Учебное пособие: «Бухгалтерский учет в общественном питании»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

СРЕДНЕТЕХНИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Филиал кафедры

«Бухгалтерский учет, анализ

и аудит»

Методические указания для выполнения самостоятельной работы

по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании»

для студентов специальности 260502 «Технология продуктов общественного питания» направления 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»

Составил:

преподаватель филиала

кафедры БУАА

Кондратьева Е.В.

Утверждено:

на заседании филиала

кафедры БУАА

Протокол№___от________2006 г.

Зав. филиалом кафедры

_____________Л.Л. Закамская

Кемерово 2006

Содержание

Введение

Методические указания для самостоятельной работы студентов специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» по выполнению практических занятий разработаны в соответствии с рабочей про­граммой дисциплины «Бухгалтерский учет в общественном питании» СТФ КемТИПП, соответствуют требованиям Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образо­вания.

Дисциплина «Бухгалтерский учет в общественном питании» является общепрофессиональной дисциплиной, устанавливающей базовые знания для освоения специальных дисциплин.

Методические указания для самостоятельной работы студентов содержат информацию о том, сколько и какие темы выносятся на самостоятельное изучение, основную и дополнительную литературу, задачи и методические указания по их выполнению, тесты для самопроверки, оснащение (литература, бланки необходимых документов), варианты контрольной работы. Указания представлены в двух вариантах.

Целью методических указаний для самостоятельной работы студентов является организация и управление самостоятельной работой студентов в процессе изучения данной дисциплины.

В методические указания включены задачи по дисциплинам «Бухгалтерский учет в общественном питании», «Налоги и налогообложение».

Методические указания предназначены для студентов очной формы обучения специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». По учебному плану по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании» на самостоятельную работу студентов отводится 34 часа (16 часов в 5 семестре, 18 часов в 6 семестре).

Для самопроверки студентам предложены тестовые задания по темам.

Тестовые задания являются тестами первого уровня (выборочные).

Каждый вопрос или неполное утверждение продолжаются ответами или окон­чаниями утверждений (3 варианта). Студентам необходимо из предложенных ответов выбрать ответ, наиболее подходящий для данного случая.

В издании, кроме тестовых заданий, приведены количество тестов по темам и оценочная шкала. В заключение приводятся эталоны ответов.

Тестовые задания разработаны в соответствии с рабочей программой дисци­плины «Бухгалтерский учет в общественном питании» СТФ КемТИПП и на ос­нове материала конспекта лекций по данной дисциплине.

Выполненная работа позволит приобрести не только знания, но и умения, навыки, а также выработать свою методику подготовки, что очень важно в дальнейшем процессе обучения. Если потребуется консультация, то ее можно получить у преподавателя по графику его работы.

Таблица 1

1. Карта самостоятельной работы студентов по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании»

для специальности 260502

2. Последовательность выполнения работы

2.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА

Цель занятия: получение навыков работы с нормативной документацией

Вариант № 1

Оснащение :

1. Федеральный закона «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996г.;

Задание :

На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение в форме доклада о содержании:

- Федерального закона «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996г.;

Порядок выполнения задания :

Для подготовки сообщения необходимо внимательно изучить нормативную

документацию (Федеральный закона «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996г).

Основная литература:

1. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Теория бухгалтерского учета. Конспект лекций, 2005.

Дополнительная литература:

1. Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие.2003 г.Л.А. Русалева

2. Федеральный закона «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996г

Вариант № 2

Оснащение :

1. Положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ №1/98

Задание :

На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение в форме доклада о содержании:

- Положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ №1/98

Порядок выполнения задания :

Для подготовки сообщения необходимо внимательно изучить нормативную

документацию (Положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ №1/98).

Основная литература:

1. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Теория бухгалтерского учета. Конспект лекций, 2005.

Дополнительная литература:

1. Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие.2003 г.Л.А. Русалева

2. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ №1/98, с 64-67

2.2 БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС И СИСТЕМА СЧЕТОВ

БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА

Цель занятия: Получение навыков по определению типов изменений баланса под влиянием хозяйственных операций.

Вариант №1

Оснащение : Бухгалтерский баланс

Задача № 1

Задание: Составить баланс хлебозавода № 2 на 1 марта 200_г.

