СВОЙСТВА И УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ МОЮЩИХ РАСТВОРОВ
ДЛЯ ОБОРУДОВАНИЯ МОЛОЧНЫХ ЗАВОДОВ
В инструкции по мойке оборудования для каждого моющего раствора
указывается оптимальная концентрация, при которой достигается наиболее
полное удаление загрязнений. Оптимальная концентрация чаще всего
определяется экспериментальным путем. Моющие растворы низких
концентраций могут быть недостаточными для полного смывания загрязнений
с оборудования, а высокие концентрации приводят к нерациональному
использованию моющих средств. Причем известно, что с увеличением
концентрации (при других одинаковых параметрах) интенсивность мойки
повышается. При более высоких концентрациях интенсивность снова
уменьшается или остается неизменной.
Температура моющих растворов влияет на вязкость, поверхностное натяжение
моющих растворов и другие физико-химические свойства. Повышение
температуры ведет к более эффективной мойке. Однако при этом существует
оптимальный температурный режим (60—75 °С) для каждого конкретного
случая. После превышения этого значения интенсивность мойки, как
правило, остается неизменной или очень мало изменяется.
Для создания условий максимальной интенсификации процесса мойки
необходимо стремиться к оптимальной продолжительности мойки, что
позволит повысить эффективность и экономичность использования
оборудования. Однако с увеличением длительности мойки улучшается ее
качество. Особенно это относится к операциям мойки теплообменных
установок, где происходят процессы смачивания, набухания, омыления и т.
д. Для загрязнений, образующихся при соприкосновении с холодным молоком
или нагретым до 50 °С, наиболее интенсивное удаление их проходит за
первые 2—3 мин (до 80 % всей массы). Остальная масса загрязнений
смывается медленно в последующий период мойки.
На эффективность мойки влияет режим движения моющих растворов. При
низких скоростях могут образовываться газовые пробки, в результате чего
качество мойки снижается, а при высоких возникают гидравлические удары.
Для эффективной мойки скорость течения раствора в полостях оборудования
должна быть 0,9—1,5 м/с.