Морбье

Морбье́ (фр. Morbier) — сорт полумягкого жирного сыра, изготавливаемого из сырого коровьего молока. Относится к семейству прессованых невареных сыров. Отличается чёрной прослойкой из древесной золы. Имеет цвет от белого светло-сливочного до жёлтого. Вкус морбье имеет нежный фруктово-ореховый оттенок. По форме сыр представляет собой массивный круг диаметром 30—40 см и толщиной 6—8 см, который весит от 6 до 7 кг.

Из 100 литров сырого коровьего молока получается примерно 11 кг морбье.

содержание   ..  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  ..