содержание   ..  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  ..

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВОЙ МУКИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Для производства кормовой муки животного происхождения и отдельных новых видов кормовой продукции используют дополнительные виды сырья, к которым относятся костный полуфабрикат, яичная скорлупа, отходы переработки пера и подкрылков, шкуры хряков, отходы контурирования шкур, жировая масса, извлекаемая из сточных вод, содержимое преджелудков крупного рогатого скота и птичий помет.

Жировая масса сточных вод является ценным источником водорастворимых протеинов животного происхождения и жира. Состав ее зависит от способа очистки сточных вод, типа предприятия (мясоперерабатывающий завод, мясокомбинат, мясоптицекомбинат, птицекомбинат и др.), а также от вида перерабатываемого скота. О влиянии типа предприятия на состав сточных вод свидетельствуют данные табл. 24 [31].

Состав сточных вод в значительной степени зависит также от технологии производства мясопродуктов, связанными с ним потерями сырья и расходом воды на его обработку.

О влиянии вида перерабатываемого скота на состав сточных вод свидетельствуют данные табл. 25.
 

Таблица 24

Таблица 25

В среднем на различных производственных участках сточные воды образуются в следующем количестве: на скотобазе и в цехе убоя скота и разделки туш соответственно 145 и 1000 дм3 на одну голову крупного рогатого скота, 100 и 300 дм3 на одну голову телят, 100 и 560 дм3 на одну голову свиней, в кишечном отделении 150 дм3 на один комплект кишок; 150 дм3 на один желудок; в сырьевом цехе 135 дм3 на I т мяса; при производстве колбас: ливерных 1900 дм3, вареных 3800 дм3, полукопченых 800 дм3, копченых 560 дм3, консервов 6100 дм3, в холодильнике для мытья полов в остывочной камере 50 дм3 на одну тушу, в камере охлаждения мяса 16 дм3 на одну тушу.

В целом на производство 1 т мяса на предприятиях мясной промышленности расходуется от 10 до 30 м3 воды.

Степень извлечения протеина и жира из сточных вод предприятий мясной промышленности зависит от применяемого метода обработки. Так, при электрофлотокоагуляции извлекаемая из сточных вод пенная масса в количестве 1,1 % содержит в среднем 3,4+0,6% сухих веществ, в составе которых 28,4—46,3 % протеина и 13,6—33,2 % жира, pH 6,5—7,4. После тепловой коагуляции и обработки на центрифуге выход продукта составляет 12,7—21,9 % исходной пенной массы. Состав полученного коагулята (на сухой продукт) характеризуется следующими данными: 24,4—44,4 % протеина, 19,9—27,5 % жира, 19,6—30,5 % золы.

При другом методе очистки с использованием гидроциклона-флотатора получают 17,2—23,2 % флотоконцентрата от массы сточной воды. Получаемый флотокоицентрат имеет следующий состав: 76,8— 82,8 % влаги, 2,0—3,0 % протеина, 4,2—12,4 % жира, 0,7—1,8 % золы, 3,1—6,2 % клетчатки.

При флотации растворенным воздухом степень извлечения жира и белковых веществ составляет 60 % жира (до 100—200 мг/дм3), 30 % взвеси, снижение БПК5 на 30 %. Применение этого же метода очистки с добавлением реагентов для корректирования pH позволяет довести эффективность очистки жира до 95—99 %, взвеси 98 %, БПК6 90 %.

Состав жировой массы, собираемой в цеховых жироуловителях, характеризуется следующими данными: до 56 % жира и 44 % влаги. Жировая масса из центральных жироловок содержит 40—47 % жира, 45—50 % влаги, до 10 % протеиновых веществ и примесей, в том числе 1,5 % золы.

Протеин, извлекаемый из сточных вод, содержит весь комплекс незаменимых аминокислот, поэтому он является полноценным, что предопределяет целесообразность его использования на кормовые цели. Аминокислотный состав его характеризуется следующими данными (в %): 8,5—8,8 лизина, 3,9—5,9 гистидина, 4,4—4,7 аргинина, 9,4—14,3 аспарагиновой кислоты, 4,5—7,9 треонина, 5,7—7,7 серина, 10—19,3 глютаминовой кислоты, 3,2—6,6 пролина, 8,2—11 валина,
2,8—3,2 метионина, 4,1—5,5 изолейцина, 15—17,1 лейцина, 3,2—5,5 тирозина, 7,9—9,9 фенилаланина, 3,5—5,5 глицина, 6,8—8,8 аланина 18].

