|
содержание ..
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49 50
..
СКОВОРОДЫ, ЖАРОВНИ И ФРИТЮРНИЦЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ
ПИТАНИИ
Для жарки продуктов применяют сковороды, фритюрницы и жарочные
конвейерные машины.
Различают жарочные аппараты периодического и непрерывного действия с
непосредственным и косвенным обогревом.
Сковороды с косвенным обогревом являются универсальными аппаратами и
служат как для жарки продуктов, так и для тушения и припускания.
содержание ..
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49 50
..
|