Ãëàâíàÿ              Ðåôåðàòû - Ìåäèöèíà

ó㳺íè÷íå îá´ðóíòóâàííÿ õ³ì³÷íî¿ áåçïåêè õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ â óìîâàõ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó - ðåôåðàò

̲ͲÑÒÅÐÑÒÂÎ ÎÕÎÐÎÍÈ ÇÄÎÐÎÂ’ß ÓÊÐÀ¯ÍÈ

ÍÀÖ²ÎÍÀËÜÍÈÉ ÌÅÄÈ×ÍÈÉ ÓͲÂÅÐÑÈÒÅÒ

³ìåí³ Î.Î. ÁÎÃÎÌÎËÜÖß

×ÅÐÅÍÊΠ²ÊÒÎÐ ÌÈÕÀÉËÎÂÈ×

ÓÄÊ 613.29-099+615.917:62(1-21)

òòªÍÈ×ÍÅ ÎÁÃÐÓÍÒÓÂÀÍÍß Õ²Ì²×Íί ÁÅÇÏÅÊÈ ÕÀÐ×ÓÂÀÍÍß ÍÀÑÅËÅÍÍß Â ÓÌÎÂÀÕ ²ÍÄÓÑÒвÀËÜÍÎÃÎ ÐÅòÎÍÓ

14.02.01 – ã³ã³ºíà òà ïðîôåñ³éíà ïàòîëîã³ÿ

ÀÂÒÎÐÅÔÅÐÀÒ

äèñåðòàö³¿ íà çäîáóòòÿ íàóêîâîãî ñòóïåíÿ

êàíäèäàòà ìåäè÷íèõ íàóê

Êè¿â – 2008


Äèñåðòàö³ÿ º ðóêîïèñ.

Ðîáîòà âèêîíàíà â Äîíåöüêîìó íàö³îíàëüíîìó ìåäè÷íîìó óí³âåðñèòåò³ ³ìåí³ Ì. Ãîðüêîãî ÌÎÇ Óêðà¿íè.

Íàóêîâèé êåð³âíèê:

äîêòîð ìåäè÷íèõ íàóê, ïðîôåñîð êàôåäðè ã³ã³ºíè Äîíåöüêîãî íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ìåí³ Ì. Ãîðüêîãî Âàíõàíåí ³ëüÿì Äàâèäîâè÷

Îô³ö³éí³ îïîíåíòè:

äîêòîð ìåäè÷íèõ íàóê, ïðîôåñîð Öèïð³ÿí ³êòîð ²âàíîâè÷, Íàö³îíàëüíèé ìåäè÷íèé óí³âåðñèòåò ³ìåí³ Î.Î. Áîãîìîëüöÿ ÌÎÇ Óêðà¿íè, çàâ³äóâà÷ êàôåäðè ã³ã³ºíè õàð÷óâàííÿ;

äîêòîð ìåäè÷íèõ íàóê, ïðîôåñîð Êîçÿð³í ²âàí Ïåòðîâè÷, Íàö³îíàëüíà ìåäè÷íà àêàäåì³ÿ ï³ñëÿäèïëîìíî¿ îñâ³òè ³ìåí³ Ï.Ë. Øóïèêà ÌÎÇ Óêðà¿íè, çàâ³äóâà÷ êàôåäðè ã³ã³ºíè õàð÷óâàííÿ òà ã³ã³ºíè ä³òåé ³ ï³äë³òê³â.

Çàõèñò â³äáóäåòüñÿ « 22 » _òðàâíÿ ___ 2008 ð. î _13.30 ãîäèí³ íà çàñ³äàíí³ ñïåö³àë³çîâàíî¿ â÷åíî¿ ðàäè Ä 26.003.01 Íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ìåí³Î.Î.Áîãîìîëüöÿ ÌÎÇ Óêðà¿íè çà àäðåñîþ: 03057, ì. Êè¿â-57, ïðîñïåêò Ïåðåìîãè, 34, ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷íèé êîðïóñ, àóäèòîð³ÿ ¹ 2.

Ç äèñåðòàö³ºþ ìîæíà îçíàéîìèòèñÿ â á³áë³îòåö³ Íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ìåí³ Î.Î. Áîãîìîëüöÿ ÌÎÇ Óêðà¿íè çà àäðåñîþ: 03057, ì. Êè¿â-57, âóë. Çîîëîã³÷íà,1.

Àâòîðåôåðàò ðîç³ñëàíèé «__22_» _êâ³òíÿ______ 2008 ð.

Â÷åíèé ñåêðåòàð

ñïåö³àë³çîâàíî¿ â÷åíî¿ ðàäè,

ïðîôåñîð

Âîéöåõîâñüêèé Â.Ã.


ÇÀÃÀËÜÍÀ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÐÎÁÎÒÈ

Àêòóàëüí³ñòü òåìè. Îäí³ºþ ç íàéâàæëèâ³øèõ ïðè÷èí ïîã³ðøåííÿ çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ º óñå çðîñòàþ÷å çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà ïðîìèñëîâèìè, ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèìè, òðàíñïîðòíèìè, ïîáóòîâèìè òà ³íøèìè òîêñè÷íèìè ðå÷îâèíàìè. Ïðîáëåìà õ³ì³÷íî¿ áåçïåêè äëÿ çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ Óêðà¿íè âæå äàâíî ñòàëà ïð³îðèòåòíîþ. Ñë³äñòâîì àíòðîïîãåííîãî çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà º óá³êâ³òàðí³ñòü ôîíîâèõ çàáðóäíåíü ñåðåäîâèù æèòòºä³ÿëüíîñò³ ëþäèíè, ÿê³ çà îñòàíí³ 30 – 40 ðîê³â ïî âì³ñòó ðÿäà êñåíîá³îòèê³â äîñÿãëè ãðàíè÷íèõ ð³âí³â, à â äåÿêèõ âèïàäêàõ ïåðåâèùèëè ¿õ. [Á³ëåöüêà Å.Ì., 1998; Øòàáñüêèé Á.Ì., 1999; Òàëàê³í Þ.Ì. ³ ñï³âàâò., 2000; Ïðîäàí÷óê Ì.Ã. ³ ñï³âàâò., 2001; Ëàïóøåíêî Î.Â., 2003; Êóí䳺â Þ.². ³ ñï³âàâò., 2003; Ñåðäþê À.Ì., 2001, 2004; Áàðäîâ Â.Ã., 2006; Öèïð³ÿí Â.²., 2005, 2007].

Ó òåïåð³øí³é ÷àñ Óêðà¿íà – îäíà ç íå áàãàòüîõ êðà¿í ªâðîïè ³ç çíà÷íèì åêîëîã³÷íèì íåáëàãîïîëó÷÷ÿì. Ïðîìèñëîâ³ âèêèäè â àòìîñôåðó Óêðà¿íè äîñÿãàþòü 11 ìëí. ò. ó ð³ê (20-25 % ñóìàðíîãî âèêèäó â ö³ëîìó ïî êðà¿íàõ ÑÍÄ). ²ç ðîêó â ð³ê çá³ëüøóþòüñÿ âèêèäè ïðîìèñëîâèõ âîä ó â³äêðèò³ âîäîéìèùà, çðîñòຠì³íåðàë³çàö³ÿ ´ðóíòîâèõ âîä. Õ³ì³÷íèìè çàñîáàìè çàõèñòó ðîñëèí çàáðóäíþºòüñÿ çíà÷íà ê³ëüê³ñòü ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ïëîù, ó çâ’ÿçêó ç ÷èì ó ´ðóíò³ íàêîïè÷óþòüñÿ âåëèê³ êîíöåíòðàö³¿ ïåñòèöèä³â. Ùîð³÷íî â Óêðà¿í³ óòâîðþºòüñÿ áëèçüêî 1 ìëðä. òîíí â³äõîä³â [Êóí䳺â Þ.²., 2004; Ìóäðèé ².Â., 2003, 2004; Òðàõòåíáåðã ².Ì., 2006]. Ó çâ’ÿçêó ç ìàñøòàáí³ñòþ ïðîìèñëîâèõ òà ³íøèõ âèêèä³â ó íàâêîëèøíº ñåðåäîâèùå öÿ ïðîáëåìà ñòຠâñå á³ëüø àêòóàëüíîþ, îñîáëèâî â óìîâàõ Äîíåöüêîãî ðåã³îíó, íà ÷àñòêó ÿêîãî ïðèïàäຠ40,1 % íàäõîäæåííÿ ïðîìèñëîâèõ âèêèä³â â àòìîñôåðó Óêðà¿íè ïðè çàéìàí³é ïëîù³ 4,4 %[Âèõîâàíåöü Ò.À., 1997; Ðóáëåâñüêà Í.²., 1999; Àãàðêîâ Â.². ³ ñï³âàâò., 2001;Ãðèùåíêî Ñ.Â. ³ ñï³âàâò., 2003;Ñòåïàíîâà Ì.Ã., 2003, 2004; Âàíõàíåí Â.Ä. ³ ñï³âàâò., 1997, 2004, 2005].

Ç õàð÷îâèìè ïðîäóêòàìè â îðãàí³çì ëþäèíè ïîòðàïëÿº íàéá³ëüøà ê³ëüê³ñòü øê³äëèâèõ ðå÷îâèí. Äî îñíîâíèõ çàáðóäíþâà÷³â õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â â³äíîñÿòü çíà÷íó ê³ëüê³ñòü ðå÷îâèí õ³ì³÷íî¿ ïðèðîäè, íå âèêîíóþ÷èõ æîäíî¿ ç ôóíêö³é õàð÷óâàííÿ, ÿê³ ïðè â³äïîâ³äíèõ óìîâàõ íåñïðèÿòëèâî âïëèâàþòü íà çäîðîâ’ÿ ëþäèíè [Öèãàíåíêî Î.². ³ ñï³âàâò., 1998; Ãóë³÷ Ì.Ï. ³ ñï³âàâò.,2001; Ñåðäþê À.Ì., 2002; Ðàõìàí³í Þ.Î. ³ ñï³âàâò., 2002, 2004].

ÂÎÎÇ âèçíà÷àº, ùî ïð³îðèòåòíèì íàïðÿìêîì ðîáîòè ïî çáåðåæåííþ çäîðîâ’ÿ º çàáåçïå÷åííÿ ïðàâà êîæíî¿ ëþäèíè íà äîñòàòíº òà áåçïå÷íå õàð÷óâàííÿ. гøåííÿ åêîëîãî-ã³ã³ºí³÷íèõ ïðîáëåì õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ Óêðà¿íè ò³ñíî ïîâ’ÿçàíå ç äîñë³äæåííÿìè ÿêîñò³ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ íà â³äïîâ³äí³ñòü ì³æíàðîäíèì íîðìàòèâàì, ïðîâåäåííÿì îö³íêè çàãðîçè äëÿ çäîðîâ’ÿ, òà ðîçðîáêîþ ñòðóêòóðè äëÿ çä³éñíåííÿ ìîí³òîðèíãó ³ àíàë³çó ðèçèêó. Ó çâ’ÿçêó ç òèì, ùî ê³íöåâèì ðåçóëüòàòîì óñ³õ âèä³â íåãàòèâíî¿ ä³¿ êñåíîá³îòèê³â º çíèæåííÿ îñîáèñòîãî òà ïîïóëÿö³éíîãî çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ, çíèæåííÿ î÷³êóâàíî¿ òðèâàëîñò³ æèòòÿ, ñòຠî÷åâèäíîþ àêòóàëüí³ñòü îõîðîíè âíóòð³øíüîãî ñåðåäîâèùà îðãàí³çìó, ðîë³ õàð÷îâîãî ôàêòîðó â çì³öíåí³ òà çáåð³ãàíí³ çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ â óìîâàõ íåãàòèâíî¿ åêîëîã³÷íî¿ ñèòóàö³¿ [Áîëüøàêîâ Î.Ì. ³ ñï³âàâò., 1999; Ðàõìàí³í Þ.Î., ³ ñï³âàâò., 2000, 2002; Ëþïüºí Ä., 2001; Ìàòàñàð ².Ò., 2001; Ãæåãîöüêèé Ì.Ð., 2002; Íîâèêîâà ².². ³ ñï³âàâò., 2003; Îí³ùåíêî Ã.Ã., 2003; Âàíõàíåí Â.Ä., 2005; Öèïð³ÿí Â.²., 1999, 2005, 2007]. Óñå âèêëàäåíå ñòàëî íàóêîâî-òåîðåòè÷íîþ ïåðåäóìîâîþ îáðàíîãî íàïðÿìêó äîñë³äæåíü ç ã³ã³ºí³÷íîãî îá´ðóíòóâàííÿ õ³ì³÷íî¿ áåçïåêè õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ â óìîâàõ Äîíåöüêîãî ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó.

Çâ'ÿçîê ðîáîòè ç íàóêîâèìè ïðîãðàìàìè, ïëàíàìè, òåìàìè. Äèñåðòàö³éíà ðîáîòà âèêîíàíà ó ìåæàõ ðîçä³ëó «Îõîðîíà íàâêîëèøíüîãî ïðèðîäíîãî ñåðåäîâèùà» ïðîãðàìè ñîö³àëüíî-åêîíîì³÷íîãî ðîçâèòêó Äîíåöüêî¿ îáëàñò³, çàòâåðäæåíî¿ Ïîñòàíîâîþ Êàá³íåòó ̳í³ñòð³â Óêðà¿íè â³ä 15.12.1997ð ¹ 1398, êîìïëåêñíèõ ïðîãðàì «Ðîçðîáêà ñèñòåì øâèäêîãî ðåàãóâàííÿ åêîëîãî-ã³ã³ºí³÷íîãî ìîí³òîðèíãó ïðî âïëèâ õàð÷óâàííÿ íà ñòàí çäîðîâ'ÿ íàñåëåííÿ íà åêîëîã³÷íî íåñïðèÿòëèâèõ òåðèòîð³ÿõ» (¹ äåðæàâíî¿ ðåºñòðàö³¿ 0196U002263) ³ «Ðîçðîáêà ñèñòåì äèíàì³÷íîãî ñïîñòåðåæåííÿ çà ñòàíîì õàð÷îâîãî ñòàòóñó íàñåëåííÿ Óêðà¿íè, çàáðóäíåííÿ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ êñåíîá³îòèêàìè é îïåðàòèâíîãî ïðîãíîçó ¿õíüîãî âïëèâó íà çäîðîâ'ÿ» (¹ äåðæàâíî¿ ðåºñòðàö³¿ 0195U011093).

Ðîáîòà º ôðàãìåíòîì ö³ëåñïðÿìîâàíèõ êîìïëåêñíèõ äîñë³äæåíü êàôåäðè ã³ã³ºíè Äîíåöüêîãî íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ì. Ì.Ãîðüêîãî ïî òåì³ «Ðîçðîáêà íàóêîâèõ îñíîâ àë³ìåíòàðíî¿ ïðîô³ëàêòèêè çàõâîðþâàíü íå³íôåêö³éíî¿ ïðèðîäè» (¹ äåðæðåºñòðàö³¿ 0100U006382).

²íôîðìàö³éíèé àíàë³ç ñòàíó ïðîáëåìè ïîêàçàâ, ùî íàÿâí³ äàí³ íå äîçâîëÿþòü íàóêîâî îá´ðóíòóâàòè ñèñòåìó çàõîä³â àë³ìåíòàðíî¿ ïðîô³ëàêòèêè åêîëîã³÷íîãî âðàæåííÿ íàñåëåííÿ â åêîêðèçîâèõ óìîâàõ ïðîìèñëîâî ðîçâèíåíîãî (³íäóñòð³àëüíîãî) ðåã³îíó , òàêîãî, çîêðåìà, ÿê Äîíåöüêèé. Òîìó íàø³ äîñë³äæåííÿ áóëè ïðîâåäåí³ â åêîêðèçîâîìó Äîíåöüêîìó ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ó ïîð³âíÿíí³ ç åêîëîã³÷íî áëàãîïîëó÷íèìè àãðàðíèìè ðàéîíàìè Ñóìñüêîãî ðåã³îíó.

Ìåòà òà çàâäàííÿ äîñë³äæåííÿ. Ìåòà:íàóêîâî îá´ðóíòóâàòè òà ðîçðîáèòè çàõîäè ïî çìåíøåííþ êîíòàì³íàö³¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ïð³îðèòåòíèìè êñåíîá³îòèêàìè òà çíèæåííþ ïîòåíö³éíîãî ðèçèêó ¿õ øê³äëèâîãî âïëèâó íà çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó.

