Ìèêðîáèîëîãèÿ âèíîäåëèÿ Í. È. Áóðüÿí Ë. Â. Òþðèíà

 

 

  Ãëàâíàÿ     Êíèãè ïî âèíîäåëèþ     Ìèêðîáèîëîãèÿ âèíîäåëèÿ Í. È. Áóðüÿí Ë. Â. Òþðèíà  

 ïîèñê ïî ñàéòó

 

 

 001 Ìèêðîáèîëîãèÿ âèíîäåëèÿ. Áóðüÿí Í. È., Òþðèíà Ë. Â. 1979

 

 002 Ââåäåíèå

 

 003 ÃËÀÂÀ I. ÄÐÎÆÆÈ

 

 003 ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÄÐÎÆÆÅÉ ÂÈÍÎÄÅËÈß È ÈÕ ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß

 

 004 ÌÎÐÔÎËÎÃÈß ÊËÅÒÎÊ ÄÐÎÆÆÅÉ

 

 005 Ðàçìíîæåíèå, ðîñò è ðàçâèòèå êóëüòóð äðîææåé

 

 006 ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÄÐÎÆÆÅÉ

 

 007 Ñïèðòîâîå áðîæåíèå

 

 008 Äûõàíèå äðîææåé

 

 009 Àýðîáíûå óñëîâèÿ

 

 010 Àíàýðîáíûå óñëîâèÿ

 

 011 Áðîäèëüíûå ñâîéñòâà ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàñ äðîææåé

 

 012 Ïèòàíèå äðîææåâîé êëåòêè

 

 013 Íåîðãàíè÷åñêèå ýëåìåíòû ïèòàíèÿ

 

 014 ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÁÐÎÆÅÍÈß

 

 015 ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÁÐÎÆÅÍÈß

 

 016 ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÁÐÎÆÅÍÈß

 

 017 Ïðîäóêòû, îáðàçóþùèåñÿ â ïðîöåññå àâòîëèçà äðîææåé

 

 018 ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÄÐÎÆÆÅÉ

 

 019 Êèñëîðîä âîçäóõà

 

 020 Êèñëîðîä âîçäóõà

 

 021 Àíòèñåïòèêè

 

 022 ÑÅËÅÊÖÈß ÄÐÎÆÆÅÉ ÄËß ÂÈÍÎÄÅËÈß

 

 023 ÑÅËÅÊÖÈß ÄÐÎÆÆÅÉ ÄËß ÂÈÍÎÄÅËÈß

 

 024 ÃËÀÂÀ II ÄÐÎÆÆÅÂÀß ÔËÎÐÀ ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÛÕ ßÃÎÄ, ÑÎÊÀ È ÂÈÍÀ

 

 024 ÊÐÓÃÎÂÎÐÎÒ ÂÈÍÍÛÕ ÄÐÎÆÆÅÉ Â ÏÐÈÐÎÄÅ

 

 025 ÄÐÎÆÆÈ ÂÈÍÎÄÅËÜ×ÅÑÊÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ

 

 026 Äðîææè âèíîäåëü÷åñêèõ çàâîäîâ

 

 027 Äðîææåâàÿ ôëîðà ñïîíòàííî áðîäÿùåãî âèíîãðàäíîãî ñóñëà è âèíà

 

 028 ×ÈÑÒÛÅ ÊÓËÜÒÓÐÛ ÂÈÍÍÛÕ ÄÐÎÆÆÅÉ

 

 029 Ðàçëè÷èÿ ìåæäó ðàñàìè âèííûõ äðîææåé

 

 030 Ìåñòíûå ðàñû äðîææåé

 

 031 Ðîëü ÷èñòûõ êóëüòóð äðîææåé â âèíîäåëèè

 

 032 Äðîææè äëÿ ïåðâè÷íîãî âèíîäåëèÿ

 

 033 Ïðèãîòîâëåíèå äðîææåâîé ðàçâîäêè

 

 034 Äðîææè äëÿ ïðîèçâîäñòâà õåðåñà

 

 035 ÃËÀÂÀ III. ÁÀÊÒÅÐÈÈ

 