Исходные данные:

Таблица 2

Состав хозяйственных средств ОАО «Хлебозавод № 2» по состоянию на 1 марта 200_ г.

Порядок выполнения задачи № 1:

На основании исходных данных, составить бухгалтерский баланс (смотри приложение А).

Бухгалтерский баланс – это система показателей, отражающая имущест­венное и финансовое положение организации по состоянию на определенную (отчетную) дату в денежном выражении, представляющая данные о хозяйст­венных средствах (активах) и их источниках (пассивах).

Исходя, из баланса оп­ределяют, сумеет ли предприятие в ближайшее время выполнить взятые на себя обязательства перед третьими лицами (акционерами, инвесторами, кредито­рами, покупателями и др.) или ему угрожают финансовые затруднения.

Бухгалтерский баланс позволяет определить:

- мобильность и оборачиваемость оборотных средств;

- состояние и динамику дебиторской и кредиторской задолженности;

- конечный финансовый результат (прибыль или убыток).

Баланс состоит из двух частей: левая – актив, правая – пассив.

Должно наблюдаться равенство итогов актива и пассива, т.к. обе части показы­вают одно и тоже имущество, но сгруппированное по разным признакам:

в активе – по вещественному составу и его функциональной роли;

в пассиве – по источникам образования, то есть от кого и сколько полу­чено средств. Итоги по активу и пассиву баланса называются валютой бухгалтерского баланса.

Составляя баланс, нужно помнить о том, что основные средства и нематериальные активы отражаются в балансе по остаточной стоимости.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Задача 2

Задание:

1. Указать корреспонденцию счетов и определить тип хозяйственной операции

Исходные данные:

Таблица 3

Хозяйственные операции ОАО «Хлебозавод № 2» за март 200_ г.

Порядок выполнения задачи № 2:

При определении корреспонденции счетов по конкретной хозяйственной операции необходимо в следующей последовательности определить:

1. Какие счета затронуты данной хозяйственной операцией?

2. Какие изменения произошли в средствах, учитываемых на этих счетах?

3. Какими по структуре являются эти счета (активные, пассивные, активно-пассивные)?

4. Где на этих счетах (по дебету или кредиту) должны быть отражены изменения (увеличение или уменьшение) учитываемого объекта?

В зависимости от характера изменений баланса хозяйственные операции делятся на четыре группы.

Первый тип вызывает увеличение статьи и в активе, и в пассиве баланса. Итоги актива и пассива возрастают, но равенство между ними сохраняется. Происходит увеличение хозяйственных средств.

Второй тип хозяйственных операций вызывает изменения в статьях актива и пассива в сторону уменьшения при равенстве валюты баланса (минус актив и минус пассив на равную сумму).

Операции третьего типа изменяют состав имущества, то есть затрагивают только актив баланса. В этом случае валюта баланса не изменяется.

Четвертый тип характеризуется изменением статей пассива при неизменной валюте баланса (плюс пассив и минус пассив на равную сумму).

Решение задачи оформить в таблицы следующей формы:

Таблица 4

Данные для выполнения

Задача № 3

Задание: Заполнить журнал регистрации хозяйственных операций:

а) Определить корреспонденцию счетов;

б) Определить тип хозяйственной операции;

Исходные данные:

Таблица 5

Данные для выполнения

Порядок выполнения задачи:

Решение задачи 1 представить в таблице следующей формы (таблица 5,6):

Таблица 6

Типы изменений в бухгалтерском балансе

Вариант №2

Оснащение : Бухгалтерский баланс

Задача № 1

Задание: Составить баланс хлебозавода № 2 на 1 марта 200_г.

Исходные данные:

Таблица 7

Состав хозяйственных средств ОАО «Лакомка» по состоянию

на 1 марта 200_ г.

Порядок выполнения задачи № 1:

На основании исходных данных, составить бухгалтерский баланс (смотри приложение А).

Бухгалтерский баланс – это система показателей, отражающая имущест­венное и финансовое положение организации по состоянию на определенную (отчетную) дату в денежном выражении, представляющая данные о хозяйст­венных средствах (активах) и их источниках (пассивах).

Исходя, из баланса оп­ределяют, сумеет ли предприятие в ближайшее время выполнить взятые на себя обязательства перед третьими лицами (акционерами, инвесторами, кредито­рами, покупателями и др.) или ему угрожают финансовые затруднения.

