ЛИНИИ РАЗДАЧИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

ЛИНИИ РАЗДАЧИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Линии раздачи подразделяются на линии со свободным выбором блюд и для отпуска комплексных обедов. При отпуске комплексных обедов ассортимент блюд ограничен. Соответственно требуется меньшее количество мармитниц, отпадает необходимость в витринах для выкладки продукции, а ускорение отпуска исключает необходимость в специализированных охлаждаемых прилавках для холодных закусок. Ограничение ассортимента блюд позволяет при отпуске комплексных обедов уменьшить габариты и фронт раздачи. Обычно для комплектации и отпуска комплексных обедов используются конвейерные линии с непосредственным выходом в залы.

Во всех отечественных линиях для комплектации комплексных обедов в отличие от линий со свободным выбором используется передвижное раздаточное оборудование.

содержание .. 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 ..