Этот автомат является модернизированной
конструкцией автомата АЖ-2П и предназначен для приготовления жареных
пирожков из дрожжевого теста с различной начинкой. Он выполняет следующие
технологические операции: дозирование теста; дозирование фарша; формование
теста в виде трубки с расположенным внутри нее фаршем; отрезание заготовок
пирожков; группирование заготовок по четыре штуки; выгрузку группы заготовок
на конвейер расстойки; расстойку заготовок; выгрузку группы заготовок на
конвейер жарочного устройства; обжаривание заготовок; выдачу готовых
пирожков в приемный лоток.
Основной несущей конструкцией автомата является основание, сваренное из
стального швеллерного проката, на которое установлен сварной каркас из
стальных труб квадратного сечения. С левой стороны на основании укреплен
узел привода, который обеспечивает цикличную работу всех основных устройств
автомата.
В нижней части автомата на его основании установлены: главный привод —
электродвигатель с редуктором; ресивер; компрессор; маслонасос и бак-сборник
масла.
Уровень масла в жарочной ванне, температура его нагрева и давление воздуха в
ресивере поддерживаются автоматически. Электрическая схема автомата АЖ-ЗП
аналогична схеме автомата АЖ-2П.