Котлы пищеварочные электрические опрокидывающиеся КПЭ-40 и КПЭ-60

  Главная      Учебники - Продукты питания     Справочник механика: Общественное питание - 1990 год

 поиск по сайту           правообладателям

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  ..

 

 

 

Пищеварочные котлы типа КПЭ
 

 


Котлы пищеварочные электрические опрокидывающиеся КПЭ-40 и КПЭ-60

 

 

 Пищеварочные котлы КПЭ-40 и КПЭ-60 имеют одинаковое конструктивное

исполнение и отличаются по габаритам, массе, вместимости и мощности нагревательных элементов.

Котел КПЭ-40 (рис. 1.78, а) состоит из цилиндрического варочного сосуда, изготовленного из нержавеющей стали, сваренного с наружным котлом. Образованное при этом межстенное пространство является паровой рубашкой. В нижней части наружного котла имеется съемное дно, в котором установлены три тэна. Наружный котел покрыт теплоизоляцией и закрыт цилиндрическим кожухом. С помощью пустотелых цапф он установлен на станине и может поворачиваться вокруг горизонтальной оси.

На правой стойке станины в* одном корпусе с подшипником находится червячная передача с маховиком, с помощью которого котел опрокидывается во время разгрузки варочного сосуда. Через правую цапфу проходит трубка, соединяющая паровую рубашку с контрольно-измерительной арматурой, которая состоит из воронки с краном, электроконтактного манометра и конденсатосборника с предохранительным

клапаном, имеющим трубку возврата конденсата в рубашку и рычаг для продувки клапана.

Предохранительный клапан срабатывает при повышении давления в пароводяной рубашке свыше 0,045 МПа (0,45 кгс/см2).

Для контроля за уровнем заливаемой воды в парогенератор в нижней части котла имеется кран уровня.

Уровень воды в парогенераторе в процессе эксплуатации котла не должен быть выше крана уровня и ниже верхней кромки тэнов. Для исключения возможности работы тэнов при понижении уровня воды ниже допустимого значения в котле предусмотрена система защиты от «сухого хода».

Заполнение варочного сосуда водой осуществляется с помощью водоразборного устройства, закрепленного на левой стойке станины и имеющего вентиль и поворотную трубу.

Пищеварочный котел работает следующим образом. Кипяченая вода, залитая в парогенератор котла до крана уровня, нагревается тэнами до кипячения и частично превращается в насыщенный пар, который, соприкасаясь со стенками варочного сосуда, конденсируется. Освобождающаяся при этом энергия расходуется на нагрев варочного сосуда и загруженных в него продуктов, а конденсат вновь стекает в парогенератор.

Котел снабжен станцией автоматического управления, где смонтированы все аппараты управления. На дверцу шкафа управления вынесены: сигнальные лампы — «Станция включена» и «Сухой ход», а также переключатель, с помощью которого устанавливается определенный режим работы котла.

Техническая характеристика котлов типа КПЭ приведена в табл. 1.32.

 

 

 

 

 

Рис. 1.78. Пищеварочный котел КПЭ-40: а - общий вид:
1 — тэн; 2 — наружный кожух; 3 — паровая рубашка; 4 — наружный котел; 5 — теплоизоляция; 6 — поворотная труба; 7 — варочный сосуд; 8 — крышка; 9 — предохранительный клапан; 10 — электро-контактный манометр; 11 — заливная воронка; 12 — кран воронки; 13 — маховик; 14— станина; 15 — кран уровня; 16 — парогенератор; б — схема подводки коммуникаций

 

 

 

 

Таблица 1.32

Техническая характеристика котлов тина КНЭ

 

Показатели

Котлы

КПЭ-40

КПЭ-60

Полезная вместимость, л

40

60

Мощность, кВт

6

8

Мощность варки, кВт

1

1,33

Напряжение, В

380/220

Ток

Трехфазный, 50 Гц

Количество воды, заливаемой в парогенератор, л

7:8

7-8

Время разогрева, мин

60

60

Рабочее давление пара в пароводяной рубашке,

0,04(0,4)

0,04(0,4)

МПа (кгс/см2)

 

 

Габариты, мм:

 

 

длина

945

945

ширина

640

640

высота

1110

1110

Масса, кг

98

110

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  ..