Вендинговый кофейный автомат Bianchi POLARIS. Руководство по эксплуатации

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ключи находятся у

Ключи находятся у

специалистов по установке и

специалистов по установке и

обслуживанию.

обслуживанию.

Сервисный ключ Clixon с возвратом в исходное положение.

Инструменты, необходимые для вмешательства в торговый автомат.

Торцевые гаечные ключи

№ 5,5

№ 7

№ 8

№ 10

№ 20

№ 22

Вилочные ключи

№ 7

№ 8

№ 10

№12

№ 14

Отвертки

Маленькая

Средняя

Большая

Обычная крестовая

Маленькая крестовая

Средняя крестовая

Большая крестовая

Тефлоновая, маленькая для настройки конденсатора

Гаечный ключ с трещоткой №14

Измерительный прибор

Электротехнические ножницы

Набор для программирования

5

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Все работы, необходимые для обеспечения

специальное обучение по выполнению этих

эффективности работы аппарата, до начала и во

обязанностей.

время эксплуатации проводятся за счет

- для наполнения системы используйте только

пользователя.

продукты питания, разрешенные к использованию в

- Любая манипуляция или модификация аппарата,

данных автоматических торговых аппаратах.

которая не была авторизована производителем,

- торговый автомат не подходит для установки на

освобождает последнего от какой-либо

улице. Аппарат должен быть установлен в сухом

ответственности за произошедшие в результате

месте, где температура не опускается ниже 1˚С.

поломки и автоматически отменяет условия

Аппарат не должен устанавливаться в местах, где

гарантии на аппарат.

для очистки используются водяные шланги

- Данное руководство описывает положение на

(например, на промышленных кухнях).

момент выпуска торгового автомата на рынок;

Для очистки аппарата не используйте водомет.

возможные изменения, модернизация, адаптация

- Если условия, в которых будет установлен

аппарата, проводимые в дальнейшем для получения

аппарат, отличаются от условий, указанных в

прибыли, не налагают на компанию BIANCHI

данном руководстве, или могут измениться со

VENDING Spa никаких обязательство по

временем, необходимо обратиться к производителю

модернизации ранее выпущенных аппаратов или

до начала установки аппарата.

изменению соответствующей технической

- Кроме того, проверьте соответствие всем нормам и

документации, поставляемой с аппаратами.

правилам, установленным государственным или

- Однако, по собственному желанию компания

местным законодательством.

BIANCHI VENDING, если у нее есть на то мотивы,

для обновления руководств, которые уже есть на

рынке, может разослать покупателям приложения,

которые должны храниться вместе с оригинальным

руководством.

Возникающие технические проблемы можно легко

решить, обратившись к данному руководству; Для

получения дополнительной информации свяжитесь

с дистрибьютором, у которого был приобретен

аппарат, или обратитесь в службу технической

поддержки компании Bianchi Vending по

следующим номерам:

Тел. 035 4196772 Факс 02 70048332

Во время разговора желательно иметь следующую

информацию:

 Данные, указанные на этикетке серийного номера

(рис. 1.1)

 версия программы на микропроцессоре (Липкая

этикетка на компоненте, установленном главной

плате и плате питания) (рис. 1.2).

Компания BIANCHI VENDING Spa не несет

никакой ответственности за вред, причиненный

людям или предметам в результате:

 неправильной установки

 неправильного подключения к электричеству

и/или системе водоснабжения

 несоблюдению требований по очистке и

обслуживанию

 ненадлежащему использованию раздаточного

аппарата

 использованию неоригинальных запасных

деталей

- Ни при каких обстоятельствах компания Bianchi

Vending Spa не обязана выплачивать компенсацию

за возможный ущерб в результате принудительной

остановки выдачи напитков из-за неисправности.

- установка и обслуживание аппарата должны

выполняться только квалифицированными

техническими специалистами, прошедшими

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.0 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Высота

800 мм

1500 Вт для бойлера заварного кофе

Ширина

565 мм

1300 Вт для бойлера растворимого кофе

Глубина

580 мм

Емкость пищевых контейнеров

Источник питания

230 В

Кофе в зернах

1,8 кг

Частота сети

50 Гц

Растворимый кофе

1,0 кг

Установленная мощность

от 1,2 кВт до 1,7

Порошковое молоко

1,2 кг

кВт

Порошковые сливки

2,7 кг

Номинальный ток

7,42 А

Шоколад

2,5 кг

Средний расход:

Лимонный чай

3,3 кг

В резервном состоянии

100 Вт/ч

Натуральный чай

2,0 кг

На 50 напитков

300 Вт/ч

Бульон

3,0 кг

Водоснабжение

3/8” газ

Сахар

3,4 кг

Электроснабжение

вилка SCHUKO

Чашки

270 шт.

Водоснабжение

Ложки

330 шт.

От основной линии под давлением от 0,5 до 6,5

Неоновый свет (доп.)

6 Вт

бар

Раздаточное устройство для чашек

Проверьте номинальную мощность, указанную на

Подходит для чашек диаметром 70-74 мм

пластине данных, прикрепленной к торговому

Сопротивление бойлера

автомату.

армированного:

8

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.0 ОБЩЕЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

3.1 Описание аппарата (рис. 3.1)

1. кофейный узел и кофейная мельница

2. узел раздачи напитков

3. узел раздачи сахара

4. Плата электроники (главная)

5. Раздаточный автомат для чашек

6. Узел приема монет

3.2 Предполагаемое использование

Торговый автомат предназначен исключительно

для раздачи напитков, подготовленных смесей

пищевых продуктов и воды (например, с

помощью заваривания, если речь идет о кофе).

Для этого могут использоваться продукты,

которые по утверждению производителя

подходят для автоматической раздачи в открытых

емкостях.

