Тамье

Тамье
фр. Abbaye de Tamié
Страна происхождения	Франция
Город, регион	департамент Савойя, аббатство Тамие
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	мягкий
Время созревания	4 - 8 недель

Тамье, Аббе де Тамье (фр. Abbaye de Tamié) — мягкий французский сыр, изготавливаемый в аббатстве Тамье в департаменте Савойя.

Тамье изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Головка сыра цилиндрической формы, плоская, со слегка вогнутыми внутрь краями; покрыта оранжево-коричневой корочкой. Мякоть сыра кремового цвета с небольшим количеством отверстий.

Время созревания сыра — 4—8 недель, корочку сыра в течение всего периода созревания промывают в рассоле. Ежедневно в 8 хозяйствах аббатства производится около 400 кг сыра «Аббе де Тамье».

Тамье хорошо плавится, его используют для приготовления различных блюд, а также для бутербродов и сэндвичей. К сыру хорошо подходят фруктовые^[] белые вина.

Сыр тамье производится двух видов:

«Пети тамье» (Petit Tamié), вес которого составляет 550—600 гр.;
«Гран тамье» (Grand Tami), вес которого 1,4-1,5 кг.

содержание .. 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 ..