Виньле

Виньле или винеле (фр. Vignelait) - мягкий французский сыр, который производится в Иль-де-Франс и Франш-Конте

Относится к сырам с белой плесневой коркой.

Производится из непастеризованного коровьего молока/ относится к сырам с высокой жирностью (triple-crème, 75% жирности), так как в процессе приготовления в сыр добавляются сливки. Головка сыра весит 500-600 грамм, диаметр 13 см и высотой 5 см.

Во Франш-Конте виньле производится на Arbois fruitière (кооператив по производству и продаже сыра в коммунне Арбуа в департаменте Юра) и является фирменным продуктом сыроварни.

Сыр похож на Брийя-Саварен и поэтому иногда встречается название Brillat-Savarin Vignelait

содержание   ..  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  ..