 035 ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÅ ÁÀÊÒÅÐÈÈ


 035 ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÂÈÄÎÂ ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ È ÈÕ ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß


 036 ÌÎÐÔÎËÎÃÈß È ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ

 

 037 Ìåòàáîëèçì óêñóñíîêèñëûõ áàêòåðèé

 

 038 ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÐÎÑÒ È ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ

 

 039 ÓÊÑÓÑÍÎÊÈÑËÛÅ ÁÀÊÒÅÐÈÈ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ

 

 040 ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÅ ÁÀÊÒÅÐÈÈ

 

 040 ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÃÐÓÏÏ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ È ÈÕ ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß

 

 041 ÌÎÐÔÎËÎÃÈß È ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ

 

 042 Îáðàçîâàíèå ìîëî÷íîé êèñëîòû

 

 043 ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ

 

 044 ÏÐÎÖÅÑÑÛ, ÂÛÇÛÂÀÅÌÛÅ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÌÈ ÁÀÊÒÅÐÈßÌÈ Â ÂÈÍÀÕ

 

 045 ßáëî÷íî-ìîëî÷íîå áðîæåíèå â íåïðåðûâíîì ïîòîêå

 

 046 Ìîëî÷íîêèñëîå áðîæåíèå âèí

 

 047 Îæèðåíèå, èëè îñëèçíåíèå, âèíà

 

 048 ßÂËÅÍÈÅ ËÈÇÎÃÅÍÈÈ Ó ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ ÂÈÍÀ

 

 049 ÃËÀÂÀ IV          ÏËÅÑÍÅÂÛÅ ÃÐÈÁÛ

 

 050 ÌÎÐÔÎËÎÃÈß ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ

 

 051 ÔÈÇÈÎËÎÃÈß ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ

 

 052 ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÐÎÑÒ È ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÓÞ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ

 

 053 ÐÎËÜ ÎÒÄÅËÜÍÛÕ ÏÐÅÄÑÒÀÂÈÒÅËÅÉ ÏËÅÑÍÅÂÛÕ ÃÐÈÁÎÂ Â ÂÈÍÎÄÅËÈÈ

 

 054 ÃËÀÂÀ V    ÎÑÍÎÂÍÛÅ ÌÅÒÎÄÛ ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÒÅÕÍÈÊÈ

 

 054 ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÏÎÑÓÄÛ ÄËß ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÀÍÀËÈÇÀ

 

 055 ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÕ ÑÐÅÄ

 

 056 ÑÒÅÐÈËÈÇÀÖÈß ÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÕ ÑÐÅÄ

 

 057 ÏÎÑÅÂ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ ÍÀ ÏÈÒÀÒÅËÜÍÛÅ ÑÐÅÄÛ

 

 058 ÏÐÈÅÌÛ ÌÈÊÐÎÑÊÎÏÈÐÎÂÀÍÈß ÎÁÚÅÊÒÎÂ

 

 059 ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÏÐÅÏÀÐÀÒÎÂ ÄËß ÌÈÊÐÎÑÊÎÏÈÐÎÂÀÍÈß

 

 060 ÏÎÄÑ×ÅÒ ÎÁÙÅÃÎ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÀ ÊËÅÒÎÊ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ

 

 061 ÌÅÒÎÄ ÄÈÔÔÅÐÅÍÖÈÀÖÈÈ ÆÈÂÛÕ È ÌÅÐÒÂÛÕ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ

 

 062 ÏÎÄÑ×ÅÒ ÆÈÂÛÕ ÊËÅÒÎÊ ÌÅÒÎÄÎÌ ÏÎÑÅÂÀ

 

 063 ÈÇÌÅÐÅÍÈÅ ÂÅËÈ×ÈÍÛ ÊËÅÒÎÊ

 

 064 ÌÅÒÎÄÛ ÂÛÄÅËÅÍÈß ×ÈÑÒÛÕ ÊÓËÜÒÓÐ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ

 

 065 ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÍÅÊÎÒÎÐÛÕ ÑÂÎÉÑÒ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ

 

 066 Óêñóñíîêèñëûå áàêòåðèè

 

 067 Ìîëî÷íîêèñëûå áàêòåðèè

 

 068 Ñîäåðæàíèå