Äëÿ ðåàë³çàö³¿ ö³º¿ ìåòè áóëè ïîñòàâëåí³ íàñòóïí³ çàâäàííÿ:

3
1.Âñòàíîâèòè ð³âí³ çàáðóäíåííÿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³íäóñòð³àëüíîãî ³ êîíòðîëüíîãî àãðàðíîãî ðåã³îí³â òîêñè÷íèìè åëåìåíòàìè, ïåñòèöèäàìè, í³òðàòàìè ïî ñòóïåíþ ¿õ âì³ñòó òà ïîòåíö³éíî¿ íåáåçïåêè. Âèçíà÷èòè ñåðåä êñåíîá³îòèê³â ïð³îðèòåòí³ çàáðóäíþâà÷³ îñíîâíèõ ãðóï ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â.

2. Âèçíà÷èòè ñåðåäíüîäîáîâå íàäõîäæåííÿ òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â òà í³òðàò³â ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ äî îðãàí³çìó ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ³ êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â.

3. Âñòàíîâèòè óìîâíå ñóìàðíå òîêñè÷íå íàâàíòàæåííÿ êîìïëåêñîì êñåíîá³îòèê³â, ïðè ¿õ íàäõîäæåíí³ ðàö³îíàìè õàð÷óâàííÿ äëÿ íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî òà êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â.

4. Ðîçðîáèòè òà íàóêîâî îá´ðóíòóâàòè êîìïëåêñ çàõîä³â, ÿê³ äîçâîëÿòü çìåíøèòè ðèçèê ïîòðàïëÿííÿ êñåíîá³îòèê³â ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ äî îðãàí³çìó ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó.

Îá'ºêò äîñë³äæåííÿ: âì³ñò êñåíîá³îòèê³â â ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèí³ òà õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ, ¿õ íàäõîäæåííÿ ç ðàö³îíàìè õàð÷óâàííÿ äî îðãàí³çìó ð³çíèõ â³êîâèõ ³ ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî òà àãðàðíîãî ðåã³îí³â.

Ïðåäìåò äîñë³äæåííÿ: òîêñè÷í³ åëåìåíòè (ñâèíåöü, êàäì³é, ìèø’ÿê, ðòóòü, ì³äü, öèíê), ïåñòèöèäè (ÕÎÏ, ÔÎÏ, ÐÎÏ, ì³äüâì³ñí³, ñèíòåòè÷í³ ïèðåòðî¿äè òà ³í.), í³òðàòè òà í³òðèòè,àë³ìåíòàðíå êñåíîá³îòè÷íå òà óìîâíå òîêñè÷íå íàâàíòàæåííÿ.

Ìåòîäè äîñë³äæåííÿ: äëÿ âèêîíàííÿ ïîñòàâëåíèõ ó ðîáîò³ çàâäàíü çàñòîñîâóâàëè ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷í³, ô³çèêî-õ³ì³÷í³, òîêñèêîëîã³÷í³ ìåòîäè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü (âñòàíîâëåííÿ âì³ñòó òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â, ïåñòèöèä³â, í³òðàò³â â ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèí³ òà õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ), ðîçðàõóíêè ðàö³îí³â õàð÷óâàííÿ ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ïðîâîäèëèñÿ áþäæåòíèì ìåòîäîì, ñòàòèñòè÷íó îáðîáêó îòðèìàíèõ ðåçóëüòàò³â (êëàñè÷í³ ìåòîäè âàð³àö³éíî¿ ñòàòèñòèêè).

Íàóêîâà íîâèçíà îäåðæàíèõ ðåçóëüòàò³â. Âïåðøå â íîâèõ ñîö³àëüíî-åêîíîì³÷íèõ óìîâàõ ðîçâèòêó Óêðà¿íè ïðîâåäåíî ïîð³âíÿëüíèé ã³ã³ºí³÷íèé àíàë³ç êîìïëåêñíîãî çàáðóäíåííÿ òîêñè÷íèìè åëåìåíòàìè, ïåñòèöèäàìè, í³òðàòàìè ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ùî áóëè âèðîùåí³ àáî âèðîáëåí³ â åêîêðèçîâîìó ³íäóñòð³àëüíîìó òà àãðàðíîìó (êîíòðîëüíîìó) ðåã³îíàõ. Âñòàíîâëåíî, ùî âì³ñò òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â ó ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèí³ òà õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ïåðåâèùóâàâ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèì³ ð³âí³ ïî âì³ñòó ñâèíöþ â 4 % âèïàäê³â, êàäì³þ -1,1 %, ðòóò³ – 0,6%, ìèø’ÿêó – 0,2 %, ì³ä³ – 7,1 %, öèíêó – 2,6 %.

 ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ 38,9 % äîñë³äæåíèõ çðàçê³â ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ì³ñòèëè çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ ïåñòèöèä³â, ó òîìó ÷èñë³ 5,6 % â êîíöåíòðàö³ÿõ ïîíàä ìàêñèìàëüíî äîïóñòèì³ ð³âí³. Íàéá³ëüø çàáðóäíåíèìè ïåñòèöèäàìè áóëè ìîëîêî, ì’ÿñî, îâî÷³, ôðóêòè, à íàéá³ëüøó ïîòåíö³éíó íåáåçïåêó ñòàíîâèëè õëîðîðãàí³÷í³ ïåñòèöèäè, îñê³ëüêè 8,1 % äîñë³äæåíèõ çðàçê³â ïåðåâèùóâàëè âñòàíîâëåí³ ðåãëàìåíòè íà ¿õ âì³ñò. Äîâåäåíî, ùî 23,6 % ïðîäóêò³â ðîñëèííèöòâà ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ì³ñòèëè í³òðàòè â êîíöåíòðàö³ÿõ âèùå âñòàíîâëåíèõ äîïóñòèìèõ ð³âí³â. Íàéá³ëüøà ïèòîìà âàãà çðàçê³â ç ï³äâèùåíèì ð³âíåì âì³ñòó í³òðàò³â çàô³êñîâàíà â òîìàòàõ – 43,2 %, áàêëàæàíàõ – 35,9 %, îã³ðêàõ – 34,6 %, öèáóë³ ð³ï÷àñò³é – 25,4 %.

Íà ï³äñòàâ³ âñòàíîâëåíî áþäæåòíèì ìåòîäîì ðàö³îíó õàð÷óâàííÿ îòðèìàí³ íîâ³ äàí³ ïðî ïîòåíö³éíå ìîæëèâå äîáîâå íàäõîäæåííÿ ³ óìîâíî òîêñè÷íå íàâàíòàæåííÿ êñåíîá³îòèê³â íà îðãàí³çì ð³çíèõ â³êîâèõ ³ ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ³ êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â. Äîâåäåíî, ùî ðàö³îíè õàð÷óâàííÿ äîðîñëîãî ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó çà ð³âíåì óìîâíîãî òîêñè÷íîãî íàâàíòàæåííÿ êîìïëåêñó êñåíîá³îòèê³â â 2,2 – 3,4 ðàçè ïåðåâèùóþòü ³íäåêñ ¿õ ñóìàðíîãî íàäõîäæåííÿ.

Ðîçðîáëåíî òà îá´ðóíòîâàíî êîìïëåêñ çàõîä³â íàïðàâëåíèõ íà ï³äâèùåííÿ áåçïåêè ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ÿê³ âêëþ÷àþòü âèçíà÷åííÿ åêîëîãî-íåáåçïå÷íèõ çîí äëÿ ¿õ âèðîùóâàííÿ, âñòàíîâëåííÿ ïð³îðèòåòíèõ çàáðóäíþâà÷³â äëÿ êîæíîãî ðåã³îíó, âïðîâàäæåííÿ â ñèñòåìó êîíòðîëþ á³ëüø ÷óòëèâèõ ñó÷àñíèõ ïðèëàä³â âèçíà÷åííÿ êñåíîá³îòèê³â, îáìåæåííÿ âèêîðèñòàííÿ â õàð÷óâàíí³ îðãàí³çîâàíèõ êîëåêòèâ³â ïîòåíö³éíî íåáåçïå÷íèõ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ, âïðîâàäæåííÿ íîâèõ òåõíîëîã³é á³ëüø ðåòåëüíîãî î÷èùåííÿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè â³ä êñåíîá³îòèê³â.

Ïðàêòè÷íå çíà÷åííÿ îäåðæàíèõ ðåçóëüòàò³â. Ðåçóëüòàòè ðîáîòè ìàþòü ïðàêòè÷íå çíà÷åííÿ ïðè ¿õ âèêîðèñòàíí³ äëÿ ïîïåðåäæåííÿ íàäõîäæåííÿ ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ ð³çíèõ êñåíîá³îòèê³â, òà çàïîá³ãàííÿ ¿õ øê³äëèâîãî âïëèâó íà îðãàí³çì ëþäèíè. Íà ï³äñòàâ³ îäåðæàíèõ äàíèõ ðîçðîáëåíî êîìïëåêñíó ñèñòåìó çàõîä³â ïðîô³ëàêòèêè åêîëîã³÷íèõ àë³ìåíòàðíèõ óðàæåíü íàñåëåííÿ â óìîâàõ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó, â ÿê³é ñôîðìóëüîâàíî øëÿõè âèð³øåííÿ ïðîáëåìè çàáåçïå÷åííÿ íàñåëåííÿ á³ëüø áåçïå÷íèìè ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ. Ðåçóëüòàòè ðîáîòè âïðîâàäæåí³ â ïðàêòèêó äåðæàâíîãî ñàí³òàðíî-åï³äåì³îëîã³÷íîãî íàãëÿäó Äîíåöüêî¿ ³ Ñóìñüêî¿ îáëàñòåé ó âèãëÿä³ ìåòîäè÷íèõ ðåêîìåíäàö³é «Ïðèíöèïû è ìåðû ïî îðãàíèçàöèè ìîíèòîðèíãà òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ïðîôèëàêòèêè èõ âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ íà çäîðîâüå íàñåëåíèÿ ýêîêðèçèñíîãî ðåãèîíà» (àêò âïðîâàäæåííÿ Äîíåöüêî¿ îáëÑÅÑ â³ä 26.08.03 ð., àêò âïðîâàäæåííÿ Ñóìñüêî¿ îáëÑÅÑ â³ä 01.09.03 ð.). Ìàòåð³àëè äèñåðòàö³¿ óâ³éøëè äî ñêëàäó ïðàêòè÷íîãî êåð³âíèöòâà «Ã³ã³ºíà õàð÷óâàííÿ» çà ðåäàêö³ºþ Âàíõàíåíà Â.Ä. ³ Öèïð³ÿíà Â.². (Äîíåöüê, 2005) òà ìîíîãðàô³¿ «Ó÷åíèå î ïèòàíèè» çà ðåäàêö³ºþ Âàíõàíåíà Â.Ä. (Äîíåöüê, 2005), ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ â ïåäàãîã³÷íîìó ïðîöåñ³ Äîíåöüêîãî íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ìåí³ Ì. Ãîðüêîãî (àêò âïðîâàäæåííÿ Äîíåöüêîãî íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ì. Ì.Ãîðüêîãî â³ä 01.12.07 ð.).

Îñîáèñòèé âíåñîê çäîáóâà÷à. Çäîáóâà÷åì îñîáèñòî âèêîíàí³ ³íôîðìàö³éíèé ïîøóê, çá³ð ìàòåð³àëó, âèçíà÷åí³ çàâäàííÿ äîñë³äæåíü, ïðîâåäåí³ àíàë³ç ³ ñèñòåìàòèçàö³ÿ ìàòåð³àëó, ñòàòèñòè÷íà îáðîáêà ðåçóëüòàò³â. Ïðè âèâ÷åíí³ õ³ì³÷íî¿ êîíòàì³íàö³¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â àâòîðîì ñï³ëüíî ³ç çàâ³äóâà÷åì ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷íî¿ ëàáîðàòî𳿠Äîíåöüêî¿ îáëÑÅÑ Ìîðîç Ë.Â. ïðîâåäåí³ ëàáîðàòîðí³ äîñë³äæåííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà âì³ñò òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â. Âèçíà÷åííÿ í³òðàò³â òà í³òðèò³â ïðîâåäåíî â ëàáîðàòî𳿠«Íóòð³ö³îëî㳿» êàôåäðè ã³ã³ºíè Äîíåöüêîãî íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ìåí³ Ì.Ãîðüêîãî ñï³ëüíî ç äîöåíòîì êàôåäðè Âèõîâàíåöü Ò.À. (àâòîð ùèðî âäÿ÷íèé âèùåçàçíà÷åíèì ñï³âðîá³òíèêàì çà äîïîìîãó ó ïðîâåäåíí³ åêñïåðèìåíòàëüíèõ äîñë³äæåíü). Íà ï³äñòàâ³ îòðèìàíèõ äàíèõ, àâòîðîì ïðîâåäåíî ïîð³âíÿëüíèé àíàë³ç íàäõîäæåííÿ êñåíîá³îòèê³â â õàð÷îâ³ ïðîäóêòè òà ïðîäîâîëü÷ó ñèðîâèíó ³íäóñòð³àëüíîãî òà êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â, òà ðîçðàõîâàíå äîáîâå íàäõîäæåííÿ êñåíîá³îòèê³â òà óìîâíå òîêñè÷íå íàâàíòàæåííÿ íà îðãàí³çì ð³çíèõ â³êîâèõ ³ ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ. Ðîçðîáëåíî ñèñòåìó çàõîä³â ïðîô³ëàêòèêè àë³

ìåíòàðíèõ êñåíîá³îòè÷íèõ óðàæåíü íàñåëåííÿ. Àâòîðîì ñàìîñò³éíî íàïèñàí³ óñ³ ðîçä³ëè äèñåðòàö³¿, âèñíîâêè, ðåêîìåíäàö³¿, òà ÷àñòèíà ïóáë³êàö³é ïî òåì³ äèñåðòàö³¿.

Àïðîáàö³ÿ ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåííÿ. Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ³ îñíîâí³ ïîëîæåííÿ äèñåðòàö³éíî¿ ðîáîòè îïóáë³êîâàí³ òà äîïîâ³äàëèñÿ íà íàóêîâî-ïðàêòè÷í³é êîíôåðåíö³¿ «Àêòóàëüí³ ïðîáëåìè åêîã³ã³ºíè ³ òîêñèêîëî㳿» (ì. Êè¿â, 28 – 29 òðàâíÿ 1998ð.), íàóêîâî-ïðàêòè÷í³é êîíôåðåíö³¿ « Äîíáàñ – 2020: Îõîðîíà äîâê³ëëÿ òà åêîëîã³÷íà áåçïåêà (ì. Äîíåöüê , 21 – 22 ëèñòîïàäà 2001 ð.); ̳æíàðîäí³é íàóêîâî-ïðàêòè÷í³é êîíôåðåíö³¿ «Õàð÷óâàííÿ ÿê ôàêòîð ôîðìóâàííÿ çäîðîâ'ÿ íàñåëåííÿ» (ì. Êè¿â, 15 – 16 òðàâíÿ 2003 ð.), íàóêîâî – ïðàêòè÷í³é êîíôåðåíö³¿ ç ì³æíàðîäíîþ ó÷àñòþ «Àêòóàëüí³ ïðîáëåìè ã³ã³ºíè ïðàö³, ïðîôåñ³éíî¿ ïàòîëî㳿 ³ ìåäè÷íî¿ åêîëî㳿 Äîíáàñó» (15 – 16 ëèñòîïàäà 2005 ð.).

Ïóáë³êàö³¿. Ïî òåì³ äèñåðòàö³¿ îïóáë³êîâàíî 18 íàóêîâèõ ðîá³ò, ç íèõ 7 ñòàòåé ó ôàõîâèõ âèäàííÿõ, çàòâåðäæåíèõ ÂÀÊ Óêðà¿íè. Ðåçóëüòàòè ðîáîòè ïðåäñòàâëåí³ ó ñï³âàâòîðñòâ³ â äâîõ ðîçä³ëàõ ïðàêòè÷íîãî ïîñ³áíèêà äëÿ ñòóäåíò³â ÂÌÍÇ IV ð³âíÿ àêðåäèòàö³¿, òà â äâîõ ï³äðîçä³ëàõ ìîíîãðàô³¿. 6 ðîá³ò îïóáë³êîâàíî â íàóêîâèõ çá³ðíèêàõ òà ìàòåð³àëàõ êîíôåðåíö³é. Çà ìàòåð³àëàìè äèñåðòàö³¿ îïóáë³êîâàíî ìåòîäè÷í³ ðåêîìåíäàö³¿.

