ПРОИЗВОДСТВО КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК

Кукурузные палочки представляют собой готовый к употреблению продукт, получаемый в результате обработки мелкой кукурузной крупы в специальной машине типа экструдера. Кукурузные палочки выпускают с различными добавками, что повышает их вкусовые достоинства и пищевую ценность. Палочки изготовляют также без добавок и используют их вместо хлеба или гренков.

Кукурузные палочки вырабатывают по технологической схеме, представленной на рис. 85.

Кукурузную крупу очищают от различных примесей на вибрационном сите 1, кондиционируют по влажности в шнековом кондиционере 2, куда одновременно с крупой подают мелкодроб-ленную соль или солевой раствор. Для равномерного распределения влаги крупу выдерживают в темперирующем бункере з, откуда она поступает в машину 4 для изготовления кукурузных палочек. Готовые кукурузные палочки транспортером 5 подают в бункер 6, а оттуда через объемный дозатор — в непрерывно действующую установку 7 для нанесения добавок. Сахарную пудру смешивают с ванилином, корицей и другими добавками в смесительной машине 10 и через объемный дозатор также направляют в установку для нанесения добавок. Туда же из сборника 11 подают через дозатор растительное масло.

После нанесения добавок кукурузные палочки резервируют в бункере 8, откуда они по мере необходимости поступают на расфасовочный автомат 9.

Основные процессы производства кукурузных палочек — подготовка крупы, обработка ее в машине для получения кукурузных палочек, нанесение добавок и расфасовка готового продукта.