Супы: прозрачные (бульоны с пирожками, сухариками и др.); заправочные (борщи, щи, рассольники и др.; молочные (с крупами, макаронными изделиями; овощами); холодные супы (окрошки, борщи, свекольники и др.); сладкие супы из ягод и фруктов
15
191
24
4
Вторые горячие блюда: рыбные, мясные, из домашней птицы, овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, из яиц и творога, мучные
31
365
384
5
Сладкие блюда: компоты, кисели, муссы, желе, фрукты и ягоды натуральные
12
45
53
6
Горячие напитки: чай, кофе, какао
1
4
4
7
Холодные напитки (собственного производства): из лимонов, апельсинов, ягод и фруктов; соки
7
12
11
8
Мучные кулинарные и кондитерские изделия: кулебяки, пирожки печенные, жаренные с разными начинками, булочки, сдобы, пирожные
45
102
23
итого
168
1008
610
№ п/п
Наименование блюд и изделий
количество продукции
Тенденция роста, %
2007 г тыс\пор
2008г тыс\пор
1
2
3
4
5
1
Холодные блюда и закуски: из рыбы; из мяса и мясных гастрономических продуктов; из домашней птицы; салаты и винегреты
Супы: прозрачные (бульоны с пирожками, сухариками и др.); заправочные (борщи, щи, рассольники и др.; молочные (с крупами, макаронными изделиями; овощами); холодные супы (окрошки, борщи, свекольники и др.); сладкие супы из ягод и фруктов
150
230
153
4
Вторые горячие блюда: рыбные, мясные, из домашней птицы, овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, из яиц и творога, мучные
465
780
168
5
Сладкие блюда: компоты, кисели, муссы, желе, фрукты и ягоды натуральные
65
110
169
6
Горячие напитки: чай, кофе, какао
6
9
150
7
Холодные напитки (собственного производства): из лимонов, апельсинов, ягод и фруктов; соки
18
30
167
8
Мучные кулинарные и кондитерские изделия: кулебяки, пирожки печенные, жаренные с разными начинками, булочки, сдобы, пирожные
95
170
179
Итого:
1076
1786
166
Категории персонала
2007г.
2008г.
Изменение,
Темп роста, %
кол-во,чел.
кол-во,чел.
2008/2007
2008/2007
Среднесписочная численность персонала
8532
7007
-1525
82,13
руководители
905
694
-211
76,69
специалисты
906
728
-178
80,35
служащие
77
53
-24
68,83
Рабочие
6644
5532
-1112
83,26
в том числе
3211
2800
-411
87,20
вспомогательные
3433
2732
-701
79,58
Показатель
2007г.(чел)
2008г.(чел)
Среднесписочная численность
8532
7007
Количество принятых
1338
1220
Количество работающих весь год
3829
3415
Количество уволившихся
3365
2372
Коэффициент оборота
0,1568
0,1741
Коэффициент текучести кадров
0,3944
0,3385
Коэффициент постоянства
0,4488
0,4874
Показатель
2007г.тыс.Руб
2008г.тыс\руб
Темп роста %
ФОТ
2047680
2166700
105,8
Себестоимость продукции
3 928 444
4 491 275
14,3
Выручка
4 894 854
5 697 772
16,4
Чистая прибыль
122 149
299 243
144,9
Себестоимость продукции на руб. зарплаты
5,55
6,03
8,6
Выручка на руб. зарплаты
6,92
7,65
-10,5
Сумма чистой прибыли на руб. зарплаты
0,17
0,40
135,3
Наименование оборудования
Срок службы. лет
Мощность
Страна производитель
Оценка работы
Мясорубка
2
100
Италия
4
Пароварка
1
12
Италия
5
Ковекционная печь
2
36
швеция
4
Блендер
1
18
Австрия
4
Тестомес
1
230
Германия
5
Морзильник
1
200
Германия
5
Кухонный
2
-
Китай
3
Наименование требований
Перечень требований
1. Общие требования
- возраст 23-35 лет,
2. Желаемая профильность образования
- экономика труда;
3. Профессиональные знания
- разработка программ, планов обучения и стажировки новых сотрудников;
4. Профессиональные навыки и умения
- опыт разработки и внедрения программ обучения персонала: мотивации, адаптации, оценки, удержания персонала;