Ñòðóêòóðà ³ îáñÿã äèñåðòàö³¿. Äèñåðòàö³éíà ðîáîòà âèêëàäåíà íà ….. ñòîð³íêàõ, ³ ñêëàäàºòüñÿ ç âñòóïó, îãëÿäó ë³òåðàòóðè, ìàòåð³àë³â ³ ìåòîä³â äîñë³äæåíü, òðüîõ åêñïåðèìåíòàëüíèõ ðîçä³ë³â, àíàë³çó òà óçàãàëüíåííÿ ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåíü, ì³ñòèòü 58 òàáëèöü ³ 3 ðèñóíêà. Ñïèñîê âèêîðèñòàíèõ äæåðåë ë³òåðàòóðè ñêëàäàºòüñÿ ³ç 250 íàéìåíóâàíü.

ÎÑÍÎÂÍÈÉ Ç̲ÑÒ ÐÎÁÎÒÈ

Ìàòåð³àëè ³ ìåòîäè äîñë³äæåíü. Äîñë³äæåííÿ ïî âèçíà÷åííþ âì³ñòó êñåíîá³îòèê³â ó õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ ïðîâîäèëèñÿ â ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷íèõ ëàáîðàòîð³ÿõ äåðæàâíî¿ ñàí³òàðíî-åï³äåì³îëîã³÷íî¿ ñëóæáè Äîíåöüêî¿ ³ Ñóìñüêî¿ îáëàñòåé, àêðåäèòîâàíèõ ³ àòåñòîâàíèõ ó âñòàíîâëåíîìó ïîðÿäêó, à òàêîæ ëàáîðàòî𳿠«Íóòðèö³îëî㳿» êàôåäðè ã³ã³ºíè Äîíåöüêîãî íàö³îíàëüíîãî ìåäè÷íîãî óí³âåðñèòåòó ³ìåí³ Ì. Ãîðüêîãî. Îá'ºêòàìè äîñë³äæåíü áóëè õàð÷îâ³ ïðîäóêòè òâàðèííîãî ³ ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ. Îáñÿã ³ ìåòîäè ëàáîðàòîðíèõ äîñë³äæåíü íà âì³ñò êñåíîá³îòèê³â ó ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèí³ ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ íàâåäåíà ó òàáëèö³ 1.

Òàáëèöÿ 1

Îáñÿã ³ ìåòîäè äîñë³äæåíü õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà âì³ñò êñåíîá³îòèê³â

Äîñë³äæåíí³ òîêñèêàíòè ʳëüê³ñòü ïðîá ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ

ÍÒÄìåòîä³â

äîñë³äæåíü

Òîêñè÷í³ åëåìåíòè, âñüîãî â ò.÷.: 29256
Ñâèíåöü 5348 ÃÎÑÒ 26932-86
Êàäì³é 5358 ÃÎÑÒ 26933-86
Ìèø’ÿê 2439 ÃÎÑÒ 26930-86
Ðòóòü 5404 ÃÎÑÒ 26927-8
̳äü 5406 ÃÎÑÒ 26931-86
Öèíê 5301 ÃÎÑÒ 26934-86
Ïåñòèöèäè, âñüîãî, â ò.÷.: 619
õëîðîðãàí³÷í³ 247 ÌÓ 4120-86
ôîñôîðîðãàí³÷í³ 180 ÌÓ 3222-85
ì³äüâì³ñí³ ïðåïàðàòè 24 ÌÓ 1804-77
ñèíòåòè÷í³ ïèðåòðî¿äè 103 ÌÓ 4344-87
³íø³ ïåñòèöèäè 65 ÌÓ 1804-77, ÌÓ 4344-87
ͳòðàòè òà í³òðèòè 2657 ÑàíÏ³Í ¹ 42-123-4619-88

Äëÿ âèçíà÷åííÿ ñåðåäíüîãî ð³âíÿ ñïîæèâàííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íàñåëåííÿì ³íäóñòð³àëüíîãî ³ êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â áþäæåòíèì ìåòîäîì, áóëè âèêîðèñòàí³ äàí³ ñòàòèñòè÷íèõ çá³ðíèê³â «Ñïîæèâàííÿ îñíîâíèõ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿì Äîíåöüêî¿ îáëàñò³» çà 1989-2005 ð.ð. Äîíåöüêîãî îáëàñíîãî äåðæàâíîãî óïðàâë³ííÿ ñòàòèñòèêè, òà äàí³ çà 2000-2006 ð.ð. ñòàòèñòè÷íîãî ùîð³÷íèêà Ñóìñüêî¿ îáëàñò³ çà 2006 ð³ê Ãîëîâíîãî óïðàâë³ííÿ ñòàòèñòèêè ó Ñóìñüê³é îáëàñò³. Äëÿ ïåðåðàõóíêó ôàêòè÷íîãî ñïîæèâàííÿ ñåðåäíüî¿ ê³ëüêîñò³ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ âåðñòâ íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ³ êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â, áóëè âèêîðèñòàí³ ðîçðàõóíêîâ³ êîåô³ö³ºíòè[Âàíõàíåí Â.Ä., Ïåòðîâñüêèé Ê.Ñ.,1981]. Äëÿ îö³íêè ñóìàðíîãî äîáîâîãî íàäõîäæåííÿ êñåíîá³îòèê³â â îðãàí³çì ä³òåé ³ ï³äë³òê³â áóëî ïðîâåäåíî âèçíà÷åííÿ ê³ëüêîñò³ îêðåìèõ êñåíîá³îòèê³â ó äîáîâèõ ðàö³îíàõ õàð÷óâàííÿ ï’ÿòè â³êîâèõ ãðóïàõ, ïî÷èíàþ÷è â³ä òðüîõ ðîê³â. Ç óðàõóâàííÿì ðåêîìåíäàö³é ÔÀÎ/ÂÎÎÇ îö³íêà íàäõîäæåííÿ îêðåìèõ êñåíîá³îòèê³â â îðãàí³çì äîðîñëèõ ãðóï íàñåëåííÿ ïðîâîäèëàñÿ ïî 4 ãðóïàõ ô³çè÷íî¿ àêòèâíîñò³ (çà âåëè÷èíîþ åíåðãîâèòðàò). Äëÿ îö³íêè ìîæëèâî¿ òîêñè÷íîñò³ , ïðè ä³þ÷èõ ÄÄÍ, óìîâíå òîêñè÷íå íàâàíòàæåííÿ ( ÓÒÍ) ôàêòè÷íîãî ðàö³îíó ïð³îðèòåòíèìè êñåíîá³îòèêàìè ðîçðàõîâàíå çà ôîðìóëîþ:

ÓÒÍ=Pb/ÄÄÍ Pb +Ñd/ÄÄÍ Ñd +Íg/ÄÄÍ Íg +Às/ÄÄÍ Às +í³òð./ÄÄÍ í³òð.

Óñ³ îòðèìàí³ ðåçóëüòàòè ñòàòèñòè÷íî îáðîáëÿëèñÿ ç âèêîðèñòàííÿì ë³öåíçîâàíî¿ ïðîãðàìè Stat.Soft.Inc. "Statistica for Windows"(1999).

ó㳺í³÷íà îö³íêà êîíòàì³íàö³¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â êñåíîá³îòèêàìè. Äëÿ îö³íêè ïîòåíö³éíî¿ íåáåçïåêè åêîëîã³÷íèõ âðàæåíü íàñåëåííÿ áóëè âèçíà÷åí³ ïðîì³æí³ ãðàíèö³ êîëèâàíü êîíöåíòðàö³¿ òîãî ÷è ³íøîãî òîêñèêàíòà â õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ: à) íå âèÿâëÿëèñÿ àáî ì³ñòèëèñÿ íèæ÷å ìåæ³ âèçíà÷åííÿ; á) ì³ñòèëèñÿ â êîíöåíòðàö³¿ äî 0,5 ÌÄÐ; â) ì³ñòèëèñÿ â êîíöåíòðàö³¿ â³ä 0,5 äî 1,0 ÌÄÐ; ã) ì³ñòèëèñÿ â êîíöåíòðàö³¿ ïîíàä 1,0 ÌÄÐ (ðèñ.1).

7
Ñâèíåöü â³äíîñèòüñÿ äî ãðóïè òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â, ùî âèìàãàþòü ïîñèëåíîãî êîíòðîëþ â îá'ºêòàõ á³îñôåðè. ßê ïîêàçàëè íàø³ äîñë³äæåííÿ 4 % ïðîàíàë³çîâàíèõ ïðîá ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ì³ñòèëè ñâèíåöü ó ê³ëüêîñò³ âèùå ÌÄÐ, 8,8 % ïðîá â êîíöåíòðàö³ÿõ â³ä 0,5 äî 1,0 ÌÄÐ, ³ 17,5 % ïðîá äî 0,5 ÌÄÐ. Íèæ÷å çà ÷óòëèâ³ñòü ïðèëàä³â âì³ñò ñâèíöþ áóâ â 69,7 % âèïàäêàõ. Ñåðåä ïðîäóêò³â ìàñîâîãî ñïîæèâàííÿ íàéá³ëüø³ êîíöåíòðàö³¿ ñâèíöþ âèÿâëåí³ â ðèáîïðîäóêòàõ (äî 1,04 ìã/êã) òà â õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ (äî 0,47 ìã/êã), â³äïîâ³äíî

ó 1,3 % ïðîá ðèáîïðîäóêò³â òà 2 % õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â âì³ñò ñâèíöþ ïåðåâèùóâàâ ÌÄÐ. Îòæå, òîêñè÷íèé åëåìåíò ñâèíåöü, ÿê êîíòàì³íàíò õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ñòàíîâèòü ïîòåíö³éíó íåáåçïåêó äëÿ çäîðîâ'ÿ íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó.

Êàäì³é. Òðàíñàë³ìåíòàðí³ ãîñòð³ îòðóºííÿ êàä쳺ì â³äáóâàþòüñÿ ð³äêî. Ó ïîð³âíÿíí³ ç³ ñâèíöåì, ïèòîìà âàãà íå â³äïîâ³äàþ÷èõ âèìîãàì ñòàíäàðò³â ïðîá ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó íà âì³ñò êàäì³þ ìàéæå â 4 ðàçè ìåíøà í³æ ñâèíöþ ( 1,1 % ). Âèçíà÷åíî, ùî 1,6 % çðàçê³â ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ì³ñòèëè êàäì³é â³ä 0,5 äî 1,0 ÌÄÐ , 5,2 % – äî 0,5 ÌÄÐ. Ïåðåâèùåííÿ âì³ñòó êàäì³þ âèÿâëåí³ ëèøå â 0,3 % äîñë³äæåíèõ ïðîá îâî÷³â (äî 0,06 ìã/êã), 1,3 % ïðîá õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â (äî 0,5 ìã/êã), 2,1 % ïðîá æèð³â òà ïðîäóêò³â ¿õ ïåðåðîáêè (äî 0,43 ìã/êã).

Ìèø’ÿê. Äàí³ ïðî âì³ñò ìèø'ÿêó â õàð÷îâîìó ðàö³îí³ äîðîñëèõ ëþäåé âàð³þþòü, îñê³ëüêè â³äáèâàþòü ãåîõ³ì³÷íó ñèòóàö³þ ð³çíèõ ðåã³îí³â, îñîáëèâîñò³ íàáîðó ïðîäóêò³â ó ðàö³îí³ ³ ïîòåíö³éí³ ìîæëèâîñò³ ¿õíüîãî çàáðóäíåííÿ. Äîñë³äæåííÿìè âñòàíîâëåíî, ùî â³äõèëåííÿ â³ä çàòâåðäæåíèõ ðåãëàìåíò³â çàô³êñîâàí³ ëèøå â ì'ÿñ³ ³ ì'ÿñîïðîäóêòàõ. Ó ö³ëîìó æ ïî âñ³õ ãðóïàõ ïðîäóêò³â ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó êîíöåíòðàö³¿ ìèø'ÿêó ïðàêòè÷íî íå ïåðåâèùóþòü 0,5 ÌÄÐ, êð³ì îäèíè÷íèõ ïðîá ìîëîêà ³ ìîëîêîïðîäóêò³â, õë³áà ³ õë³áîáóëî÷íèõ âèðîá³â, îâî÷³â.

Ðòóòü, â³äíîñèòüñÿ äî âèñîêîòîêñè÷íèõ ðå÷îâèí. Äî ³íäóñòð³àëüíèõ äæåðåë ðòóò³ â³äíîñÿòüñÿ ñïàëþâàííÿ ïàëèâà, åëåêòðîòåõí³÷íà ³ öåëþëîçíà ïðîìèñëîâ³ñòü, âèðîáíèöòâî åëåêòðîë³òè÷íîãî õëîðó, êàóñòè÷íî¿ ñîäè, âèðîáíèöòâî ³ çàñòîñóâàííÿ ðòóòíèõ ôóíã³öèä³â, ïðîìèñëîâ³ âèêèäè ðÿäó âèðîáíèöòâ ³ ³í. Ïðîäóêòè, ÿê ðîñëèííîãî, òàê ³ òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó, íàêîïè÷óâàëè íåçíà÷í³ êîíöåíòðàö³¿ ðòóò³, à â ìîëîö³ ³ ìîëîêîïðîäóêòàõ, æèðàõ çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ öüîãî êñåíîá³îòèêà âçàãàë³ áóëè íèæ÷èìè çà ïîð³ã âèçíà÷åííÿ. Íå ïåðåâèùóâàëè 0,5 ÌÄÐ ðòóò³ ïðîáè áîðîøíÿíî-êðóï'ÿíèõ âèðîá³â, ðèáè ³ ðèáîïðîäóêò³â, îâî÷³â. Íå â³äïîâ³äàëî âèìîãàì ñàí³òàðíèõ íîðì 2,2 % ì'ÿñà òà ì'ÿñîïðîäóêò³â.

̳äü º á³îì³êðîåëåìåíòîì, ÿêèé áåðå ó÷àñòü ó òêàíèííîìó äèõàíí³ ³ êðîâåòâîðåíí³. ̳äü íåîáõ³äíà äëÿ íîðìàëüíîãî ôóíêö³îíóâàííÿ áàãàòüîõ ô³ç³îëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â îñòåîãåíåçó, ðåïðîäóêòèâíî¿ ôóíêö³¿ òîùî. Íàé÷àñò³øå äæåðåëàìè êîíòàì³íàö³¿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³ ¿æ³ ì³ääþ º õàð÷îâå óñòàòêóâàííÿ, âèãîòîâëåíå ç ì³ä³: âàðî÷í³ êàçàíè, òðóáîïðîâîäè, àïàðàòóðà. ßê ïîêàçàëè ïðîâåäåí³ äîñë³äæåííÿ, 31,2 % ïðîá ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ì³ñòèëè ì³äü â êîíöåíòðàö³ÿõ äî 0,5 ÌÄÐ, à 9,9 % ïèòîìî¿ âàãè ïðèïàäàëî íà õàð÷îâ³ ïðîäóêòè, äå âì³ñò ì³ä³ êîëèâàâñÿ â³ä 0,5 äî 1 ÌÄÐ. Ñë³ä â³äçíà÷èòè, ùî 7,1 % äîñë³äæåíèõ ïðîá ì³ñòèëè ì³äü ó êîíöåíòðàö³¿ âèùå âñòàíîâëåíèõ ðåãëàìåíò³â. Ç óñüîãî ïåðåë³êó äîñë³äæåíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè íàéá³ëüø³ êîíöåíòðàö³¿ ì³ä³ â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ â³äçíà÷åí³ â õë³á³ ³ õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ, ìîëîö³ ³ ìîëîêîïðîäóêòàõ, æèðàõ òà ïðîäóêòàõ ¿õ ïåðåðîáêè.

Öèíê, ÿê ³ ì³äü, º á³îì³êðîåëåìåíòîì, âõîäèòü äî ñêëàäó áëèçüêî 80 ôåðìåíò³â. Ó ïðîäóêòàõ õàð÷óâàííÿ öèíê ïåðåâàæíî ïðèðîäíîãî ïîõîäæåííÿ. Äîñë³äæåííÿ ïîêàçàëè, ùî â³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ïèòîìà âàãà çðàçê³â, â ÿêèõ âì³ñò öèíêó áóâ íèæ÷èì çà ïîð³ã âèçíà÷åííÿ ñêëàäàëà 53 %, ç âì³ñòîì äî 0,5 ÌÄÐ – 37 %, â³ä 0,5 äî 1,0 ÌÄÐ – 7,4 %. Ïèòîìà âàãà ïðîá õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, ÿê³ ì³ñòèëè êîíöåíòðàö³þ öèíêó ïîíàä ÌÄÐ ñêëàëà 2,6 %. Ñåðåä äîñë³äæåíèõ ïðîá õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó íàéá³ëüø³ êîíöåíòðàö³¿ öèíêó íàêîïè÷óâàëè æèðè (äî 10,0 ìã/êã, ùî ïåðåâèùóâàëî ÌÄÐ ïðàêòè÷íî ó 2 ðàçè), õë³áîáóëî÷í³ âèðîáè ( äî 48,5 ìã/êã – ó 1,5 ðàçè), îâî÷³ (äî 13,1 ìã/êã – ó 1,5 ðàçè).

