Описанные ниже техники сбора трав адресованы садоводам-любителям,
специализирующимся на выращивании трав, и малым предприятиям.
Механизированные методы сбора трав здесь не приводятся.
Для сбора трав нужно иметь свободное время
Сбор трав — это, пожалуй, одно из самых прекрасных занятий, которое
можно себе представить. Тебя окружает душистое облако эфирных масел,
высвобождающихся при срывании трав и
работе с ними. Своеобразный характер каждой травы, которую собираешь в
данный момент, может просто заворожить. Если, к примеру, какое-то время
собирать тимьян, перебирать его филигранные веточки и маленькие
листочки, вдыхая терпкий запах этого полукустарничка, то это совершенно
по-иному влияет на самочувствие, чем сбор сочных тёмно-зелёных листьев
мяты, когда часами возишься с разросшимися кустами растения, окутанный
свежим мятным ароматом.
В любом случае — это медитативная работа, так сказать, бесплатный сеанс
аромотерапии. Поэтому для сбора трав, если это возможно, следует
запланировать достаточно времени и работать под девизом: «Не спешить, а
наслаждаться!».
Идеальное время для сбора
Чтобы получить высокое качество продуктов (биологически активные
вещества, аромат, внешний вид), необходимо учитывать подходящее время
для сбора трав. Оно зависит от того, какие части растения собирают и
какие погодные условия преобладают, а также от подходящего времени дня и
года.
В основном травы следует собирать в ясную и сухую погоду. Если до этого
шёл дождь, то есть смысл повременить со сбором хотя бы один день, чтобы
травы смогли хорошо обсохнуть.
Содержание эфирных масел и биологически активных веществ растений (и их
накопление внутри растения) обусловлено дневным и годовым временным
ритмом. В дообеденное время оно повышается, в полдень достигает
наивысшей точки и после обеда вновь снижается.
Цветки, листья и траву поэтому лучше всего собирать
в предобеденные часы, после того как сошла утренняя роса, и вплоть до
полудня. Листья и траву собирают перед цветением (в идеале в период
бутонизации). Растения срезают над землёй на таком уровне (можно косой
или серпом), чтобы они хорошо смогли дать новые побеги и ростки.
Благодаря этому можно собирать травы по нескольку раз в год.
Цветы собирают в период массового цветения, когда цветки растения
полностью раскрыты (коровяк, календула, мальва, василёк, ромашка...), у
лаванды, в зависимости от вида использования, можно также и незадолго до
этого. Если собирают одновременно траву и листья какого-либо растения,
как, например, у тысячелистника, тогда сбор проводят, конечно, в период
цветения, когда пчёлы чаще всего слетаются на конкретное растение; они
служат прекрасным ориентиром для этого.
Семена или зёрна собирают, когда они полностью созрели, лучше всего
незадолго до того, как они сами начнут высыпаться. В период созревания
семян следует внимательно наблюдать за травами, чтобы не пропустить
нужный момент. Часто случается так, что семена одного растения вызревают
неодновременно. У зонтичных (анис, фенхель, кориандр, тмин) можно
наблюдать и такое, когда семена на отдельных зонтиках уже почти созрели,
а другие ещё зелёные. Что же тогда делать? Лучше всего собрать зрелые
зонтики и подождать, пока вызреют другие. Если же для регулярного сбора
отдельных зонтиков нету времени и приходится собирать все семена сразу,
тогда следует найти золотую середину.
Если слишком долго ждать, то достаточно лишь одного порыва ветра, чтобы
семена выпали, и тогда сбор семян становится излишним. Если собирать
слишком рано, тогда теряется аромат и снижается всхожесть семян или
зёрен.
Если семена собирают незадолго до полного созревания, то лучше всего
срезать стебли с целыми плодами и оставить семена дозревать и сохнуть на
растениях, поместив их в бумажный или матерчатый мешок и подвесив в
проветриваемом помещении. Затем семена либо снимают со стеблей руками и
очищают (провеивают) или же, при больших количествах, осторожно
обмолачивают вручную. Семена в бумажном или матерчатом мешке кладут на
мягкую подстилку (старый матрас или одеяло — при обмолачивании защищает
семена от повреждений) и осторожно молотят импровизированным молотилом
(скалкой, черенком мотыги и похожим предметом). Можно встать на мешок и
осторожным притаптыванием обмолотить семена. Семена должны выпасть из
плодов, но при этом они не должны повредиться вследствие механического
воздействия (быть раздавленными или поломанными). Какой способ будет
выбран — ручное удаление, обмолачивание вручную или же «вытряхивание»
семян, зависит от каждого конкретного Растения. У календулы выбор падёт
на ручной сбор семян, у мускатного шалфея семена можно прекрасно
вытряхнуть, а также и обмолотить. Семена и зёрна хорошо выпадают тогда,
когда они зрелые и сухие. Если при обмолачивании или ручном удалении
семян вы заметите, что семена отделяются с трудом, то мешок с травами
следует на пару дней ещё раз подвесить на проветриваемом чердаке. После
обмолачивания или притаптывания семена очищают с помощью сит
(подходящего размера, в зависимости от размера семян).
