Ознакомиться с разновидностями пищевых добавок, их использованием в пищевых продуктах, влиянием, которое они оказывают на качество продуктов и на организм человека. (выявить их положительные и отрицательные качества, узнать об отношении учащихся к пищевым добавкам)
Пищевые добавки
Что же такое пищевые добавки?
- это вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства.
Е500-Е599 – регуляторы рН и вещества против слеживания;
Е600-Е699 – усилители вкуса и аромата, ароматизаторы;
Е700- Е799 – антибиотики;
Е800-Е899 – резерв;
Е900-Е999 – прочие;
Е1000 – химические вещества.
Добавки контролируемые Минздравом Украины
Безопасность товара
Воздействие на организм пищевых добавок
Как Вы знаете, последствия могут быть разные, как положительные так и отрицательные.
Глутамат натрия
Е621 – усилитель вкуса и аромата.
Hеблагоприятно влияет на сетчатку
глаза и может способствовать
ухудшению зрения.
При частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов.
Фенол
Е230-Е232 – используют при
обработке фруктов (апельсины,
бананы…).
Попадая в наш организм в
малых дозах, провоцирует рак,
а в больших – чистый яд!!!
Химические формулы
Но есть и безвредные
Краситель Е163 - антоциан из
виноградной кожуры.
Стабилизатор Е450 - безобидные
фосфаты, которые
необходимы для наших костей.
Сорбитол
Е420 – подсластитель.
Используется в диабетическом
питании безо всякой опаски.
Сорбит – хорошее желчегонное
средство, способствует
улучшению микрофлоры
кишечника.
В больших количествах может
вызвать побочные эффекты:
вздутие живота, тошноту,
расстройство желудка.
Безопасна доза. Не более
30-40 г в сутки.
Соевый лецитин
Е322 – растительное вещество.
Из него состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Он необходим организму как «строительный» материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевой ролью в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы. Поддерживает в организме нормальный уровень холестерина, позитивно влияет на состояние клеточных мембран и улучшает кровообращение. Существенно снижает проявление коронарного и мозгового атеросклероза. Предотвращает развитие хронических холециститов и дискинезий желчных путей, рекомендован при хроническом активном гепатите. Нормализует синтез ацетилхолина, который активирует интеллектуальную деятельность и работоспособность человека, способствует сохранению памяти.
При больших дозах может вызвать аллергические реакции.
Соевый лецитин (вид)
Соевый лецитин (влияние)
Социологический опрос
Социологический опрос
Анализ соцопроса
18% - опрошенных подростков ежедневно употребляют жевательную резинку, не зная насколько она вредна!!!
Анализ соцопроса
15% - опрошенных подростков ежедневно употребляют газированные напитки, не зная насколько они вредны!!!
Выводы:
Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок
Важно знать, какие добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах.
Выполняйте следующие рекомендации
Рекомендации:
Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
Пейте свежеприготовленные соки.
Обходитесь без газированной воды.
Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
Не употребляйте супы и лапшу быстрого приготовления, готовьте сами.
В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.