Íà â³äì³íó â³ä ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó â êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³ â ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèí³ òà õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ íå âèÿâëåíî çàëèøêîâèõ êîíöåíòðàö³é ìèø'ÿêó. Ñâèíåöü, êàäì³é, ðòóòü, ì³äü ³ öèíê ì³ñòèëèñÿ â õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ îáîõ ðåã³îí³â, ïðè÷îìó âì³ñò ñâèíöþ âèùå â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ (ð<0,01) â ì’ÿñ³ òà ì’ÿñîïðîäóêòàõ , ÿéöÿõ êóðÿ÷èõ, (ð<0,05) â ðèá³ òà ðèáîïðîäóêòàõ, êàäì³þ (ð<0,01) â õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ, ì³ä³ (ð<0,05) ó æèðîâèõ ïðîäóêòàõ, (ð<0,01) ó ì’ÿñîïðîäóêòàõ, ðèáîïðîäóêòàõ, õë³á³ òà õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ, îâî÷àõ òà ôðóêòàõ, öèíêó (ð<0,05) â ðèáîïðîäóêòàõ, òà (ð<0,01) â õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ, æèðîâèõ ïðîäóêòàõ, îâî÷àõ òà ôðóêòàõ (òàáë. 2).

Òàáëèöÿ 2

Ïîð³âíÿëüí³ äàí³ âì³ñòó ñâèíöþ, êàäì³þ òà ðòóò³â õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ ³íäóñòð³àëüíîãî ³ êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â (ìã/êã)

Ãðóïè

ïðîäóêò³â

²íäóñòð³àëüíèé

ðåã³îí

1 ±m1 )

Êîíòðîëüíèé

ðåã³îí

2 ±m2 )

ñâèíåöü êàäì³é ðòóòü ñâèíåöü êàäì³é ðòóòü
Ì’ÿñî è ì’ÿñîïðîäóêòè

0,200

±0,020

0,017

±0,005

0,017

±0,004

0,096

±0,002**

0,0150

± 0,0015

0,0002

±00001

Ìîëîêî òà ìîëîêîïðîäóêòè

0,060

± 0,010

0,017

±0,004

Íèæ÷å çà ïîð³ã âèçíà÷åííÿ

0,053

±0,018

0,011

±0,001

0,0001

±0,00002

Ðèáà òà ðèáîïðîäóêòè

0,270

±0,060

0,024

± 0,007

0,021

± 0,010

0,118

±0,021*

0,019

± 0,003

0,0002

±0,0001

Õë³á òà õë³áîáóëî÷í³ âèðîáè

0,120

± 0,010

0,075

± 0,045

0,007

± 0,002

0,170

± 0,040

0,017

±0,002**

0,0002

± 0,0001

Áîðîøíîìåëüíî-êðóï’ÿí³

âèðîáè

0,160

± 0,040

Íèæ÷å çà ïîð³ã âèçíà÷åííÿ

0,004

± 0,001

0,159

± 0,004

0,016

± 0,002

0,0003

±0,0001

Îâî÷³

0,100

± 0,020

0,014

± 0,005

0,001

± 0,0001

0,195

± 0,004*

0,010

± 0,001

0,0002

± 0,0001

Ôðóêòè

0,080

± 0,020

0,010

± 0,003

0,019

± 0,001

0,155

±0,003

0,010

± 0,001

0,0002

±0,0001

Æèðè òà ïðîäóêòè ¿õ ïåðåðîáêè Íèæ÷å çà ïîð³ã âèçíà÷åííÿ

0,430

± 0,001

Íèæ÷å çà ïîð³ã âèçíà÷åííÿ

0,043

± 0,009

0,009

±0,001

0,0002

±0,0001

Ïðèì³òêà: *– ð<0,05; ** – ð<0,01

Äîíåöüêà îáëàñòü íàëåæèòü äî âåëèêîãî ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó, â ÿêîìó äîñèòü ðîçâèíóòå ñ³ëüñüêîãîñïîäàð÷å âèðîáíèöòâî, òîìó ïèòàííÿ êîíòðîëþ ÿêîñò³ ñ³ëüãîñïðîäóêò³â çàëèøàþòüñÿ àêòóàëüíèìè â çâ'ÿçêó ç âàæêèìè íàñë³äêàìè ïîðóøåííÿ åêîëîã³÷íîãî áàëàíñó. Ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü ïîêàçàëè (ðèñ.2), ùî 38,9 % â³ä³áðàíèõ ïðîá õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òà ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ñèðîâèíè Äîíåöüêî¿ îáëàñò³ ì³ñòèëè çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ ïåñòèöèä³â, ó òîìó ÷èñë³ 5,6 % ïðîá ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ì³ñòèëè ïåñòèöèäè â êîíöåíòðàö³ÿõ, ùî ïåðåâèùóþòü ÌÄÐ.%

Íå â³äïîâ³äàëè ðåãëàìåíòàì 9,4 % äîñë³äæåíèõ ïðîá ì’ÿñîïðîäóêò³â, çà ðàõóíîê âèñîêîãî âì³ñòó ÃÕÖà (12,3 %) òà êàðáîôîñó. Ó ì’ÿñ³ òà ì’ÿñîïðîäóêòàõ òàêîæ áóëè âèÿâëåí³ çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ àêòåë³êó òà ðåãëîíó. Íå â³äïîâ³äàëè âèìîãàì ñòàíäàðò³â ïî âì³ñòó ïåñòèöèä³â 5,6 % äîñë³äæåíèõ ïðîá ìîëîêà òà ìîëîêîïðîäóêò³â, çà ðàõóíîê âì³ñòó ÃÕÖà (6,7 %), ãåïòàõëîðó (14,2 %), õëîðîôîñó (8,3 %), òà 2,4Ä (14,3 %). Îñíîâíèì çàáðóäíþâà÷åì ðèáè òà ðèáîïðîäóêò³â º ÃÕÖà òà éîãî ³çîìåðè, 30 % ÿêî¿ ì³ñòèëè éîãî çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³, à 25 % â êîíöåíòðàö³ÿõ, ùî ïåðåâèùóº ÌÄÐ. Íå â³äïîâ³äàëè âèìîãàì ñòàíäàðò³â 2,3 % ïðîá çåðíîâèõ òà áîðîøíî-êðóï’ÿíèõ âèðîá³â, çà ðàõóíîê âèñîêî¿ ïèòîìî¿ âàãè âì³ñòó 2,4Ä (7,7 %). Ïð³îðèòåòíèìè çàáðóäíþâà÷àìè äëÿ öóêðó, 25 % ÿêîãî íå â³äïîâ³äàëî ñàí³òàðíèì íîðìàì, º ÃÕÖà òà ôîçàëîí. Íàñòîðîæóº òîé ôàêò, ùî 49,4 % îâî÷³â ì³ñòèëè çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ ïåñòèöèä³â, à 3,6 % ç íèõ ïåðåâèùóâàëè äîïóñòèì³ ðåãëàìåíòè (äåöèñ, ìåòàôîñ, õëîðîôîñ, áîðäîñüêà ð³äèíà, àêòåë³ê,ð³ïêîðä, àðöåðèä). Ó ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ íàéá³ëüøà ïèòîìà âàãà ïðîá (8,1 %), ÿê³ ïåðåâèùóþòü ÌÄÐ, ïðèïàäàëà íà õëîðîðãàí³÷í³ ïåñòèöèäè. Ñåðåä ôîñôîðîðãàí³÷íèõ ïåñòèöèä³â ³ ñèíòåòè÷íèõ ïèðåòðî¿ä³â, ïèòîìà âàãà â³äõèëåíü ñêëàäàëà 1,7 % òà 3,9 % â³äïîâ³äíî. ̳äüâì³ñí³ ïðåïàðàòè (ì³äíèé êóïîðîñ, áîðäîñüêà ð³äèíà, õëîð îêèñ ì³ä³, öèíåá), ÿê³ çàñòîñîâóþòü ïðè âèðîùóâàíí³ îâî÷³â òà ôðóêò³â â ÿêîñò³ ôóíã³öèä³â, âèçíà÷àëèñÿ ïðàêòè÷íî â óñ³õ äîñë³äæåíèõ ïðîáàõ.

Ïðîâ³äíå ì³ñöå ó âèçíà÷åí³é ïèòîì³é âàç³ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ç çàëèøêîâîþ ê³ëüê³ñòþ ïåñòèöèä³â òà ç ïåðåâèùåííÿì ÌÄÐ íàëåæèòü õëîðîðãàí³÷íèì ïåñòèöèäàì, çîêðåìà ÃÕÖà òà éîãî ³çîìåð³â, çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ ÿêîãî ì³ñòèëè 52,4 % ïðîäóêò³â, ó òîìó ÷èñë³ 10 %, âèùå âñòàíîâëåíèõ ÌÄÐ íîðìàòèâ³â, ùî ï³äòâåðäæóºòüñÿ äàíèìè ë³òåðàòóðè[ NeumannH.G.,1996; Ô³ëîíîâ Â.Ï., Ìóðàõ Â.². ³ ñï³âàâò., 2001].

Òàêèì ÷èíîì, ó ïðîìèñëîâîìó ðåã³îí³ ³ñíóº ïîòåíö³éíà íåáåçïåêà âèíèêíåííÿ õàð÷îâèõ îòðóºíü ³ åêîëîã³÷íèõ óðàæåíü îðãàí³çìó ïåñòèöèäàìè. Íàéá³ëüø ïîñèëåíîãî ñàí³òàðíî-ã³ã³ºí³÷íîãî êîíòðîëþ ïîòðåáóþòü õëîðîðãàí³÷í³ ïåñòèöèäè, îñîáëèâî ÃÕÖà òà éîãî ³çîìåðè, ùî ìàþòü âèñîêó êóìóëÿòèâíó çäàòí³ñòü.

11
Ðåçóëüòàòè íàøèõ äîñë³äæåíü ïðîäóêö³¿ ðîñëèííèöòâà ïîêàçàëè, ùî â 23,6 % îâî÷³â ³ ôðóêò³â âèðîùåíèõ â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ³ 16,3% âèðîùåíèõ â êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³ ì³ñòèëè í³òðàòè â êîíöåíòðàö³ÿõ âèùå âñòàíîâëåíèõ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìèõ ð³âí³â. Íå â³äïîâ³äàëî âèìîãàì ñàí³òàðíèõ íîðì ³ ïðàâèë( òàáë.3 ) çà âì³ñòîì í³òðàò³â 26,5 % çðàçê³â êàðòîïë³, 13,5 % êàïóñòè á³ëîêà÷àíí³é ï³çí³é, 8,6 % áóðÿêó, 14,5 % ìîðêâè ï³çí³é, 43,2 % òîìàò³â, 34,6 % îã³ðê³â, 25,4 % öèáóë³ ð³ï÷àñò³é, 12,2 % öèáóë³ ïåðî, 7,6 % ïåðöþ áîëãàðñüêîãî, 35,9 % áàêëàæàí³â, 23, 3 % áàøòàííèõ êóëüòóð ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó. Âì³ñò í³òðàò³â çíàõîäèâñÿ â ìåæàõ ðåãëàìåíò³â ò³ëüêè â ëèñòîâèõ îâî÷àõ (ùàâë³, êðîï³, ïåòðóøö³). Äîâåäåíî, ùî âì³ñò í³òðàò³â â ïðîäóêòàõ ðîñëèííèöòâà ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ïåðåâèùóâàâ âñòàíîâëåí³ íîðìè ÌÄÐ, á³ëüø, í³æ ó 4 ðàçè â êàðòîïë³ (äî 1095 ìã/êã), ìîðêâ³(äî 1133 ìã/êã), êàâóíàõ(äî 319 ìã/êã), ó 3,5 ðàçè â îã³ðêàõ çàêðèòîãî ´ðóíòó(äî 1550 ìã/êã), á³ëüø, í³æ ó 3 ðàçè ó öèáóë³ ð³ï÷àñò³é(äî 360 ìã/êã), á³ëüø, í³æ ó 2 ðàçè ó áóðÿêó(äî 3087 ìã/êã), áàêëàæàíàõ(äî 940 ìã/êã), ïåðöþ áîëãàðñüêîìó(äî 445 ìã/êã). Ôðóêòè ³ ÿãîäè íàêîïè÷óâàëè íåçíà÷í³ êîíöåíòðàö³¿ í³òðàò³â. Àëå ó ÿáëóêàõ, ÿê³ áóëè âèðîùåí³ â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ áóëè âèçíà÷åí³ îäèíè÷í³ çðàçêè ç íåâåëèêèì ïåðåâèùåííÿì ÌÄÐ(äî 87 ìã/êã).

Òàáëèöÿ3

Âì³ñò í³òðàò³â â ïðîäóêòàõ ðîñëèííîãîïîõîäæåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó (ìã/êã)

Ïðîäóêòè Äîñë³äæåíî ïðîá

Âì³ñò í³òðàò³â

ìã/êã

ÌÄÐ

ìã/êã

ʳëüê³ñòü ïðîá ç ïåðåâèùåííÿì ÌÄÐ

(C min-

C max)

(M±m)
àáñîëþòíå ÷èñëî %
Êàðòîïëÿ 147 10-1095 108,5±11,9 250 39 26,5
Êàïóñòà 200 12-1222 37,4±3,23 900 27 13,5
Ìîðêâà 166 13-1133 81,7±5,6 250 24 14,5
Òîìàòè 222 12-450 71±6,6 300 96 43,2
Îã³ðêè 301 11-1550 180,6±32,4 400 104 34,6
Áóðÿê 162 30-3087 479±25,1 1400 14 8,6
Öèáóëÿ ð³ï÷àñòà 126 16-260 46,5±2,9 80 32 25,4
Öèáóëÿ ïåðî 82 26-1351 203,8±18,3 600 10 12,2
Ùàâåëü 17 10-255 29±2,7 1200 0 0
Îêð³ï 22 18-541 168±33,5 1500 0 0
Êàâóíè 30 12-319 91,9±3,9 60 7 23,3
Ïåðåöü áîëãàðñüêèé 79 20-445 90,6±4,5 200 6 7,6
Áàêëàæàíè 64 9-940 231,6±25,4 400 23 35,9
ßáëóêà 12 3-87 48,7±3,3 60 2 16,7
Âñüîãî 1630 384 23,6

Ïðè àíàëîã³÷íèõ äîñë³äæåííÿõ ïðîäóêö³¿ ðîñëèííèöòâà êîíòðîëüíîãî àãðàðíîãî ðåã³îíó ( òàáë.4 ) âñòàíîâëåíî, ùî 12,9% êàðòîïë³, 10,5% ìîðêâè, 7,7% áóðÿêó, 15% öèáóë³ ð³ï÷àñò³é, 20% öèáóë³ ïåðî, 25% ïåðöþ, 9% êàâóí³â, 19,6% êàïóñòè á³ëîêà÷àíí³é ï³çí³é òà 13,7% ðàíí³é, 38,5% ïîì³äîð³â â³äêðèòîãî ´ðóíòó òà 31,7% çàêðèòîãî, 30,7% îã³ðê³â â³äêðèòîãî ´ðóíòó òà 21,1% çàêðèòîãî, 28,6% ÿáëóê ì³ñòèëè í³òðàòè â êîíöåíòðàö³ÿõ âèùå âñòàíîâëåíèõ ñàí³òàðíèìè íîðìàìè ð³âí³â , ïðè÷îìó â îã³ðêàõ â³äêðèòîãî ´ðóíòó (326 ìã/êã) òà â öèáóë³ ð³ï÷àñò³é (164 ìã/êã), âì³ñò í³òðàò³â ïåðåâèùóâàâ âñòàíîâëåí³ ðåãëàìåíòè á³ëüø, í³æ ó 2 ðàçè.

