Эксплуатация электрических кипятильников в общественном питании
Перед началом работы проверяют, открыт ли
вентиль на подводящей водопроводной трубе и заполнен ли кипятильник
водой. Затем по уровню воды в переливной трубе определяют правильность
регулирования питательного клапана. После этого сливают из сборника
оставшийся кипяток и устанавливают под сигнальной трубкой ведро (если
трубка не имеет слива в канализацию).
В процессе работы кипятильника регулярно отбирают кипяток. При этом
первые порции сливают, так как они могут быть некипячеными. Отбор
кипятка лучше производить при некотором скоплении его в сборнике. Не
следует допускать переполнения сборника кипятка, о чем свидетельствует
появление струи горячей воды из сигнальной трубки.
При вытекании из водоразборного крана вместо кипятка теплой воды следует
отрегулировать питательный клапан так, чтобы уровень воды в переливной
трубе на 0,06...0,08 м был ниже ее кромки. Если питательный клапан
отрегулирован правильно, то появление некипяченой воды в сборнике
кипятка объясняется наличием неплотностей в стенках питательной коробки
(если последняя расположена в корпусе кипятильника).
Интенсивное парение свидетельствует о том, что уровень воды в переливной
трубе ниже требуемого или прекратилась подача холодной воды.
После окончания работы вентиль на водопроводной трубе закрывают.
Наружную поверхность кипятильника протирают влажной
тканью, хромированные и полированные поверхности — фланелевой тканью с
порошком мела.
До включения электрических кипятильников проверяют надежность
механического соединения заземляющего болта на корпусе кипятильника с
проводом защитного заземления.
После включения электрического питания должна загореться красная
сигнальная лампа, а после заполнения питательного бачка водой до
заданного уровня — зеленая, которая свидетельствует о том, что тэны
находятся под напряжением, а кипятильник нагревается.
Каждые 2—3 дня поверхность электродов очищают от накипи мягкой
фланелевой тканью. Один раз в два-три месяца следует вынимать тэны и
очищать их от накипи, предварительно отвинтив болты, удерживающие
дно-фланец водонагревателя, на котором закреплены тэны.
При отсутствии или неправильном положении колпачка на электроде,
ограничивающем максимальный уровень воды в сборнике кипятка, возможны
частые включения и отключения тэнов в момент переброса воды в сборник
кипятка. Колпачок должен быть надет так, чтобы имеющееся в нем отверстие
было обращено в сторону, противоположную переливной трубе.
Необходимо систематически осматривать наружную поверхность кипятильника.
Особенно тщательно следует проверять фланцевые уплотнения, а при
обнаружении утечки воды — затягивать гайки на стяжных болтах и заменять,
если это необходимо, прокладки. В случае разработки кранов необходимо
подтянуть пробки. Следует проверять также электрокоммуникации и в случае
необходимости производить мелкий ремонт пускорегулирующих приборов.