Напитки приготавливаются в специальных

пластиковых чашках, автоматически выдаваемых

аппаратом.

В соответствии с предполагаемым

использованием можете выдаваться ложка для

перемешивания сахара.

Напитки должны употребляться немедленно. Их

нельзя оставлять для более позднего

употребления.

3.3 Модели

Для определения различных моделей торговых

автоматов используется следующая

терминология:

POLARIS E (версия с кофе эспрессо и

быстрорастворимыми напитками)

POLARIS I (версия с быстрорастворимыми

напитками)

Данное руководство составлено для

самых полных моделей: поэтому

возможно, что вы встретите в нем

описания или пояснения, не относящиеся к

вашему аппарату.

9

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.4 Основные правила эксплуатации

При нормальном функционировании раздаточный автомат

находится в режиме ожидания.

После ввода нужного объема в соответствии с

установленной стоимостью и нажатия кнопки в

соответствии с выбранным напитком, запускается цикл

раздачи напитка, который можно разделить на несколько

процессов:

ВЫДАЧА ЧАШКИ

- устройство перемещения чашки передвигается из

положения ожидания в положение «раздаточное устройство

для чашек» (рис. 3.2)

- мотор внутри раздаточного устройства перемещает

спираль, которая отделяет одну чашку. Чашка падает в

специальный держатель (рис. 3.3)

- устройство перемещения чашки снова сдвигается для

получения сахара

- затем устройство перемещения чашки возвращается в

режим ожидания.

РАЗДАТОЧНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ САХАРА

Если установлена возможность добавления сахара и сахар

включен в заказ, сахар выдается в объеме установленной

максимальной дозы, которая позднее может быть

остановлена в момент выдачи желаемой дозы.

Сахар подается прямо в чашку в версии Е, а в версии I он

заранее смешивается с быстрорастворимым напитком.

Процедура раздачи проходит следующие этапы:

1. Редукторный электродвигатель запускает винтовой

конвейер контейнера для сахара, подавая нужное

количество сахара в желоб (рис. 3.4).

2. Включается электромагнит, который подает сахар на

кромку желоба, из которой он попадает в чашку (рис. 3.5).

10

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

РАЗДАТОЧНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЛОЖЕК

Этот процесс запускается только в версиях, оснащенных

раздаточным устройством для ложек; В таких аппаратах

предусмотрена возможность выбора выдачи ложки, если не

заказан сахар и/или при выборе быстрорастворимых

напитков.

- включается редукторный электродвигатель, управляющий

устройством выдачи ложки, которая падает в чашку (рис.

3.6).

БЫСТРОРАСТВОРИМЫЕ НАПИТКИ

Этот процесс запускается после завершения процессов

выдачи чашки и ложки (если используется).

В зависимости от типа запрашиваемого напитка и модели

торгового аппарата, могут быть запущены несколько из

описанных ниже процессов.

- запускается мотор взбивальной машины, если она

установлена (рис. 3.7)

- включается электромагнитный клапан, прикрепленный к

бойлеру для кофе, чтобы подать в смеситель нужное

количество воды (рис. 3.8)

- включается насос, подающий необходимое количество

воды; насос, управляемый специальным электронным

устройством (счетчиком объема), откачивает воду из

бойлера для приготовления кофе (рис. 3.12)

- редукторный электродвигатель контейнера для

растворимого продукта запускает винтовой конвейер,

который подает в миксер заданное количество продукта (в

некоторых версиях в один миксер может подаваться

несколько различных продуктов) (рис. 3.9)

- после подачи установленного количества воды и порошка

мотор взбивальной машины выключается.

11

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

КОФЕ ЭСПРЕССО

Этот процесс используется только в моделях,

оборудованных узлом для приготовления эспрессо. Процесс

запускается после выдачи чашки и сахара.

- включается кофейная мельница. Работа мельницы

продолжается до тех пор, пока объем кофе не достигнет

параметра, установленного дозирующей установкой (рис.

3.10)

- включается электромагнит дозатора, который открывает

дверцу. Кофе падает в камеру для заваривания

- редукторный электродвигатель узла вращения переводит

ее в положение выдачи и одновременно сжимает кофе (рис.

3.11)

- насос, который подает заданный объем воды и управляется

специальным электронным устройством (измерителем

объема), откачивает воду из бойлера для приготовления

кофе (рис. 3.12)

- снова запускается редукторный электродвигатель узла

приготовления кофе для перехода в режим ожидания; во

время этого перемещения использованный кофе

выбрасывается (рис. 3.13).

12

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4.0 ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ТОРГОВОГО АВТОМАТА

4.1 Перемещение и транспортировка (рис. 4.1)

Транспортировка торгового автомата должна осуществляться

квалифицированным персоналом.

Торговый автомат устанавливается на поддон; для перемещения

автомата используйте тележку. Двигайтесь медленно, чтобы

избежать опрокидывания или опасного сдвига автомата.

Запрещается:

- поднимать торговый автомат с помощью веревок и пресса

- тянуть автомат волоком

- опрокидывать или класть торговый автомат во время

транспортировки

- трясти торговый автомат

Старайтесь:

- не ударять торговый автомат

- не перегружать его посторонними предмета

- не оставлять аппарат под дождем, на холоде или вблизи

источника тепла

- не устанавливать аппарат в местах с высокой влажностью

Конструкторская компания не несет ответственности за какие-

либо повреждения, появившиеся в результате частичного или

полного несоблюдения предупреждающих замечаний,

приведенных выше.

4.2 Хранение

Во время хранения не кладите несколько аппаратов один на

другой, оставляйте аппараты в вертикальном положении, в

сухом месте, где температура не опускается ниже отметки 1˚С

(рис.4.2).

