содержание   ..   140  141  142  143  144  145  146  147  148  149  ..

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ

Сыромоечная машина

Сыромоечная машина состоит из ванны, щеточных барабанов и привода (рис. 91). Мойка сыра осуществляется с помощью щеточных барабанов. Перед мойкой в машину заливается вода, подогретая до 20—35 °С. Производительность машины составляет до 150 головок сыра в час. Парафинер (рис. 92) представляет собой изолированную емкость с электронагревательными элементами. Парафиновый сплав перед работой нагревается до 145 °С. Головка сыра погружается в расплавленный парафиновый сплав с помощью подвижной рамы, которая механически опускается и поднимается. Для управления парафинером имеется шкаф управления с панелью управления. Производительность парафинера составляет 300—400 головок сыра в час. Управление парафинером, а также подача и съем головок сыра осуществляются вручную.
 

Рис. 91. Сыромоечная машина:
1 — щеточный барабан; 2 — емкость; 3 — привод; 4 — переливная труба

Рис. 92. Парафинер:

1 - шкаф управления; 2 —панель управления; 3 — подвижная рама; 4 — электронагоевательный элемент  5—рама; 6 — термореле; 7 — датчик дистанционного термометра, 8 — передача винт-гайка, 9- клиноременная передача; 10 — электродвигатель; 11 — панель- 12 —
ревун, 13 болт «земля»; 14 — вентилятор; 15 — диффузор; 16 — бортовой откос, 17 — ёмкость; 18 кожух; 19 - крышка; 20 - неподвижная рама

содержание   ..   140  141  142  143  144  145  146  147  148  149  ..