Творог жирный и полужирный, пресный

Кисломолочные детские продукты

Творог жирный и полужирный, пресный - производство

Предназначены для питания детей второго полугодия жизни.

При выработке творога жирного и полужирного молоко нормализуется и пастеризуется при 95 °С. В него вносится 20 %-ный раствор СаС12 из расчета 1,25—1,50 г/л. Коагуляцию, белков проводят в течение 5 мин при непрерывном перемешивании молока. Полученный сгусток после охлаждения до 30—40 °С прессуется в мешках в течение 2 ч.

Готовый творог хранится в течение 36 ч при 8 °С и влажности воздуха 75—80 %.

Пресный творог получают так же, как и жирный. Однако применяют не 20 %-ный, а 40 %-ный раствор СаС12 в количестве 0,2 % массы молока. Коагуляцию белков проводят при 85—90 °С в течение 40—60 мин. Полученный сгусток охлаждается до 40— 60 °С и прессуется до влажности 75

Ацидофильно-дрожжевые творог и паста - производство

Эти продукты получают из ацидофильно-дрожжевого молока, поэтому они обладают антибиотическими свойствами и содержат повышенное количество витаминов группы В. Творог используется при лечении желудочно-кишечных заболеваний у детей. Ацидофильно-дрожжевая паста имеет консистенцию густой сметаны и используется для питания недоношенных и ослабленных детей грудного возраста. В пасту можно вводить наполнители из свеклы и моркови со сливками.

Детская паста - производство

Ее получают на основе альбуминного творога с добавлением к нему сметаны, вкусовых и ароматических веществ.

содержание .. 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 ..