4.3 Упаковка

Углы торгового автомата закрыты полистирольными

накладками, аппарат завернут в прозрачную полипропиленовую

пленку (рис. 4.2).

Торговый раздаточный автомат поставляется в упаковке,

обеспечивая механическую защиту и защиту от внешних

повреждений.

На упаковке наклеены этикетки с указаниями:

- обращаться с осторожностью

- не переворачивать

- защищать от дождя

- не ставить друг на друга

- защищать от источников тепла

- нестойкий к ударам

- тип автомата и его серийный номер.

4.4 Получение

При получении торгового автомата вы должны проверить, что

он не был поврежден во время транспортировки.

При обнаружении каких-либо повреждений немедленно

составьте рекламацию и предъявите ее экспедитору.

После транспортировки упаковка не должна иметь

повреждений, а именно:

- порезов и следов удара, деформации или повреждения

- мокрых мест или признаков того, что упаковка подвергалась

воздействию холода, тепла или находилась под дождем

- признаков вскрытия

4.5 Распаковка

- освободите торговый аппарат от упаковки, разрежьте защитную

пленку, в которую он завернут, а также разрежьте одну из защитных

накладок на углы (рис. 4.3).

Снимите аппарат с поддона для транспортировки, выкрутив винты

(А), которые крепят поперечины к поддону (рис. 4.4).

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- Выньте поддон и вставьте 4 ножки в резьбовые отверстия (рис

4.5), из которых выкручены винты (А).

- достаньте ключ из камеры выдачи напитков (рис. 4.6).

- откройте дверцу торгового автомата и снимите липкую ленку

со следующих деталей аппарата:

 Держатель для стопки чашек (пример на рис. 4.7)

 Монетница

 Контейнер для сахара

 Груз на колонне раздаточного устройства для ложек

 Крышка механизма приема денег / главная плата

 Контейнеры для продуктов

 Снимите пленку, которой закрыты контейнеры для

продуктов (рис. 4.8).

Упаковочный материал нельзя просто оставить, он

является одним из источников загрязнения окружающей среды.

Для утилизации материалов свяжитесь с авторизованными

специализированными компаниями.

14

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5.0 ПРАВИЛАТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ

6.0 УСТАНОВКА

ВНИМАНИЕ!

- перед использованием торгового автомата

6.1 Определение местоположения

внимательно прочтите данное руководство.

Как было указано в параграфе 5.0 «Правила техники

- установка и обслуживание аппарата должно

безопасности», торговый автомат не может быть

выполняться только квалифицированными

установлен на улице. Аппарат должен быть

техническими специалистами.

установлен в сухом месте, где температура не

- ни при каких обстоятельствах пользователь не

опускается ниже 1˚С. Аппарат не должен

должен вмешиваться в работу узлов торгового

устанавливаться в местах, где для очистки

автомата, которые пломбированы, и доступ к которым

используются водяные шланги (например, на

возможен только с помощью инструментов.

промышленных кухнях). Аппарат должен

- знание и полное соблюдение правил безопасности и

устанавливаться в местах, защищенных от взрыва и

предупреждений о возможных рисках, приведенных в

возгорания.

данном руководстве, является основой эксплуатации

- Аппарат располагается у стены, расстояние до

аппарата в условиях минимального риска, а также

стены должно быть не менее 5 см (рис. 6.1) для

установки, запуска и обслуживания аппарата.

постоянной вентиляции. Никогда не накрывайте

Перед обслуживанием или очисткой

торговый автомат тканью или другим аналогичным

аппарата всегда отсоединяйте силовой

материалом.

кабель.

- установите торговый автомат, выровняйте его с

НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ АППАРАТ И

помощью установленных регулируемых ножек (рис.

НЕ СНИМАЙТЕ ЗАЩИТНЫЕ

6.2). Убедитесь, что угол наклона автомата не

ПРИСПОСОБЛЕНИЯ, ПОКА НЕ

превышает 2 градусов.

ОСТЫНУТ ГОРЯЧИЕ ЭЛЕМЕНТЫ АППАРАТА!

ОСТОРОЖНО! Не устанавливайте аппарат вблизи

- функциональная надежность и оптимизация работы

легко воспламеняющихся предметов, минимально

аппарата гарантируется только при использовании

безопасное расстояние равно 30 см.

оригинальных запасных деталей.

- торговый автомат не подходит для установки на

Компания Bianchi Vending Spa не несет

улице. Аппарат должен быть установлен в сухом

ответственности за неудобства, связанные с

месте, где температура не опускается ниже 1˚С.

несоблюдением установочных норм, приведенных

Аппарат не должен устанавливаться в местах, где для

выше.

очистки используются водяные шланги (например, на

Если аппарат устанавливается в коридорах для

промышленных кухнях). Не используйте водомет для

эвакуации, убедитесь, что аппарат с открытой

очистки аппарата.

дверцей оставляет достаточно места для прохода

- для бесперебойной работы аппарата поддерживайте

(рис. 6.1).

идеальную чистоту торгового автомата.

Чтобы избежать загрязнения полов случайно

- Компания BIANCHI VENDING Spa не несет никакой

разлитыми напитками, при необходимости положите

ответственности за вред, причиненный людям или

защитное покрытие около аппарата, чтобы закрыть

предметам в результате:

рабочую зону торгового автомата.

 неправильной установки

 неправильного подключения к электричеству

6.2 Подключение к водопроводной сети

и/или системе водоснабжения

Перед подключением торгового автомата к

 несоблюдению требований по очистке и

водопроводной сети, проверьте следующие

обслуживанию

параметры воды:

 ненадлежащему использованию раздаточного

- она должна быть пригодной для питья

аппарата

(подтверждено сертификатами лабораторных

 использованию неоригинальных запасных деталей

анализов)

- Кроме того, проверьте соответствие всем нормам и

- давление воды от 0,5 до 6,5 бар (если это не так,

правилам, установленным государственным или

используйте насос или редуктор давления воды в

местным законодательством.