Òàáëèöÿ4

Âì³ñò í³òðàò³â â ïðîäóêòàõ ðîñëèííîãîïîõîäæåííÿ

Ïðîäóêòè Äîñë³äæåíî ïðîá

Âì³ñò í³òðàò³â

ìã/êã

ÌÄÐ

ìã/êã

ʳëüê³ñòü ïðîá ç ïåðåâèùåííÿìÌÄÐ

(C min-

C max)

(M±m)
àáñîëþòíå ÷èñëî %
Êàðòîïëÿ 155 32-413 158,3±8,6 250 20 12,9
Êàïóñòà ðàííÿ 51 81,9-1560 561,4±43,8 900 7 13,7
Êàïóñòà ï³çíÿ. 51 52,9-887 303,1±29,7 500 10 19,6
Ìîðêâà 114 34,9-349 143,4±28,6 250 12 10,5
Òîìàòè â³äêðèòîãî ãðóíòó. 26 52,9-210 124,0±9,8 150 10 38,5
Òîìàòè çàêðèòîãî ãðóíòó 41 68-430 230,4±34,2 300 13 31,7
Îã³ðêè â³äêðèòîãî ãðóíòó. 39 29,7-326 130,4±12,6 160 12 30,7
Îã³ðêè çàêðèòîãî ãðóíòó 41 36,6-580 257,1±34,7 400 9 21,1
Áóðÿê 65 58-1606 701,7±36,2 1400 5 7,7
Öèáóëÿ ð³ï÷àñòà 113 29,9-164 67,9±8,3 80 17 15,0
Öèáóëÿ ïåðî 5 80,5-681 247,4±32,8 600 1 20,0
Áàøòàí³ êóëüòóðè 33 40,2-80 42±17,7 60 3 9,0
Ïåðåöüáîëãàðñüêèé 4 91,9-277 149,5±23,3 200 1 25
Áàêëàæàíè 2 63,6-103 83,3±12,1 400 0
ßáëóêà 7 35,7-71,3 38,4±7,2 60 2 28,6
Âñüîãî 747 122 16,3

êîíòðîëüíîãî ðåã³îíó(ìã/êã)

Ïðîâåäåíèé àíàë³ç äàíèõ ùîäî âì³ñòó í³òðèò³â ó ïðîäóêòàõ õàð÷óâàííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ïîêàçàâ, ùî çàëèøêîâ³ êîíöåíòðàö³¿ âì³ñòó í³òðèò³â, áóëè âèÿâëåí³ ëèøå ó êîâáàñíèõ âèðîáàõ â ê³ëüêîñòÿõ, ÿê³ íå ïåðåâèùóþòü âñòàíîâëåí³ ð³âí³ ³ áåçïå÷íèõ äëÿ çäîðîâ’ÿ ëþäèíè.

ó㳺í³÷íà îö³íêà àë³ìåíòàðíîãî êñåíîá³îòè÷íîãî íàâàíòàæåííÿ.Çã³äíî ìåòîäèêè, çàïðîïîíîâàíî¿ Â.Ä. Âàíõàíåíîì ïðîâåäåíèé ðîçðàõóíîê ñïîæèâàííÿ îñíîâíèõ ãðóï ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ áþäæåòíèì ìåòîäîì[Âàíõàíåí Â.Ä., Ïåòðîâñüêèé Ê.Ñ.,1981] ³ îòðèìàí³ äàí³, ùîäî íàäõîäæåííÿ ïð³îðèòåòíèõ êñåíîá³îòèê³â ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ äî îðãàí³çìó ä³òåé òà ï³äë³òê³â. Òàê ïðîãíîçîâàíå äîáîâå íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ ä³òåé äî 3 ðîê³â òà â³ä 3 äî 6 ðîê³â â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ïåðåâèùóâàëî ðåêîìåíäîâàí³ ÔÀÎ/ÂÎÎÇ íîðìè ÄÄÍ (0,06ìã/äîáó) á³ëüø, í³æ ó 2 ðàçè ³ ñòàíîâèëî 0,127±0,003 ìã/äîáó òà 0,144±0,004 ìã/äîáó â³äïîâ³äíî. Ïîòåíö³éíå äîáîâå íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ äëÿ ä³òåé êîíòðîëüíîãî ðåã³îíó òîãî æå â³êó ïåðåâèùóâàëî ÄÄÍ ó 1,5 – 2 ðàçè. Òàê äëÿ ä³òåé äî 3 ðîê³â ìîæëèâå íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ äî 0,089±0,0009ìã/äîáó, à â³ä 3 äî 6 ðîê³â – 0,132±0,0011 ìã/äîáó.  ³íøèõ â³êîâèõ êàòåãîð³ÿõ ä³òåé îáîõ ðåã³îí³â ñåðåäíüîäîáîâå íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ íå ïåðåâèùóâàëî âñòàíîâëåí³ íîðìè ÄÄÍ. Âñòàíîâëåíî, ùî ñåðåäíüîäîáîâå íàäõîäæåííÿ êàäì³þ ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ òàêîæ ïðåäñòàâëÿº íåáåçïåêó, îñê³ëüêè ïåðåâèùóâàëî ðåêîìåíäîâàí³ ÔÀÎ/ÂÎÎÇ íîðìè ÄÄÍ (0,02 ìã/äîáó) á³ëüø, í³æ 1,6 ðàçè äëÿ ä³òåé äî 3 ðîê³â (0,032±0,001ìã/äîáó) òà â 1,8 ðàçè äëÿ ä³òåé â³ä 3 äî 6 ðîê³â (0,037±0,002ìã/êã). Íàäõîäæåííÿ êàäì³þ ç ðàö³îíàìè õàð÷óâàííÿ ä³òåé ð³çíîãî â³êó â êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³, ìèø’ÿêó òà ðòóò³ , ÿê â ³íäóñòð³àëüíîìó, òàê ³ â êîíòðîëüíîìó ðåã³îíàõ íå ñòàíîâèëî ïîòåíö³éíî¿ çàãðîçè, îñê³ëüêè íå ïåðåâèùóâàëî âñòàíîâëåíèõ íîðì.

Ïðîãíîçîâàíåíàäõîäæåííÿ í³òðàò³â ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ äëÿ ä³òåé ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó â³êîì äî 3 ðîê³â ³ â³ä 3 äî 6 ðîê³â, ïåðåâèùóâàëî äîïóñòèìó äîáîâó äîçó (ÄÄÄ) ó 1,4 ðàçè ³ ñêëàäàëî 3,55±0,28 ìã/êã òà 3,34±0,33 â³äïîâ³äíî.  êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³ íàäõîäæåííÿ í³òðàò³â ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ äëÿ ä³òåé óñ³õ â³êîâèõ ãðóïñòàíîâèòü ïîòåíö³éíó íåáåçïåêó âèíèêíåííÿ í³òðàòíî¿ ³íòîêñèêàö³¿, îñê³ëüêè ïåðåâèùóâàëî âñòàíîâëåí³ ÔÀÎ/ÂÎÎÇ ïîêàçíèêè ÄÄÄ (2,5 ìã/êã) ³ ñòàíîâèëî 4,3±0,38 ìã/êã äëÿ ä³òåé â³êîì äî 3 ðîê³â, 4,3±0,21ìã/êã â³ä 3 äî 6 ðîê³â, 3,7±0,13 ìã/êã â³ä 6 äî 10 ðîê³â, 3,4±0,26 ìã/êã â³ä 10 äî 13 ðîê³â, 2,6±0,08 ìã/êã á³ëüø 13 ðîê³â.

Íà îñíîâ³ ³ñíóþ÷èõ íîðì òà äàíèõ ôàêòè÷íîãî ñïîæèâàííÿ îñíîâíèõ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ äîðîñëèì ïðàöåçäàòíèì íàñåëåííÿì ³íäóñòð³àëüíîãî ³ êîíòðîëüíîãî ðåã³îí³â ïðîâåäåíèé ðîçðàõóíîê ³ àíàë³ç ìîæëèâîãî íàâàíòàæåííÿ ïð³îðèòåòíèìè êñåíîá³îòèêàìè. Ðåçóëüòàòè íàøèõ äîñë³äæåíü ïîêàçàëè ( òàáë. 5 ), ùî çàáðóäíåí³ñòü ðàö³îí³â õàð÷óâàííÿ äîðîñëîãî íàñåëåííÿ ²²-²V ãðóï ³íòåíñèâíîñò³ ïðàö³ (ÊÔÀ 1.6-2.3) ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ñâèíöåì ïåðåâèùóº äîïóñòèìå äîáîâå íàâàíòàæåííÿ (ÄÄÍ) íà 8 %, 25 %, 33 % â³äïîâ³äíî.

Òàáëèöÿ 5

Âì³ñò ïð³îðèòåòíèõ êñåíîá³îòèê³â â äîáîâèõ ðàö³îíàõ ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó â çàëåæíîñò³ â³ä ô³çè÷íî¿ àêòèâíîñò³ ( ìã/äîá.)

Êñåíîá³îòèêè

²

(ÊÔÀ 1,4)

²²

(ÊÔÀ 1,6)

²²²

(ÊÔÀ 1,9)

²V

(ÊÔÀ 2,3)

ÄÄÍ

(ìã/ äîá.)

Ñâèíåöü

0,211±

0,024

0,26±

0,016

0,30±

0,061

0,32±

0,017

0,24

Êàäì³é

0,055±

0,003

0,076±

0,005

0,085±

0,008

0,096±

0,013

0,07

Ðòóòü

0,007±

0,0004

0,009±

0,0004

0,011±

0,0006

0,013±

0,0007

0,05

Ìèø’ÿê

0,067±

0,0014

0,073±

0,0017

0,086±

0,0020

0,091±

0,0021

2,4

ͳòðàòè

102,9±

0,27

104,5±

0,18

114,4±

0,023

123,6±

0,017

300
ÓÒÍ 2,18 2,72 3,10 3,42

Ïðèì³òêà: ÊÔÀ – êîåô³ö³ºíò ô³çè÷íî¿ àêòèâíîñò³ ãðóï ³íòåíñèâíîñò³ ïðàö³; ÓÒÍ – óìîâíå òîêñè÷íå íàâàíòàæåííÿ.

 êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³ ïåðåâèùåííÿ ñåðåäíüî¿ äîáîâî¿ íîðìè íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ ñòàíîâèëî ëèøå íà 9% òà 23% â³äïîâ³äíî ó ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ²²²-²V ãðóï ³íòåíñèâíîñò³ ïðàö³.

Àíàë³ç âì³ñòó êàäì³þ â îñíîâíèõ ïðîäóêòàõ õàð÷óâàííÿ ñâ³ä÷èòü, ùî ñåðåäí³é ð³âåíü íàäõîäæåííÿ ç ôàêòè÷íèì ðàö³îíîì ó ²²-²V ãðóï ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó º íåáåçïå÷íèì , îñê³ëüêè ïåðåâèùóº íîðìè ÄÄÍ íà 8,6 %, 21,4

%, 37,1 %. Ñåðåäíüîäîáîâå íàäõîäæåííÿ ðòóò³, ìèø’ÿêó, í³òðàò³â ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó íå ïåðåâèùóâàëî âñòàíîâëåí³ ð³âí³.  êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³ àë³ìåíòàðíå íàâàíòàæåííÿ êàäì³þ, ðòóò³, í³òðàò³â íà îðãàí³çì ëþäèíè ç ôàêòè÷íèì ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ òàêîæ íå ïåðåâèùóâàëî ÄÄÍ.

Ðîçðàõóíêè óìîâíîãî ñóìàðíîãî íàâàíòàæåííÿ êîìïëåêñó ïð³îðèòåòíèõ êñåíîá³îòèê³â ïîêàçàëè, ùî òîêñè÷í³ñòü ôàêòè÷íîãî ðàö³îíó ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ïåðåâèùóº äîïóñòèìèé ³íäåêñ â 2,18-3,42 ðàçè, à êîíòðîëüíîãî ðåã³îíó â³ä 1,58 äî 2,4 ðàçè â çàëåæíîñò³ â³ä ãðóï ³íòåíñèâíîñò³ ïðàö³.

Îá´ðóíòóâàííÿ ñèñòåìè çàõîä³â ïðîô³ëàêòèêè àë³ìåíòàðíèõ êñåíîá³îòè÷íèõ óðàæåíü îðãàí³çìó. Êîíòàì³íàö³ÿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â êñåíîá³îòèêàìè òà ¿¿ ïîïåðåäæåííÿ-ïðîáëåìà, ÿêà âêëþ÷ຠð³çí³ àñïåêòè, à ãîëîâíèì ç íèõ, áåçóìîâíî, ñë³ä ââàæàòè çíèæåííÿ íåãàòèâíîãî âïëèâó êñåíîá³îòèê³â íà îðãàí³çì ëþäèíè (òàáë. 6). Íà ï³äñòàâ³ âèâ÷åííÿ êîíòàì³íàö³¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òîêñè÷íèìè åëåìåíòàìè, ïåñòèöèäàìè, í³òðàòàìè, ðîçðàõóíê³â êñåíîá³îòè÷íîãî àë³ìåíòàðíîãî íàâàíòàæåííÿ íà îðãàí³çì ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó, íàìè çàïðîïîíîâàíèé êîìïëåêñ çàõîä³â ùîäî çìåíøåííÿ òà ïîïåðåäæåííÿ íàäõîäæåííÿ äî îðãàí³çìó ëþäèíè ð³çíèõ øê³äëèâèõ êîíòàì³íàíò³â õ³ì³÷íîãî ïîõîäæåííÿ øê³äëèâèõ êîíòàì³íàíò³â õ³ì³÷íîãî ïîõîäæåííÿ, ÿêèé óâ³éøîâ äî ìåòîäè÷íèõ ðåêîìåíäàö³é «Ïðèíöèïû è ìåðû ïî îðãàíèçàöèè ìîíèòîðèíãà òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ïðîôèëàêòèêè èõ âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ íà çäîðîâüå íàñåëåíèÿ ýêîêðèçèñíîãî ðåãèîíà»(Äîíåöüêèé íàö³îíàëüíèé ìåäè÷íèé

óí³âåðñèòåò ³ìåí³ Ì.Ãîðüêîãî, 2003), ðîçðîáëåíèõ ó â³äïîâ³äíîñò³ äî ðåêîìåíäàö³é ÂÎÎÇ ïî óäîñêîíàëåííþ ïðîãðàìè áåçïåêè õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â «Guidelinesforstrengtheninganationalfoodsafetyprogram» [Geneva, WorldHealthOrganization, 2003].

Òàáëèöÿ6

Êîíòàì³íàö³ÿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â êñåíîá³îòèêàìè òà çàãàëüí³ ïðèíöèï îõîðîíè âíóòð³øíüîãî ñåðåäîâèùà îðãàí³çìó òà çáåðåæåííÿ ïîòåíö³àëó ãðîìàäñüêîãî çäîðîâ’ÿ.

Øëÿõè êîíòàì³íàö³¿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â Àåðîãåíèé óäðîãåíèé Ãðóíòîâèé Òåõíîëîã³÷íèé Êîíòàêòíèé
Îá’ºêòè êîíòàì³íàö³¿ Ïðîäóêòè ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ Ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ Ïðîäóêòè ð³ê, îçåð, ìîð³â òà îêåàí³â
Êîíòàì³íàíòè

Òîêñè÷í³

åëåìåíòè

Ïåñòèöèäè ͳòðàòè òà í³òð³òè ²íø³ êñåíîá³îòèêè

Îõîðîíà

âíóòð³øíüîãî ñåðåäîâèùà

îðãàí³çìó

1. Çìåíøåííÿ ð³âí³â çàáðóäíåííÿ íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà.

2. Çìåíøåííÿ ð³âí³â ì³ãðàö³¿ êîíòàì³íàíò³â ó ðîñëèíè òà îðãàí³çì òâàðèí.

3. Îáìåæåííÿ ð³âí³â ñïîæèâàííÿ ïîòåíö³éíî íåáåçïå÷íèõ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ.

4. Òåõíîëîã³÷í³ çàõîäè ïî çìåíøåííþ âì³ñòó êñåíîá³îòèê³â ó õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ òà ãîòîâî¿ ¿æ³.

5. Ñèñòåìà êîíòðîëþ çà âì³ñòîì êîíòàì³íàíò³â â ïðîäîâîëü÷èé ñèðîâèí³ òà õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ.

Çá³ëüøåííÿ ñò³éêîñò³

îðãàí³çìó

ëþäèíè

1. Ðàö³îíàëüíå õàð÷óâàííÿ îêðåìèõ ãðóï íàñåëåííÿ (ïðîô³ëàêòèêà àë³ìåíòàðíèõ çàõâîðþâàíü).

2. Ïðåâåíòèâíå õàð÷óâàííÿ ãðóï ðèçèêó (ïðîô³ëàêòèêà àë³ìåíòàðíèõ çàõâîðþâàíü).

3. Âïðîâàäæåííÿ â õàð÷óâàííÿ íàéá³ëüø âðàçëèâèõ ãðóï íàñåëåííÿ çàõîä³â ïî íåñïåöèô³÷í³é äåòîêñèêàö³¿ îðãàí³çìó íà îñíîâ³ ðàö³îíàë³çàö³¿ õàð÷óâàííÿ òà çá³ëüøåííÿ ñïîæèâàííÿ õàð÷îâèõ âîëîêîí.