Бухгалтерский баланс позволяет определить:

- мобильность и оборачиваемость оборотных средств;

- состояние и динамику дебиторской и кредиторской задолженности;

- конечный финансовый результат (прибыль или убыток).

Баланс состоит из двух частей: левая – актив, правая – пассив.

Должно наблюдаться равенство итогов актива и пассива, т.к. обе части показы­вают одно и тоже имущество, но сгруппированное по разным признакам:

в активе – по вещественному составу и его функциональной роли;

в пассиве – по источникам образования, то есть от кого и сколько полу­чено средств. Итоги по активу и пассиву баланса называются валютой бухгалтерского баланса.

Составляя баланс, нужно помнить о том, что основные средства и нематериальные активы отражаются в балансе по остаточной стоимости.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Задача 2

Задание:

1. Указать корреспонденцию счетов и определить тип хозяйственной операции

Исходные данные:

Таблица 8

Хозяйственные операции ОАО «Хлебозавод № 2» за март 200_ г.

Порядок выполнения задачи № 2:

При определении корреспонденции счетов по конкретной хозяйственной операции необходимо в следующей последовательности определить:

5. Какие счета затронуты данной хозяйственной операцией?

6. Какие изменения произошли в средствах, учитываемых на этих счетах?

7. Какими по структуре являются эти счета (активные, пассивные, активно-пассивные)?

8. Где на этих счетах (по дебету или кредиту) должны быть отражены изменения (увеличение или уменьшение) учитываемого объекта?

В зависимости от характера изменений баланса хозяйственные операции делятся на четыре группы.

Первый тип вызывает увеличение статьи и в активе, и в пассиве баланса. Итоги актива и пассива возрастают, но равенство между ними сохраняется. Происходит увеличение хозяйственных средств.

Второй тип хозяйственных операций вызывает изменения в статьях актива и пассива в сторону уменьшения при равенстве валюты баланса (минус актив и минус пассив на равную сумму).

Операции третьего типа изменяют состав имущества, то есть затрагивают только актив баланса. В этом случае валюта баланса не изменяется.

Четвертый тип характеризуется изменением статей пассива при неизменной валюте баланса (плюс пассив и минус пассив на равную сумму).

Решение задачи оформить в таблицы следующей формы:

Таблица 9

Данные для выполнения

Задача № 3

Задание: Заполнить журнал регистрации хозяйственных операций:

а) Определить корреспонденцию счетов;

б) Определить тип хозяйственной операции;

Исходные данные:

Таблица 10

Данные для выполнения

Порядок выполнения задачи:

Решение задачи 1 представить в таблице следующей формы (таблица 5,6):

Таблица 11

Типы изменений в бухгалтерском балансе

2.3 ДОКУМЕНТАЦИЯ И ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ

Цель занятия: получение навыков работы с нормативной документацией.

Оснащение :

1. Инструкция по проведению инвентаризации

Задание :

На основании изученной инструкции составить доклад по данной теме.

Необходимо раскрыть следующие вопросы:

Цели, виды, порядок проведения, документальное оформление инвентаризации

Порядок выполнения задачи :

Для подготовки сообщения необходимо внимательно изучить нормативную

документацию (Инструкция по проведению инвентаризации)

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Основная литература:

1. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Теория бухгалтерского учета. Конспект лекций, 2005-108

2. Теория бухгалтерского учета: Учебник/ под ред. Мизиковского Е.А.-М.: Экономист, 2004 г,(с 176-188).

Дополнительная литература:

1. Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие.2003 г.Л.А. Русалева, (225-241, 301-328).

2.4. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Цель занятия: получение навыков определения норм сырья различных кондиций, определения потребности в сырье.

Вариант № 1

Оснащение : Сборник рецептур блюд

Задача № 1

Задание:

1. На основании сборника рецептур определить норму вложения сырья различных кондиций;

Составить калькуляционную карточку № 17,18,19.

Определить продажную цену блюда.

Исходные данные:

Номер карточки -17

Предприятие – кафе «Улыбка»;

Наименование блюда – Бутерброд с сыром;

Номер по сборнику рецептур – 3;

Таблица 12

Исходные данные

Заведующий производством – Зайцев Н.Н.