зависимости от ситуации).

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- если рядом нет крана, установите его для отключения аппарата

от водопроводной сети, если это будет необходимо (рис. 6.3)

- перед подключением к водопроводной сети, слейте некоторое

количество воды через кран, чтобы удалить возможные

загрязнения и примеси (рис. 6.4)

- соедините кран с раздаточным аппаратом с помощью трубки

из нейлона, которая подходит для пищевых продуктов и

выдерживает давление в сети. При использовании гибкого

шланга необходимо вставить внутрь шланга прилагаемую

усиливающую втулку (рис. 6.5).

- рекомендованное подключение - газовое 3/8 (рис. 6.6)

6.3 Подключение к источнику питания

Раздаточный автомат поставляется настроенным для работы с

монофазным напряжением 230 В, предохранители 10 А и 20 А.

Мы предлагаем проверить:

- напряжение в сети 230 В не отклоняется более чем на 6%

- выходная мощность выдерживает силовую нагрузку аппарата.

- используется система с различными видами защиты.

- машина должна быть расположена так, чтобы обеспечить

доступ к штепселю.

Аппарат должен быть заземлен в соответствии с

существующими нормами безопасности.

Для этого проверьте проволочный вывод заземления аппарата и

его соответствие государственным и общеевропейским

стандартам электрической безопасности. При необходимости

для проверки аппарата вы можете обратиться к

квалифицированным специалистам.

- раздаточный автомат оснащен силовым кабелем H05WF 3х1,5

кв. мм, со штепселем SCHUKO (рис. 6.7).

- розетки, неподходящие для аппарата, должны быть заменены

(рис. 6.8).

- запрещается использовать удлинители, переходники и/или

многополюсные вилки.

Компания Bianchi Vending Spa не несет ответственности за

повреждения в результате полного или частичного нарушения

указанных инструкций.

При повреждении силового кабеля немедленно отсоедините его

от гнезда электропитания.

Только опытный сотрудник может заменить

силовой кабель.

16

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.4 Запуск аппарата

Торговый аппарат оснащен аварийным выключателем (рис. 6.9),

который отключает аппарат при открывании дверцы (см.

электрическую схему).

Таким образом, в случае необходимости откройте дверцу или

выньте штепсель аппарата из гнезда электропитания.

Клемма силового кабеля соединительной коробки

под напряжением (рис. 6.10).

- для выполнения некоторых задач вам может понадобиться

держать дверцу открытой, но чтобы аппарат оставался

подключенным.

Квалифицированный технический персонал имеет право

работать таким образом, для чего необходимо вставить

специальный пластиковый ключ (clixon), поставляемый с

торговый аппаратом, в выключатель двери и повернуть его на

90˚ (рис. 6.11).

Открывание и какие-либо подключения при открытой

дверце торгового аппарата должны осуществляться только

авторизованными и квалифицированными техническими

специалистами. Не оставляйте аппарат с открытой дверцей

без присмотра.

Давайте ключ только квалифицированным специалистам.

Каждый раз при включении торгового аппарата выполняется

цикл диагностики для проверки положения перемещающихся

деталей и наличия в аппарате воды и определенных продуктов.

17

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.5 Установка

6.5.1 Наполнение водяного цикла

Устройство оснащено функцией автоматического

наполнения водяного цикла.

Для доступа к водонагревателю снимите заднюю

крышку (открутите изнутри винт (А), доступ к

которому осуществляется от передней части) (рис.

6.12) и вставьте ключ в выключатель двери.

Выполняется следующая последовательность

действий:

- наполняется плавающий бак

Рекомендуется несколько раз нажать на трубку,

соединяющую нагреватель с баком для воды, чтобы

удалить все воздушные пузырьки (рис. 6.13).

- когда воду в баке можно увидеть через смотровое

отверстие (рис. 6.14), стопка чашек начинает

заполняться, а кофейный аппарат проходит тройной

цикл.

- наполнение останавливается при достижении

максимального уровня.

- по окончании залива воды, запускается цикл очистки

смешивающей установки для заполнения всех

контуров и удаления осадка из бойлера (рис. 6.15).

- выполните следующие действия: подсоедините

разъем сопротивления к карте питания и подождите

около 10 минут, пока температура не достигнет

рабочего уровня (рис. 6.16).

На этапе установки раздаточного аппарата

проверьте, перед включением аппарата, что он

подключен к водопроводной сети и водопроводный

кран открыт.

18

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.5.2 Очистка элементов, находящихся в контакте

с пищевыми продуктами

При включенном торговом автомате выполните очистку миксеров,

нажав кнопки в соответствии с инструкциями по обслуживанию,

для удаления грязи из бойлера для заварного кофе и бойлера для

растворимых напитков.

- тщательно вымойте руки

- приготовьте антибактериальный чистящий раствор на основе

хлора (товары, которые можно приобрести в аптеке), соблюдая

концентрацию, указанную на этикетке.

- выньте из торгового аппарата все контейнеры для продуктов

(рис. 6.17)

- снимите крышки со всех пищевых контейнеров и лотков (рис.

6.18). Опустите все предметы в подготовленный раствор

чистящего средства

- снимите все лотки для сыпучих продуктов, трубки для воды,

емкости для смешивания, предметы для взбивания и силиконовые

трубки, а затем также погрузите их в подготовленный раствор

(рис. 6.19)

- протрите механизм взбивальной машины тряпкой, смоченной в

чистящем растворе (рис. 6.20)

- детали должны находиться в растворе в течение времени,

указанного на этикетке чистящего средства.

