Установка «Бактотерм» для совмещенной тепловой и механической обработки молока

ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Установка «Бактотерм» для совмещенной тепловой и механической обработки молока

Для совмещенной тепловой и механической обработки молока в целях пастеризации его предназначена установка «Бактотерм» (рис. 24). В установке микробные клетки выделяются на сепара-торе-бактериоотделителе. Затем бактофугат подвергается тепловой обработке.

Подобные установки целесообразно использовать для пастеризации молока при выработке сыров.

Холодное молоко поступает в пластинчатый теплообменник, где нагревается горячим молоком до 75 °С. После обработки в сепараторе-бактериоотделителе подогретое молоко направляется

в теплообменник на охлаждение, а бактофугат — в деаэратор, где освобождается от газов и летучих примесей. Затем фугат центробежным насосом направляется в пластинчатый рекуператор. Из рекуператора бактофугат ротационным насосом подается в пароконтактный нагреватель, где нагревается до 130—140 °С. Обработанный бактофугат, охлаждаясь в рекуператоре, поступает на смешение с очищенным от клеток молоком.

Рис. 24. Схема установки «Бактотерм»:
1 — пластинчатый теплообменный аппарат; 2 — сепаратор бактериоотделитель; 3 — установка для термовакуумной обработки бактофугата; 4 — пластинчатый теплообменник для обработки бактофугата; 5 — инжектор-смеситель

содержание .. 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 ..