содержание   ..  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  ..

Устройство электрическое варочное (УЭВ-60)

Эксплуатация варочного устройства УЭВ-60

 Перед началом работы проверяют состояние варочного сосуда котла, работу предохранительного клапана, подняв несколько раз шток, наличие воды в парогенераторе, открыв кран уровня. Если вода из него не течет, то ее доливают через воронку. Вода должна быть кипяченой и отстоенной в течение 24 ч. После этого кран уровня и воронки закрывают. Далее устанавливают котел в рабочее положение и производят его стыковку с парогенератором, а затем открывают кран для выхода воздуха, установленный в верхней части паровой рубашки котла.

Перед включением варочного устройства в варочный сосуд заливают воду, загружают продукты и закрывают крышку, а затем устанавливают ручку переключателя режимов в положение 1 или 2. При этом на панели загорается сигнальная лампа с желтым светофильтром. Режим 1 рекомендуется для приготовления супов, борщей и бульонов; режим 2 — для кипячения молока, приготовления киселя и крупяных блюд.

При появлении из крана для выхода воздуха устойчивой струи пара его закрывают. Категорически запрещается работать при давлении более 0,05 МПа (0,5 кгс/см2). После окончания процесса тепловой обработки варочное устройство отключается поворотом переключателя в положение 0.

Расстыковку котла с парогенератором можно осуществлять только тогда, когда давление на манометре упадет до 0,01 МПа (0,1 кгс/см2). Транспортировку котла к месту раздачи пищи следует производить плавно, без рывков и только при за-

крытой крышке. Перед санитарной обработкой и остановкой на ремонт варочное устройство должно быть отключено от электрической сети.

 

содержание   ..  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  ..