содержание   ..  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  ..

Фритюрница электрическая ФЭ-20 (ФЭ-20-01)

 Фритюрница ФЭ-20 устанавливается на общую ферму совместно с другими аппаратами, фритюрница ФЭ-20-01 — на индивидуальную подставку, поставляемую вместе с фритюрницей.

Фритюрница ФЭ-20 (рис. 1.63) представляет собой жарочную ванну со столом, установленную на каркасе, к которому крепятся облицовки. Нагрев жира в ванне осуществляется блоком трубчатых электронагревателей. Блок состоит из трех нагревателей, закрепленных в коробке с помощью гаек и сальников. Концы нагревателей скреплены между собой с помощью пластин. Блок устанавливается на кронштейнах и может поворачиваться вокруг горизонтальной оси. Подъем и фиксация в этом положении блока электронагревателей осуществляются с помощью рычага, жестко связанного с нагревателями, и фиксаторов.

Дно жарочной ванны имеет уклон к цилиндрическому отстойнику, в котором установлен стакан-фильтр для очистки жира. Для слива жира из ванны предусмотрен кран с ручкой.

В передней части фритюрницы под столом расположен приборный отсек, в котором размещены датчики-реле температуры, выключатель, резистор, блок зажимов и электро-коммутационная проводка. Спереди приборный отсек закрыт панелью, на которую выведены ручка выключателя и сигнальная лампа. Датчики-реле температуры обеспечивают автоматическое поддержание заданной температуры жира и отключение электронагревателей при нагреве его свыше 190 °С. Термобаллоны датчиков-реле температуры закреплены на блоке электронагревателей. Монтажные провода и капиллярные трубки датчиков-реле температуры проложены в желобах стола и в полости кронштейна. Фритюрница снабжена корзиной и имеет крышку. Для подвешивания крышки в процессе жарки фритюрница комплектуется двумя специальными кронштейнами.

Подставка фритюрницы ФЭ-20-01 аналогична по конструкции подставке шкафа ШЖЭ-0,85-01. Соответственно монтаж и установка фритюрницы аналогичны монтажу и установке шкафа ШЖЭ-0,85-01.

Техническая характеристика фритюрниц ФЭ-20 и ФЭ-20-01 приведена в табл. 1.22.

Принципиальная электрическая схема фритюрницы ФЭ-20 изображена на рис. 1.64.

Рис. 1.63. Фритюрница электрическая ФЭ-20:
1 — коробка; 2 — корзина; 3 — пластина; 4 — жарочная ванна; 5 — рычаг; 6 — стол; 7 — панель; 8 — резистор; 9 — выключатель; 10 — ручка выключателя; 11 — сигнальная лампа; 12— ручка; 13 — сливной кран; 14 — отстойник; 15 — стакан-фильтр; 16 — каркас; 17 — электронагреватель; 18 — термобаллон датчика-реле температуры; 19 — теплоизоляция; 20 — гайка; 21 — облицовка; 22 - крышка

Таблица 1.22
Техническая характеристика фритюрниц типа ФЭ

Рис. 1.64. Принципиальная электрическая схема фритюрницы ФЭ-20:
S — выключатель; B1, В2 — контакты датчиков-реле температуры; Е1, Е2, ЕЗ — тэны; Н— сигнальная лампа; R — сопротивление

содержание   ..  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  ..