- достаньте все детали, хорошо промойте, насухо вытрите и снова

установите в торговый автомат.

Для большей безопасности после установки всех деталей

запустите автоматический цикл очистки для удаления

всего возможного осадка.

6.5.3 Установка системы приема платежей

Торговый аппарат не имеет системы приема платежей; лицо,

установившее систему приема платежей, несет всю

ответственность за возможные повреждения торгового аппарата

и/или других предметов и людей, вызванные неправильной

установкой системы приема платежей.

- для установки системы приема платежей частично выкрутите три

винта (рис. 6.21) и установите паз приема жетонов (монет) без

переключателя

- закрутите три винта и установите переключатель.

- подключите механизм приема монет к главной плате.

Переключатели должны быть напрямую соединены с главной

платой и системой управления с помощью соединительного

кабеля, поставляемого с аппаратом.

Затем войдите в режим программирования для настройки

параметров.

Для проверки значений параметров, подходящих для данного типа

системы, обратитесь к разделу «ПРОГРАММИРОВАНИЕ».

19

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.6. Загрузка пищевых контейнеров (при

выключенном аппарате)

6.6.1 Загрузка контейнеров

Контейнеры можно наполнять, не вынимая их, для чего нужно

поднять верхнюю створку аппарата и правильно установить

предохранительный рычаг (рис. 6.22), или вынимая каждый

контейнер.

В частности, для засыпки гранулированного кофе необходимо

вставить пластину перед тем, как вынуть контейнер (рис. 6.23).

- снимите крышки со всех контейнеров и засыпьте продукты в

соответствии с указаниями на этикетках (рис. 6.24-6.25).

- следите, чтобы не было комков. Старайтесь не спрессовывать

продукты и не загружайте слишком много, чтобы весь продукт

расходовался в течение времени между двумя загрузками.

В разделе ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ указана

вместимость пищевых контейнеров.

20

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.6.2 Установка этикеток продуктов

- этикетки с указанием выбираемых продуктов должны быть

установлены в специальных пазах.

Выполните следующие действия:

- откройте створку главной перфокарты (рис. 6.26).

- вставьте пластины в нужном порядке в соответствии с

параметрами торгового автомата (рис. 6.27).

6.6.3 Загрузка чашек

Используйте только чашки, предназначенные для торговых

автоматов, диаметром более 70-74 мм, старайтесь не прижимать

чашки друг к другу во время загрузки.

Первая загрузка

На этапе установки, когда раздаточное устройство для чашек

пусто, выполните следующие действия:

- откройте прозрачную дверцу, как показано на рисунке (рис.

6.28).

- вставьте первую стопку чашек в центральный держатель (рис.

6.29)

21

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- вставьте другую стопку чашек справа от первой, нажав на

выталкиватель (рис. 6.30)

- завершите загрузку, вставив две стопки чашек слева (рис.

6.31).

Обычная загрузка

Стопка чашек должны устанавливаться при выключенном

аппарате. Откройте прозрачную дверцу и установите

недостающие чашки.

6.6.4 Загрузка ложек

Используйте только ложки, специально разработанные

для использования в торговых автоматах.

- ослабьте ручку, которая фиксирует держатель ложек, не

откручивая ее полностью (рис. 6.32)

- выдвиньте держатель ложек вперед, как показано на рисунке

6.33.

22

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- выньте металлический груз из устройства хранения (рис. 6.34)

- вставьте ложки в упаковке в стойку, а после укладки ложек

доверху надрежьте и удалите упаковочную ленту (рис. 6.35)

- завершите загрузку и вставьте маленький груз

- установите держатель для ложек (рис. 6.36)

- убедитесь, что на ложках нет заусенцев, они не искривлены и

находятся в горизонтальном положении (рис. 6.37).

Модели POLARIS I не оборудованы стойкой для ложек,

поскольку сахар смешивается непосредственно с ингредиентами

напитков.

23

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7.0 ОБСЛУЖИВАНИЕ И БЕЗДЕЙСТВИЕ

7.1 Очистка и загрузка

Для обеспечения безотказной работы раздаточного аппарата в течение долгого времени необходимо

регулярно выполнять ряд операций, некоторые из которых обязательны для соблюдения стандартов

здравоохранения. Эти операции должны проводиться с открытой дверцей и при выключенном аппарате.

Очистка должна осуществляться до загрузки продуктов.

Для обеспечения нормальной работы аппарата он должен быть установлен в местах, где температура

воздуха не выходит за пределы от -1˚С до +32˚С и уровень влажности не выше 70%. Аппарат не должен

устанавливаться в помещениях, очистка которых производиться с помощью водяных шлангов (например,

промышленные кухни).

Не используйте водомет для очистки аппарата.

Пожалуйста, обратитесь к инструкциям, приведенным в разделе 5.0 ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ и

разделе 6.0 УСТАНОВКА данного руководства.

7.1.1 Рекомендованное обслуживание

Компания Bianchi Vending S.p.A. гарантирует надлежащую работу раздаточного аппарата в

течение долгого времени только при проведении профилактического обслуживания в

соответствии с графиком, приведенным ниже:

Тип вмешательства

Число жетонов

5000

10000

20000

30/40000

70/80000

Регенерация смягчителя*

•

Замена поршня с фильтрами и прокладками

•

Замена всего кофейного узла

•

Декальцинация бойлера для эспрессо и

•

электромагнитных клапанов

Замена кофейной мельницы

•

Декальцинация бойлера для растворимых

•

напитков и электромагнитных клапанов

* если поставщиком смягчителя не рекомендовано иное

7.1.2 Периодическая очистка специалистом по

обслуживанию

Первый шаг: удаление мусора из мусорного ведра

(использованные чашки, ложки, бумага, салфетки и.т.д.). После

выброса мусора можно приступить к уборке окружающего

пространства

- сбор мусора

- дезинфекция полов и стен вокруг аппарата в радиусе 1м

- после завершения вышеуказанных действий выполните

процедуры очистки открытого автомата.

