Вопрос:

Мальчик 36 месяцев, имеет нормальный индекс рост/возраст, нормальный индекс масса/возраст, нормальный индекс масса/рост. Дать оценку состояния питания:
а) тучный
б) в прошлом имела место недостаточность питания
в) нормальное питание
г) недоедает в настоящее время
д) гипотрофия

в (+)

а, г

д, г

в, б

Вопрос:

Ребенок 14 лет. Диагноз: Язвенная болезнь 12-перстной кишки, период ремиссии.
Какую диету рекомендуете?
а) Диета №1
б) Диета №2
в) Диета №5
г) Диета №7
д) Диета №10

а (+)

а, б

а, в

а, г

Вопрос:

Ребенок 5 лет. Диагноз: Острый гломерулонефрит, 10-й день заболевания. Положительная динамика клинико - лабораторных данных. Какую диету рекомендуете?
а) Диета №1
б) Диета №2
в) Диета №5
г) Диета №7
д) Диета №10

а, б

а, в

г (+)

Вопрос:

Ребенок 10 лет. Диагноз: Острый энтероколит. Период выздоровления. Какую диету рекомендуете?
а) Диета №1А
б) Диета №4В
в) Диета №5
г) Диета №7
д) Диета №10

б (+)

а, в

а, г

Вопрос:

Ребенок 12 лет. Диагноз: Сахарный диабет. Получает инсулинотерапию. Какую диету рекомендуете?
а) Диета №3
б) Диета №4
в) Диета №8
г) Диета №9
д) Диета №11

а, б

а, в

г (+)

Вопрос:

Диета повышенной энергетической ценности за счет легкоусвояемых углеводов и растительных жиров, бессолевая, молочно-растительная, с ограничением животных белков до 1-1,2 г/кг массы тела путем исключения мяса, рыбы, птицы, творога. Какая диета соответствует данной характеристике?
а) Диета №1
б) Диета №2
в) Диета №5
г) Диета №7
д) Диета №10

а, б

а, в

г (+)

Вопрос:

Диета с низкой энергетической ценностью за счет ограниченного введения легкоусвояемых углеводов и частично жиров животного происхождения, с сохранением физиологической нормы белка, ограничением соли, исключением сильных раздражителей пищеварительного тракта, богата растительной клетчаткой. Какая диета соответствует данной характеристике?
а) Диета №3
б) Диета №4
в) Диета №8
г) Диета №9
д) Диета №11

а, б

в (+)

а, г

д, г

Вопрос:

Диета физиологически полноценная, с введением в большом количестве химических и механических стимуляторов моторики кишечника (овощей, фруктов, кисломолочных продуктов). Какая диета соответствует данной характеристике?
а) Диета №3
б) Диета №4
в) Диета №8
г) Диета №9
д) Диета №11

а (+)

а, б

а, в

а, г

Вопрос:

Ребенок 5 лет болен вирусным гепатитом А, легкой формой. Рекомендовано лечение на дому, соблюдение диеты. Что из нижеперечисленного не рекомендуется употреблять в период лечения?

крупяной суп на овощном отваре, запеченный белковый омлет

отварные макароны, куриное мясо без кожицы

мясной бульон, крутые яйца, салат с перцем и редиской, грибами, молочный коктейль (+)

отвар шиповника, пюре из зеленого горошка

голубцы, плов с отварным мясом, запеченные фрукты.

Вопрос:

Ребенку 4 лет выставлен диагноз: пищевая сенсибилизация, гастроинтестинальная аллергия, вторичный синдром мальабсорбции. Какой из нижеперечисленных принципов построения диеты в этом случае будет лишним?

элиминация всех потенциально непереносимых нутриентов

максимальная разгрузка органов пищеварения в количественном и качественном отношении

максимальное механическое, химическое и термическое щажение слизистой желудочно-кишечного тракта

предупреждение дальнейшего ухудшения моторно-эвакуаторной функции кишечника путем снижения осмотического эффекта продуктов расщепления пищи

резкое ограничение кратности и количества принимаемой пищи. (+)

Диетология. Квалификационные тесты с ответами (2020 год) - часть 5