Семена хранят в тёмном прохладном (по возможности — с небольшими
температурными перепадами) и недоступном для мышей и птиц месте.
Самое лучшее время дня для сбора семян и зёрен — это утро и ранние
предобеденные часы, после того, как сошла роса. Утром семена не так
быстро выпадают, тем самым, при сборе бывает меньше потерь. Во время
сбора семена ни в коем случае не должны быть влажными (опасность
образования плесени при последующей сушке).
Сбор корней осуществляется осенью и весной в сухую неморозную погоду.
Если незадолго до этого прошёл дождь, лучше подождать несколько дней,
пока почва вновь не подсохнет. Это имеет немаловажное значение в первую
очередь на суглинистых и глинистых почвах.
В отличие от надземных частей растения, в корнях самое высокое
содержание биологически активных веществ можно обнаружить в утренние
часы.
Корни выкапываются вилами. Для этой цели также хорошо подходит так
называемый щавелевый корнеудалитель, применяемый в экологически чистом
земледелии для регулирования увеличивающихся зарослей щавеля (можно
приобрести в специализированных фермерских и сельскохозяйственных
магазинах). Он хорош тем, что при выкапывании на корнях остаётся
минимальное количество земли (если собирать их при соответствующей
почвенной влажности). Затем корни очищаются: сразу на месте
освобождаются от крупного материала и переносятся в помещение. Далее их
моют, при необходимости измельчают и готовят для дальнейшего настаивания
или сушат.
Собирать небольшими партиями в несколько рабочих
приёмов: Не следует собирать слишком много за один раз, сначала лучше
сразу переработать собранные травы (отделить листья от стеблей,
разложить их для просушки) и только потом собирать дальше. Придавленные,
прижатые и увядшие травы уже не соответствуют нашим представлениям о
высоких требованиях к качеству аромата, содержания биологически активных
веществ и внешнего вида. Если собрать большее количество корней, чем
можно очистить в тот же день, почва засохнет и корень также начинает
подсыхать. На следующий день придётся вновь увлажнить корни, чтобы
провести трудоёмкое очищение. Это Действует в противовес продуктивности.
В общем же следует собирать только крепкие и здоровые растения.
Проявить экологическую ответственность: При заготовке дикорастущих
лекарственных растений необходимо следить за тем, чтобы сбор трав
осуществлялся в небольших количествах. Собирать можно ровно столько,
сколько вам действительно нужно. Никогда не истреблять полностью целые
запасы. Необходимо дать растениям возможность восстановиться. Собирать
следует, разумеется, только то, что можно определить однозначно (во
избежание риска ошибиться). И, наконец, проводить сбор дикорастущих
лекарственных растений необходимо только в тех местах произрастания, где
в значительной мере исключено загрязнение вредными веществами
(пестицидами и удобрениями, выхлопными газами и проч.).
Для того чтобы травы и корни полностью раскрыли своё действие, очень
важно внимательно выбирать время сбора. Сбор растений в неподходящее
время может привести к проблемам при сушке и консервировании, а также
сильно повлиять на их лечебное действие и аромат. Подходящий момент для
сбора зависит оттого, какие части растения собирают.
Листья (например, мяту, шалфей, тимьян и прочие) собирают перед самым
цветением, когда начинают раскрываться первые бутоны. В это время аромат
интенсивнее всего. Если же собирают цветы (например, календулу, коровяк,
мальву, ромашку, цветки бузины, липы и прочие), следует подождать, пока
растения не расцветут полностью, то есть достигнут периода массового
цветения. Сбор корней (алтей, горечавка, валериана, бедренец камнеломкий
и прочие) осуществляется в период между поздней осенью и весной, то есть
в период вегетативного покоя. В это время такие растения накапливают в
корнях всю свою энергию, следовательно, и биологически активные
вещества. Плоды (шиповник, ягоды бузины) или семена (фенхель, тмин)
должны полностью вызреть, прежде чем начинают их сбор.
Для качественного сбора трав важно не только подходящее время года, но и
подходящее время дня: листья и цветы лучше всего собирать в первой
половине дня, после высыхания росы и до полудня. Оптимальное время
зависит от того, в какой момент времени в течение дня каждое отдельно
взятое растение «стоит во всей своей красе».
Проще всего это можно определить при сборе цветков: некоторые растения
раскрывают свои цветки уже ранним утром, другие, наоборот, до полудня.
Это время в разные дни может меняться, в зависимости от погодных условий
(пасмурная, солнечная погода). Таким образом, нужно наблюдать за
растениями, чтобы каждый раз улучить оптимальное время дня. Корни лучше
всего выкапывать вечером или ранним утром.
Всё это следует учитывать в первую очередь тогда,
когда травы используются для сушки с целью запасания на зиму или для
дальнейшей переработки (приготовление мазей, настоек, масел). Для
ежедневного потребления травы собираются тогда, когда они необходимы —
ведь нет ничего лучше, чем чай из мяты или мелиссы, заваренный из свежих
зелёных листьев!