Калькуляцию составил – Смирнова Н.А.

Утверждено директором – Петровой И.Н.

Задача № 2

Задание: Пользуясь сборником рецептур, составьте калькуляции на следующие блюда:

Исходные данные:

1. Салат витаминный, если выход на порцию 150 г, 70 г.

2. Баклажаны тушеные, если выход составил 150 г.

Порядок выполнения задачи 1,2 :

На основании исходных данных в задаче 1 составить калькуляцию на блюда

( смотри приложение Б).

Составление калькуляционного расчета и определение продажной цены блюда происходит в следующем порядке:

1. Определяется ассортимент блюд, на которые необходимо составить калькуляционный расчет;

2. Устанавливаются нормы вложения сырья на каждое отдельное блюдо (на основании сборника рецептур);

3. Определяются подлежащие включению в калькуляцию продажные цены на сырье;

4. Исчисляется стоимость сырьевого набора блюда путем умножения количества сырья каждого наименования на продажную цену и суммирования полученного результата;

5.Устанавливается продажная цена одного блюда делением продажной стоимости сырьевого набора блюд на 100 порций.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Вариант № 2

Оснащение : Сборник рецептур блюд

Задача № 1

Задание:

1. На основании сборника рецептур определить норму вложения сырья различных кондиций;

Составить калькуляционную карточку № 17,18,19.

Определить продажную цену блюда.

Исходные данные:

Номер карточки 18

Предприятие – кафе «Встреча»;

Наименование блюда – Салат картофельный

Номер по сборнику рецептур – 71

Таблица 13

Исходные данные

Заведующий производством – Зайцев Н.Н.

Калькуляцию составил – Смирнова Н.А.

Утверждено директором – Петровой И.Н.

Задача № 2

Задание: Пользуясь сборником рецептур, составьте калькуляции на следующие блюда:

Исходные данные:

1. Каша гречневая рассыпчатая, выход 250 г.

2. Каша рисовая рассыпчатая, выход 250 г.

Порядок выполнения задачи 1,2 :

На основании исходных данных в задаче 1,2 составить калькуляцию на блюда

( смотри приложение Б).

Составление калькуляционного расчета и определение продажной цены блюда происходит в следующем порядке:

1. Определяется ассортимент блюд, на которые необходимо составить калькуляционный расчет;

2. Устанавливаются нормы вложения сырья на каждое отдельное блюдо (на основании сборника рецептур);

3. Определяются подлежащие включению в калькуляцию продажные цены на сырье;

4. Исчисляется стоимость сырьевого набора блюда путем умножения количества сырья каждого наименования на продажную цену и суммирования полученного результата;

5.Устанавливается продажная цена одного блюда делением продажной стоимости сырьевого набора блюд на 100 порций.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

2.5. УЧЕТ СЫРЬЯ, ТОВАРОВ И ТАРЫ В КЛАДОВЫХ

Цель занятия – получение навыков оформления договора об индивидуальной материальной ответственности.

Вариант № 1

Задача № 1

Задание: Оформить договор об индивидуальной материальной ответственности

Исходные данные:

В целях обеспечения сохранности товаров и тары в кладовых АО «Юлия», действующее на основании устава , в лице директора Жукова Ивана Александровича, с одной стороны, и зав. складом Игнатовым К.С.(паспорт 32 00 номер 235642,выданным 18 отделением милиции г.Москвы 12.09.02), с другой стороны, заключили договор о нижеследующем:

1. Зав. складом Игнатов К.С. принимает на себя полную материальную ответственность за сохранность введенных ему сырья, материалов и тары, находящихся на складе, и несет ответственность в установленном законом порядке.

2. Зав. складом обязуется:

Остальное продолжить самостоятельно.

3. Руководитель обязуется

Остальное продолжить самостоятельно.

4. В случае необеспечения заведующий складом сохранности средств определение ущерба, причиненного предприятию и его возмещение производится в соответствии с действующим законодательством.

5. Договор вступает в силу с момента его подписания.