4. ˳êóâàëüíå õàð÷óâàííÿ õâîðèõ ç ãîñòðèìè çàõâîðþâàííÿìè òà õðîí³÷íèìè çàõâîðþâàííÿìè ó ñòà䳿 çàãîñòðåííÿ (àë³ìåíòàðíà ðåàá³ë³òàö³ÿ).

Ñîö³àëüíî-ìåäè÷íà åôåêòèâí³ñòü Ïðîô³ëàêòèêà åêîëîã³÷íèõ óðàæåíü òà çáåðåæåííÿ ïîòåíö³àëó ãðîìàäñüêîãî çäîðîâ’ÿ.

Ñåðåä íàéâàæëèâ³øèõ ðîçðîáëåíèõ íàìè çàõîä³â ïðîô³ëàêòèêè ñë³ä ââàæàòè íàñòóïí³: âèçíà÷åííÿ åêîëîã³÷íî-íåáåçïå÷íèõ çîí äëÿ âèðîùóâàííÿ òà âèðîáíèöòâà ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ðîñëèííîãî òà òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ;âèçíà÷åííÿ ïð³îðèòåòíèõ çàáðóäíþâà÷³â ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â;çá³ëüøåííÿ ÷àñòîòè â³äáîðó ïðîá íà âì³ñò ïð³îðèòåòíèõ çàáðóäíþâà÷³â;âïðîâàäæåííÿ â ñèñòåìó êîíòðîëþ íîâèõ, á³ëüø ÷óòëèâèõ ïðèëàä³â äëÿ âèçíà÷åííÿ çàëèøêîâèõ ê³ëüêîñòåé êñåíîá³îòèê³â;îáìåæåííÿ âèêîðèñòàííÿ ïîòåíö³éíî íåáåçïå÷íèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â â õàð÷óâàíí³ îðãàí³çîâàíèõ êîëåêòèâ³â;âïðîâàäæåííÿ íîâèõ òåõíîëîã³é âèãîòîâëåííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ç á³ëüø ãëèáîêèì î÷èùåííÿì ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè. Âèùåçãàäàí³ çàõîäè, òà êîíòðîëü çà ¿õ âèêîíàííÿì óâ³éøëè äî ð³÷íèõ ïëàí³â ðîáîòè óñòàíîâ äåðæàâíî¿ ñàí³òàðíî–åï³äåì³îëîã³÷íî¿ ñëóæáè Äîíåöüêî¿ òà Ñóìñüêî¿ îáëàñòåé.

Òàêèì ÷èíîì íà ï³äñòàâ³ àíàë³çó ðåçóëüòàò³â äîñë³äæåíü êîíòàì³íàö³¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â â åêîêðèçîâîìó ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ íàìè óçàãàëüíåíî ñó÷àñíèé ñòàí ö³º¿ ïðîáëåìè òà çàïðîïîíîâàí³ çàõîäè ùîäî çìåíøåííÿ àë³ìåíòàðíîãî êñåíîá³îòè÷íîãî íàâàíòàæåííÿ íà îðãàí³çì íàñåëåííÿ, âïðîâàäæåííÿ ÿêèõ, âêðàé íåîáõ³äíî äëÿ çáåðåæåííÿ ïîòåíö³àëó ãðîìàäñüêîãî çäîðîâ’ÿ.


ÂÈÑÍÎÂÊÈ

 ðîáîò³ âèð³øåíî àêòóàëüíå íàóêîâå çàâäàííÿ – ïðîâåäåíî äîñë³äæåííÿ ³ àíàë³ç çàáðóäíåííÿ òîêñè÷íèìè åëåìåíòàìè, ïåñòèöèäàìè, í³òðàòàìè ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó, íàäàíà ã³ã³ºí³÷íà îö³íêà äîáîâîìó àë³ìåíòàðíîìó íàäõîäæåííþ êñåíîá³îòèê³â â îðãàí³çì ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ³ ðîçðîáëåíî òà îá´ðóíòîâàíî ñèñòåìó çàõîä³â ïî çíèæåííþ ïîòðàïëÿííÿ êñåíîá³îòèê³â äî îðãàí³çìó ëþäèíè, ùî ìຠâàæëèâå íàóêîâå òà ïðàêòè÷íå çíà÷åííÿ.

13
1.Âñòàíîâëåíî, ùî â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ³ñíóº ïîòåíö³éíà íåáåçïåêà àë³ìåíòàðíèõ õ³ì³÷íèõ óðàæåíü íàñåëåííÿ. Íå â³äïîâ³äàëî âèìîãàì ñòàíäàðò³â 4,0 % ïðîá ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â íà âì³ñò ñâèíöþ, 1,1 % íà âì³ñò êàäì³þ, 0,6 % íà âì³ñò ðòóò³, 0,2 % íà âì³ñò ìèø’ÿêó. Íàéá³ëüø³ êîíöåíòðàö³¿ ñâèíöþ âèçíà÷àëèñü ó õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ – äî 0,47 ìã/êã; êàäì³þ â ðîñëèííèõ æèðàõ òà ïðîäóêòàõ ¿õ ïåðåðîáêè – äî 0,43 ìã/êã, îâî÷àõ – äî 0,06 ìã/êã; ðòóò³ òà ìèø’ÿêó â ì’ÿñîïðîäóêòàõ – äî 0,11 ìã/êã òà äî 0,47 ìã/êã â³äïîâ³äíî.

2. Ïîêàçàíî, ùî â àãðàðíîìó ðåã³îí³ â ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèí³ òà õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ âì³ñò ìèø'ÿêó áóâ íèæ÷å ÷óòëèâîñò³ ìåòîäà éîãî âèçíà÷åííÿ. Ñâèíåöü, êàäì³é, ì³äü ³ öèíê ì³ñòèëèñÿ â õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ îáîõ ðåã³îí³â, ïðè÷îìó ñòàòèñòè÷íî â³ðîã³äíî âèùå â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ âì³ñò ñâèíöþ (ð<0,01) â ì’ÿñ³ òà ì’ÿñîïðîäóêòàõ, ÿéöÿõ êóðÿ÷èõ, (ð<0,05) â ðèá³ òà ðèáîïðîäóêòàõ, êàäì³þ (ð<0,01) â õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ, ì³ä³ (ð<0,05) â æèðîâèõ ïðîäóêòàõ, (ð<0,01) â ì’ÿñîïðîäóêòàõ, ðèáîïðîäóêòàõ, õë³á³ òà õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ, îâî÷àõ òà ôðóêòàõ, öèíêà (ð<0,05) â ðèáîïðîäóêòàõ, (ð<0,01) â õë³áîáóëî÷íèõ âèðîáàõ, æèðîâèõ ïðîäóêòàõ, îâî÷àõ òà ôðóêòàõ.

3. Äîâåäåíî, ùî â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ 38,9 % äîñë³äæåíèõ ïðîá ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ì³ñòèëè çàëèøêîâ³ ê³ëüêîñò³ ïåñòèöèä³â, ó òîìó ÷èñë³ 5,6 % ïðîá – ïîíàä ìàêñèìàëüíî äîïóñòèì³ ð³âí³. Íàéá³ëüøó ê³ëüê³ñòü çàëèøêîâèõ êîíöåíòðàö³é ïåñòèöèä³â íàêîïè÷óâàëè ì'ÿñî ³ ì'ÿñîïðîäóêòè (40 % ïðîá, ó ò. ÷. ïîíàä ÌÄÐ – 9,4 %), ìîëîêî ³ ìîëîêîïðîäóêòè (29,5 % ïðîá, ó ò.÷. ïîíàä ÌÄÐ – 5,6 %), îâî÷³ ³ ôðóêòè (53 % ïðîá, ó ò.÷. ïîíàä ÌÄÐ – 3,6 %). Íàéá³ëüøó ïîòåíö³éíó íåáåçïåêó ñòàíîâëÿòü õëîðîðãàí³÷í³ ïåñòèöèäè, òàê ÿê 8,1% äîñë³äæåíèõ â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ïðîá ïåðåâèùóâàëè âñòàíîâëåí³ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèì³ ð³âí³. Ïð³îðèòåòíèì çàáðóäíþâà÷åì ñåðåä óñ³õ õëîðîðãàí³÷íèõ ïåñòèöèä³â º ÃÕÖà òà éîãî ³çîìåðè, çàëèøêîâà ê³ëüê³ñòü ÿêîãî âèÿâëÿëàñÿ â 52,4 % äîñë³äæåíèõ ïðîá, ó òîìó ÷èñë³ 10 % â êîíöåíòðàö³ÿõ âèùå âñòàíîâëåíèõ ðåãëàìåíò³â.

4. Ç`ÿñîâàíî, ùî 23,6 % ïðîäóêò³â ðîñëèííèöòâà ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó òà 16,3% êîíòðîëüíîãî ðåã³îíó ì³ñòèëè í³òðàòè â êîíöåíòðàö³ÿõ âèùå äîïóñòèìèõ ð³âí³â. Íàéá³ëüøà ïèòîìà âàãà ïðîá ç ï³äâèùåíèì ð³âíåì âì³ñòó í³òðàò³â â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ çàô³êñîâàíà â òîìàòàõ - 43,2%, áàêëàæàíàõ – 35,9%, îã³ðêàõ -34,6%, öèáóë³ ð³ï÷àñò³é – 25,4%, êàâóíàõ – 23,3%.  êîíòðîëüíîìó –íàéá³ëüøà ïèòîìà âàãà ïðîá, ùî ïåðåâèùóâàëè ÌÄÐ ïðèõîäèëàñÿ íà òîìàòè ³ îã³ðêè â³äêðèòîãî òà çàêðèòîãî ´ðóíòó( 38,5% ³ 31,7% òà 30,7% ³ 21,1% â³äïîâ³äíî). Âñòàíîâëåíî, ùî ìàêñèìàëüí³ êîíöåíòðàö³¿ í³òðàò³â â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ïåðåâèùóâàëè ÌÄÐ â êàâóíàõ - â 5,3 ðàçè( äî 319 ìã/ êã), êàðòîïë³ - á³ëüø í³æ â 4 ,3 ðàçè( äî 1095ìã/ êã), ìîðêâ³ - á³ëüø í³æ â 4,5 ðàçè( äî 1133 ìã/ êã), öèáóë³ ð³ï÷àñò³é â 3,25 ðàçè( äî 260 ìã/ êã), îã³ðêàõ çàêðèòîãî ´ðóíòó - â 2,8 ðàçè( äî 1550 ìã/ êã), áàêëàæàíàõ - â 2,3 ðàçè( äî 940 ìã/ êã), áóðÿêó òà ïåðöþ - â 2,2 ðàçè( äî 3087 ìã/ êã òà 445 ìã / êã â³äïîâ³äíî), òîìàòàõ - â 1,5 ðàçè( äî 450 ìã/ êã).

5. Ïîêàçàíî, ùî ïðîãíîçîâàíå äîáîâå íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ ä³òåé äî 3 ðîê³â òà â³ä 3 äî 6 ðîê³â â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ïåðåâèùóº ðåêîìåíäîâàí³ ÔÀÎ/ÂÎÎÇ íîðìè ÄÄÍ (0,06ìã/äîáó) á³ëüø, í³æ ó 2 ðàçè ³ ñòàíîâèòü 0,127±0,003 ìã/äîáó òà 0,144±0,004 ìã/äîáó â³äïîâ³äíî. Ñåðåäíüîäîáîâå íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ äëÿ ä³òåé äî 3 ðîê³â êîíòðîëüíîãî àãðàðíîãî ðåã³îíó ñòàíîâèòü äî 0,089±0,0009ìã/äîáó, à â³ä 3 äî 6 ðîê³â – 0,132±0,0011 ìã/äîáó, ùî ïåðåâèùóº ÄÄÍ ó 1,5 – 2 ðàçè. Äëÿ ä³òåé ³íøîãî â³êó, îáîõ ðåã³îí³â ñåðåäíüîäîáîâå íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ íå ïåðåâèùóâàëî âñòàíîâëåí³ íîðìè ÄÄÍ. Ñåðåäíüîäîáîâå íàäõîäæåííÿ êàäì³þ ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ òàêîæ ïðåäñòàâëÿº íåáåçïåêó äëÿ ä³òåé äî 3 ðîê³â (0,032±0,001ìã/äîáó) òà äëÿ ä³òåé â³ä 3 äî 6 ðîê³â (0,037±0,002ìã/êã),îñê³ëüêè ïåðåâèùóº ðåêîìåíäîâàí³ ÔÀÎ/ÂÎÎÇ íîðìè ÄÄÍ (0,02 ìã/äîáó) á³ëüø, í³æ â 1,6 òà 1,8 ðàçè â³äïîâ³äíî.

6. Ïðîãíîçîâàíå íàäõîäæåííÿ í³òðàò³â ç ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ äëÿ ä³òåé â³êîì äî 3 ðîê³â ³ â³ä 3 äî 6 ðîê³â ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ïåðåâèùóº âñòàíîâëåí³ ÔÀÎ/ÂÎÎÇ ïîêàçíèêè ÄÄÄ (2,5 ìã/êã) ó 1,4 ðàçè ³ ñêëàäຠ3,55±0,28 ìã/êã òà 3,34±0,33 â³äïîâ³äíî.  êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³ íàäõîäæåííÿ í³òðàò³â ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ äëÿ ä³òåé óñ³õ â³êîâèõ ãðóïñòàíîâèòü ïîòåíö³éíó íåáåçïåêó âèíèêíåííÿ í³òðàòíî¿ ³íòîêñèêàö³¿, îñê³ëüêè ïåðåâèùóº âñòàíîâëåí³ ÔÀÎ/ÂÎÎÇ ïîêàçíèêè ÄÄÄ ³ ñòàíîâèòü 4,3±0,38 ìã/êã äëÿ ä³òåé â³êîì äî 3 ðîê³â, 4,3±0,21ìã/êã â³ä 3 äî 6 ðîê³â, 3,7±0,13 ìã/êã â³ä 6 äî 10 ðîê³â, 3,4±0,26 ìã/êã â³ä 10 äî 13 ðîê³â, 2,6±0,08 ìã/êã äëÿ ï³äë³òê³â, ÿêèì á³ëüø 13 ðîê³â.

7. Âñòàíîâëåíî, ùîâ ðàö³îíàõ ôàêòè÷íîãî õàð÷óâàííÿ äîðîñëîãî ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ²²-²V ãðóï ³íòåíñèâíîñò³ ïðàö³ (ÊÔÀ1.6-2.3) ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó âì³ñò ñâèíöþ ïåðåâèùóº ÄÄÍ íà 8%, 25% òà 33% â³äïîâ³äíî, à êàäì³þ íà 8,6%, 21,4%, 37,1% , ùî ñòàíîâèòü ðåàëüíó ïîòåíö³éíó íåáåçïåêó. Ñåðåäíüîäîáîâå íàâàíòàæåííÿ ³íøèìè êñåíîá³îòèêàìè äëÿ óñ³õ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó íå ïåðåâèùóâàëî ìåæ³ ÄÄÍ, âñòàíîâëåíî¿ ÂÎÎÇ.  êîíòðîëüíîìó ðåã³îí³ ïåðåâèùåííÿ ñåðåäíüî¿ äîáîâî¿ íîðìè íàäõîäæåííÿ ñâèíöþ ç ôàêòè÷íèì ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ ñòàíîâèëî ëèøå 9% òà 23% â³äïîâ³äíî ó ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ²²²-²V ãðóï(ÊÔÀ1.9 – 2.3) ³íòåíñèâíîñò³ ïðàö³.

8. Âèçíà÷åíî, ùî ôàêòè÷í³ ðàö³îíè õàð÷óâàííÿ äîðîñëîãî ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó çà ð³âíåì óìîâíîãî òîêñè÷íîãî íàâàíòàæåííÿ ïð³îðèòåòíèìè òîêñèêàíòàìè ïåðåâèùóâàëè ³íäåêñ ñóìàðíîãî íàâàíòàæåííÿ êîìïëåêñó çàáðóäíþâà÷³â â 2,2 ðàçè äëÿ ² ãðóïè ³íòåíñèâíîñò³ ïðàö³(ÊÔÀ1.4), â 2,7 ðàçè äëÿ ²² ãðóïè(ÊÔÀ1.6), â 3,1 ðàçè äëÿ ²²² ãðóïè (ÊÔÀ1.9), òà â 3,4 ðàçè äëÿ ²V ãðóïè(ÊÔÀ2.3).  êîíòðîëüíîìó àãðàðíîìó ðåã³îí³ ñóìàðíèé ð³âåíü êîìïëåêñíîãî íàäõîäæåííÿ ïð³îðèòåòíèõ êñåíîá³îòèê³â ç ôàêòè÷íèì ðàö³îíîì õàð÷óâàííÿ äëÿ âñ³õ ïðîôåñ³éíèõ ãðóï äîðîñëîãî íàñåëåííÿ, ïåðåâèùóâàâ ³íäåêñ ñóìàðíîãî íàâàíòàæåííÿ â³ä 1,58 äî 2,4 ðàç³â.

