| Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия»
Кафедра общей зоотехнии
Реферат на тему:
Маркетинговое исследование молочной колбасы как продукта.
Выполнила: студентка 242 гр.
Шевейко Е.И.
Проверила: Цой З.В.
Уссурийск 2011 г.
Содержание.
1.Характеристика молочной колбасы как продукта
2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу
3.Итоги по возрастной категории и по достатку
4.Выводы
4.1Достоинства молочной колбасы
4.2Недостатки молочной колбасы
4.3Новая модель продукта
5.Реклама продукта
Список использованной литературы
1. Характеристика молочной колбасы как продукта.
Молочная колбаса представляет собой натуральный продукт в состав, которого входит: свинина, говядина, яичный порошок, соль, сахар, пряности,
фиксатор окраски Е-250.
В 100 граммах продукта содержится: белок-12 гр., жир-23 гр., энегетическая ценность-252 ккал.
Разовая норма колбасы- 40-50 грамма на человека.
Требования к молочной колбасе: фарш на разрезе равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый без серых пятен, консистенция упругая, вкус, запах приятные, свойственные данному виду колбас, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего вкуса и запаха.
2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу.
| №
|
Вопросы
|
Возраст до 30 лет
|
| Достаток: около 10 тысяч руб.
|
Около 15 тысяч руб.
|
| 1
|
Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 2
|
Нравится ли она вам?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 3
|
В каком виде вы предпочли бы купить?
А)нарезанную
Б)целую
|
А
|
Б
|
Б
|
А
|
А
|
А
|
| 4
|
Нравится ли вам упаковка молочной колбасы?
|
да
|
Не очень
|
да
|
нет
|
да
|
да
|
| 5
|
По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу?
А)не устаивает цена
Б)не имеет привлекательного вида
В)опасаетесь за качество
Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже
Д)недостаточно вкусно изготовлена
|
А
В
|
Все перечисленное
|
Д
А
В
|
Г
В
Б
|
А
Г
|
Все перечи-сленное
|
| 6
|
Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки?
|
нет
|
Да, иногда
|
да
|
нет
|
нет
|
да
|
| 7
|
Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой?
|
иногда
|
нет
|
да
|
да
|
нет
|
нет
|
| 8
|
Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр?
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 9
|
Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, 500 грамм?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 10
|
Какая упаковка вас больше устраивает?
А)натуральная
Б)искусственная
|
А
|
А
|
Б
|
А
|
Без разницы
|
А
|
| 11
|
Часто ли вы покупаете данный продукт?
|
нет
|
да
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
| 12
|
Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 13
|
Вам нравится красочная упаковка товара?
|
да
|
Не интересует
|
нет
|
Не интер-ет
|
Не интер-т
|
Не интер-т
|
| 14
|
Имеет ли для вас значение торговая марка продукта?
|
нет
|
да
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
| 15
|
Где вы предпочитаете покупать товар?
А)на рынке
Б)на оптовой продуктовой базе
В)в магазине
|
А
|
А
Б
|
В
|
В
|
Б
|
Б
|
| 16
|
Вы любите колбасу?
|
А
|
А
|
А
|
А
|
Б
|
А
|
| 17
|
Сколько в день вы съедаете колбасы?
|
100 гр.
|
150-300 гр.
|
250 гр.
|
250-300 гр.
|
300-400 гр.
|
200-300 гр.
|
| 18
|
Можете ли вы обойтись без колбасы?
|
да
|
да
|
нет
|
нет
|
нет
|
нет
|
| 19
|
Вы любите больше
А)колбасу как самостоятельный продукт
Б)колбасные изделия
|
А
Б
|
А
Б
|
А
Б
|
А
Б
|
А
Б
|
А
Б
|
| 20
|
По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу?
|
До 150 руб.
|
100-150 руб.
|
До 180 руб.
|
150-200 руб.
|
До 200 руб.
|
До 150 руб.
|
| 21
|
Она вас устраивает?
|
нет
|
Не всегда
|
Сложно сказать
|
да
|
да
|
нет
|
| 22
|
Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы?
|
да
|
да
|
нет
|
нет
|
да
|
да
|
| 23
|
Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете?
А)Никольск-Уссурийский
Б)Микоян
|
А
|
А
|
А
|
А
Б
|
Не имеет значения
|
Не имеет значения
|
| 24
|
Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 25
|
Вы предпочитаете покупать колбасу
А)в одной точке
Б)где придется
|
Б
|
Б
|
А
|
Б
|
А
|
Б
|
| №
|
Вопросы
|
Возраст от 30 до 50 лет
|
| Около 15 тысяч
|
| 1
|
Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 2
|
Нравится ли она вам?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 3
|
В каком виде вы предпочли бы купить?
А)нарезанную
Б)целую
|
А
|
Б
|
Б
|
А
|
Б
|
Б
|
| 4
|
Нравится ли вам упаковка молочной колбасы?
|
да
|
да
|
нет
|
нет
|
да
|
да
|
| 5
|
По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу?