Перо и подкрылок, используемые для производства кормовой муки, состоят из стержня и опахала, причем на долю стержня в подкрылке приходится 70%, а на долю пера—12—25%. Стержень не используют на выработку перо-пуховых изделий. Он служит для производства кормовой муки. На эти же цели направляют перо бройлеров.
 

Химический состав малоценных видов пера, применяймого в Производстве сухих животных кормов, приведен в табл, 26.

Содержимое преджелудков крупного рогатого скота (каныга) характеризуется данными, приведенными в табл. 27.

Химический состав содержимого первого (рубца) и третьего (книжки) отделов желудков крупного рогатого скота имеет определенные отличия (табл. 28).

К числу дополнительных источников сырья для производства сухих животных кормов относятся также шкуры хряков, отходы контурирования шкур крупного рогатого скота. Химический состав данного сырья приведен в табл. 29.

Таблица 29

Яичная скорлупа представляет собой сравнительно гладкую, твердую известковую оболочку. С подскорлупными оболочками она составляет в среднем 12,3 % массы куриного яйца. Органические и минеральные вещества, входящие в состав скорлупы, по-видимому, сек-ретируются и отлагаются одновременно. Каркас представляет собой сетку, состоящую из тонких волокон и зерен, в промежутках между которыми откладываются минеральные соли. В скорлупе имеется два основных слоя: внутренний, или сосочковый, и наружный, или губчатый (пористый).

Скорлупа состоит в основном из неорганических солей н небольшого количества органических веществ. Состав скорлупы куриного яйца следующий: 1,6 % влаги, 95,1 % неорганических веществ, 3,3 % органических веществ. Органические вещества скорлупы представляют в основном протеины, являющиеся каркасом, в который вкраплены неорганические соли. Протеины яичной скорлупы могут быть отнесены к коллагену и кератину. Наружная пленка скорлупы содержит некоторое количество муцина [27].

Скорлупа куриного яйца содержит 5,9 г золы, в которой соли кальция составляют более 98 %, небольшое количество фосфора (0,02 г), магния (0,02 г), следы железа и серы.

Содержание главных минеральных солей в скорлупе куриного яйца характеризуется следующими данными (в % к общему количеству золы): углекислый кальций 98,43, углекислый магний 0,84, трикальцнйфосфат 0,73.

Кроме основных, минеральных веществ яичная скорлупа содержит микроэлементы (0,1 мг). Основными микроэлементами, содержащимися в яичной скорлупе, являются мышьяк (0,009—0,023 мг), йод (0,001—0,003 мг), свинец (0,006—Э,096 мг), марганец (0,000012 мг), молибден (0,007—0,015 мг). Плотность яичной скорлупы 2300 кг/м8.

Костный полуфабрикат для сухих животных кормов представляет собой сухой или влажный продукт, получаемый в результате сушки или частичного обезвоживания обезженной и обесклеенной кости на клеевых заводах. Сырьем для производства костного полуфабриката служит обезжиренная и обесклеенная кость (паренка), признанная ветеринарным надзором пригодной для кормовых целей.

Сухой костный полуфабрикат вырабатывают в виде смеси сухих кусков и порошка белого цвета с серым опенком. Влажный костный полуфабрикат представляет собой массу серого цвета с рассыпающимися комками. Содержание влаги в сухом костном полуфабрикате не должно превышать 10 %, во влажном — 40—50 %. Содержание протеина в продукте не менее 4 % к абсолютно сухому веществу, жира не более 5 %, окиси кальция н фосфорного ангидрида не менее 68 % к абсолютно сухому веществу и металлических примесей не более 0,02 %. Продукт не должен содержать патогенных микроорганизмов.

Срок хранения сухого костного полуфабриката до 3 мес в помещении с относительной влажностью воздуха не выше 70 %, а влажного — не более 2 сут.

содержание   ..  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  ..