9. Íà ï³äñòàâ³ âèâ÷åííÿ êîíòàì³íàö³¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òîêñè÷íèìè åëåìåíòàìè, ïåñòèöèäàìè, í³òðàòàìè, ðîçðàõóíê³â êñåíîá³îòè÷íîãî àë³ìåíòàðíîãî íàâàíòàæåííÿ íà îðãàí³çì ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó, íàìè çàïðîïîíîâàíèé êîìïëåêñ çàõîä³â ùîäî çìåíøåííÿ òà ïîïåðåäæåííÿ íàäõîäæåííÿ äî îðãàí³çìó ëþäèíè ð³çíèõ øê³äëèâèõ êîíòàì³íàíò³â õ³ì³÷íîãî ïîõîäæåííÿ. Ñåðåä íàéâàæëèâ³øèõ, ðîçðîáëåíèõ íàìè çàõîä³â ïðîô³ëàêòèêè, ñë³ä ââàæàòè íàñòóïí³: âèçíà÷åííÿ åêîëîã³÷íî-íåáåçïå÷íèõ çîí äëÿ âèðîùóâàííÿ òà âèðîáíèöòâà ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ðîñëèííîãî òà òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ; âèçíà÷åííÿ ïð³îðèòåòíèõ çàáðóäíþâà÷³â ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè òà õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â; çá³ëüøåííÿ ÷àñòîòè â³äáîðó ïðîá íà âì³ñò ïð³îðèòåòíèõ çàáðóäíþâà÷³â; âïðîâàäæåííÿ â ñèñòåìó êîíòðîëþ íîâèõ, á³ëüø ÷óòëèâèõ ïðèëàä³â äëÿ âèçíà÷åííÿ çàëèøêîâèõ ê³ëüêîñòåé êñåíîá³îòèê³â; îáìåæåííÿ âèêîðèñòàííÿ ïîòåíö³éíî íåáåçïå÷íèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â â õàð÷óâàíí³ îðãàí³çîâàíèõ êîëåêòèâ³â; âïðîâàäæåííÿ íîâèõ òåõíîëîã³é âèãîòîâëåííÿ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â ç á³ëüø ãëèáîêèì î÷èùåííÿì ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè.


ÑÏÈÑÎÊ ÍÀÓÊÎÂÈÕ ÐÎÁ²Ò,

ÎÏÓÁ˲ÊÎÂÀÍÈÕ ÇÀ ÒÅÌÎÞ ÄÈÑÅÐÒÀÖ²¯

Ó ïåð³îäè÷íèõ ôàõîâèõ âèäàííÿõ, çàòâåðäæåíèõ ÂÀÊ Óêðà¿íè:

(* – îñîáèñòèé âíåñîê çäîáóâà÷à):

1. Âàíõàíåí Â.Ä., Âûõîâàíåö Ò.À., Ãîí÷àðîâ Ã.ß., Áàñàíñêàÿ Ò.Ä., Ìîðîç Ë.Ì., Øàïîâàëåíêî À.Ô., Øèìêîâà À.Ò., ×åðåíêîâ Â.Ì. Ãèãèåíè÷åñêèå àñïåêòû ïðîô³ëàêòèêè ýêîëîãè÷åñêèõ ïîðàæåíèé íàñåëåíèÿ Äîíáàññà íèòðàòàìè è íèòðèòàìè //Àðõèâ êëèíè÷åñêîé è ýêñïåðèìåíòàëüíîé ìåäèöèíû. – 1992 – Ò.1, ¹ 1.– Ñ. 32 – 34 (* ïðîâåäåííÿ äîñë³äæåíü, àíàë³ç îäåðæàíèõ ðåçóëüòàò³â íà âì³ñò í³òðàò³â òà í³òðèò³â ó ïðîäîâîëü÷èé ñèðîâèí³ òà õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ).

2. Àãàðêîâ Â.²., Ïîâèøåâà Î.Î., Ãðèùåíêî Ñ.Â., Êîêòèøåâ ².Â., Áóãàøåâà Í.Â., Êîãóòíèöüêèé Â.Â., Ïàðàõ³íà Î.Í., Ñòåïàíîâà Ì.Ã., ×åðåíêîâ Â.Ì. Êîðåëÿö³éíèé àíàë³ç ñòóïåíÿ çíà÷èìîñò³ êñåíîá³îòèê³â, ìàêðî- ³ ì³êðîåëåìåíò³â åêîëîã³÷íîãî ñåðåäîâèùà ó ôîðìóâàíí³ ï³äâèùåííÿ ñìåðòíîñò³ íàñåëåííÿ â óìîâàõ Äîíáàñó // ³ñíèê ã³ã³ºíè òà åï³äåì³îëî㳿. – 1997. – Ò.1, ¹ 2. – Ñ. 100 – 103 (* ïðîâåäåííÿ êîðåëÿö³éíîãî àíàë³çó ì³æ çàõâîðþâàí³ñòþ ³ ñìåðòí³ñòþ íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó òà âì³ñòîì êñåíîá³îòèê³â â ïðîäóêòàõ õàð÷óâàííÿ).

3. Âàíõàíåí Â.Ä., Âûõîâàíåö Ò.À., Ãîí÷àðîâ Ã.ß., Íåëåïà À.Å., ×åðåíêîâ Â.Ì. Ýêîãèãèåíè÷åñêàÿ îöåíêà êñåíîáèîòè÷åñêîé íàãðóçêè â ïðîìûøëåííîì ðåãèîíå Óêðàèíû // Àðõèâ êëèíè÷åñêîé è ýêñïåðèìåíòàëüíîé ìåäèöèíû. – 1998. – Ïðèë. Ò.7, ¹ 2. – Ñ.119-121 (* ïðîâåäåííÿàíàë³çóíà âì³ñò âàæêèõ ìåòàë³âòà í³òðàò³â ó ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèí³³õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ).

4. ×åðåíêîâ Â.Ì. Ñîäåðæàíèå íèòðàòîâ è íèòðèòîâ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ Äîíåöêîãî ðåãèîíà è îöåíêà èõ ïîñòóïëåíèÿ ñ ñóòî÷íûì ðàöèîíîì // ³ñíèê ã³ã³ºíè òà åï³äåì³îëî㳿 . – 1999. – Ò.3, ¹2. – Ñ.76-77.

15
5. ªðìà÷åíêî Î.Á., Áàñàíñüêà Ò.Ä., Ïèäîðåíêî Î.²., ªðìà÷åíêî Ò.Ï., Êîòîâ Â.Ñ., ×åðåíêîâ Â.Ì. Åêîëîãî-ã³ã³ºí³÷íà îö³íêà çàáðóäíåííÿ ñ³ëüãîñïïðîäóêö³¿ êñåíîá³îòèêàìè // ³ñíèê ã³ã³ºíè òà åï³äåì³îëî㳿. – 1999. – Ò.3, ¹2. – Ñ.28 – 29

(* ïðîâåäåííÿ êîðåëÿö³éíîãî àíàë³çó âì³ñòó âàæêèõ ìåòàë³â ó ´ðóíò³ òà ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ ðîñëèíàõ, âèçíà÷åííÿ êîíöåíòðàö³é âàæêèõ ìåòàë³â, ïåñòèöèä³â ³ í³òðàò³â ó ïðîäóêòàõ ðîñëèííèöòâà).

6. Óìàíñüêèé Â.ß., Ñåð㺺âà Ë.À., ×åðåíêîâ Â.Ì., Öóðêàí Ì.À. Âïëèâ çàáðóäíåíü íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà íà ñòàí çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ ïðîìèñëîâèõ ðàéîí³â // ³ñíèê ã³ã³ºíè òà åï³äåì³îëî㳿 – 2003. – Ò.7, ¹1. – Ñ. 9-16 (* âèçíà÷åííÿ àë³ìåíòàðíîãî êñåíîá³îòè÷íîãî íàâàíòàæåííÿ íà îðãàí³çì ð³çíèõ âåðñòâ íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó).

7. ×åðåíêîâ Â.Ì., Âàíõàíåí Â.Ä., Ïñàðüîâ Â.Ì. ó㳺íè÷íà îö³íêà êñåíîá³îòè÷íîãî íàâàíòàæåííÿ íà îðãàí³çì íàñåëåííÿ // Àêòóàëüíûå ïðîáëåìû ìåäèöèíû è áèîëîãèè: Çá. íàóê.ïð. – Ê., – 2007. – Ò. 1. – Ñ.129–137

Ìîíîãðàô³¿, ìåòîäè÷í³ ðåêîìåíäàö³¿

1. Âàíõàíåí Â.Ä., Ãîí÷àðîâ Ã.ß., ×åðåíêîâ Â.Ì. Õàð÷îâ³ îòðóºííÿ íåáàêòåð³àëüíî¿ ³ ãðèáêîâî¿ ïðèðîäè, ¿õ ïðîô³ëàêòèêà. ×óæîð³äí³ ðå÷îâèíè â ¿æ³ // ó㳺íà õàð÷óâàííÿ: Ïðàêòè÷íå êåð³âíèöòâî /Çà ðåä. Âàíõàíåíà Â.Ä. ³ Öèïð³ÿíà Â.². – Äîíåöüê, 2005. – Ñ.283-295.

2. Âàíõàíåí Â.Ä., Âàíõàíåí Â.Â. Ãîí÷àðîâ Ã.ß., Ëèòêî Ñ.Á., ×åðåíêîâ Â.Ì. Ñàí³òàðíà îõîðîíà ³ äåðæàâíà ñàí³òàðíî-åï³äåì³îëîã³÷íà åêñïåðòèçà ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â // ó㳺íà õàð÷óâàííÿ: Ïðàêòè÷íå êåð³âíèöòâî / Çà ðåä. Âàíõàíåíà Â.Ä. ³ Öèïð³ÿíà Â.². – Äîíåöüê, 2005. – Ñ.345 – 376.

3. Âàíõàíåí Â.Ä., ×åðåíêîâ Â.Ì. Îòðàâëåíèÿ è ýêîëîãè÷åñêèå ïîðàæåíèÿ îðãàíèçìà ïðèìåñÿìè õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ, ïîïàâøèìè â ïðîäóêòû èç îêðóæàþùåé ñðåäû // Ó÷åíèå î ïèòàíèè. / Ïîä ðåä. Â.Ä. Âàíõàíåíà. – Äîíåöê, 2005.– Ò.2. – Ñ. 79-83

4. Âàíõàíåí Â.Ä., Ïèäîðåíêî À.È., ×åðåíêîâ Â.Ì. Îòðàâëåíèÿ ïåñòèöèäàìè // Ó÷åíèå î ïèòàíèè. / Ïîä ðåä. Â.Ä. Âàíõàíåíà. – Äîíåöê, 2005. – Ò.2.– Ñ.83-106.

5. Ãðèùåíêî Ñ.Â., Àãàðêîâ Â.È., Ñòåïàíîâà Ì.Ã., ×åðåíêîâ Â.Ì. Ïðèíöèïû è ìåðû ïî îðãàíèçàöèè ìîíèòîðèíãà òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ïðîôèëàêòèêè èõ âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ íà çäîðîâüå íàñåëåíèÿ ýêîêðèçèñíîãî ðåãèîíà. (Ìåòîäè÷åñêèå ðåêîìåíäàöèè). – Äîíåöê, 2003. – 30 ñ.

Ó ³íøèõ âèäàííÿõ

1. Âûõîâàíåö Ò.À., ×åðåíêîâ Â.Ì. Ãèãèåíè÷åñêèéé ìîíèòîðèíã ñîäåðæàíèÿ êñåíîáèîòèêîâ â áèîñôåðå ïðîìûøëåííî ðàçâèòîãî ðåãèîíà (íà ïðèìåðå öåíòðàëüíîãî Äîíáàññà) // Ïðîáëåìû ïðîôèëàêòè÷åñêîé ìåäèöèíû: Ñáîðíèê ñòàòåé (×àñòü 1). Ïîä ðåä. Âàíõàíåíà Â.Ä., Àãàðêîâà Â.²., Äåíèñåíêî Â.². – Äîíåöê, 1997. – Ñ.73 – 77.

2. Âàíõàíåí Â.Ä., Âûõîâàíåö Ò.À., Äåíèñåíêî Â.È., Ãîí÷àðîâ Ã.ß., ×åðåíêîâ Â.Ì. Êîíòàìèíàöèÿ áèîñôåðû òîêñè÷åñêèìè õèìè÷åñêèìè âåùåñòâàìè è çäîðîâüå íàñåëåíèÿ â ïðîìûøëåííî ðàçâèòîì Äîíåöêîì ðåãèîíå // Ìàòåð³àëè íàóêîâî-ïðàêòè÷íî¿ êîíôåðåíö³¿ “Àêòóàëüí³ ïðîáëåìè åêîã³ã³ºíè ³ òîêñèêîëî㳿”. – Êè¿â, 1998. – ×. 1. – Ñ. 18 – 22.

3. Âàíõàíåí Â.Ä., Âûõîâàíåö Ò.À., Ãîí÷àðîâ Ã.ß., ×åðåíêîâ Â.Ì. Ýêîëîãè÷åñêàÿ áåçîïàñíîñòü ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ // Íàóêîâî-ïðàêòè÷íà êîíôåðåíö³ÿ “Äîíáàñ – 2020: Îõîðîíà äîâê³ëëÿ òà åêîëîã³÷íà áåçïåêà” (Çá³ðíèê äîïîâ³äåé). – Äîíåöüê, 2001. – Ò.2.– Ñ.122–123.

4. ×åðåíêîâ Â.Ì., Ãîí÷àðîâ Ã.ß., Íåëåïà À.Å. Êîíòàìèíàöèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ íåêîòîðûìè õèìè÷åñêèìè âåùåñòâàìè â óñëîâèÿõ Äîíáàññà // ̳æíàðîäíà íàóêîâî-ïðàêòè÷íà êîíôåðåíö³ÿ “Õàð÷óâàííÿ ÿê ôàêòîð ôîðìóâàííÿ çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ”: Çá³ðêà òåç äîïîâ³äåé. – Êè¿â, 2003. – Ñ.89 – 90.

5. ×åðåíêîâ Â.Ì. Êîíöåïòóàëüíàÿ ìîäåëü îõðàíû âíóòðåííåé ñðåäû îðãàíèçìà ê âîçäåéñòâèþ êñåíîáèîòèêîâ áèîñôåðû // ̳æíàðîäíà íàóêîâî-ïðàêòè÷íà êîíôåðåíö³ÿ “Õàð÷óâàííÿ ÿê ôà êòîð ôîðìóâàííÿ çäîðîâ’ÿ íàñåëåííÿ”: Çá³ðêà òåç äîïîâ³äåé. – Êè¿â, 2003. – Ñ. 90 – 91.

6. Âàíõàíåí Â.Ä., ×åðåíêîâ Â.Ì. Ãèãèåíè÷åñêàÿ îöåíêà â êîíòàìèíàöèè ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ òîêñè÷íûìè ýëåìåíòàìè â óñëîâèÿõ ïðîìûøëåííîãî ðåãèîíà Äîíáàññà // Àêòóàëüí³ ïðîáëåìè ã³ã³ºíè ïðàö³, ïðîôåñ³éíî¿ ïàòîëî㳿 ³ ìåäè÷íî¿ åêîëî㳿 Äîíáàñó: Íàóêîâî-ïðàêòè÷íà êîíôåðåíö³ÿ ç ì³æíàðîäíîþ ó÷àñòþ. – Äîíåöüê, 15-16 ëèñòîïàäà 2005. – Ñ.391–392.


ÀÍÎÒÀÖ²ß

×åðåíêîâ Â.Ì. ó㳺í³÷íå îá´ðóíòóâàííÿ õ³ì³÷íî¿ áåçïåêè õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ â óìîâàõ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó. – Ðóêîïèñ.