А)не устаивает цена
Б)не имеет привлекательного вида
В)опасаетесь за качество
Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже
Д)недостаточно вкусно изготовлена
|
А
Б
В
|
Б
В
|
А
|
Б
|
А
Г
|
Б
Г
|
| 6
|
Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки?
|
да
|
нет
|
нет
|
нет
|
да
|
да
|
| 7
|
Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой?
|
да
|
нет
|
нет
|
нет
|
нет
|
да
|
| 8
|
Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр?
|
да
|
нет
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
| 9
|
Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, 500 грамм?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 10
|
Какая упаковка вас больше устраивает?
А)натуральная
Б)искусственная
|
А
|
Б
|
Б
|
А
|
Б
|
А
|
| 11
|
Часто ли вы покупаете данный продукт?
|
да
|
да
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
| 12
|
Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 13
|
Вам нравится красочная упаковка товара?
|
да
|
да
|
нет
|
да
|
нет
|
Нет
|
| 14
|
Имеет ли для вас значение торговая марка продукта?
|
нет
|
да
|
нет
|
нет
|
да
|
нет
|
| 15
|
Где вы предпочитаете покупать товар?
А)на рынке
Б)на оптовой продуктовой базе
В)в магазине
|
А
|
В
|
А
|
Б
|
В
|
В
|
| 16
|
Вы любите колбасу?
|
Б
|
А
|
А
|
А
|
А
|
Б
|
| 17
|
Сколько в день вы съедаете колбасы?
|
200 гр.
|
150-250 гр.
|
300 гр.
|
100-200 гр.
|
150 гр.
|
200гр.
|
| 18
|
Можете ли вы обойтись без колбасы?
|
да
|
да
|
да
|
нет
|
да
|
нет
|
| 19
|
Вы любите больше
А)колбасу как самостоятельный продукт
Б)колбасные изделия
|
Б
|
А
Б
|
А
|
А
Б
|
А
Б
|
Б
|
| 20
|
По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу?
|
200 руб.
|
100-200 руб.
|
150 руб.
|
До 100 руб.
|
250 руб.
|
До 150 руб.
|
| 21
|
Она вас устраивает?
|
да
|
Нет
|
да
|
да
|
нет
|
да
|
| 22
|
Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 23
|
Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете?
А)Никольск-Уссурийский
Б)Микоян
|
А
В
|
Б
|
А
|
А
|
А
|
А
|
| 24
|
Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую?
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
нет
|
да
|
| 25
|
Вы предпочитаете покупать колбасу
А)в одной точке
Б)где придется
|
А
|
А
|
Б
|
Б
|
А
|
Б
|
| №
|
Вопросы
|
Возраст свыше 50 лет
|
| Достаток около 5 тысяч
|
Около 8 тысяч
|
| 1
|
Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 2
|
Нравится ли она вам?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 3
|
В каком виде вы предпочли бы купить?
А)нарезанную
Б)целую
|
А
|
Б
|
Б
|
А
|
Б
|
А
|
| 4
|
Нравится ли вам упаковка молочной колбасы?
|
да
|
Не очень
|
нет
|
нет
|
да
|
да
|
| 5
|
По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу?
А)не устаивает цена
Б)не имеет привлекательного вида
В)опасаетесь за качество
Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже
Д)недостаточно вкусно изготовлена
|
А
В
|
А
В
|
А
В
Д
|
Б
В
Г
|
А
Г
|
Все перечислен
ное
|
| 6
|
Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки?
|
нет
|
нет
|
да
|
нет
|
нет
|
нет
|
| 7
|
Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой?
|
нет
|
нет
|
да
|
да
|
нет
|
нет
|
| 8
|
Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр?
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 9
|
Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, 500 грамм?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 10
|
Какая упаковка вас больше устраивает?
А)натуральная
Б)искусственная
|
А
|
Б
|
Б
|
А
|
Б
|
А
|
| 11
|
Часто ли вы покупаете данный продукт?
|
нет
|
да
|
нет
|
да
|
да
|
да
|
| 12
|
Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина?
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
да
|
| 13
|
Вам нравится красочная упаковка товара?
|
да
|
нет
|
нет
|
нет
|
Не интере
сует
|
Не интере
сует
|
| 14
|
Имеет ли для вас значение торговая марка продукта?
|
нет
|
да
|
нет
|
нет
|
да
|
нет
|
| 15
|
Где вы предпочитаете покупать товар?
А)на рынке
Б)на оптовой продуктовой базе
В)в магазине
|
В
|
В
А
|
В
|
В
|
Б
|
В
|
| 16
|
Вы любите колбасу?
|
А
|
А
|
А
|
А
|
Б
|
А
|
| 17
|
Сколько в день вы съедаете колбасы?
|
100 гр.
|
150-300 гр.
|
250 гр.
|
250-300 гр.
|
300-400 гр.
|
200-300гр.
|
| 18
|
Можете ли вы обойтись без колбасы?
|
да
|
да
|
нет
|
да
|
нет
|
нет
|
| 19
|
Вы любите больше
А)колбасу как самостоятельный продукт
Б)колбасные изделия
|
А
|
А
Б
|
А
|
А
Б
|
Б
|
А
Б
|
| 20
|
По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу?
|
До 150 руб.
|
100-150 руб.
|
До 100 руб.
|
150-200 руб.
|
До 200 руб.
|
До 150 руб.
|
| 21
|
Она вас устраивает?
|
|