Для пастеризации молока на животноводческих фермах применяют различные
способы. Наиболее распространены пастеризация в водогрейных коробках и в
пастеризаторах.
Пастеризация по первому способу, когда заполненный молоком бидон
устанавливают в водогрейной коробке, крайне несовершенна. Нагрев молока
до высокой температуры в этом случае происходит чрезвычайно медленно, а
это изменяет физико-механические качества молока и снижает его
питательность.
Более совершенной является пастеризация молока при помощи
пастеризаторов. Применяемый в сельском хозяйстве пастеризатор ОГ1А с
поверхностью нагрева 0,6 м2 предназначен для непрерывной тонкослойной
пастеризации, которая обеспечивает быстрый нагрев молока до температуры
98° и сохраняет его питательные качества.
Основными частями пастеризатора являются резервуар, окруженный снаружи
паровой рубашкой и внешним защитным кожухом, вытеснительный барабан,
установленный внутри резервуара, крышка резервуара и передаточный
механизм.
Молоко поступает в пастеризатор самотеком через воронку и по кольцевому
отверстию направляется внутрь резервуара. Под действием вытеснительного
барабана молоко проходит по узкому пространству между стенками барабана
и резервуара и нагревается до необходимой температуры. Для направления
движения молока на боковой поверхности барабана установлены спиральные
полосы и радиальные лопасти. Поступив в расширенную верхнюю часть,
молоко по трубе, связанной с резервуаром, поднимается на высоту до 4 м.
На выходе молока из резервуара имеется термометр, показывающий конечную
температуру нагретого молока.
В паровую рубашку пар из парообразователя подается под давлением 0,3 ат.
Соприкасаясь со стенками резервуара, пар нагревает их, конденсируется и
сливается из паровой рубашки. Предохранительный клапан, установленный на
паровой рубашке, сохраняет нормальное давление в паровом пространстве.
Расход пара для нагрева 100 л молока на 1°—2,2 кг.
Вытеснительный барабан пастеризатора получает вращение от
электродвигателя мощностью 1,5 кет.
Производительность пастеризатора 1000 л за час работы. Его вес 180 кг.