Äèñåðòàö³ÿ íà çäîáóòòÿ íàóêîâîãî ñòóïåíÿ êàíäèäàòà ìåäè÷íèõ íàóê çà ñïåö³àëüí³ñòþ 14.02.01 – ã³ã³ºíà òà ïðîôåñ³éíà ïàòîëîã³ÿ. – Äîíåöüêèé íàö³îíàëüíèé ìåäè÷íèé óí³âåðñèòåò ³ìåí³ Ì. Ãîðüêîãî, Äîíåöüê, 2008.

Äèñåðòàö³ÿ ïðèñâÿ÷åíà ðîçðîáö³ ïð³îðèòåòíî¿ ïðîáëåìè çàáåçïå÷åííÿ íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî åêîêðèçîâîãî ðåã³îíó áåçïå÷íèìè çà âì³ñòîì êñåíîá³îòèê³â ïðîäîâîëü÷îþ ñèðîâèíîþ ³ õàð÷îâèìè ïðîäóêòàìè. Äàíà ã³ã³ºí³÷íà îö³íêà êîíòàì³íàö³¿ ïðîäîâîëü÷î¿ ñèðîâèíè ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â òîêñè÷íèìè åëåìåíòàìè, ïåñòèöèäàìè, í³òðàòàìè. Âèÿâëåíî, ùî âì³ñò òîêñè÷íèõ åëåìåíò³â ó ïðîäîâîëü÷³é ñèðîâèí³ ³ õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ âèðîùåíèõ òà âèðîáëåíèõ â ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ïåðåâèùóâàâ ìàêñèìàëüíî äîïóñòèì³ ð³âí³ ïî ñâèíöþ – 4,0 %, êàäì³þ – 1,1 %, ðòóò³ – 0,6 %, ìèø'ÿêó – 0,2 %, ì³ä³ – 7,1 %, öèíêó – 2,6 %.  ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ ñâèíåöü, êàäì³é, ì³äü ì³ñòèëèñÿ â êîíöåíòðàö³ÿõ ñòàòèñòè÷íî â³ðîã³äíî âèùèõ, ÷èì â êîíòðîëüíîìó. Íàéá³ëüøå çàáðóäíåíèìè ïåñòèöèäàìè ïðîäóêòàìè áóëè ìîëîêî ³ ìîëîêîïðîäóêòè, ì'ÿñî ³ ì'ÿñîïðîäóêòè, îâî÷³ òà ôðóêòè. Ó ³íäóñòð³àëüíîìó ðåã³îí³ íàéá³ëüøà ïèòîìà âàãà ïðîá, â ÿêèõ âì³ñò ïåñòèöèä³â ïåðåâèùóº ÌÄÐ, ïðèïàäຠíà ïðîáè ç õëîðîðãàí³÷íèìè ïåñòèöèäàìè. 23,6 % ïðîäóêò³â ðîñëèííèöòâà ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó òà 16,3% êîíòðîëüíîãî ðåã³îíó ì³ñòèëè í³òðàòè â êîíöåíòðàö³ÿõ, ùî ïåðåâèùóþòü ÌÄÐ. Âèçíà÷åíå êñåíîá³îòè÷íå íàâàíòàæåííÿ íà îðãàí³çì ð³çíèõ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ. Âñòàíîâëåíî, ùî òîêñè÷í³ñòü ôàêòè÷íîãî ðàö³îíó ïðàöåçäàòíîãî íàñåëåííÿ ³íäóñòð³àëüíîãî ðåã³îíó ïåðåâèùóº äîïóñòèìèé ³íäåêñ â 2,18-3,42 ðàçè, à êîíòðîëüíîãî ðåã³îíó â³ä 1,58 äî 2,4 ðàçè.

Ðîçðîáëåí³ ³ îá´ðóíòîâàí³ çàõîäè ïðîô³ëàêòèêè àë³ìåíòàðíèõ óðàæåíü, ÿê³ äîçâîëÿþòü çíèçèòè âì³ñò êñåíîá³îòèê³â ó âñ³õ äæåðåëàõ ¿õ íàäõîäæåííÿ äî õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â, à ç íèìè äî õàð÷îâîãî ðàö³îíó óñ³õ â³êîâèõ òà ïðîôåñ³éíèõ ãðóï íàñåëåííÿ.

Êëþ÷îâ³ ñëîâà: êñåíîá³îòèêè, òîêñè÷í³ åëåìåíòè, ïåñòèöèäè, í³òðàòè, äîïóñòèìå äîáîâå íàäõîäæåííÿ, òîêñè÷íå íàâàíòàæåííÿ, çàõîäè ïðîô³ëàêòèêè.


ÀÍÍÎÒÀÖÈß

×åðåíêîâ Â.Ì. Ãèãèåíè÷åñêîå îáîñíîâàíèå õèìè÷åñêîé áåçîïàñíîñòè ïèòàíèÿ íàñåëåíèÿ â óñëîâèÿõ èíäóñòðèàëüíîãî ðåãèîíà. – Ðóêîïèñü.

Äèññåðòàöèÿ íà ñîèñêàíèå ó÷åíîé ñòåïåíè êàíäèäàòà ìåäèöèíñêèõ íàóê ïî ñïåöèàëüíîñòè 14.02.01 – ãèãèåíà è ïðîôåññèîíàëüíàÿ ïàòîëîãèÿ.– Äîíåöêèé íàöèîíàëüíûé ìåäèöèíñêèé óíèâåðñèòåò èìåíè Ì. Ãîðüêîãî. Äîíåöê, 2008.

Äèññåðòàöèÿ ïîñâÿùåíà ðàçðàáîòêå ïðèîðèòåòíîé ïðîáëåìû îáåñïå÷åíèÿ íàñåëåíèÿ èíäóñòðèàëüíîãî ýêîêðèçèñíîãî ðåãèîíà ïðîäîâîëüñòâåííûì ñûðüåì è ïèùåâûìè ïðîäóêòàìè, áåçîïàñíûìè ïî ñîäåðæàíèþ êñåíîáèîòèêîâ. Äàíà ãèãèåíè÷åñêàÿ îöåíêà êîíòàìèíàöèè òîêñè÷íûìè ýëåìåíòàìè, ïåñòèöèäàìè è íèòðàòàìè ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ âûðàùåííûõ è èçãîòîâëåííûõ â èíäóñòðèàëüíîì è êîíòðîëüíîì àãðàðíîì ðåãèîíàõ.

Óäåëüíûé âåñ ïðîá ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, âûðàùåííûõ è èçãîòîâëåííûõ â èíäóñòðèàëüíîì ðåãèîíå, ïðåâûøàë ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìûå óðîâíè ïî ñîäåðæàíèþ ñâèíöà – â 4,0 % ñëó÷àåâ, êàäìèÿ – â 1,1 %, ðòóòè – â 0,6 %, ìûøüÿêà – â 0,2 %, ìåäè – â 7,1 %, öèíêà – â 2,6 %. Êàê ïîêàçàëè íàøè èññëåäîâàíèÿ, â îòëè÷èå îò èíäóñòðèàëüíîãî ðåãèîíà, â êîíòðîëüíîì àãðàðíîì ðåãèîíå ñîäåðæàíèå ìûøüÿêà â ïðîäîâîëüñòâåííîì ñûðüå è ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ áûëî íèæå ïîðîãà îïðåäåëåíèÿ. Ñâèíåö, êàäìèé, ðòóòü, ìåäü è öèíê ñîäåðæàëèñü â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ, êàê èíäóñòðèàëüíîãî, òàê è êîíòðîëüíîãî ðåãèîíîâ, ïðè÷åì ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíî âûøå â èíäóñòðèàëüíîì ðåãèîíå ñîäåðæàíèå ñâèíöà (ð<0,01) â ìÿñå è ìÿñîïðîäóêòàõ, ÿéöå êóðèíîì, (ð<0,05) â ðûáå è ðûáîïðîäóêòàõ, êàäìèÿ (ð<0,01) â õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèÿõ, ìåäè (ð<0,05) â æèðàõ è ïðîäóêòàõ èõ ïåðåðàáîòêè, (ð<0,01) â ìÿñîïðîäóêòàõ, ðûáîïðîäóêòàõ, õëåáå è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèÿõ, îâîùàõ è ôðóêòàõ, öèíêà (ð<0,05) â ðûáîïðîäóêòàõ, è (ð<0,01) â õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèÿõ, ïðîäóêòàõ ïåðåðàáîòêè æèðîâ, îâîùàõ è ôðóêòàõ. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâëÿþò ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ìóêîìîëüíûå è êðóïÿíûå èçäåëèÿ, â êîòîðûõ ñîäåðæàíèå öèíêà ñòàòèñòè÷åñêè äîñòîâåðíî âûøå â Ñóìñêîì àãðàðíîì ðåãèîíå, ÷òî îáúÿñíÿåòñÿ áèîãåîõèìè÷åñêèìè îñîáåííîñòÿìè ýòîé îáëàñòè.

19
 èíäóñòðèàëüíîì ðåãèîíå ñóùåñòâóåò ïîòåíöèàëüíàÿ îïàñíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ ïèùåâûõ îòðàâëåíèé è ýêîëîãè÷åñêèõ ïîðàæåíèé îðãàíèçìà ïåñòèöèäàìè.  38,9% èññëåäîâàííûõ ïðîá, ñóùåñòâóþùèìè ìåòîäàìè ëàáîðàòîðíûõ èññëåäîâàíèé, îïðåäåëÿëèñü îñòàòî÷íûå êîëè÷åñòâà ïåñòèöèäîâ, â òîì ÷èñëå 5,6 % â êîíöåíòðàöèÿõ âûøå ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîãî óðîâíÿ. Íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî ïåñòèöèäîâ íàêàïëèâàëè ìÿñî è ìÿñîïðîäóêòû, ìîëîêî è ìîëîêîïðîäóêòû, îâîùè è ôðóêòû, âûðàùåííûå è èçãîòîâëåííûå â èíäóñòðèàëüíîì ðåãèîíå.  èíäóñòðèàëüíîì ðåãèîíå óäåëüíûé âåñ ïðîá ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ, íå îòâå÷àþùèõ òðåáîâàíèÿì ñàíèòàðíûõ íîðì ïî ñîäåðæàíèþ õëîðîðãàíè÷åñêèõ ïåñòèöèäîâ ñîñòàâèë – 8,1%, ôîñôîðîðãàíè÷åñêèõ ïåñòèöèäîâ – 1,7%, ñèíòåòè÷åñêèõ ïèðåòðîèäîâ – 3,9 %. Ïðèîðèòåòíûì çàãðÿçíèòåëåì ñðåäè âñåõ õëîðîðãàíè÷åñêèõ ïåñòèöèäîâ â èíäóñòðèàëüíîì ðåãèîíå, ÿâëÿåòñÿ ÃÕÖà è åãî èçîìåðû, îñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî êîòîðîãî îïðåäåëÿëîñü â 52,4 % ñëó÷àåâ, â òîì ÷èñëå â 10% – â êîíöåíòðàöèÿõ, âûøå óñòàíîâëåííûõ ÌÄÓ.

23,6 % èññëåäîâàííûõ îáðàçöîâ ïðîäóêòîâ ðàñòåíèåâîäñòâà èíäóñòðèàëüíîãî è 16,3 % ïðîá êîíòðîëüíîãî àãðàðíîãî ðåãèîíîâ ñîäåðæàëè êîíöåíòðàöèè íèòðàòîâ, ïðåâûøàþùèå òðåáîâàíèÿ ñàíèòàðíûõ íîðì.  èíäóñòðèàëüíîì ðåãèîíå, óäåëüíûé âåñ ïðîá ñ ñîäåðæàíèåì íèòðàòîâ â êîíöåíòðàöèÿõ ñâûøå ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîãî óðîâíÿ, ñîñòàâèë â êàðòîôåëå 26,6 %, â êàïóñòå áåëîêî÷àííîé ïîçäíåé 13,5 %, ñâåêëå ñòîëîâîé 8,6 %, ìîðêîâè ïîçäíåé 14,3 %, òîìàòàõ 43,2 %, îãóðöàõ 34,6 %, ëóêå ðåï÷àòîì 25,4 %, ëóêå ïåðî 12,2 %, àðáóçàõ è äûíÿõ 23,3 %, ïåðöå 7,6 %, êàáà÷êàõ 35,9 %.

Ñóììàðíîå ñðåäíåñóòî÷íîå àëèìåíòàðíîå ïîñòóïëåíèå ñâèíöà è êàäìèÿ ñ ôàêòè÷åñêèì ðàöèîíîì ïèòàíèÿ äëÿ âçðîñëîãî òðóäîñïîñîáíîãî íàñåëåíèÿ èíäóñòðèàëüíîãî ðåãèîíà II-IV ãðóïï èíòåíñèâíîñòè òðóäà ïðåäñòàâëÿåò ïîòåíöèàëüíóþ îïàñíîñòü, òàê êàê ïðåâûøàëî äîïóñòèìîå ñóòî÷íîå ïîñòóïëåíèå òîêñèêàíòîâ â îðãàíèçì íà 8 %, 25 %, 33 % èíà 8,6 %, 21,4 %, 37,1 % ñîîòâåòñòâåííî.

Óñëîâíàÿ ñóììàðíàÿ íàãðóçêà êîìïëåêñà ïðèîðèòåòíûõ êñåíîáèîòèêîâ, ïîñòóïàþùèõ ñ ðàöèîíîì ïèòàíèÿ â îðãàíèçì òðóäîñïîñîáíîãî íàñåëåíèÿ èíäóñòðèàëüíîãî ðåãèîíà, ïðåâûøàëà äîïóñòèìûé èíäåêñ òîêñè÷íîñòè â 2,18 – 3,42 ðàçà, â çàâèñèìîñòè îò ãðóïïû èíòåíñèâíîñòè òðóäà.  êîíòðîëüíîì ðåãèîíå ýòîò ïîêàçàòåëü áûë âûøå â 1,58 – 2,4 ðàçà.

Ðàçðàáîòàííûé è îáîñíîâàííûé êîìïëåêñ ìåðîïðèÿòèé, íàïðàâëåííûõ íà ïîâûøåíèå áåçîïàñíîñòè ïðîäîâîëüñòâåííî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå âêëþ÷àþò îïðåäåëåíèå ýêîëîãî-áåçîïàñíûõ çîí äëÿ èõ âûðàùèâàíèÿ è ïðîèçâîäñòâà, îïðåäåëåíèå ïðèîðèòåòíûõ çàãðÿçíèòåëåé äëÿ êàæäîãî ðåãèîíà, âíåäðåíèå â ñèñòåìó êîíòðîëÿ áîëåå ÷óâñòâèòåëüíûõ ñîâðåìåííûõ ïðèáîðîâ íà îïðåäåëåíèå êñåíîáèîòèêîâ, îãðàíè÷åíèå èñïîëüçîâàíèÿ â ïèòàíèè îðãàíèçîâàííûõ êîëëåêòèâîâ ïîòåíöèàëüíî îïàñíûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, âíåäðåíèå íîâûõ òåõíîëîãèé áîëåå òùàòåëüíîé î÷èñòêè ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ îò êñåíîá³îòèêîâ.

Ïðåäëîæåííûå ìåðûïðîôèëàêòèêè àëèìåíòàðíûõ ïîðàæåíèé, ïîçâîëÿþò ñíèçèòü ñîäåðæàíèå êñåíîáèîòèêîââî âñåõ èñòî÷íèêàõ èõ ïîñòóïëåíèÿ â ïèùåâûå ïðîäóêòû, à ñ íèìè â ðàöèîíû ïèòàíèÿ ðàçëè÷íûõ âîçðàñòíûõ è ïðîôåññèîíàëüíûõ ãðóïï íàñåëåíèÿ.

Êëþ÷åâûå ñëîâà: êñåíîáèîòèêè, íèòðàòû, òîêñè÷íûå ýëåìåíòû, ïåñòèöèäû, äîïóñòèìîå ñóòî÷íîå ïîñòóïëåíèå, òîêñè÷íàÿ íàãðóçêà, ìåðû ïðîôèëàêòèêè


annotation

Cherenkov V.M. Hygienic foundation of chemical safety in the field of human nutrition in the conditions of industrial region. – manuscript.

Dissertation for the candidate of medical sciences degree in specialty 14.02.01 – hygiene and professional pathology. – M. Gorky National Medical University, Donetsk, 2008.

The dissertation deals with the development of the priority problem of providing the population with raw food and food staffs of guaranteed xenobiotic safety in an ecologically critical industrial region. A hygienic assessment of raw food and food staffs contamination with nitrates, toxic elements, pesticides has been given. It is determined that the content of toxic elements in raw food and food-stuff under conditions of an industrial region, misted the maximum – tolerated of floor about the cuprous – 7,1 %, zinc -2,6 %, plumber – 4,0 %, cadmium – 1,1 %, mercury – 0,6 %, arsenic – 0,2 %.

29