Классификация продуктов, выпускаемых пищеконцентратной промышленностью

Ассортимент продуктов, выпускаемых советской пищеконцентратной промышленностью, в соответствии с кулинарным назначением и технологией производства разделяют на следующие основные группы:
1) пищевые концентраты обеденных блюд;

2) сухие продукты для детского и диетического питания;

3) овсяные диетические продукты;

4) сухие завтраки;

5) кофепродукты;

6) пряности.

Ранее существовавшая группа «полуфабрикаты мучных изделий» по вновь принятой классификации включена как подгруппа в первую группу.

Продукты из картофеля в настоящее время рассматриваются как самостоятельные, не объединяемые приведенной классификацией.

Дополнительно к продуктам, вырабатываемым пищеконцентратной промышленностью, по последней классификации добавлена группа «пряности», поскольку переработкой пряностей занимается эта отрасль промышленности.

Группы пищевых концентратов делятся на подгруппы, различающиеся технологическими режимами, пищевым назначением и т. п.

Подробная классификация отдельных групп продукции рассматривается в соответствующих главах при описании технологических схем и режимов производства.