7.1.3 Рекомендованная ежедневная очистка

Задача ежедневной очистки - предотвратить появление и

размножение бактерий в пищевых зонах.

При очистке следуйте инструкциям, приведенным в

параграфе 7.2.1.

Выполните следующие действия:

- очистите все видимые элементы зоны раздачи (рис. 7.1 и 7.2).

Снимите и аккуратно очистите:

- трубки и желобки для сыпучих продуктов (рис. 7.3. - позиция

1)

- воронки для воды (2), емкости для смешивания (3),

взбивальную установку (4)

24

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- силиконовые трубки подачи воды

- раздаточную камеру (рис. 7.4)

- желоб и лоток для кофе (рис. 7.5)

Перед сборкой тщательно очистите все элементы.

- удалите все остатки кофе; для облегчения

выполнения этой задачи установку для кофе можно

вынуть из аппарата (рис. 7.6).

7.1.4 Еженедельная очистка

- очистите бак для жидких отходов и/или замените его

Выньте все контейнеры и протрите влажной тряпкой

(рис. 7.7)

все крепления контейнеров. Затем протрите нижнюю

- очистите бак для сбора кофейной гущи (в моделях с

часть раздаточного аппарата и наружную часть,

кофе в зернах) (рис. 7.8).

особенное внимание уделите зоне раздачи (рис. 7.9).

Последний этап: сбор жетонов.

25

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7.1.5 Загрузка продуктов

При необходимости загрузите продукты и/или расходные материалы в торговый автомат. Инструкции по

выполнению этих процедур приведены в главе 6.6 (первая установка).

7.1.6 Повседневное и специальное обслуживание

Действия, описанные в данном разделе, являются рекомендательными, поскольку зависят от множества

факторов, таких как жесткость воды, влажность, используемые продукты, нагрузка и т.д.

При выполнении каких-либо действий, требующих демонтажа торгового аппарата, убедитесь,

что аппарат выключен.

Описанные действия должны выполняться квалифицированным персоналом. Если для выполнения каких-либо

процедур необходимо, чтобы аппарат оставался включенным, эти процедуры может проводить только

специалист, прошедший соответствующее обучение.

Для выполнения более сложных процедур, например, удаления накипи с бойлера, необходимо хорошее знание

оборудование.

Ежемесячно проводите бактерицидную очистку всех деталей, находящихся в контакте с пищевыми продуктами,

с помощью хлорного раствора, в соответствии с инструкциями, приведенными в главе 6.5.

Процедура проверки синхронизации кофейного автомата компании Bianchi Vending

Убедитесь, что в состоянии незанятости, указатель вращения находится на указателе этапа (см. рис. 7.10).

Убедитесь, что на этапе выдачи указатель вращения не более чем на 1,5 мм отклоняется от контрольной точки

раздачи (указатель вращения должен находиться в положении раздачи, на расстоянии от 0 до 1,5 мм от

контрольной точки).

26

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7.2.2 Контроль температуры

- установите температуру торгового автомата в соответствии с характеристиками, рекомендованными

производителями продуктов питания, используемых в торговом автомате

- обычно пищевые продукты хорошо сохраняются при температуре ниже 8˚С

- в частности, сандвичи рекомендуется хранить при температуре от 3 до 5˚С

- эти пищевые продукты можно транспортировать в специальных термических контейнерах.

Общая информация по используемым продуктам

- всегда проверяйте срок годности

- всегда проверяйте герметичность упаковки

- помните, что пищевые продукты не должны находиться ниже чем 15 см над землей

- при загрузке никогда не дотрагивайтесь до чашек, а выдавливайте их из упаковки

- при загрузке никогда не дотрагивайтесь до ложек, а выдавливайте их из упаковки

- не храните растворимые продукты на солнце или в местах с высокой влажностью в течение долгого времени.

В следующей таблице обобщены все правила, выполнение которых позволяет свести риск распространения

бактерий и внутреннего загрязнения аппарата к минимуму.

Время / число жетонов

Операция

Каждый

Каждую

20000 жетонов,

день

неделю

или не реже

одного раза в

месяц

Снимите и вымойте все видимые детали в зоне раздачи

●

дезинфицирующей жидкостью.

Опустошите и очистите дезинфицирующей жидкостью все емкости

●

для сбора жидкого осадка.

Опустошите и очистите дезинфицирующей жидкостью емкость для

●

сбора кофейной гущи.

Выньте все контейнеры и протрите влажной тряпкой все крепежи

●

контейнеров. Протрите торговый автомат снизу и снаружи;

протрите зону раздачи; затем перейдите к санитарной обработке.

* Набор для санитарной обработки включает в себя пластиковые

●

детали для распыления и жидких продуктов (чашки, трубки,

раздаточный фланец, сопла,«). Для получения дополнительной

информации свяжитесь с нашим офисом.

* Компания Bianchi подготовила специальные наборы для каждой модели раздаточного автомата.

28

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7.3 Регулировка

7.3.1 Регулировка дозирования и помола

Торговый автомат поставляется со следующими стандартными

настройками:

- температура кофе в чашке составляет около 78˚С для 38 см3

налитого продукта

- температура быстрорастворимого напитка - около 73˚С

- вес кофейного порошка, около 7,0 грамм

- вес порошка быстрорастворимого напитка - в соответствии с

данными, указанными в специальных таблицах.

