содержание   ..  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  ..

Сковорода электрическая СЭ-1

 Сковорода (рис. 1.53) предназначена для пассерования овощей, а также жарки основным способом, тушения и припусхания мясных, рыбных и овощных кулинарных изделий. Кроме того, она может быть использована для жарки продуктов во фритюре.

Загрузочная чаша сковороды имеет прямоугольную форму и закрывается вращающейся на оси крышкой. Концы оси закреплены в кронштейнах, прикрепленных к тумбам. Благодаря наличию пружин, закрепленных на оси, крышка устойчива в любом положении. Постамент выполнен в виде двух полых тумб. Внутри левой тумбы смонтированы три выключателя и вводной щиток с перемычками; у основания ее расположен болт заземления. На правой тумбе смонтирован поворотный механизм. Корпус с чашей крепится на постаментах с помощью полых цапф.

Сковорода имеет четыре ступени нагрева с соотношением мощности 4 : 3 : 2 : 1.

Процесс жарки (основным способом и во фритюре) на данной сковороде аналогичен процессу жарки на сковороде СЭ-2.

Перед опрокидыванием сковороды отключают спирали электронагревателя. Включение, переключение и выключение электросковороды производят пакетными выключателями.

Устанавливают сковороду непосредственно на полу и крепят к нему. При монтаже чашу устанавливают горизонтально.
 

Техническая характеристика сковороды СЭ-1


Площадь пода загрузочной чаши, м2 , . . . . 0,48

Мощность, кВт 13

Напряжение, В ............. . 380/220

Ток ....... . Трехфазный,

50 Гц

Время разогрева до рабочей температуры, мин ... 25

Габариты, мм:

длина ...... 1490

ширина ...... . . .. 965

высота . . ............... . 920

Масса, кг . . . .............. . .. 190

Монтаж электропроводки и заземление выполняют в соответствии с ПУЭ, а на распределительном щитке в месте подключения проводов электросковороды к общей сети монтируют пусковую и соответствующую защитную аппаратуру.

От распределительного щитка провода проводят к вводному щитку, находящемуся в левой полой тумбе. Для заземления электросковороды предусмотрен болт, расположенный в нижней части левой тумбы.

Принципиальная электрическая схема сковороды приведена на рис. 1.54.

Рис. 1.53. Сковорода электрическая СЭ-1:
1 — тумба левая; 2 -- кронштейн левый; 3 — чаша загрузочная; 4 — цапфа; 5 — спирали; 6 — крышка; 7 — кронштейн правый; 8 — тумба правая; 9 — поворотный механизм; 10 — выключатели

Рис. 1.54. Принципиальная электрическая схема сковороды СЭ-1:
Q1...Q3— пакетные выключатели; Е1...Е8 — нагревательные спирали; X — клеммный разъем

содержание   ..  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  ..