6. Договор составлен в двух экземплярах, один из которых находится у АО «Юлия», другой – у материально-ответственного лица

Порядок выполнения задачи:

Для выполнения данного задания необходимо знать продолжить пункты 2 и 3.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Вариант № 2

Задача № 1

Задание: Оформить договор об индивидуальной материальной ответственности

Исходные данные:

В целях обеспечения сохранности товаров и тары в кладовых АО «Сластена», действующее на основании устава , в лице директора Смирнова Ивана Александровича, с одной стороны, и зав. складом Львова К.С.(паспорт 32 00 номер 235642,выданным 18 отделением милиции г.Москвы 12.09.02), с другой стороны, заключили договор о нижеследующем:

1. Зав. складом Львов К.С. принимает на себя полную материальную ответственность за сохранность введенных ему сырья, материалов и тары, находящихся на складе, и несет ответственность в установленном законом порядке.

2. Зав. складом обязуется:

Остальное продолжить самостоятельно.

3. Руководитель обязуется

Остальное продолжить самостоятельно.

4. В случае необеспечения заведующий складом сохранности средств определение ущерба, причиненного предприятию и его возмещение производится в соответствии с действующим законодательством.

5. Договор вступает в силу с момента его подписания.

6. Договор составлен в двух экземплярах, один из которых находится у АО «Сластена», другой – у материально-ответственного лица

Порядок выполнения задачи:

Для выполнения данного задания необходимо знать продолжить пункты 2 и 3.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

2.6. УЧЕТ СЫРЬЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕ И РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Цель занятия : получение навыков составления отчетности о реализации и отпуске изделий кухни

Вариант № 1

Оснащение: Акт о реализации и отпуске изделий кухни.

Задача № 1

Задание : Составить акт о реализации и отпуске изделий кухни за12 марта 200_ г.

Исходные данные:

Таблица 14

Исходные данные для заполнения акта о реализации

Акт о реализации составила комиссия в составе: заведующего производством Краснова Р. П., контролера Васильевой И. Л.. К акту приложены документы: требование-накладная № 25, 68, заборные листы № 14, 18.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни за 12 марта 2004 г.

Когда раздаточная отделена от производства, то отпуск продукции кухни на раздачу оформляется посредством заборных листов. Если же раздаточная совмещена с производством, то допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет (смотри приложение К) в суммовом выражении.

Вариант № 2

Оснащение: Составить дневной заборный лист

Задача № 1

Задание : Заполнить Дневной заборный лист за 24 марта 200_ года

Исходные данные:

Таблица 15

Исходные данные для заполнения Дневного заборного листа

Работники мелкорозничной сети товары из кладовых предприятий общественного питания выдают по расходным накладным, а продукцию кухни – по дневным заборным листам. Дневные заборные листы (смотри приложение Л) выписываются в двух экземплярах, один из которых передают лицу, получившему товар, а второй остается у материально- ответственного лица, выдавшего товар. Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

2.7. УЧЕТ ОПЕРАЦИЙ В БУФЕТАХ, МАГАЗИНАХ КУЛИНАРИИ И МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ СЕТИ

Цель занятия : получение навыков составления отчетности о реализации и отпуске изделий кухни

Вариант № 1

Задача 1

Составить приказ № 12 для проведения инвентаризации, инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей №2, сличительную ведомость, определить корреспонденцию счетов по результатам инвентаризации.

Исходные данные :

Предприятие - кондитерская фабрика №2 г. Кемерово

Руководитель организации – Зайцев Ю.А., члены комиссии - бухгалтер-Титов П.И., завскладом - Петрова Л.А., кладовщик – Косов С.Т., председатель комиссии – товаровед Сидорова А.А.Начало проведения инвентаризации - 29 мая 2006 года в18часов 00 минут и окончить 29 мая в 22 часа 00 минут.

В результате инвентаризации составлена опись:

Таблица 16

Исходные данные

Таблица 17

Данные инвентаризационной описи

Порядок выполнения работы :

В задаче № 1 необходимо составить приказ ( смотри приложение В) для проведения инвентаризации, инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей №2 (смотри приложение Г), сличительную ведомость, определить корреспонденцию счетов по результатам инвентаризации.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Вариант № 2

Задача 1

Составить приказ № 12 для проведения инвентаризации, инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей №2, сличительную ведомость, определить корреспонденцию счетов по результатам инвентаризации.