Для получения наилучших результатов приготовления

напитков, необходимо проверить:

- вес молотого кофе в граммах: изменяйте количество с

помощью ручки на измерительном приборе (рис. 7.11). Каждая

насечка ручки соответствует 0,05 граммам.

При повороте по часовой стрелке количество увеличивается.

При повороте против часовой стрелки количество уменьшается.

Изменение параметров продукта можно регулировать с

помощью меток на корпусе измерительного прибора (см. рис.

7.11).

Гранулы кофе должны быть спрессованы и слегка увлажнены.

- регулировка помола. Для получения нужных результатов

поверните винт (рис. 7.12).

Для более мелкого помола поверните винт по часовой стрелке,

для более крупного помола - против часовой стрелки.

После регулировки необходимо выполнить три регулировки

продукта для того, чтобы оценить эффективность регулировки.

Чем меньше гранулы, тем больше времени необходимо для

приготовления кофе.

7.3.2 Регулировка проточного водяного клапана для

быстрорастворимых напитков

При использовании быстрорастворимых напитков вы можете

отрегулировать количество воды и дозировку порошка

электронным способом, изменив стандартные параметры, как

описано в разделе ПРОГРАММИРОВАНИЕ.

В результате образования окалины электромагнитные клапаны

могут уменьшать объем подаваемой воды.

- для тщательной промывки емкостей полностью выкрутите

винт электромагнитного клапана подачи воды (рис. 7.13).

29

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7.4 Замена неоновых ламп

Перед выполнением каких-либо работ убедитесь,

что питание торгового автомата отключено.

- выньте чашки из раздаточного устройства для чашек.

- внутри отделения для чашек найдите два боковых отверстия, в

которых закручены винты (рис. 7.14). С помощью отвертки

«звездочка» с длинной ручкой выкрутите винты, но не

вынимайте их.

- закройте прозрачную дверцу и найдите два отверстия для

доступа к винтам (рис. 7.15). Выкрутите винты, но не вынимайте

их.

- отсоедините три электрических разъема (рис. 7.16).

- поднимите и выньте раздаточное устройство для чашек из

пазов (рис. 7.17)

30

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- ослабьте гайку, расположенную в овальной прорези, для

снятия опоры держателя лампы (рис. 7.18). Убедитесь, что

расположенный сзади винт не упадет.

- опора держателя лампы, расположенная внизу окна,

вынимается с помощью движения вверх.

- вынимать держатель лампы нужно очень осторожно, слегка

повернув опору. Будьте осторожны, не задевайте зажимы

лампы (рис. 7.19).

- Затем замените лампу, достав ее из крепежа (рис. 7.20).

- Перед тем как закрепить опору проверьте, что лампа

правильно установлена в крепеже, а затем закрутите гайку (рис.

7.18).

- проверьте правильность работы.

- для сборки выполните действия в обратном порядке.

31

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7.5 Если аппарат не работает

Если торговый автомат не используется в течение долгого

времени, выполните следующие предохранительные действия:

- отключите аппарат от электричества и системы

водоснабжения.

- полностью опорожните бойлер для быстрорастворимых

напитков и резервуар с плавающей крышей, вынув заглушку,

расположенную на шланге вдоль дренажного желоба.

- после слива жидкости вставьте заглушку на место.

- выложите все продукты из контейнеров (рис. 7.21).

- тщательно очистите все детали, находящиеся в контакте с

пищевыми продуктами, как было описано ранее.

- аккуратно опустошите емкость для жидких отходов.

- удалите пакет для использованных зерен

- протрите внешние и внутренние поверхности аппарата

тряпкой.

- закройте аппарат снаружи пластиковой пленкой или

упаковкой (рис. 7.22).

- храните аппарат в сухом и безопасном месте, где температура

не опускается ниже отметки 1˚С.

32

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8.0 АКСЕССУАРЫ

8.1 Подставка для аппарата

Подставка, на которую можно установить торговый раздаточный

автомат POLARIS, поставляется по заказу.

Комплект включает в себя:

- 4 центровочные буксы

- желоб для отвода кофейной гущи

- направляющие для перемещения монет/жетонов

- 2 емкости для сбора использованной воды

- микропереключатель «слишком полный» и поплавок

- ящик для монет

Для сборки и установки торгового автомата на подставку

выполните следующие действия:

- снимите четыре ножки, установленные в настольной версии

аппарата (рис. 8.1)

- вставьте четыре центровочные буксы в подставку (рис. 8.2)

- установите торговый автомат сверху, а затем совместите 4

винтовых отверстия с центровочными буксами (рис. 8.3).

- используйте четыре предварительно открученные ножки для

крепления торгового автомата к подставке (рис. 8.4).

33

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8.1.1 Вставка желоба для слива кофейной гущи

- выньте контейнер для монет (рис. 8.5 - позиция А) и

контейнер для кофейной гущи (В), находящийся в настольном

торговом автомате.

- разберите кофейный аппарат

- выньте диск, находящийся в основании автомата, для чего

откройте клапаны, которые его удерживают (рис. 8.6).

- вставьте конвейерную трубку в появившееся отверстие (рис.

8.7).

34

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- вставьте желоб для сбора кофейной гущи в верхнее отверстие

трубки (рис.8.8).

- теперь вы можете собрать разобранный кофейный аппарат.

8.1.2 Сбор жидкой гущи

- выньте лоток для сбора жидкой гущи и проделайте сливное

отверстие, как показано на рис. 8.9.

- подсоедините прилагаемую трубку (рис. 8.10) к сливному

отверстию.

- правильно установите трубку (рис. 8.11).

35

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- вставьте поплавок указания максимального уровня в ведро.

- если торговый автомат подключен к водопроводной сети,

установите микропереключатель на указанную пластину (рис.

