|
содержание ..
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109 ..
ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ
СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Сухое молоко «Смоленское» - особенности
технологии
Продукт отличается от сухого цельного молока
более низким содержанием жира, обладает агломерированной структурой и
повышенной растворимостью.
В процессе производства нормализованное молоко пастеризуется при
температуре 110—115 °С в пароконтактном пастеризаторе. Содержание сухих
веществ в сгущенном продукте 45—50 %. Температура воздуха, подаваемого
на сушку, должна быть 145— 175 °С, а выходящего воздуха 65—80 °С. Из
сушильной камеры продукт с массовой долей влаги 5—8 % направляется в
прямопроходной инстантайзер, где подвергается агломерированию и
охлаждению. Неагломерированные частицы сухого молока, уносимые
отработавшим воздухом, возвращаются из циклона на повторную агломерацию.
содержание ..
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109 ..
|