содержание   ..  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  ..

Шкаф жарочный электрический ШЖЭ-0,85 (ШЖЗ-0,85-01)

 Шкафы ШЖЭ-0,85 и ШЖЭ-0,85-01 аналогичны по конструкции и различаются лишь способом установки. Шкаф ШЖЭ-0,85 устанавливается на общую ферму совместно с другими аппаратами, а шкаф ШЖЭ-0,85-01 — на поставляемую вместе с ним индивидуальную подставку.

Шкаф ШЖЭ-0,85-01 (рис. 1.28) состоит из рабочей секции, каркаса и подставки. Подставка шкафа по конструкции аналогична подставке плиты ПЭ-0,51-01. Рабочая секция представляет собой теплоизолированную жарочную камеру с панелью управления.

Объем жарочной камеры разделен на пять отсеков, каждый из которых обогревается двумя рядами трубчатых электронагревателей. Нижний ряд электронагревателей закрыт подовым листом, на котором устанавливаются функциональные емкости (противни). В верхней части жарочной камеры для выхода паровоздушной смеси предусмотрено
отверстие, регулируемое заслонкой. Снаружи жарочная камера закрыта облицовками и снабжена дверью с ручкой. Между камерой и задней облицовкой размещена электро-коммутационная проводка. Под рабочей секцией находится блок зажимов, а на панели управления — датчики-реле температуры и сигнальная арматура.

Для удобства технического обслуживания шкаф имеет устройство для выдвижения его вперед и поворота рабочей секции, состоящее из группы роликов, кронштейнов, пружин, захватов и опор. Причем задние ролики, кронштейны и захваты жестко связаны с рабочей секцией, остальные элементы — с каркасом. Пружины удерживают рабочую секцию при ее повороте.
 

Техническая характеристика шкафов ШЖЭ-0,85 и ШЖЭ-0,85-01 приведена в табл. 1.9.

Таблица 1.9 Техническая характеристика шкафов ШЖЭ-0,85 и ШЖЭ-0,85-01

Принципиальная электрическая схема шкафа ШЖЭ-0,85 приведена на рис. 1.29. Шкаф ШЖЭ-0,85 устанавливают на ферму и крепят к ней с помощью болтов. Затем снимают ручки датчиков-реле температуры и переднюю панель управления. Провода сети заводят в окно нижней части шкафа и подсоединяют к набору зажимов, а провода заземления — к заземляющему зажиму.

Порядок установки шкафа ШЖЭ-0,85-01 аналогичен порядку установки плиты ПЭ-0,51-01.

Загрузку жарочной камеры осуществляют полностью или частично в зависимости от

требуемого объема готовой продукции, для чего включают необходимое количество отсеков, начиная с верхнего.

Включение шкафа на необходимую температуру производят поворотом ручек датчиков-реле температуры, при этом должны загореться соответствующие сигнальные лампы. По достижении заданной температуры в отсеках лампы гаснут, что свидетельствует о готовности шкафа к работе. Загрузка в шкаф емкостей с продуктом осуществляется, начиная с нижнего отсека, выгрузка — с верхнего.

Рис 1.28. Шкаф жарочный электрический ШЖЭ-0,85-01:
1 — подставка; 2 —пружина; 3 — каркас; 4, 10, 11, 13, 26 — облицовки; 5 — захват; 6 — ролик; 7 — кронштейн; 8 — рабочая секция; 9 — теплоизоляция; 12 — электронагреватель; 14 — вентиляционное отверстие;
15 — отсек; 16 — подовый лист; 17 — ручка; 18 — дверь; 19 — ролик; 20 — сигнальная арматура; 21 — панель управления; 22 — опора; 23 — датчик-реле температуры; 24, 27 — блок зажимов; 25 — каркас; 28 — рама

Рис. 1.29. Принципиальная  электрическая схема шкафа ШЖЭ-0,85:
BI-B5 — датчики-реле температуры; H1. .H5 — сигнальные лампы; Е1...Е12 — тэны; RI-R5-- сопротивления

содержание   ..  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  ..