Исходные данные :

Предприятие - кондитерская фабрика №2 г. Кемерово

Руководитель организации – Зайцев Ю.А., члены комиссии - бухгалтер-Титов П.И., завскладом - Петрова Л.А., кладовщик – Косов С.Т., председатель комиссии – товаровед Сидорова А.А.Начало проведения инвентаризации - 29 мая 2006 года в18часов 00 минут и окончить 29 мая в 22 часа 00 минут.

В результате инвентаризации составлена опись:

Таблица 18

Исходные данные

Таблица 19

Данные инвентаризационной описи

Порядок выполнения работы :

В задаче № 1 необходимо составить приказ ( смотри приложение В) для проведения инвентаризации, инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей №2 (смотри приложение Г), сличительную ведомость, определить корреспонденцию счетов по результатам инвентаризации.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

2.8. УЧЕТ РАСЧЕТОВ ПО ОПЛАТЕ ТРУДА

Цель занятия: Усвоение порядка начисления заработной платы при повременной и сдельной формах оплаты труда.

Вариант № 1

Оснащение: план счетов бухгалтерского учета

Задача № 1

Исходные данные: Работник 8-го разряда отработал за месяц 174 часа. Часовая тарифная ставка этого разряда 23 руб. В организации существует Положение о премировании, согласно которому работнику выплачивается премия в размере 20% суммы заработка за производственные показатели – экономию материалов.

Задание: Произвести расчет заработной платы работнику.

Задача № 2

Исходные данные: Должностной оклад работника составляет 4300 руб. в месяц. Количество рабочих дней в том месяце, за который начисляется заработная плата – 22. Из них работник отработал 15 дней, а затем находился на больничном.

Задание: Произвести расчет заработной платы работнику за отработанное время.

Задача № 3

Исходные данные: Работник изготовил за месяц 364 детали. Сдельная расценка на изготовление детали составляет 18 руб. Премия – 500 руб. Районный коэффициент – 30%.

Задание: Начислить заработную плату работнику.

Задача № 4

Исходные данные: Заработок рабочего-сдельщика по прямым расценкам составляет 5400 руб. За изготовление продукции сверх нормы предусмотрено увеличение расценок в 1,3 раза. Рабочий выполнил норму на 105%.

Задание: Произвести расчет заработной платы рабочему.

Задача №5

Исходные данные: Заработок наладчика составляет 4500 руб. Норма выработки цеха, который он обслуживает 800 единиц. Фактически изготовлено 900 единиц продукции.

Задание: Начислить заработную плату наладчику.

Задача №6

Исходные данные: Ремонтные работы проводила бригада из трех человек. Общая сумма оплаты за выполненные работы составляет 8000 руб. На выполнение затрачено 250 часов, которые распределились между исполнителями следующим образом:

Лыков – 82 часов;

Сомов – 83 часа;

Федоров – 93 часа.

Задание: Произвести расчет заработной платы каждому работнику, если:

А) Квалификационные разряды у всех работников одинаковые;

Б) Квалификационные разряды разные. Часовая тарифная ставка составляет:

Лыков – 35 руб.; Сомов– 32 руб.; Федоров – 19 руб.

Задача № 7

Исходные данные: Работник был болен с 15 по 20 сентября 2005 года. Непрерывный стаж работы 6 лет. Заработная плата за предшествующие 12 месяцев 35800 руб. Количество рабочих дней по календарю 5-ти дневной рабочей недели за год – 249.

Задание: Рассчитать сумму пособия по временной нетрудоспособности работнику, составить бухгалтерскую запись.

Задача №8

Исходные данные: Работник с часовой тарифной ставкой 18,3 руб. в ноябре отработал 18 дней из 22 дней по графику. Был болен 7 дня. Рабочая смена составляет 8 часов. Работник отработал 10 ноября 2 часа сверхурочно и 14 ноября 3 часа сверхурочно. Непрерывный стаж работы – 6 лет. Заработок за 12 предшествующих месяцев – 35200 руб. Количество рабочих дней за 12 месяцев – 250.

Задание: Начислить заработную плату работнику за ноябрь.

Задача № 9

Исходные данные –таблица 14.

Задание: Определить сумму единого социального налога

Таблица 20

Хозяйственные операции за февраль

Порядок выполнения работы:

В задачах №1– 6 следует начислить заработную плату работникам в соответствии с установленными системами оплаты труда.