8.12 - позиция А), а затем последовательно подключите его с

помощью прилагаемого жгута проводов к электромагнитному

клапану подачи воды (рис. 8.13).

- если торговый автомат оборудован независимым баком,

плавающий микропереключатель должен быть подключен к

жгуту проводов микропереключателя, установленного на

поддоне для жидкости (рис. 8.14).

- привяжите нейлоновую нитку поплавка к микро рычагу (рис.

8.12 - позиция В). Убедитесь, что поплавок находится ниже

максимального уровня в ведре.

36

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8.1.3 Установка желоба и ящика для монет/жетонов

- выньте прямоугольную подставку, находящуюся внизу

торгового автомата (рис. 8.15).

- вставьте конвейерный желоб рядом с выходом паза для монет

(рис. 8.16).

- установите ящик для монет в нижней части аппарата (рис.

8.17).

37

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- установите нижний желоб таким образом, чтобы монеты легко

сползали в ящик (рис. 8.18).

8.2 Фильтр для накипи (только в автоматах, подключенных

к водопроводу)

8.2.1 Установка

- соберите и закрепите фильтр для накипи на задней стенке

подставки под аппарат (рис. 8.19)

- закрутите входную и напорную трубки в соответствующие

отверстия (рис. 8.20)

- отсоедините входную трубку от электромагнитного клапана и

замените ее входной трубкой фильтра (рис. 8.21)

- подключите напорную трубку фильтра для накипи к лотку,

отсоединив установленную там трубку (рис. 8.22)

38

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8.3 Регенерация смолы установки смягчения воды (набор)

Прежде всего, заполните водяной контур торгового автомата.

Это рекомендуется сделать для регенерации смолы установки

смягчения воды (если она установлена).

Выполните следующие действия:

- вставьте трубку нижнего вентиля в контейнер, подходящий

для такого использования

- откройте вентиль (рис. 8.23)

- вставьте ключ в выключатель двери (рис. 8.24)

- дайте воде стечь, пока она не станет чистой (рис. 8.25)

- выньте ключ и закрутите вентиль.

8.4 Регенерация смолы для установки смягчения воды (если

предполагается установить устройство для смягчения воды)

Регенерация смолы должна выполняться с учетом типа воды в

водопроводной сети, к которой подключен торговый автомат. В

качестве помощи может использоваться приведенная ниже

таблица:

Жесткость воды

° степень

60 см3

130 см3

накипи

10

25000

12500

20

12500

6000

30

9500

4500

40

6500

3000

50

5000

2500

39

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Для проверки степени жесткости воды и, соответственно,

определения времени и типа вмешательства, могут

использоваться наборы, предлагаемые на рынке.

Выполните следующие действия:

- выключите аппарат.

- поверните нижний вентиль. Опустите соответствующий шланг

в ведро или слив (рис. 8.26).

- снимите крышку и добавьте 1,5 кг обычной поваренной соли

(рис. 8.27).

- закройте крышку.

- включите аппарат. Проливайте воду, пока она не перестанет

быть соленой.

- выключите аппарат и закройте вентиль (рис. 8.28).

Данная процедура занимает 30-45 минут.

9.0 ДЕМОНТАЖ

Сначала опустошите пищевые контейнеры и слейте воду, как

описано в предыдущих параграфах.

При демонтаже мы рекомендуем разбирать аппарат на части в

соответствии с их составом (пластик, металл и т.д.).

Материалы, собранные таким образом, вы можете затем

передать специализированным компаниям.

40

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

41

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ СХЕМА

(быстрорастворимые напитки)

1 Бак

2 устройство термической защиты (с

возвратом в исходное положение)

3 бойлер для быстрорастворимых напитков

4 электрический вентиль

5 установка дозирования кофе

6 установка дозирования сахара

7 установка дозирования

8 установка дозирования шоколада

9 установка дозирования молока

10 установка дозирования

быстрорастворимых напитков

11 двигатели миксера

12 место для чашек

13 ведро

14 нагретая чашка

15 спираль для чая

42

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ СХЕМА

(быстрорастворимые напитки)

1 Бак

2 устройство термической защиты (с

возвратом в исходное положение)

3 бойлер для быстрорастворимых напитков

4 электрический вентиль

5 установка дозирования кофе

6 установка дозирования сахара

7 установка дозирования

8 установка дозирования шоколада

9 установка дозирования молока

10 установка дозирования

быстрорастворимых напитков

11 двигатели миксера

12 место для чашек

13 ведро

14 нагретая чашка

15 спираль для чая

16 пустой выход

43

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ СХЕМА

(быстрорастворимые напитки)

1 Бак

2 устройство термической защиты (с

возвратом в исходное положение)

3 бойлер для быстрорастворимых напитков

4 электрический вентиль

5 установка дозирования кофе

6 установка дозирования сахара

7 установка дозирования

8 установка дозирования шоколада

9 установка дозирования молока

10 установка дозирования

быстрорастворимых напитков

11 двигатели миксера

12 место для чашек

13 ведро

44

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

45

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ СХЕМА

(приготовление кофе-эспрессо)

1 впускной водяной клапан

2 емкость для воды

3 фильтр

4 вилкообразное соединение

5 датчик расхода

6 насос

7 обратный клапан

8 предохранительный клапан

9 бойлер

10 кофейная установка

11 трехпутевой клапан

12 вентиль для быстрорастворимых

напитков

13 электровентиль для горячей воды

14 установка дозирования сахара

15 установка дозирования

16 установка дозирования кофе

17 емкость для молока

18 установка дозирования шоколада

19 двигатели миксера

20 нагретая чашка

21 спираль для чая

22 место для чашек

23 ведро

46

///////////////////////////////////////