Нейтрализация смеси при гидролизе белков соевого шрота

Нейтрализацию смеси производят бикарбонатом натрия (пищевой содой).

Количество соды определяют из следующего соотношения: НСL + NaHCО3 = NaCl + СО2 + Н2О.
 

Однако соды требуется всегда несколько больше, так как одновременно с нейтрализацией свободной соляной кислоты наблю-дается также нейтрализация хлоргидратов аминокислот с образованием их натриевых солей.

Практически для нейтрализации порции гидролизата, полученной из смеси 100 кг шрота и 300 л 15%-ной соляной кислоты, требуется 112,5 кг двууглекислой соды.

Нейтрализовать массу можно в том же реакторе, где проводился гидролиз. Для этого через загрузочный люк в реактор загружают небольшими порциями соду. Задавать большое количество соды нельзя, так как образующийся при нейтрализации углекислый газ может сильно вспенить массу и выбросить ее из реактора. Во время нейтрализации мешалка аппарата должна работать. Процесс нейтрализации к концу несколько замедляется, и последние порции соды следует вводить через более продолжительные промежутки, контролируя pH раствора. Нейтрализацию заканчивают, когда pH смеси будет равен 6.