В задаче № 7 определить сумму пособия по временной нетрудоспособности.

Задача № 8 является обобщающей, для ее решения следует рассчитать заработок работника за отработанное время, за работу сверхурочно, пособие по временной нетрудоспособности.

Для выполнения задачи № 9 необходимо изобразить журнал регистрации хозяйственных операций, составить корреспонденцию счетов и определить суммы ЕСН.

Вариант № 2

Оснащение: план счетов бухгалтерского учета

Задача № 1

Исходные данные: Работник 8-го разряда отработал за месяц 184 часа. Часовая тарифная ставка этого разряда 28 руб. В организации существует Положение о премировании, согласно которому работнику выплачивается премия в размере 20% суммы заработка за производственные показатели – экономию материалов.

Задание: Произвести расчет заработной платы работнику.

Задача № 2

Исходные данные: Должностной оклад работника составляет 6300 руб. в месяц. Количество рабочих дней в том месяце, за который начисляется заработная плата – 22. Из них работник отработал 15 дней, а затем находился на больничном.

Задание: Произвести расчет заработной платы работнику за отработанное время.

Задача № 3

Исходные данные: Работник изготовил за месяц 394 детали. Сдельная расценка на изготовление детали составляет 18 руб. Премия – 700 руб. Районный коэффициент – 30%.

Задание: Начислить заработную плату работнику.

Задача № 4

Исходные данные: Заработок рабочего-сдельщика по прямым расценкам составляет 8400 руб. За изготовление продукции сверх нормы предусмотрено увеличение расценок в 1,3 раза. Рабочий выполнил норму на 105%.

Задание: Произвести расчет заработной платы рабочему.

Задача №5

Исходные данные: Заработок наладчика составляет 6500 руб. Норма выработки цеха, который он обслуживает 800 единиц. Фактически изготовлено 900 единиц продукции.

Задание: Начислить заработную плату наладчику.

Задача №6

Исходные данные: Ремонтные работы проводила бригада из трех человек. Общая сумма оплаты за выполненные работы составляет 10000 руб. На выполнение затрачено 250 часов, которые распределились между исполнителями следующим образом:

Зайцев – 82 часов;

Сомов – 83 часа;

Котов – 73 часа.

Задание: Произвести расчет заработной платы каждому работнику, если:

А) Квалификационные разряды у всех работников одинаковые;

Б) Квалификационные разряды разные. Часовая тарифная ставка составляет:

Зайцев – 35 руб.; Сомов– 32 руб.; Котов – 19 руб.

Задача № 7

Исходные данные: Работник был болен с 15 по 25 сентября 2005 года. Непрерывный стаж работы 6 лет. Заработная плата за предшествующие 12 месяцев 37800 руб. Количество рабочих дней по календарю 5-ти дневной рабочей недели за год – 249.

Задание: Рассчитать сумму пособия по временной нетрудоспособности работнику, составить бухгалтерскую запись.

Задача №8

Исходные данные: Работник с часовой тарифной ставкой 19,3 руб. в ноябре отработал 18 дней из 22 дней по графику. Был болен 3 дня. Рабочая смена составляет 8 часов. Работник отработал 10 ноября 2 часа сверхурочно и 14 ноября 3 часа сверхурочно. Непрерывный стаж работы – 6 лет. Заработок за 12 предшествующих месяцев – 35200 руб. Количество рабочих дней за 12 месяцев – 250.

Задание: Начислить заработную плату работнику за ноябрь.

Задача № 9

Исходные данные –таблица 14.

Задание: Определить сумму единого социального налога

Таблица 21

Хозяйственные операции за февраль

Порядок выполнения работы:

В задачах №1– 6 следует начислить заработную плату работникам в соответствии с установленными системами оплаты труда.

В задаче № 7 определить сумму пособия по временной нетрудоспособности.

Задача № 8 является обобщающей, для ее решения следует рассчитать заработок работника за отработанное время, за работу сверхурочно, пособие по временной нетрудоспособности.

Для выполнения задачи № 9 необходимо изобразить журнал регистрации хозяйственных операций, составить корреспонденцию счетов и определить суммы ЕСН.

2.9. УЧЕТ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ, ТЕКУЩИХ ОБЯЗАТЕЛЬСТВ

И РАСЧЕТОВ

Цель занятия : получение навыков работы с нормативными документами

Вариант № 1

Оснащение: письмо ЦБРФ № 40 «Порядок ведения кассовых операций в РФ, утвержденное решением Совета директоров ЦБРФ от 22.09.1993 г

Задание :

На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение в форме доклада о :

- порядке ведения кассовых операций в РФ;

Порядок выполнения работы :

Для подготовки сообщения необходимо внимательно изучить нормативную

документацию (письмо ЦБРФ № 40 «Порядок ведения кассовых операций в РФ, утвержденное решением Совета директоров ЦБРФ от 22.09.1993 г.)

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Основная литература:

1. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Бухгалтерский учет. Конспект лекций, 2006, (с.19-22)

Дополнительная литература:

1. К. Н. Середа: Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания.-Ростов н/Дону: «Феникс», 2003, (с. 229-252)

Вариант № 2

Оснащение: Положение о безналичных расчетах в РФ

Задание :

На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение в форме доклада о :

- безналичных расчетах в РФ

Порядок выполнения работы :

Для подготовки сообщения необходимо внимательно изучить нормативную

Документацию:

Положение о безналичных расчетах в РФ

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Основная литература:

1. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Бухгалтерский учет. Конспект лекций, 2006, (с.19-22)

Дополнительная литература:

1. Положение о безналичных расчетах в РФ

2. К. Н. Середа: Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания.-Ростов н/Дону: «Феникс», 2003, (с. 229-252)

2.10. БУХГАЛТЕРСКАЯ ОТЧЕТНОСТЬ

Цель занятия : получение навыков составления отчета о прибылях и убытках

Вариант № 1

Оснащение: Отчет о прибылях и убытках

Задача 1

Задание:

1.Определить корреспонденцию счетов в журнале регистрации хозяйственных операций.

2.Определить финансовый результат.

3.Заполнить форму №2 «Отчет о прибылях и убытках»

Исходные данные :

Результаты деятельности организации в отчетном месяце характеризуются следующими показателями:

Таблица 15

Хозяйственные операции за май 200_г.

Порядок выполнения работы :

Для выполнения задачи № 1 необходимо проставить корреспонденцию счетов.

Рещение задачи оформить в таблице № 16 и отчете о прибылях и убытках.

Таблица 16

Хозяйственные операции за май 200_г.

Вариант № 2

Задача 1

Задание:

1.Определить корреспонденцию счетов в журнале регистрации хозяйственных операций.

2.Определить финансовый результат.

3.Заполнить форму №2 «Отчет о прибылях и убытках»

Исходные данные:

Результаты деятельности организации в отчетном месяце характеризуются следующими показателями:

Таблица 17

Хозяйственные операции за май 200_г.

Порядок выполнению работы :

Для выполнения задачи № 2 необходимо проставить корреспонденцию счетов.

Решение задачи оформить в таблице № 17 и отчете о прибылях и убытках.

Таблица 18

Хозяйственные операции за май 200_г.

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

2.11. НАЛОГОВАЯ СИСТЕМА

Цель занятия: получение навыков работы с нормативной документацией

Оснащение:

1. Налоговый кодекс РФ

Задание :

На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение в форме доклада о налоге на прибыль организации.

Методические указания по выполнению :

Для подготовки сообщения необходимо внимательно изучить нормативную

документацию (Налоговый кодекс РФ).

Для определения качества полученных знаний предлагается ответить на тесты по данной теме (Приложение Д) и полученные результаты сверить с ключами ответов.

Основная литература :

Скворцов О.В: Налоги и налогообложение.

Учебное пособие для средних профессиональных учебных заведений. Москва: Академия, 2004 г, (с. 47-75)

Дополнительная литература:

1. Налоговый кодекс РФ

Приложение А

Приложение

к приказу Министерства Финансов РФ

от 22.07.2003 №67н

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС

на _______________200___г.

Руководитель ___________ Гл. Бухгалтер __________ _____________________

(подпись) (подпись) (расшифровка подписи)

____________________________(дата)

Приложение Б

Организация_________________

Предприятие __________________

Калькуляционная карточка №

Наименование блюда_______________________________

Номер по сборнику рецептур_______

Приложение В